Ta vad fasiken som helst….

wpid13546-2016-EnKlickSmor-001.jpg

…..och blanda med vad fasiken som helst. Ta sedan tre msk soja, 1 tsk sesamolja, 1 tsk fisksås, 1 msk riven ingefära och två rivna vitlöksklyftor och woka på hög värme. Strössla med koriander och sesamfrön. Ja, ungefär så gör jag ofta. Just nu med det som finns i trädgården, mangold, grönkål, lök och koriander. Zucchini skivad i smala strimlor härmar ju såklart nudlar bra. Fläskytterfilé blev det idag. Jag brukar också röra i ett eller två ägg i slutet. Jag steker det i ordentligt med kokosolja för att det ska bli mättande och kanske jag vill ha lite hetta från chili.

wpid13550-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Det här är för mig strikt vardagsmat som man inte äter för mycket av, utan att maten för den skull är tråkig. Det är så jag lockar in mig i ett strikt ätande, för det måste ändå smaka gott. Snart kommer jag sätta igång med en strikt vecka och ett annat litet projekt som jag berättar mer om.

wpid13547-2016-EnKlickSmor-001.jpgwpid13551-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Inte så dumt med vardag ändå!

wpid13544-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Nu börjar vardagen smyga sig på för de flesta. Vissa tycker kanske det känns svårt att anpassa sitt fria sommarjag till de gamla rutinerna. Andra suktar efter arbetsdagar med tydlig struktur. Jag tycker det är lite både och, som de flesta. Vardagen har ju sina förtjänster också. Under sommaren lagar jag knappt mat. Det blir många restaurangbesök och enkla middagar utomhus med färdig kyckling eller charkisar. Jag ser lite fram emot att dra mig in och laborera i köket. Jag tror i alla fall att lusten kommer infinna sig.

wpid13542-2016-EnKlickSmor-001.jpg

I väntan på det njuter jag av riktigt klassisk husmanskost, korv stroganoff. Jag finhackade blomkål och stekte i smör som ”blomkålsris”. Sedan kryddade jag det med sellerisalt. Det är mitt bästa tips. Allt smakar husmanskost med sellerisalt. Jag stekte korv med hög kötthalt, en liten gul lök och en liten gul paprika. Så tillsätter jag grädde och en liten klick tomatpuré. Riktig comfort food för barn och vuxna som sörjer sin fria sommartillvaro.

Någon som är intresserad av att se hur vi bor?

wpid13537-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Då kan man köpa Expressens bilaga Leva & Bo. Jag blev tipsad om att vi är med just nu, det kom som en överraskning. Trevligt att se lite fina bilder på sitt boende när man har spenderat hela gårdagen åt att oja sig över allt fult och slitet som syns extra bra under sommarhalvåret. Det ska bli lite skönt med höst och vinter.

wpid13541-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Vi har plockat bort bokhyllorna och ersatt det med en bild som jag tog för något år sedan av en tjur….

wpid13538-2016-EnKlickSmor-001.jpg

…men den finaste prydnaden är nog ändå vår lilla svarta katt.

Enkelt är gott!

wpid13528-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Jag vill verkligen tipsa om att smörsteka grönkål. Jag har mängder i mitt lilla rufsiga trädgårdsland. Jag steker den långsamt på medelhög värme tills den blir lite krispig. Jag lägger över den på papper och äter den i princip direkt med en nypa salt eller en kryddblandning av något slag. Så slipper man den bismak som man ibland får när man tillagar kålen i ugnen. Så enkel en frukost kan vara med stekt kål, kantareller och ett ägg. Himla gott och mättande samtidigt. Precis som jag vill ha det!

wpid13527-2016-EnKlickSmor-001.jpgwpid13532-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Skördesallad och lösningar för regnig grillkvällar!

wpid13511-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Sicken lyx att komma hem till ett fullt trädgårdsland och ta för sig av godsakerna. Det spelar mindre roll hur allting kombineras tycker jag när man använder färska grönsaker som man själv har odlat. Jag kom ut som lchf-are på nya jobbet häromdagen och då verkade det som att det kom som en chock att man som lchf-are äter grönsaker? Tja, vad ska man säga? Det är solklart att det finns många konstiga föreställningar om vad man äter.

wpid13465-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Jag plockade in gröna bönor, mangold, polkabetor, gul lök, zucchini och en tomat. Jag gjorde sedan en dressing med dijonsenap, olivolja, lite örter och en 1/2 tsk honung. Mangoldstjälkarna och betorna passar bra med lite getost eller fetaost för sälta. Det gör ju tomaten också som tur är. Bönorna kokade jag någon minut innan jag delade den i mindre bitar.

wpid13494-2016-EnKlickSmor-001.jpgwpid13520-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Till salladen åt vi fläskytterfilé som jag la i en väldigt enkel marinad med lite fisksås, tomatpuré, torkad vitlök, chili, salt och peppar. När det blev dags att grilla började regnet hälla ned och min man kom på ett genialiskt sätt att sköta köttet. En ugnsform ovanpå köttet, en termometer i…..

wpid13501-2016-EnKlickSmor-001.jpg

….en kikare från köket, så kan man följa processen upp till 70 grader utan att bli blöt.

wpid13503-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Fantastiska Gotland!

wpid13450-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Så har jag haft en bloggpaus för en fantastisk vistelse på Gotland. Inte konstigt att folk tillbringar hela somrar där. Jag blev också helt hänförd av den delen av Gotland som vi bodde i, fantastiska Ihre och Ihrevik. Jag rekommenderar verkligen Ihre gård för barnfamiljer, det fanns massor av saker att göra och det var dessutom nära till havet där vi naturligtvis tog flera dopp.

wpid13447-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Mycket rökta räkor har jag ätit….

wpid13461-2016-EnKlickSmor-001.jpg

…på sandstränder skuggade av tallar.

wpid13421-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Fantastiska gamla byggnader…..

wpid13439-2016-EnKlickSmor-001.jpg

….och vackra ängar på väg till badet.wpid13438-2016-EnKlickSmor-001.jpgwpid13445-2016-EnKlickSmor-001.jpg

En hel del gotländskt lamm har det såklart också blivit,

wpid13463-2016-EnKlickSmor-001.jpg

….några medeltidsriddare i Visby

wpid13444-2016-EnKlickSmor-001.jpg

…och gamla bilar på Kuten på Fårö. Nu är vi riktigt mätta på upplevelser och får smälta dem under de närmsta dagarna. Snart blir det höstsatsning. Jag ska berätta mer om det snart.

Lyx just nu!

wpid13415-2016-EnKlickSmor-001.jpg

I år odlar jag inga egna kronärtskockor, men det finns stora fina i butikerna just nu till bra priser. Det är ett himla trevligt familjenöje att sitta och plocka med kronbladen på den vackra tisteln. Vanligtvis smälter vi bara mängder med smör pytsar i salt och pressar i citronsaft. Jag tycker om att koka kronärtskockan riktigt länge.

wpid13405-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Den här gången testade jag en annan variant. Jag började med att skära av stjälk och lite av botten. Sedan klippte jag av och skar av topparna av bladen. Jag lät kronärtskockorna koka 20 minuter i saltat vatten, lyfte sedan ut ur dem, men sparade vattnet. Så lät jag dem svalna. Jag droppade sedan i en blandning av olivolja, parmesan, persilja, vitlök, salt och peppar. Se till att det rinner ned mellan bladen.

wpid13417-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Så la jag dem i en ugnsform och hällde på lite av kokvattnet, cirka 3 cm. Jag ställde in det i ugnen på 180 grader tills de hade fått färg och man lätt kunde dra av ett blad.

wpid13404-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Lyx!

Lyx just nu!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 4 stora kronärtskockor
  • 1 dl olivolja
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 1½ dl riven parmesan
  • finhackad persilja 2 msk
  • salt, peppar
Instruktioner
  1. Skär botten av kronärtskockan. Klipp av topparna. Lägg i kokande vatten och koka 20 minuter. Fiska upp dem. Låt de svalna. Lägg i en ugnsform. Blanda olja, vitlök, persilja, parmesan, salt och peppar. Droppa på kronärtskockan. Häll på av kokvattnet, cirka 3 cm högt. Ställ i i ugnen på 180 grader i en timme.
 

Enkel curry med hjälp från trädgårdslandet!

wpid13378-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Det är roligt att gå och plocka båda det ena och det andra i trädgårdslandet just nu, lök, mangold, koriander, vitlök, gröna bönor och söta små polkabetor. Naturligvis går det alldeles utmärkt att bara steka i en ordentlig klick smör, salta och pressa lite citron över. Det är det enklaste sättet där grönsakerna verkligen kommer till sin rätt. Idag valde jag istället att dra ihop en enkel curry med kyckling. Jag stekte blomkål som tillbehör.

wpid13366-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Jag började med att steka kycklingen lätt i kokosolja i en stor gryta. Sedan skivade jag två paprikor, en handfull gröna bönor, en mild gul chili och lät dem steka med. Jag rev i lite ingefära och vitlök och rörde om. Sedan hällde jag på kokosgrädde och lät det puttra på låg värme cirka 15-20 minuter. Jag kryddade med lite vanlig curry. Sedan delade jag mangoldstjälkarna och lade i mangoldbladen hela.

wpid13380-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Slutligen pressade jag saften av en lime över, saltade och toppade med polkabeta, koriander och lite svarta sesamfrön. Väldigt gott! Smakar som att den är gjord av ett proffs.

wpid13379-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Kycklingcurry!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 1 klick kokosolja
  • 1 burk kokosgrädde 400 ml
  • 700 g kycklinginnerfiléer
  • 2 små gula paprikor
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 mild gul chili
  • några mangoldblad eller spenat
  • en bit ingefära cirka 2 tsk riven
  • 1 tsk curry
  • 1 lime
  • koriander, polkabeta
  • salt
Instruktioner
  1. Stek kycklingen lätt i pannan i kokosolja. Lägg till paprika och gröna bönor. Låt steka med. Riv vitlök och ingefära. Rör om. Skiva en gul chili. Lägg i och stek. Häll på kokosgrädde. Krydda. Dela mangold stjälkarna och lägg i. Lägg i bladen. Låt stå och puttra cirka 15 minuter tills kycklingen är helt genomstekt. Pressa en lime över. Smaka av och salta. Toppa med koriander och kanske lite polkabeta.
 

Så underskattat…..

wpid13348-2016-EnKlickSmor-001.jpg

…. är det med en riktigt fin ratatouille. Jag lagar det väldigt sällan, men när jag gör det så undrar jag alltid varför jag inte gör det oftare. Det är en anspråkslöks rätt, men det är väldigt tacksamt att laga för rätt smaker infinner sig utan någon större ansträngning. Det passar bra att laga i slutet av odlingssäsongen när köksträdgården dignar av zuccchini, lök och paprikor.

wpid13346-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Jag gjorde det mycket enkelt för mig. Efter en härlig kväll i Köpenhamn gjorde jag som jag brukar och svängde inom en mataffär och hittade en färsk ratatouilleblanding med morötter, vitlök, paprika, lök, persilja och zucchini. Den tog jag med mig hem och stekte dagen efter i pannan några minuter innan jag pytsade i en burk krossade tomater och lät puttra några minuter. Det som gör rätten oslagbar är getost. Jag smulade i några bitar i den varma grytan, saltade och pepprade. Fantastiskt gott!

 

Sugen på pizza mexicana?

wpid13327-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Då tycker jag att du ska laga den här receptet. Det är minst lika gott som en vanlig pizza och du slipper naturligtvis brödätandet. Den klassiska blomkålspizzan i all ära, men jag tycker att ”grönsakspizzor” av den här typen är godare, eller varför inte en snabblagad  omelettpizza eller kanske en riktigt god lasagne. Det kan ge samma tillfredställelse.

wpid13329-2016-EnKlickSmor-001.jpg

 

Sugen på pizza mexicana?
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 2-3
Ingredienser
  • 1 stor aubergine
  • 500 g köttfärs
  • 1 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 1½ dl krossad tomat
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 tsk oregano
  • 2 krm paprikapulver
  • 2 krm chilipulver
  • 1 liten grön paprika
  • några skivor inlagd jalapeno
  • riven mozzarella cirka 1½ dl
  • salt och peppar
Instruktioner
  1. Skiva auberginen på längden i cirka 1 cm tjocka skivor. Lägg dem på bakplåtspapper på en plåt och ställ in dem i ugnen på 200 grader i cirka 30 minuter tills auberginen har fått färg. Gör köttfärssåsen under tiden. Hacka lök och stek i smör, tillsätt köttfärsen och stek på hög värme tills den har fått färg. Häll på krossad tomat. Rör i kryddor och tomatpuré. Låt puttra på lägre värme. Smaka av och salta och peppra.
  2. När auberginen är klar lägg köttfärssås på skivorna så att de täcks helt. Var generös. Lägg skivad paprika och jalapeno på toppen och till sist den rivna osten. Ställ in i ugnen i ytterligare 15 minuter.