Bästa lchf-frukosten just nu!

wpid13305-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Vad passar bättre efter en simtur i badsjön än en riktigt matig frukost? Nu är det dags att frossa i kantareller och färska grönsaker. Jag tycker att svamp gör sig allra bäst i en omelett. Jag tillagar alltid min svamp på samma sätt och det blir alltid lika lyckat.

wpid13321-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Jag börjar med att ställa plattan på högsta värmen. Sedan steker jag kantarellen utan matfett i 5-10 minuter. Jag rör om med jämna mellanrum så att inte svampen bränns vid. På så sätt vätskar man ut svampen så att den sedan är mottaglig för fettet. Jag steker såklart sedan svampen i smör i några minuter och häller sedan på en skvätt grädde, aningens dijonsenap (1/2 tsk till svampen på bilden). Sedan tillsätter jag lite färsk timjan, saltar och pepprar. Lite schalottenlök kan man såklart också steka med. Det lyfter också smaken av svampen. Färska rädisor och grön tomat åt vi till och naturligtvis en liten skål med blåbär och grädde. Kan det bli bättre?

Tacka vet jag den här efterrätten!

wpid13298-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Apropå gårdagens inlägg så måste jag bara slå ett slag för den här smakmässigt fulländade efterrätten. Det känns onekligen väldigt retro att äta fina skogsblåbär med grädde. På den tiden, när man var barn för det enkla efterrätter som gällde, gott och enkelt. Det är ända höjden av lyx, att äta smakrika blåbär som har handplockats i skogen. Det är dessutom en bra lchf-efterrätt. Kanske vi inte ska krångla till det så mycket, utan bara hålla oss till det som fungerar bäst. Det behövs inget socker, kanske bara lite vaniljpulver för den som tycker om det. Det är nu det ska ätas, passa på!

wpid13299-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Det är en lång väg kvar…

wpid13292-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Man inser att det är en lång väg kvar innan vi får ordning på vår kost i det här landet. Barnen skulle göra smoothies till sina kompisar igår och min man blev uppmärksam på vad som stod på förpackningen och visade mig. Jag blev bestört när jag såg receptet till den såkallade supersmoothien. För det första skulle man använda vaniljyoghurt, en sötad yoghurt, som för övrigt är bland det det äckligaste jag vet. Sedan föreslås det att man ska hälla på en dl, EN DL, socker! Är det ett tryckfel? Inte undra på att våra smaklökar blir förvirrade. Vad är det för fel på det fina bärsmaken?

Jag tycker det är väldigt problematiskt just med den här typen av mat, mat som framstår som nyttig med som är sötad trots att den inte behöver vara det. Det gäller också grönsaker, ffa rotfrukter på restaurang. Ofta får man en sötad coleslaw eller ugnsrostade rotfrukter med mycket honung på som smakar godis i princip. Det ter sig konstigt för oss som är sockeravvänjda, med det finns uppenbarligen många som tror att folk inte tycker om att äta den här maten utan att få en stor portion socker bredvid.

Nej, Polarica, det är dags att uppdatera receptet på er förpackning. Dags också att sluta smygsockra i riktig mat. Normalisera inte ett så högt sockerintag. Godis får vara godis och mat ska vara mat!

Dags för Jerky!

wpid13277-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Är det värt allt besvär att göra egen Beef Jerky? Jag kan inte svara på det, för det är min man som går genom hela processen. Det är han som tar initiativ till att köpa svensk lövbiff när det är halva priset. Det är han som vaktar köttet och diskar gallret efter många timmars torkning i ugnen. Jag kommer in i slutet och smakar. Varje år blir jag lika förvånad. Det är så mycket godare än vad jag tror att det ska vara! Det är direkt beroendeframkallande. Det är också perfekt snacks för den som vill äta strikt, utan mejerier och nötter och passar utmärkt att ta med sig på utflykt och vandring. Barnen älskar det. Den här gången blev det extra gott tycker jag. Köttet var riktigt tunt men inte för torrt och mörkt, lagom sälta kan vara svårt att få till eftersom köttet minskar i volym. Jag tror att det måste vara gott med mycket färsk ingefära, men jag har inte prövat min teori. Hetta behövs definitivt också. Mannen tipsar om att vara försiktig med hetta i marinaden, så kan man mala färsk svartpeppar över köttet efteråt.

wpid13272-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Här är en beskrivning på hur det går till, men jag kan nämna att köttet fick gå i 15 timmar på 50 grader med luckan öppen. Marinaden bestod denna gång av rapsolja, tomatpuré, kimchi (Risberg), salt och peppar, men det går såklart lika bra att använda din egen favoritmarinad.

Den ultimata grillningen!

wpid13262-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Ja, i alla fall den ultimata vardagsgrillningen. Så här såg det ut på vårt matbord här om dagen. Jag ville göra något enkelt som garanterat blir gott. Fläskkarré kommer man långt med i så fall. Jag gjorde en marinad någon timma innan och så gjorde jag spetskål i ugn vilket blir otroligt gott. Jag delade kålen i fyra klyftor och la dem i ett ugnsfat. Så droppade jag saften av en citron över och la en klick smör på varje del. Sedan kommer vi till tricket. Jag tar en bit bakplåtspapper, skrynklar ihop det och blöter det. Sedan vecklar jag ut det igen och lägger det som ett lock över spetskålen. Så får det stå i ugnen 1 timma på 200 grader. Om man vill kan man ta ut det lite tidigare och lägga det på grillen, så får man lite grillsmak på det hela. Kålen blir lite ångad först och sedan ugnsrostad.

wpid13270-2016-EnKlickSmor-001.jpg

 

Den ultimata grillningen!
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • ½ dl rapsolja
  • 2 msk soja
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 tsk salt
  • 5 salviablad
  • 4 st fläskkarréskivor med ben
Instruktioner
  1. Blanda alla ingredienser. Lägg fläskkarrén i en plastpåse och häll på marinaden. Låt stå någon timma innan du grillar.
 

Till köttet gjorde jag också en sås med chili. Jag blandande 1 dl majonnäs, 2 dl crème fraiche, 1 msk tomatpuré, rökt chilipulver och chili flakes. Jag pressade en halv vitlöksklyfta i och saltade. Allt går att förbereda så att bara grillningen är kvar. Stressfri matlagning!

Allt smått är gott!

wpid13251-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Jag har de senaste åren blivit en riktig grönsaksälskare. Jag vet inte senast jag gjorde något intressant köttrecept. Ni får gärna komma med något tips på bra kött eller fisk. Under sommaren finns det mängder av grönsaker att välja mellan och inte sällan finns de i mindre format, primörer helt enkelt.

wpid13253-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Här har vi små rotselleri som det nu var ett tag sedan jag åt sist. Jag köpte dem tillsammans med blasten som naturligtvis också kan tillagas. Jag upptäckte att de blev fantastiskt mjuka och goda när de ugnsbakades. Det gjorde jag också med rotsellerin. Jag skar bort lite av botten så att den kunde stå och så att jag kunde få bort all jord. Sedan skrubbade jag dem rena. Jag lät också en en av blasten sitta kvar, men det skulle jag kanske inte gjort eftersom det var svårt att få bort precis all jord mellan blasten. Jag droppade lite olja på dem och saltade med flingsalt.

wpid13257-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Jag ställde in dem i ugnen på 200 grader i säkert minst en timma. Ställ in dem och glöm bort dem som jag brukar säga, vilket säkert inte är ett helt ansvarsfullt råd, men ni förstår vad jag menar.

wpid13258-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Sedan blandade jag ajvar och smör, lika delar med 1 msk färskpressad citron och lite salt. Jag delade rotsellerin och la en klick av ajvarsmöret längst in. Ljuvliga smaker!

Lova att ni passar på…

wpid13249-2016-EnKlickSmor-001.jpg

….att äta den fina minizucchinin som finns i trädgårdslandet eller i affären just nu. Den är extra liten och fast och blir fantastiskt god när man tillagar den på det här viset. Jag tycker det är tillräckligt fint att servera som tilltugg till drinken eller tapas, men naturligtvis kan man också äta den till kött. Jag sköljer zucchinin och delar den först en gång på längden och sedan ytterligare en gång så att man får fyra grönsaksstavar av varje zucchini. Jag lägger dem riktigt nära varandra på en plåt med bakplåtspapper. Ugnen ska stå på 200 grader.

wpid13239-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Sedan penslar zucchinin med lite olja. Jag river lite parmesan och strör det över. Sedan sätter jag in det i ugnen.

wpid13248-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Efter cirka 15 minuter är zucchinin klar. Osten ska få lite färg. Jag strör lite flingsalt över och drar några tag med pepparkvarnen. Jättegott och fantastiskt enkelt!

wpid13250-2016-EnKlickSmor-001.jpg

 

När du får oväntat besök..

wpid13202-2016-EnKlickSmor-001.jpg

En sådan här övergiven liten kattunge dök upp utanför vårt hus. Den låg utslagen i ösregnet mitt på vägen. Efter att ha undersökt om det fanns någon mamma och kammat noll, blev vi lite oväntat kattföräldrar. Mycket jobb, men tacksamt arbete såklart. Lite sol- och badsemester har vi ändå lyckats få till, med oglamorös picknick som sedan fick tjäna som middag tillsammans med kallskuret.

wpid13219-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Kokta ägg som läggs tillbaka i kartongen är ett bra komplement tillsammans med lite och ost och sallader. Dagen innan vår utflykt gjorde jag en sallad med ugnsrostade morötter, hackad koriander, citronsaft, olja och chili flakes. Jag tillagade också broccoli som jag blandade med fetaost och balsamvinäger. Sedan kokade jag fantastiska gröna bönor och blandade med stor kapris, gul lök och en enkel dressing. Väldigt mättande och väldigt gott!

wpid13223-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Vi gjorde en vandring över Brösarps backar…

wpid13225-2016-EnKlickSmor-001.jpg

….och tog sedan på oss våtdräkterna för att kunna bada länge i det kalla havet vid Österlen.

wpid13228-2016-EnKlickSmor-001.jpg

När vi kom hem var det fortfarande kvällssol och vi ställde fram kallskuret, nötter, ostar och sallader.

Mystery box?

wpid13217-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Mina barn brukar tigga om att de ska få laga mat med hemliga ingredienser som på Masterchef. De tycker att det är väldigt roligt att få spinna loss i köket helt efter eget huvud och är egentligen mindre intresserade av att ”hjälpa till”. Jag vill odla deras matintresse så jag köper lite råvaror till dem av olika slag, den här gången på torgförsäljning på Möllevångstorget i Malmö som så här års har massa fina grönsaker. Om det är någon gång på året man ska äta morötter så är det väl nu. Jag hittade dessutom minizucchini, bönor och koriander. Till detta fick de fetaost, halloumi och köttfärs. Jag är inte beredd att ställa någon oxfilé framför dem. Om man ska slappna av och inte lägga sig i måste de få råvaror till rimliga priser. Äldsta sonen uttryckte dessutom en önskan att få koka oxfilé, vilket gav mig stora skälvan.

wpid13212-2016-EnKlickSmor-001.jpg

De var lika entusiastiska som vanligt, gjorde biffar med barbecuesmak, såser och sallader. Var och en på sitt håll såklart. Fullt ätbart och ganska gott faktiskt. Efter måltiden ger jag dem ärlig feedback och det hanterar den väl. Det är ett litet tips till föräldrar som vill få matintresserade barn. Kanske man kan få barnen att äta grönsaker som de inte annars skulle ätit om de har lagat den själva. Ett trevlig aktivitet under regniga dagar tycker jag dessutom att det är.

Istället för potatisgratäng!

wpid13200-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Det här är en vansinnigt god rätt. Jag har gjort det tidigare med brie som också var jättegott. Jag vet inte riktigt vilken av varianterna som blir min favorit. Jag tycker att det är det allra bästa substitutet för potatisgratäng. Det är egentligen mycket lyxigare än och dessutom superenkelt att laga. Det är bara att blanda och sätta in i ugnen. Man kan äta det som en kvällssnacks, till brunchen, till kött eller ägg.

wpid13193-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Jag älskar själv kronärtskocka och det är väldigt lyckat när den lite beska kronärtskockan möter den syrliga majonnäsen och salta parmesanen. Jag bryr mig inte om att salta i själva gratängen. Jag tycker inte det behövs.

Istället för potatisgratäng!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 2 burkar kronärtskockshjärtan á 240 g avrunnen vikt
  • 1 dl majonnäs
  • 1½ dl finriven parmesan
Instruktioner
  1. Dela kronärtskockan i fyra bitar. Blanda med majonnäs. Lägg i en ugnsfast form. Gärna i portioner. Toppa med riven parmesan. Ställ in i ugnen på 180 grader i 20 minuter eller tills osten har fått lite färg.