En händelserik dag!

wpid6272-DSC_3987.jpg

wpid6270-DSC_3969.jpg

Dagen började med att jag gjorde ett kort sprintpass i skogen. Jag hittade löktrav…

wpid6268-DSC_3983.jpg

….och blommor av harsyra. Löktraven ser ut lite som sockernässla och jag plockade först några av misstag. Växten har dock en väldigt tydlig lökdoft som skiljer sig från nässlorna. Harsyrans blommor liknar ju vitsippans lite grann, men bladen är helt olika. Harsyran har klöverformade blad och kallas även surklöver.

wpid6272-DSC_3987.jpg

Jag gjorde en sallad med det jag hade hemma, rödkål, blomkål, gurka och avocado.

wpid6274-DSC_3988.jpg

Sedan gjorde jag en enkel vinägrette och hällde över salladen.

wpid6276-DSC_3990.jpg

Till slut fick den hänga med som picknickmat tillsammans med en….

wpid6278-DSC_3995.jpg

….ostpaj, som även den gjordes med vad vi hade hemma. 5 ägg och 1 dl crème fraiche vispat med salt och peppar samt två sorters ostar, fetaost och vanlig gräddost. En sådan neutral paj går hem i alla läger och den syrliga smakrika salladen gjorde verkligen sitt till.

wpid6256-DSC_4008.jpg

Vi åkte ned till sjön med våtdräkter surfbräda och kajak och lekte flera timmar i vattnet.

wpid6280-DSC_4015.jpgwpid6254-DSC_4066.jpg

Sedan kastade vi frisbee.

wpid6260-DSC_4080.jpg

När vi kom hem dukade vi fint med vit duk.

wpid6262-DSC_4086.jpgwpid6266-DSC_4091.jpg

Vi lyxade till det med bönpasta och räksås….

wpid6264-DSC_4087.jpg

…löktrav och våtarv som jag hittade vid sjön. Jättegott! Räksåsen bestod av hackad schalottenlök, vitlök och grön chili som först stektes i olja. Sedan hällde jag på cirka 1 1/2 dl vitt vin och knappt 1 dl grädde. Räkorna kom i i sista minuten och fick bara precis bli varma. Vilken dag!

Chilipalsternacka, kyckling och ramslökshommos

wpid5918-DSC_2941.jpg

wpid5923-DSC_2932.jpgJag fortsatte använda den fina ramslöken igår. Jag hackade den grovt, mixade den med lika delar hommos och philadelphiaost. Så pressade jag i lite citron, saltade och kryddade. Det blev en vitlökssmakade krämig röra som till och med uppskattades av en liten bebis som var på besök.

wpid5914-DSC_2936.jpgTill det serverade jag ugnsbakad palsternacka med chiliflingor…

wpid5916-DSC_2939.jpg….och kycklinglårfiléer stekta i paprikakrydda och vitlök.

wpid5918-DSC_2941.jpgVäldigt enkelt, men gott! Nu ska resten av dagen ägnas åt, plugg, trädgårdsarbete och matfotografering. Jag måste så nytt, plantera om, avhärda, gräva upp och plantera ut. Jag vill ju få en extra stor skörd i år. Samtidigt håller jag just nu på att prova fram receptet till en god kaka. Gårdagens misslyckade variant är redan uppäten. Det är farligt att ha kaka stående i kylen märker jag, så det är tur att jag inte är så intresserad av att baka.

Då var det dags för Ramslök!

wpid5907-DSC_2881.jpg

wpid5901-DSC_2812.jpgUnder cykelturen i helgen lyckades vi få tag på en hel del ramslök. Ramslök är en skuggväxt som växer på fuktig jord. Man känner igen den på sin doft, som blandning mellan vitlök och gräslök. Den blommar inte ännu, men har en vit knopp som sedan slår ut till en stjärnformad blomma. Jag valde att göra pesto, men användningsområdena är många. När vi sålde vaktelägg under påsken kom det kunder som ville ha ägg till ramslökssoppa t.ex. Jag har precis planterat växten i vår trädgård i hopp om att det ska trivas och sprida sig.

wpid5905-DSC_2891.jpgJag mixade först nötterna, lade till ramslök och grovt riven parmesan. Sedan hällde jag långsamt i olivolja, kallpressad rapsolja, salt och peppar.

wpid5907-DSC_2881.jpgEn vacker vårgrön färg. Löksmaken är inte alls påträngande utan gifter sig med övriga ingredienser. Passar bra till….allt!

Oj, vilken dag!

wpid5696-DSC_2260.jpg

Ibland under vintern så kan jag verkligen tycka att dagarna saknar mening och innehåll. Då är det en otrolig skillnad när våren kommer och möjligheterna blir så många fler, till umgänge, aktiviteter och arbete.

Vi ägnade gårdagen åt att sälja vaktelägg. Det var en trevlig, social sysselsättning.

wpid5698-DSC_2271.jpg

Vi fick möjlighet att visa upp våra vaktlar och vaktelkycklingar för nyfikna köpare. Under tiden fick vi också ägna oss åt nödvändigt trädgårdsarbete.

wpid5700-DSC_2277.jpg

Till lunch gjorde jag en soppa med lök, gröna ärter, kycklingbuljong, grädde och till sist nässelpulver.

wpid5702-DSC_2283.jpg

Jag stekte sidfläsk som tillbehör.

wpid5707-DSC_2309.jpg

Så kom kvällen och vi åt korv, bjöd in på spontanbesök till vår nya firepit.

wpid5706-DSC_2308.jpg

wpid5709-DSC_2320.jpg

Det slutade med att vi satt hela kvällen utomhus vid elden. Tänk att man kan göra det i början av april!

Jägarutbildning

wpid2082-EnKlickSmor_2014-11-08_01.jpgDå har jag anmält mig till jägarutbildning! Det känns lite nervöst. Jag är inte uppvuxen med jakt och har aldrig hållit ett gevär. Tanken var att vi skulle prova skjuta när vi var i USA, men det gick inte helt enligt planerna. Vem vet, jag kanske är en talang? Förutom det tekniska är det ju lite andra frågor man har. Kommer jag kunna skjuta en levande varelse t. ex. Sedan några år tillbaka har jag funderat på detta med jakt. Det har känts mer ärligt, praktiskt och miljömedvetet att äta kött från djur som lever i skogen precis bredvid än att köra en kvart med bilen till affären. Det vilda djuret har ju dessutom inte krävt något foder och har inte fått några mediciner. Jag är väldigt förtjust i framför allt fasan och vildsvin. Här har vi ett recept på vildsvinsstek som jag gjorde för en tid sedan. Det som är underligt är att jag efter några år på lchf har börjat få smak för den här typen av kött. Det kanske har med åldern att göra, men jag tror definitivt att kolhydratsrestriktionerna gör en mer mottaglig för riktig mat.

Hopp om våren!

wpid4298-EnKlickSmor_2015-01-25_01.jpg

Vi besökte Alnarpsparken idag och fick lite försmak på våren. Solen sken och vi kunde sitta och sola oss vid husväggen där kiwin växer!

wpid4296-EnKlickSmor_2015-01-25_01.jpg

wpid4294-EnKlickSmor_2015-01-25_01.jpg

Inspirerande att se alla knoppar och fröställningar.

wpid4304-EnKlickSmor_2015-01-25_01.jpg

wpid4300-EnKlickSmor_2015-01-25_01.jpg

Vi brukar alltid besöka botaniska trädgårdar på våra semestrar utomlands. Det kändes därför lite som en minisemester.

wpid4308-EnKlickSmor_2015-01-25_01.jpg

Solen gjorde sitt för att pigga upp oss.

wpid4310-EnKlickSmor_2015-01-25_01.jpgwpid4312-EnKlickSmor_2015-01-25_01.jpg

Jag vet att det är för tidigt att börja vänta, men jag kan inte låta bli. Jag längtar till våren!

Efterlängtat kalvkött!

wpid2475-EnKlickSmor_2014-11-22_01.jpgJag skrev tidigare om att vi skulle köpa kalvkött. Så har vi äntligen fått vår låda med närproducerat naturbeteskött. Det blev 27 kg den här gången.

wpid4032-EnKlickSmor_2015-01-14_01.jpg

wpid4036-EnKlickSmor_2015-01-14_01.jpgDet är mycket trevligare att kunna välja bland alla styckdelar och inte bara de man vanligtvis köper i affärerna. Jag gillar ytter- och innanlår till exempel. Jag brukar tillaga det på samma sätt som en rostbiff. Vi fick också kalvlägg med ben som jag ser fram emot tillaga. Det blir riktig smakrikt kan jag tänka mig. Vi kommer äta det med vördnad.

Liten macka på kvällskvisten

wpid3909-EnKlickSmor_2015-01-10_01.jpg

Med stormen som löper amok utanför huset råder det total stiltje inne hos oss. Det var länge sedan jag gjorde fröknäcke. Det brukar inte ingå i min repertoar, men jag blev sugen på att experimentera vidare med mitt nässelpulver. Jag följde ett recept som jag fann på Cecilia Folkessons blogg. Jag använde rapsolja istället för kokosolja och adderade 4 tsk nässelpulver.

wpid3894-EnKlickSmor_2015-01-10_01.jpgwpid3895-EnKlickSmor_2015-01-10_01.jpgwpid3898-EnKlickSmor_2015-01-10_01.jpg

Jag klappade ut det på bakplåtspapper, strödde pumpafrön över, men inget salt.

wpid3911-EnKlickSmor_2015-01-10_01.jpg

Det fick stå inne i ugnen länge på 150 grader. Till slut tappade jag tålamodet och höjde till 175 grader. Det gäller att noga passa knäcket då, för det smakar inte gott med halvbrända frön. De ska få lätt ljust brun färg.

wpid3913-EnKlickSmor_2015-01-10_01.jpg

Sedan kokade jag några utav våra vaktelägg.

wpid3916-EnKlickSmor_2015-01-10_01.jpg

Jag sänkte ned dem i kokande vatten, lät dem vara där i 2 min och 30 sekunder. Sedan tog jag dem av plattan och lät dem stå kvar i vattnet ytterligare 30 sekunder. Efter det kylde jag dem i kallt vatten.

wpid3919-EnKlickSmor_2015-01-10_01.jpg

Det blev en liten macka med gravad lax och vaktelägg till slut.

Fylld nässelpannkaka

wpid3817-EnKlickSmor_2015-01-03_01.jpgHärom dagen fick jag anledning att använda mitt nässelpulver igen. Jag tränade mig också på att vända pannkaka i luften. Hittills har jag  inte lyckats, men jag ger inte upp. Jag vispade ihop en omelettsmet med fyra ägg, cirka 2 msk grädde och fyra stora teskedar med nässelpulver, lite stekt finhackad purjolök, salt och peppar. Jag stekte av detta fyra pannkakor, alltså cirka ett ägg per pannkaka.

wpid3813-EnKlickSmor_2015-01-03_01.jpgSedan gjorde jag en ”fyllning”med stekt champinjon, skinka och finhackad purjolök. Det var inget överlagt, utan bara det jag råkade ha hemma.

wpid3815-EnKlickSmor_2015-01-03_01.jpgJag gjorde en liten sallad med romansallad, tomat, avocado och mozzarella…

wpid3819-EnKlickSmor_2015-01-03_01.jpgoch rullade en liten rulle med fyllning inuti. Jag gillar verkligen den milda nässelsmaken och kan tänkta mig oändligt med variationer för fyllningar.

wpid3821-EnKlickSmor_2015-01-03_01.jpgEn lätt och samtidigt mättande lunch!