Huevos rancheros!

En riktigt matig frukost, brunch eller kanske lunch får man om man gör Huevos rancheros, en mexikansk frukost. Det består av ägg pocherade i en enkel tomatsås med chili.

wpid6470-DSC_4971.jpgJag började med att steka två schalottenlök och två vitlöksklyftor i olivolja. Sedan hällde jag på två förpackningar krossad tomat á 390g, saltade och pepprade. Jag smulade sönder en hel torkad chili med frön och allt och smaksatte med 1 msk torkad oregano.

wpid6474-DSC_4973.jpgSå gjorde jag små gropar i tomatsåsen och knäckte fina dagsfärska hönsägg i dem. Jag lät de hela puttra på medelhög värme tills äggvitan hade stelnat, men gulan fortfarande var lite rinnig. Ett ”Sunny side up” helt enkelt. Det tog cirka 30 minuter. Jag tycker det är väldigt viktigt att ha en smakrik koriander till. Jag hackade också lite gräslök och strödde över när allt var klart. Vi åt det med avokado och riven ost. Riktigt gott och mättande!

wpid6476-DSC_4980.jpg

Andra och sista dagen med fasta!

Då var det slutfastat. 44 timmar blev det sammanlagt vilket väl får anses som ok även om jag hade förväntat mig segla genom hela experimentet. Jag vet inte om långtidsfasta passar mig. Jag måste nog verkligen övertygas om fördelarna för att jag ska ge det mer tid. Jag tror att periodisk fasta av något slag passar mig bäst. Kanske något 24-timmarspass då och då. Hungern försvann något under den andra dagen och jag kunde lättare koncentrera mig på mitt arbete men jag upplevde inte någon positiv effekt på mina energinivåer.

wpid6323-DSC_4131.jpg

Jag hade en enorm aptit när jag var färdig och slukade hela två middagar. Jag lagade omelett med blåmögelost, rökt lax och stekt purjolök. Jag åt polkabeta och avocado till, men klarade inte av att ta några snygga bilder av något och köket ser ut som kriget, men det var jättegott! Min andra middag finns på Matkärlek.

Hur ska man då summera experimentet? Jag tror att jag hade tjänat på att ladda med lite mer fett innan jag satte igång, lite kokosfett i teet kvällen innan hade nog gett mig bättre förutsättningar att hantera den första dagen. Jag tror inte jag förstod hur utmanande det skulle vara och skulle kanske förberett mig bättre, sett till att vara distraherad med någonting eller tvingat mig vara fysiskt aktiv under hela dagen. Jag kan visst tänka mig att göra det igen, dock. Jag har suttit och läst på om fastans fördelar för att peppa mig själv, tänkt på hur jag undviker cancer och håller mig evigt ung. Kanske min fettdrift inte fungerar så bra som jag skulle vilja .

En händelserik dag!

wpid6272-DSC_3987.jpg

wpid6270-DSC_3969.jpg

Dagen började med att jag gjorde ett kort sprintpass i skogen. Jag hittade löktrav…

wpid6268-DSC_3983.jpg

….och blommor av harsyra. Löktraven ser ut lite som sockernässla och jag plockade först några av misstag. Växten har dock en väldigt tydlig lökdoft som skiljer sig från nässlorna. Harsyrans blommor liknar ju vitsippans lite grann, men bladen är helt olika. Harsyran har klöverformade blad och kallas även surklöver.

wpid6272-DSC_3987.jpg

Jag gjorde en sallad med det jag hade hemma, rödkål, blomkål, gurka och avocado.

wpid6274-DSC_3988.jpg

Sedan gjorde jag en enkel vinägrette och hällde över salladen.

wpid6276-DSC_3990.jpg

Till slut fick den hänga med som picknickmat tillsammans med en….

wpid6278-DSC_3995.jpg

….ostpaj, som även den gjordes med vad vi hade hemma. 5 ägg och 1 dl crème fraiche vispat med salt och peppar samt två sorters ostar, fetaost och vanlig gräddost. En sådan neutral paj går hem i alla läger och den syrliga smakrika salladen gjorde verkligen sitt till.

wpid6256-DSC_4008.jpg

Vi åkte ned till sjön med våtdräkter surfbräda och kajak och lekte flera timmar i vattnet.

wpid6280-DSC_4015.jpgwpid6254-DSC_4066.jpg

Sedan kastade vi frisbee.

wpid6260-DSC_4080.jpg

När vi kom hem dukade vi fint med vit duk.

wpid6262-DSC_4086.jpgwpid6266-DSC_4091.jpg

Vi lyxade till det med bönpasta och räksås….

wpid6264-DSC_4087.jpg

…löktrav och våtarv som jag hittade vid sjön. Jättegott! Räksåsen bestod av hackad schalottenlök, vitlök och grön chili som först stektes i olja. Sedan hällde jag på cirka 1 1/2 dl vitt vin och knappt 1 dl grädde. Räkorna kom i i sista minuten och fick bara precis bli varma. Vilken dag!

Besök Soldattorpets mejeri!

wpid6103-DSC_3486.jpg

Förra veckan var jag och besökte Soldattorpets mejeri i Hyby som är nära mitt hem. Det finns flera matföretag på landet och jag tycker det är väldigt trevligt att besöka dem. Det är ofta mycket bra produkter och man möter drivna människor som har en personlig koppling till sin produkt.

wpid6130-DSC_3382.jpgDet första nöjet är vägen dit med skånska rapsfält.

wpid6115-DSC_3373.jpgwpid6113-DSC_3371.jpgMan blir påmind om att sommaren inte är särskilt långt borta. Själva butiken ryms i en liten byggnad….

wpid6119-DSC_3361.jpgDär hönorna spatserar utanför.

wpid6123-DSC_3330.jpgMaria, som startade mejeriet tillverkar ost av mjölk från kor i Hyby. Hon säljer vitost, hårdost och blåmögelost.

wpid6121-DSC_3329.jpgJag fick med mig ”Pigan” camembert, hårdost ”Knekten” och blåmögelosten ”Hyby blå”. Jag fick dessutom matnyttig information om ost. Visste ni till exempel att grönmögel och blåmögel i princip är samma sak?

wpid6111-DSC_3463.jpgHelst ska man ju egentligen njuta av osten som den är, men sedan jag slutat äta bröd och sockriga marmelader kan osten vara stark. Jag föredrar därför att laga mat med den. Jag bestämde mig för att göra en klassiskt quiche, som jag dock smaksatte med lite gräslök och trädgårdssyra.

wpid6107-DSC_3468.jpgJag brukar inte bry mig om att göra ett pajskal utan smörjer bara formen, och klämmer in ett bakplåtspapper som också skyddar mot läckage. Receptet:

4 ägg

3 dl grädde

1 handfull hackad gräslök

1 handfull trädgårdssyra

150 gram riven lagrad ost

cirka 200 g camembert som topping

två nypor salt och gott om peppar

Jag vispade äggen och grädde, rörde ned de hackade örterna, den rivna osten, salt och peppar. Skinkan skivades och hamnade längst ned i formen, sedan hällde jag äggsmeten över.

wpid6105-DSC_3472.jpgJag skar camembert i skivor och la ovanpå. Pajen fick vara inne i ugnen cirka 30 minuter på 225 grader. Se till att täcka pajen när den har fått lagom mycket färg så att den inte blir för mörk.

wpid6103-DSC_3486.jpgServera en frisk och syrlig sallad till, gärna med tomat. Jättegott!

Strikt vecka – den bästa lunchen!

wpid6025-DSC_3217.jpg

wpid6015-DSC_3200.jpgTrädgårdsarbetet fortskrider, här är vår nya bokhäck.

wpid6013-DSC_3194.jpgTulpanerna slår snart ut.

wpid6009-DSC_3188.jpgVackra backsippor…

wpid6007-DSC_3187.jpg…gullvivor och bollvivor.

wpid6017-DSC_3205.jpgKvällarna får ägnas åt att ta hand om torra och såriga händer. Just nu njuter jag mycket av äta lunchen utomhus. Ibland är det små förändringar på klassiska teman som blir extra lyckade. Häromdagen åt jag en fantastisk ägg- och avokadosallad.

wpid6019-DSC_3209.jpgJag började med att koka ägg. I mitt fall blev det 4 små hönsägg, vilket motsvarar 3 normalstora. Jag strimlade sedan isbergssallad och färsk vitkål.

wpid6021-DSC_3210.jpgSkivad tomat.

wpid6023-DSC_3215.jpgI en skål blandade jag 2 msk majonnäs med 2 msk crème fraiche, två nypor salt, peppar och rivet citronskal. Jag lade ned avokado i dressingen och mosade den lite med en gaffel innan jag blandade ned de kokta, svalnade, hackade äggen. Om man vill kan man man mosa ägget lite tills det blir en konsistens man är nöjd med.

wpid6025-DSC_3217.jpgLite hackad gräslök, persilja och rödlök gör verkligen sitt till!

Strikt vecka – med risk för att vara tjatig!

wpid5987-DSC_3153.jpg

Jag tycker ärligt talat inte det finns något bättre än omelett! Varför konstra till det? Har man fina ägg, lite ost och något tillbehör så är omeletten den absolut bästa snabba, strikta maten du kan äta. Strunt i allt bakande och trixande och lär dig göra och uppskatta en god omelett. När jag började med lchf kom jag till en punkt när jag blev väldigt trött på ägg. Då kan man ju behöva variation, och omeletten eller äggröran kan ju verkligen ge dig den. Har man dessutom en trädgård eller en balkong med lite örter, ja då blir det en riktig kvalitetsmåltid. Förra gången jag skrev min strikta vecka gjorde jag maten mejerifri. Det är nämligen det som är strikt för mig. Denna gången kommer jag inte bry mig om det. Det blir mat som är naturligt fet, snabb och enkel att laga. Back to basics.

wpid5977-DSC_3136.jpg

En handfull ägg, eller två normalstora hönsägg.

wpid5979-DSC_3139.jpg

Gräslök är ett måste. Jag plockade också två olika sorters trädgårdssyra. Det är jättegott med syra i omelett.

wpid5981-DSC_3142.jpg

Fetaost i mindre bitar.

wpid5985-DSC_3143.jpg

Äggen vispas med en gnutta grädde, peppar. Örterna klipps ned. Inget salt behövs pga osten. En rejäl klick smör i pannan som står på hög värme.

wpid5987-DSC_3153.jpg

Omeletten steks på en sida tills den fått färg. Antingen är man nöjd med en mjuk och krämig insida eller så vänder man omeletten i luften och ger den 1 minut. Jag klippte lite gräslök över och åt tillsammans med färsk trädgårdssyra. Så himla gott!

Skogsutflykt och enkel kinamat!

wpid5868-DSC_2824.jpg

wpid5856-DSC_2802.jpgVi började dagen med något som skulle bli en liten cykeltur i skogen. Min man hade stekt pannkakor med recept från 56 kilos Åses hemsida och fyllt dessa med bär av olika slag.

4 portioner

4 ägg

3 dl mjölk

2 dl grädde

1 dl mandelmjöl

4 tsk fiberhusk och lite salt

 

wpid5858-DSC_2803.jpgBlåsigt men soligt. Sen blev det ännu mer blåsigt och benen blev riktigt trötta efter den backiga terrängrundan som blev mycket längre än tänkt.

wpid5862-DSC_2813.jpgNär vi kom hem var det ingen som var så sugen på att stå länge i köket. Jag slängde därför ihop en enkel och god rätt med lite grönsaksrester. Savoykål som strimlades fint…..

wpid5864-DSC_2816.jpg….lite morötter, vitlök och färsk gul lök.

wpid5866-DSC_2818.jpgJag stekte grönsakerna på hög värme och lade till lite torkad chili. Så hällde jag på en dl vatten och lät det koka av. Jag tycker nämligen inte om när det är för mycket tuggmotstånd i kålen. Jag hällde sedan på cirka 2 msk soja. Sen kommer det roliga. Det som göra att rätten smakar som fried rice. Ägg. Man gör alltså en scramble av det hela och låter ägget få lite färg.

wpid5868-DSC_2824.jpgJag skivade lite nyplockad ramslök över anrättningen och sesamfrön. Det är riktigt gott! Senare på kvällen gjorde jag lite glass. Gå gärna in på Matkärlek och läs.

Gott och snabblagat – dagens lunch!

wpid5669-DSC_2221.jpg

wpid5678-DSC_2212.jpg

Jag fortsätter med den snabblagade maten med hjälp av dagens bidrag från våra fina hönor….

wpid5663-DSC_2216.jpg

….och hagelpiskad piplök.

wpid5665-DSC_2219.jpg

Jag vispade ihop en omelettsmet med en skvätt grädde, piplöksringar, salt och peppar.

wpid5667-DSC_2220.jpg

Sedan stekte jag svamp och salamistrimlor, hällde på smeten och gjorde en scramble/omelett.

wpid5669-DSC_2221.jpg

Jag toppade maten med hårdost av get. Det bästa med den här maten är att det går att använda vad man har i kylen. Jag tröttnar aldrig på äggröra! Maten lagades på under 10 minuter.

Riktigt goda nyheter!

wpid5372-DSC_1807.jpg

wpid5370-DSC_1805.jpgVåra hönor är väldigt sällskapliga och tama. De brukar komma springande mot en när de vill ha mat. Vi uppmuntrar dem och lägger ibland lite mat på trappen. Det brukar gå bra att klappa och plocka upp dem en stund. Vi köpte dem i somras, men de har tyvärr inte lagt ägg. Vi uppskattar dem ändå otroligt mycket, att bara titta på dem eller försiktigt klappa på deras mjuka fjädrar. Det är något speciellt i kontakten med fåglar tycker jag.

wpid5372-DSC_1807.jpgwpid5374-DSC_1809.jpgJag hade sett hur de hoppade ned i en låda på trappen intill huset utan att reflektera så mycket över varför.

wpid5376-DSC_1816.jpgSå upptäckte min man att de hade lagt ägg i lådan. Så fantastiskt! Att få ägg levererade till trappen. Jag känner mig så tacksam!

wpid5378-DSC_1820.jpgSmå fina hönsägg är det. Jag ser verkligen fram emot att smaka på det första ägget.