Finmiddag med ryggbiff

wpid8013-DSC_8234.jpg

Det är härligt när man har anledning att plocka fram det fina köttet ur frysen. I helgen hade vi finbesök och det är därför helt i sin ordning att äta finkött, ryggbiff av kalv från trakten. Eftersom vi hade det så trevligt, gick ut på promenad, så glömde vi bort köttet lite grand och det hann därför bli medium-well. Det var inte min avsikt, men det smakade fantastiskt gott ändå. Underbart mört. Jag stekte köttet i het panna först och ställde in det i ugnen på 125 grader. Det hann gå upp till 67 grader, men jag skulle velat ta ut det vid 60 grader. Jag lät köttet vila och rörde under tiden ihop en lite dressing med olja, fisksås, chili, vitlök, citronsaft, vinäger, salt och peppar. Jag skar upp köttet, droppade dressingen över köttet och strödde färska örter över allting.

wpid7953-DSC_8241.jpg

En enkel sallad från trädgården.

wpid7951-DSC_8240.jpg

Jag rostade samtidigt morötter på hög värme i ugnen tills de fått fin färg. Sedan gjorde jag två såser som jag av någon anledning inte tog några bilder på. En smörsås lik bearnaise men på väldigt enkelt vis som jag tänkte visa längre fram. Jag gjorde också en rödvinssås med champinjoner.

Rödvinssås med champinjon
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 300 g champinjoner
  • 1 dl rödvin
  • 1 dl grädde
  • 1 msk soja
  • 2 tsk sardellkräm
  • salt
  • peppar
Instruktioner
  1. Stek champinjonerna på hög värme tills vätskan har avdunstat. Lägg i en klick smör och låt svamparna få färg. Pannan ska nu vara riktig varm när du häller i vinet. Låt det reducera under någon minut. Häll på grädden och sänk värmen. Lägg i övriga ingredienser och rör om. Låt såsen koka upp och ta den av plattan. Servera!
 

En fin liten chokladfondant åt vi till efterrätt, men även den var jag för ivrig att äta upp innan jag hann ta några bilder. Jag återkommer med recept längre fram.

 

wpid7951-DSC_8240.jpg
wpid7953-DSC_8241.jpg
wpid8013-DSC_8234.jpg

One comment

  1. […] ryggbiff är gott råder det ju inga tvivel om. Jag är också beredd att säga att jag egentligen bara […]

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Följande HTML-taggar och attribut är tillåtna: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Rate this recipe: