Huevos rancheros!

En riktigt matig frukost, brunch eller kanske lunch får man om man gör Huevos rancheros, en mexikansk frukost. Det består av ägg pocherade i en enkel tomatsås med chili.

wpid6470-DSC_4971.jpgJag började med att steka två schalottenlök och två vitlöksklyftor i olivolja. Sedan hällde jag på två förpackningar krossad tomat á 390g, saltade och pepprade. Jag smulade sönder en hel torkad chili med frön och allt och smaksatte med 1 msk torkad oregano.

wpid6474-DSC_4973.jpgSå gjorde jag små gropar i tomatsåsen och knäckte fina dagsfärska hönsägg i dem. Jag lät de hela puttra på medelhög värme tills äggvitan hade stelnat, men gulan fortfarande var lite rinnig. Ett ”Sunny side up” helt enkelt. Det tog cirka 30 minuter. Jag tycker det är väldigt viktigt att ha en smakrik koriander till. Jag hackade också lite gräslök och strödde över när allt var klart. Vi åt det med avokado och riven ost. Riktigt gott och mättande!

wpid6476-DSC_4980.jpg

Njöt av härlig frukost på Ängavallen…..

wpid6428-DSC_4498.jpg

….eller hängaballen som min yngsta son trodde det hette. Igår åkte vi till gården Ängavallen, en gammal storgård, numera restaurang, hotell som är känd för sina hälsodjur och ekologisk odling.

wpid6424-DSC_4472.jpg

Det var en riktig kvalitetsfrukost med ost och charkuterier från gården.

wpid6425-DSC_4470.jpg

Väldigt prisvärt dessutom. Gården har mycket att erbjuda.

wpid6432-DSC_4523.jpg

Man kan till exempel ta en sväng och titta på grisarna.

wpid6436-DSC_4549.jpg

Vissa är lite gapiga…..

wpid6434-DSC_4539.jpg

och andra lite mer försynta.

wpid6430-DSC_4501.jpg

I anslutning till restaurangen ligger en fantastisk örtagård….

wpid6440-DSC_4599.jpg

och området ligger i en fantastisk 1800-talspark.

wpid6442-DSC_4624.jpg

De har också en butik där man kan köpa kött, charkuterier och mycket annat. Vi kom hem med koffeinfritt kaffe, som är det enda kaffe jag dricker numera, choklad….

wpid6447-DSC_4629.jpg

….och gårdens fina ost, den gula mjuka. Det är väl värt besöket!

 

Andra och sista dagen med fasta!

Då var det slutfastat. 44 timmar blev det sammanlagt vilket väl får anses som ok även om jag hade förväntat mig segla genom hela experimentet. Jag vet inte om långtidsfasta passar mig. Jag måste nog verkligen övertygas om fördelarna för att jag ska ge det mer tid. Jag tror att periodisk fasta av något slag passar mig bäst. Kanske något 24-timmarspass då och då. Hungern försvann något under den andra dagen och jag kunde lättare koncentrera mig på mitt arbete men jag upplevde inte någon positiv effekt på mina energinivåer.

wpid6323-DSC_4131.jpg

Jag hade en enorm aptit när jag var färdig och slukade hela två middagar. Jag lagade omelett med blåmögelost, rökt lax och stekt purjolök. Jag åt polkabeta och avocado till, men klarade inte av att ta några snygga bilder av något och köket ser ut som kriget, men det var jättegott! Min andra middag finns på Matkärlek.

Hur ska man då summera experimentet? Jag tror att jag hade tjänat på att ladda med lite mer fett innan jag satte igång, lite kokosfett i teet kvällen innan hade nog gett mig bättre förutsättningar att hantera den första dagen. Jag tror inte jag förstod hur utmanande det skulle vara och skulle kanske förberett mig bättre, sett till att vara distraherad med någonting eller tvingat mig vara fysiskt aktiv under hela dagen. Jag kan visst tänka mig att göra det igen, dock. Jag har suttit och läst på om fastans fördelar för att peppa mig själv, tänkt på hur jag undviker cancer och håller mig evigt ung. Kanske min fettdrift inte fungerar så bra som jag skulle vilja .

Sista måltiden!

wpid6288-DSC_4095.jpg

Måndag morgon och jag fastar som vanligt. Det är absolut inga problem att inte äta frukost. Det känns tvärtom besvärligt om man tvingas av sociala skäl. Den här gången ska jag dock ha ett lite längre uppehåll än vanligt. Det sista jag åt var vid cirka 21.30 igår, en handfull nötter och en ruta mörk choklad. Då ska jag alltså tidigast äta middag på tisdag. Vi får se hur jag känner mig och om jag väljer att stanna där eller fortsätta. Jag ser verkligen fram emot den här fastan. Det är tillfredställande att se till att man upprätthåller sina vanor och att man inte sakta glider iväg från dem.

wpid6290-DSC_4099.jpg

Till middag igår åt jag en härlig middag, som en Salade niçoise med räkor. Jag älskar den här typen av hopplockade måltider.

wpid6288-DSC_4095.jpg

Jag gjorde en enkel tonfiskröra ungefär som den här med majonnäs, crème fraiche och pressad citron.

wpid6292-DSC_4106.jpg

Jag har ganska mycket att göra idag, vi får se hur det blir med krafterna. Strategin är att försöka göra allt i lugn och ro, men jag tänkte rapportera om hur jag mår under fastan och vad jag faktiskt förtär.

En händelserik dag!

wpid6272-DSC_3987.jpg

wpid6270-DSC_3969.jpg

Dagen började med att jag gjorde ett kort sprintpass i skogen. Jag hittade löktrav…

wpid6268-DSC_3983.jpg

….och blommor av harsyra. Löktraven ser ut lite som sockernässla och jag plockade först några av misstag. Växten har dock en väldigt tydlig lökdoft som skiljer sig från nässlorna. Harsyrans blommor liknar ju vitsippans lite grann, men bladen är helt olika. Harsyran har klöverformade blad och kallas även surklöver.

wpid6272-DSC_3987.jpg

Jag gjorde en sallad med det jag hade hemma, rödkål, blomkål, gurka och avocado.

wpid6274-DSC_3988.jpg

Sedan gjorde jag en enkel vinägrette och hällde över salladen.

wpid6276-DSC_3990.jpg

Till slut fick den hänga med som picknickmat tillsammans med en….

wpid6278-DSC_3995.jpg

….ostpaj, som även den gjordes med vad vi hade hemma. 5 ägg och 1 dl crème fraiche vispat med salt och peppar samt två sorters ostar, fetaost och vanlig gräddost. En sådan neutral paj går hem i alla läger och den syrliga smakrika salladen gjorde verkligen sitt till.

wpid6256-DSC_4008.jpg

Vi åkte ned till sjön med våtdräkter surfbräda och kajak och lekte flera timmar i vattnet.

wpid6280-DSC_4015.jpgwpid6254-DSC_4066.jpg

Sedan kastade vi frisbee.

wpid6260-DSC_4080.jpg

När vi kom hem dukade vi fint med vit duk.

wpid6262-DSC_4086.jpgwpid6266-DSC_4091.jpg

Vi lyxade till det med bönpasta och räksås….

wpid6264-DSC_4087.jpg

…löktrav och våtarv som jag hittade vid sjön. Jättegott! Räksåsen bestod av hackad schalottenlök, vitlök och grön chili som först stektes i olja. Sedan hällde jag på cirka 1 1/2 dl vitt vin och knappt 1 dl grädde. Räkorna kom i i sista minuten och fick bara precis bli varma. Vilken dag!

Favoritkycklingen!

wpid6224-DSC_3874.jpg

wpid6222-DSC_3870.jpgJag tycker om när skinnet på kycklingen blir riktigt krispigt. Jag använder inget smör utan torkar bara ut det tillsammans med salt. Inga kryddor använder jag heller då det finns risk att det bränns. Jag delade en hel kyckling i fyra delar. Ryggen stoppade jag in i frysen för att göra kycklingbuljong så småningom. Jag lade den på en ugnsform som har galler, med lök och blomkål under kycklingen. Det var tänkt att det skulle stå i ugnen på 150 grader, men jag upptäckte att det hade stått på 200 grader. Jag kollade temperaturen med termometer för att vara på den säkra sidan.

wpid6224-DSC_3874.jpgFör att smaksätta köttet gjorde jag en gremolata med rivet citronskal, persilja, lite finhackad vitlök och olivolja. Jag hade också en smöremulsion i kylen som fick fungera som kryddsmör. Blomkålen och steklöken fick gå fem minuter extra i ugnen utan kycklingen som skydd för att den skulle få lite fin färg.

wpid6226-DSC_3878.jpgDet var tydligen så att jag var lite hungrig och lyckades inte ta ett foto innan jag hade ätit upp hälften.

Hel fläskkotlett i bit med ben

wpid6183-DSC_3696.jpg

wpid6181-DSC_3692.jpgIbland är det ingredienserna som bestämmer vad man ska äta. Antingen har man inte så mycket mat hemma så det blir en salig blandning, eller så har man mat som måste ätas innan den förgås. Jag hade köpt en aubergine som inte riktigt passade in i maten jag lagade. Jag satte därför in den i ugnen på 200 grader i cirka 45 min. Jag stack den med en kniv några gånger så att vätskan skulle kunna tränga ut. Den fick sedan ligga i kylen och vänta tills nästa dag då jag tog bort skalet och mixade den. Jag blandade den med en halv fint hackad vitlök, en klick crème fraiche och lite pressad citron. Salt och peppar också naturligtvis. Detta gjorde jag medan jag väntade på den helstekta kotletten jag hade satt i ugnen.

wpid6183-DSC_3696.jpgJag stekte den först i ett hett järn, repade lite timjan och pressade lite apelsin över. Den fick gå in i ugnen på cirka 85 grader med termometer.

wpid6191-DSC_3705.jpgSista timmen stoppade jag i lök, sötpotatis och morot. När jag tagit ut köttet för att vila fick grönsakerna gå i igen på 200 grader tills det blivit mjuka.

wpid6189-DSC_3708.jpgSå blev det en riktigt mör fläskkotlett med auberginesås och mycket persilja.

wpid6187-DSC_3711.jpgBarnen äter aldrig aubergine, men tyckte om såsen. Kanske för att jag sa att det var en crèmefraichesås?

wpid6195-DSC_3727.jpgEfter middagen är det väldigt viktigt att gå ut och njuta av vårkvällarna!

wpid6197-DSC_3729.jpg

Besök Soldattorpets mejeri!

wpid6103-DSC_3486.jpg

Förra veckan var jag och besökte Soldattorpets mejeri i Hyby som är nära mitt hem. Det finns flera matföretag på landet och jag tycker det är väldigt trevligt att besöka dem. Det är ofta mycket bra produkter och man möter drivna människor som har en personlig koppling till sin produkt.

wpid6130-DSC_3382.jpgDet första nöjet är vägen dit med skånska rapsfält.

wpid6115-DSC_3373.jpgwpid6113-DSC_3371.jpgMan blir påmind om att sommaren inte är särskilt långt borta. Själva butiken ryms i en liten byggnad….

wpid6119-DSC_3361.jpgDär hönorna spatserar utanför.

wpid6123-DSC_3330.jpgMaria, som startade mejeriet tillverkar ost av mjölk från kor i Hyby. Hon säljer vitost, hårdost och blåmögelost.

wpid6121-DSC_3329.jpgJag fick med mig ”Pigan” camembert, hårdost ”Knekten” och blåmögelosten ”Hyby blå”. Jag fick dessutom matnyttig information om ost. Visste ni till exempel att grönmögel och blåmögel i princip är samma sak?

wpid6111-DSC_3463.jpgHelst ska man ju egentligen njuta av osten som den är, men sedan jag slutat äta bröd och sockriga marmelader kan osten vara stark. Jag föredrar därför att laga mat med den. Jag bestämde mig för att göra en klassiskt quiche, som jag dock smaksatte med lite gräslök och trädgårdssyra.

wpid6107-DSC_3468.jpgJag brukar inte bry mig om att göra ett pajskal utan smörjer bara formen, och klämmer in ett bakplåtspapper som också skyddar mot läckage. Receptet:

4 ägg

3 dl grädde

1 handfull hackad gräslök

1 handfull trädgårdssyra

150 gram riven lagrad ost

cirka 200 g camembert som topping

två nypor salt och gott om peppar

Jag vispade äggen och grädde, rörde ned de hackade örterna, den rivna osten, salt och peppar. Skinkan skivades och hamnade längst ned i formen, sedan hällde jag äggsmeten över.

wpid6105-DSC_3472.jpgJag skar camembert i skivor och la ovanpå. Pajen fick vara inne i ugnen cirka 30 minuter på 225 grader. Se till att täcka pajen när den har fått lagom mycket färg så att den inte blir för mörk.

wpid6103-DSC_3486.jpgServera en frisk och syrlig sallad till, gärna med tomat. Jättegott!

Strikt vecka – smaker från förr!

wpid6086-DSC_3667.jpg

En av mina favoriträtter från barndomen är torsk med ägg- och smörsås. Det är väldigt enkel, god och mättande mat. Som barn åt jag den med potatis. Idag åt jag den med sallad, rödkål, gurka, avocado, dill och mycket pressad citron över det hela. Det blir en bra kontrast till torsken.

wpid6086-DSC_3667.jpgwpid6088-DSC_3669.jpg

Jag började med att koka upp vatten i traktörpannan. När det hade kokat upp tog jag pannan av plattan och lade ned fisken i vattnet. Den fick ligga där i fem minuter.

wpid6090-DSC_3670.jpg

Sedan stekte jag fisken på hög värme i en stekpanna.

wpid6092-DSC_3676.jpg

Jag lade i kokt vaktelägg och åtminstone 75 g smör som jag lät bli lite brynt.

wpid6094-DSC_3680.jpg

När man  ska skala vaktelägg blir det inte snabbmat, men med kokt hönsägg är detta riktigt snabb och strikt mat. Imorgon blir det bilder på nya köksträdgården. Den är färdig nu och det är dags att plantera ut lite grönsaksplantor som jag har gång.

wpid6098-DSC_3655.jpg

Det här är området när vi kommit halvvägs. Det är tillfredställande med snabba lösningar.