Prova det här till helgfrukosten!

wpid13681-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Riktigt krispigt blev det när jag gjorde rotsellerirösti till frukost härom dagen. Det passar perfekt för den som verkligen saknar potatis, eller verkligen tycker om rotselleri såklart. Rotselleri har blivit en riktig favorit hemma hos mig. Mest tycker jag nog om gratängen med gruyère, men det här hamnar nog på delad förstaplats. Ett stekt ägg gör måltiden komplett.

wpid13677-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Det är väldigt enkelt att göra. Jag börjar med att steka finhackad bacon i olivolja i stekpannan, sedan river jag rotsellerin grovt, hackar lite gul lök och finriver parmesan. När baconen är tillagad lägger jag i ren klick smör, rotselleri och lök. Jag rör om under en kort stund och formar sedan röstin i pannan, antingen hela pannan eller mindre varianter. Jag strör därefter ut lite parmesan och pepprar. Salt tycker inte jag behövs eftersom man använder både bacon och parmesan som båda är salta. Stekpannan ska naturligtvis inte vara på högsta värmen och man vill låta rotsellerin gå ett tag så att den hinner får färg och bli krispig på ena sidan och tillagad på andra sidan.

wpid13690-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Jag toppade med lite flatbladig persilja, vilket jag verkligen rekommenderar. Perfekt till helgbrunchen!

Prova det här till helgfrukosten!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 2-3
Ingredienser
  • rotselleri, cirka 9 dl riven
  • 1 paket bacon
  • 1 dl parmesan
  • ⅓ liten gul lök, cirka 1 msk finhackad till en hel rösti
  • peppar
  • olivolja, smör
Instruktioner
  1. Börja med att hacka baconet fint. Dela upp det i tre "portioner" till tre hela rösti. Stek bacon i olivolja. Riv rotsellerin grovt. Hacka löken fint och dela upp i tre portioner. Riv parmesanen och gör detsamma. När baconen är färdig, lägg en klick smör i pannan och lägg i rotsellerin, cirka 3 dl för en hel rösti. Rör också i löken. Platta till och forma. Strö på parmesan. Låt röstin få färg på ena sidan. Tillaga den under cirka 10 minuter. För den försiktigt över till en tallrik. Upprepa två gånger till.
 

Enkel och rustik panna med salvia!

wpid13668-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Salvia är en riktig favorit för mig. Jag äter den aldrig rå, då den har en obehagligt parfymerad doft och smak. Stekt och grillad får den en helt annan karaktär. Inte alls lika påträngande och konsistensen blir dessutom krispig och god. Att äta salvia och fläsk är ju en riktig klassiker, men jag tycker det är gott till kyckling också. Här svängde jag ihop en riktigt snabb panna med italienska smaker.

wpid13666-2016-EnKlickSmor-001.jpg

”Såsen” är brynt smör som har fått fantastiskt fin smak av salvian. Något som också skulle passat mycket bra i pannan är bacon. Jag serverade skivad, ugnsrostad blomkål till köttet.

wpid13670-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Förutom att passa bra i köket är salvian en riktig favorit i trädgården. Såhär års får den nya vackra grågröna blad. Passar perfekt som bakgrundsväxt i rabatten och är vacker nästan året om.

Enkel och rustik panna med salvia!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 700 g kycklinginnerfilé
  • 100 g smör
  • 2 tsk rapsolja
  • 15 salviablad
  • 1 tsk torkad vitlök eller färsk 2 klyftor fint skivad
  • salt, peppar
  • parmesan
Instruktioner
  1. Stek kycklingfiléerna i en stor panna på hög värme i smör och lite olja. När de nästan är färdiga lägg i salvian. Efter cirka 5 minuter tillsätt smör och rostad vitlök. Om du använder färsk vitlök, lägg i den precis i slutet. Låt smöret brynas. Salta och peppra. Hyvla lite parmesan över. Servera gärna med ugnsrostad blomkål.
 

Danskarna är inte rädda för fett!

wpid13653-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Jag satt på tåget i Danmark och roade mig med att titta i deras motsvarighet till Kupé. Så fick jag syn på ett härligt recept på torsk. Härligt för att det innehöll en kopiös mängd fett. Jag får då ändå av att det är ”tillåtet” att använda sig av mer fett i det danska köket än det svenska, men jag kan naturligtvis ha fel. Jag upplever det som att danskarna inte har låtit sig bli skrämda av fettsnåla råd precis som fransmännen. Det handlar väl om att ha en stol mattradition i sitt land och vara lite motvalls.

wpid13655-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Jag lyxade till det med en torskrygg. Man kan naturligtvis använda sig av frysta filéer av torskrygg. Enligt receptet skulle man låta fisken vara inne i ugnen i 10 minuter med bara smör och sedan vila under aluminiumfolie i 10 minuter tillsammans med kryddblandningen, men det fungerade inte alls med min fisk och min ugn. Jag ställde därför in den i ugnen efter att jag hade lagt på blandningen och använde mig av stektermometer. Anledningen till att jag inte la på det direkt var att jag ville att det skulle hålla sig så grönt som möjligt, men naturligtvis kan man låta det gå tillsammans med fisken från början.

Danskarna är inte rädda för fett!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 3
Ingredienser
  • 500 g torskrygg
  • 75 g smör
  • hackad flatbladig persilja 4 msk
  • hackad kapris 2 msk
  • rivet skal av en citron
  • 1 msk citronsaft
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 stjälk finhackad selleri
  • ½ röd chili
  • salt peppar
Instruktioner
  1. Smörj en liten ugnsform och lägg torsken i den. Salta och peppra ordentligt. Smält smöret och häll det över fisken. Ställ in det i ugnen på 175 graderi 10 minuter. Hacka kapris, persilja, vitlök, selleri, röd chili och selleri. Häll över citronsaft och blanda. Ta ut fisken snabbt och strö blandningen över hela ugnsformen. Sätt i en termometer och lägg över aluminiumfolie. Låt gå upp till 52 grader.
 

Ät inte grönsaker för att det är nyttigt….

wpid13646-2016-EnKlickSmor-001.jpg

….ät det för att det är gott! Jag tycker det är något tokigt när vi pratar om fysisk aktivitet som ett tråkigt måste för att vara hälsosam, när det är ett så grundläggande behov vi människor har. På samma sätt har vi hamnat fel i synen på grönsaker. Vi ska inte tvinga oss att äta grönsaker för att det är nyttigt, utan det är grönsakerna som ger måltiden guldkant. Som jag skrev häromdagen så har vi gjort grönsakerna ett otjänst genom att förbjuda fettet. Inte så konstigt att inte ungarna vill ha grönsaker om det marknadsförs som någon slags illasmakande medicin och serveras utan kryddor och fett. Jag skulle vilja säga att pga lchf så har vi återupptäckt fina grönsaker som broccoli, blomkål, vitkål och grönkål. Vi äter inte det för att vi måste, utan för att vi vill. Det är nämligen vansinnigt gott.

wpid13645-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Det här broccolireceptet ger grönsaker som har mycket smak pga kryddorna och smöret. Vad jag äter till är mindre viktigt. Det kan vara ett kokt ägg eller kyckling. På så vis kan det också bli budgetmat, men du känner garanterat inte att du har försakat något.

Ät inte grönsaker för att det är nyttigt....
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 2
Ingredienser
  • 1 litet broccolihuvud
  • salt, curry
  • vitlök
  • smör
  • nigellafrön
Instruktioner
  1. Dela broccolin i buketter. Koka upp vatten, salta. Lägg i broccolin och låt den vara i vattnet i 3 minuter. Dela eventuellt buketterna på hälften. Lägg i ett durkslag. Lägg en stor smörklick i en stekpanna. När smöret har "tystnat" lägg i broccolin. Pudra curry över och lägg i lite vitlök i slutet av stektiden. Jag använde torkad vitlök, men färsk går naturligtvis lika bra. Stek några minuter på varje sida så att den får färg. Toppa med nigellafrön eller dyl.
 

Billig lchf-mat!

wpid13637-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Det här är ett exempel på vad vi kan äta när det man inte har lust att åka till affären eller om man vill laga budgetmat. En mustig soppa med kål och köttfärs som faktiskt barnen också tycker om. Jag tycker att det verkar som att barn i princip kan äta vad som helst, bara det får fett och lite kryddor till. Mina barn älskar den här typen av soppa. Det är något som händer redan när man står vid spisen och den fantastiska aromen sprider sig. Redan då har de bestämt sig för att det kommer bli gott. Tricket är att ladda soppan med lite extra smör under tillagningen. Så mättar den bra.

wpid13640-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Enkelt att göra är det naturligtvis också och det blir ofta mat kvar till lunchen dagen efter. Jag serverade lite blommande koriander till och avslutade måltiden med en näve fantastiska hösthallon.

wpid13630-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Köttsoppa med curry
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 6
Ingredienser
  • 1 kg köttfärs
  • 2 tsk curry
  • ½ tsk garam masala
  • 1 stor gul lök
  • ¼ del vitkål
  • 2 klyftor vitlök.
  • 1 liter vatten
  • 1 buljongtärning kött eller grönsaker
  • 3 msk tomatpuré
  • färsk eller torkad vitlök
  • smör eller ghee
  • salt, ev chiliflakes
Instruktioner
  1. Lägg en stor klick smör i pannan och stek löken och kryddorna. Stek även köttet och vitlöken. Skiva vitkålen och stek. Lägg gärna i en klick smör till. Häll på vattnet och buljongtärningen. Rör i tomatpurén. Låt sjuda i cirka 20 minuter.
 

Tipsar om riktigt god äppelkaka!

wpid13616-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Den måste bara göras varje år. När man har flera fina gamla äppelträd i trädgården med goda syrliga äpplen, så vore det en skam att inte göra en äppelkaka när hösten börjar närma sig. Se gärna ett recept som jag gjorde förra året med jordnötter. Det blev en riktigt spännande kombination. Den här gången gjorde jag en kaka med den mest fantastiska aromen efter choklad, rostade hasselnötter. Det blev som ett lite knaprigt knäcke. Jag använder numera ofta honung när jag gör efterrätter och dylikt. Jag har egentligen aldrig tyckt om att använda sötningsmedel och den senaste tiden har jag luckrat upp mina regler. Det blir ändå så sällan och jag tycker det på något sätt blir mer ärligt att skippa sötningsmedel. Det blir ju ingen hälsomat bara för att man inte har någon naturlig sötma.

wpid13612-2016-EnKlickSmor-001.jpgwpid13614-2016-EnKlickSmor-001.jpg

 

Tipsar om riktigt god äppelkaka!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4-8
Ingredienser
  • 3 medelstora syrliga äpplen
  • 100 g smör
  • 1-2 msk honung eller valfri sötningsmedel
  • 5 dl hasselnötter
  • 1 nypa flingsalt
  • ½ tsk vaniljpulver
  • 1 tsk kanel
Instruktioner
  1. Rosta hasselnötterna i het panna. Lägg dem i en handduk och gnugga av skalen. Mixa till ett mjöl. Låt vissa bitar bli lite större i mixern eller hacka dem för hand. Smält smör och honung. Blanda med nötter och vaniljpulver. Skiva äpplena fint. Pudra kanel över dem i två "lager". Lägg dem i en liten ugnsform. Ställ in äpplena i ugnen på 200 grader i 10 minuter. Sprid sedan ut nötblandingen och ställ in i ugnen i 10-15 minuter till. Ta ut och låt svalna något minut. Servera med vispad grädde med vaniljpulver.
 

Favoritlasagnen!

wpid13585-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Det bästa med lchf är att man får äta så mycket mer grönsaker. Det blir automatiskt så att man lägger mycket mer tid på grönsakerna och de tillagas med mycket större omsorg. Jag brukar göra olika typer av lasagne, ibland med aubergine som ”plattor” och ibland med zucchini som här. Då blir det som en kombination av vegetarisk lasagne och vanlig vilket blir himla gott.

wpid13576-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Det är inte särskilt svårt att laga, men det är några moment. Så som jag gjorde det sist tyckte jag dock att det kändes enkelt och smidigt. Jag skriver ingredienserna på ett ungefär.

wpid13598-2016-EnKlickSmor-001.jpg

 

Favoritlasagnen!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 500 gram köttfärs
  • 1 liten gul lök
  • 1 stjälk finhackad selleri
  • krossade tomater
  • en skvätt rött vin
  • 1-2 msk tomatpuré
  • salt, peppar
  • 250 g ricotta
  • spenat eller mangold 3 nävar finhackade
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 små zucchini
  • 2 dl riven parmesan
Instruktioner
  1. Gör din favoritköttfärssås. Jag steker gul lök och selleri, sedan köttfärs. Så skvimpar jag i lite vin och de krossade tomaterna och låter det reducera. Jag rör sedan i tomatpuré, en skvätt grädde, saltar och pepprar. Låt det gärna stå och dra en 15 minuter.
  2. Stek sedan spenaten eller mangolden med en finhackad vitlöksklyfta. Blanda med ricotta, salta och peppra.
  3. Skiva och stek zucchini.
  4. Varva sedan i en liten ugnsform köttfärssås, spenat- och ricottablandning med zucchini i två varv. Salta och peppra gärna lite mellan varven. Avsluta med riven parmesan. Ställ in i ugnen på 225 grader i cirka 20 minuter.
 

 

 

Ljuvlig gratäng med comté!

wpid13572-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Comté är en vanlig ost i Frankrike, gjord på opastöriserad mjölk. Den används ofta i fondue, i en paj eller Croque-monsieur eller liknande. Den smakar lite nötigt. Man kan köpa den över disk, men ibland också i bit på ostavdelningen. Jag beslutade mig för att använda blomkål och göra en riktigt matig gratäng. Riktig ”comfort food”! Jag gjorde det på det absolut enklaste viset, men jag kan tänka mig att man kan smaksätta på många olika sätt, med lite färska örter, lite senap eller så kan man lägga i lite skinka eller bacon.

wpid13571-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Jag steker blomkålen i smör innan jag sätter in den i ugnen. Det är för att jag föredrar den smaken framför den kokta.

Blomkålsgratäng med comté
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 2 mindre blomkålshuvud
  • ½ dl grädde
  • ca 200 g comté
  • salt, peppar
Instruktioner
  1. Dela blomkålen i mindre bitar, som makaroner ungefär. Stek i smör i cirka 10 minuter tills de har fått lite färg. Salta. Det ska bli ungefär 5 dl stekt blomkål. Lägg hälften i en liten ugnsform. Riv osten. Lägg ⅓ av osten ovanpå. Lägg den sista blomkålen över, salta och peppra. Häll på grädden och lägg den sista osten ovanpå. Ställ in i ugnen på 250 grader i cirka 20 minuter tills gratängen fått färg.
 

Träning i all ära….

wpid13569-2016-EnKlickSmor-001.jpg

….men visst känns det mycket bättre när man åstadkommer något på samtidigt? Jag har några gånger på gymmet de senaste veckorna, mest för att jag vill få tillgång till tunga vikter. Jag vill se hur stark jag kan bli. Jag tror nämligen riktig styrka är en viktig faktor för att få ett långt och friskt liv. Det är inte något vi talar så mycket om just för kvinnor, men jag märker en enorm skillnad i vardagen när jag har hoppat upp en ”viktklass”. Det känns som att jag flyger upp för trapporna när jag har tränat squats och marklyft till exempel. Nu kommer vi till de invändningar jag har mot träning som den kan se ut idag. Jag tycker att det för det mesta känns helt meningslöst. Ok, mitt i vintern i ett snöfritt Skåne kan det kännas skönt att åka till ett gym och få utlopp för sin överskottsenergi, men resten av året är det ju så mycket finare att motionera utomhus och helst åstadkomma något medan man tränar, göra ett nytt trädgårdsland, flytta sten för att frigöra en ny yta, stapla ved, upptäcka en ny del av skogen eller lära sig en ny färdighet. Jag blir också djupt deprimerad av att behöva boka pass långt i förväg. Vad händer med spontaniteten? Ska träning bokas in i kalendern som alla andra måsten, det låter så förbaskat tråkigt.

wpid13567-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Jag förväntade mig att jag skulle känna mig ”duktig” senast jag tog mig till gymmet, men känslan uteblev. När jag istället tog en löptur i skogen och avslutade med att flytta 600 kullerstenar från A till B kände jag mig jättestolt och nöjd med upplevelsen. Jag fick använda min kropp till något praktiskt. Vad tränar man annars för? Jag kan förstår människor som tränar inför ett lopp exempelvis. De övar för att klara av att delta och för att få ett bra resultat. För mig så dör motivationen direkt när det är en prestation inblandad dock. Jag får också en känsla av att den typen av träning är den som behövs minst i dagens samhälle, träning som har som syfte att få oss att gå ned i vikt eller öka vår status.

En liten burk med fina grönsaker!

wpid13566-2016-EnKlickSmor-001.jpg

När trädgårdslandet svämmar över av zucchini kan det vara en god idé att lägga in grönsaken precis som gurka, eller så kan man göra som jag gjorde här, lägga in grillad zucchini i olja. Det håller inte lika länge, men jag tycker att det är ett väldigt gott tillbehör till nästan vilken middag som helst.

wpid13556-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Jag använde riktigt små zucchini, slantade dem och grillade dem i grillpanna. Sedan tog jag en liten röd paprika och grillade den så att skinnet blir riktigt svart. Jag brukar lägga paprikan i en burk med lock och låta den stå en stund. Så blir det lätt att ta av ”skalet” sedan. Så använde jag en riktigt ren, steriliserad burk och lade ned grönsakerna i tillsammans med vitlök, oregano, svartpeppar och lite bruna senapsfrön. Jag hettade upp olivolja utan att låta den koka, saltade den och hällde den över grönsakerna. Så är det bara att låta den svalna och sedan ställa in det i kylen. Det passar perfekt att förgylla en sallad med!

wpid13554-2016-EnKlickSmor-001.jpg

 

Ett annat sätt att använda sitt zucchiniöverskott är till italiensk matlagning som här med en riktigt god bolognese och parmesan. Det passar utmärkt som pastasubstitut.