Sista måltiden!

wpid6288-DSC_4095.jpg

Måndag morgon och jag fastar som vanligt. Det är absolut inga problem att inte äta frukost. Det känns tvärtom besvärligt om man tvingas av sociala skäl. Den här gången ska jag dock ha ett lite längre uppehåll än vanligt. Det sista jag åt var vid cirka 21.30 igår, en handfull nötter och en ruta mörk choklad. Då ska jag alltså tidigast äta middag på tisdag. Vi får se hur jag känner mig och om jag väljer att stanna där eller fortsätta. Jag ser verkligen fram emot den här fastan. Det är tillfredställande att se till att man upprätthåller sina vanor och att man inte sakta glider iväg från dem.

wpid6290-DSC_4099.jpg

Till middag igår åt jag en härlig middag, som en Salade niçoise med räkor. Jag älskar den här typen av hopplockade måltider.

wpid6288-DSC_4095.jpg

Jag gjorde en enkel tonfiskröra ungefär som den här med majonnäs, crème fraiche och pressad citron.

wpid6292-DSC_4106.jpg

Jag har ganska mycket att göra idag, vi får se hur det blir med krafterna. Strategin är att försöka göra allt i lugn och ro, men jag tänkte rapportera om hur jag mår under fastan och vad jag faktiskt förtär.

En händelserik dag!

wpid6272-DSC_3987.jpg

wpid6270-DSC_3969.jpg

Dagen började med att jag gjorde ett kort sprintpass i skogen. Jag hittade löktrav…

wpid6268-DSC_3983.jpg

….och blommor av harsyra. Löktraven ser ut lite som sockernässla och jag plockade först några av misstag. Växten har dock en väldigt tydlig lökdoft som skiljer sig från nässlorna. Harsyrans blommor liknar ju vitsippans lite grann, men bladen är helt olika. Harsyran har klöverformade blad och kallas även surklöver.

wpid6272-DSC_3987.jpg

Jag gjorde en sallad med det jag hade hemma, rödkål, blomkål, gurka och avocado.

wpid6274-DSC_3988.jpg

Sedan gjorde jag en enkel vinägrette och hällde över salladen.

wpid6276-DSC_3990.jpg

Till slut fick den hänga med som picknickmat tillsammans med en….

wpid6278-DSC_3995.jpg

….ostpaj, som även den gjordes med vad vi hade hemma. 5 ägg och 1 dl crème fraiche vispat med salt och peppar samt två sorters ostar, fetaost och vanlig gräddost. En sådan neutral paj går hem i alla läger och den syrliga smakrika salladen gjorde verkligen sitt till.

wpid6256-DSC_4008.jpg

Vi åkte ned till sjön med våtdräkter surfbräda och kajak och lekte flera timmar i vattnet.

wpid6280-DSC_4015.jpgwpid6254-DSC_4066.jpg

Sedan kastade vi frisbee.

wpid6260-DSC_4080.jpg

När vi kom hem dukade vi fint med vit duk.

wpid6262-DSC_4086.jpgwpid6266-DSC_4091.jpg

Vi lyxade till det med bönpasta och räksås….

wpid6264-DSC_4087.jpg

…löktrav och våtarv som jag hittade vid sjön. Jättegott! Räksåsen bestod av hackad schalottenlök, vitlök och grön chili som först stektes i olja. Sedan hällde jag på cirka 1 1/2 dl vitt vin och knappt 1 dl grädde. Räkorna kom i i sista minuten och fick bara precis bli varma. Vilken dag!

Strikt vecka – smaker från förr!

wpid6086-DSC_3667.jpg

En av mina favoriträtter från barndomen är torsk med ägg- och smörsås. Det är väldigt enkel, god och mättande mat. Som barn åt jag den med potatis. Idag åt jag den med sallad, rödkål, gurka, avocado, dill och mycket pressad citron över det hela. Det blir en bra kontrast till torsken.

wpid6086-DSC_3667.jpgwpid6088-DSC_3669.jpg

Jag började med att koka upp vatten i traktörpannan. När det hade kokat upp tog jag pannan av plattan och lade ned fisken i vattnet. Den fick ligga där i fem minuter.

wpid6090-DSC_3670.jpg

Sedan stekte jag fisken på hög värme i en stekpanna.

wpid6092-DSC_3676.jpg

Jag lade i kokt vaktelägg och åtminstone 75 g smör som jag lät bli lite brynt.

wpid6094-DSC_3680.jpg

När man  ska skala vaktelägg blir det inte snabbmat, men med kokt hönsägg är detta riktigt snabb och strikt mat. Imorgon blir det bilder på nya köksträdgården. Den är färdig nu och det är dags att plantera ut lite grönsaksplantor som jag har gång.

wpid6098-DSC_3655.jpg

Det här är området när vi kommit halvvägs. Det är tillfredställande med snabba lösningar.

När barnen lagar mat del 2.

wpid5791-DSCN1576.jpg

wpid5791-DSCN1576.jpg Det känns inte som att det var länge sedan barnen stod i köket och rensade bondbönor till middagen. Vissa aspekter av mat och matlagning har de alltid älskat och jag har nästan alltid uppskattat att de har velat vara med, även om min stressnivå ibland har skjutit i höjden. Jag minns restriktioner som jag har haft för att klara av det mentalt, ”ett barn i köket i taget”, eller så har jag ställt krav på att en diskmaskin ska plockas i eller ur först för att man ska få börja dra fram kastrullerna. Helst av allt vill de ju göra drinkar med karamellfärg och något gammalt strössel, med mixer. De tycker inte om att man lägger sig i, vill gärna testa sina idéer och förväntar sig inte få någon slags undervisning i matlagningens grunder.

wpid5789-DSC_2591.jpgIdag lämnade jag över helt till äldsta sonen som pitchade en bra matidé. Han gjorde en gratinerad lax, plockade fram mangold ur frysen, hällde på lite grädde, strödde ut vitost och gräddost, saltade och pepprade. Han kokade hänsynsfullt rotfrukter och stekte dem sedan i smör. Jättegott! Dags att dra sig tillbaka och släppa fram den yngre generationen kanske?

Dillpesto som tillbehör

wpid5543-DSC_1958.jpg

wpid5543-DSC_1958.jpg

Snabbt, enkelt och roligt är det att göra pesto. Åtminstone om man har en bra mixer. Jag gjorde en dillpesto häromdagen med valnötter, en gnutta parmsan, kallpressad rapsolja, lite olivolja, salt och peppar. Det som är trevlig med pesto är man man kan smaka sig fram till hur framträdande man vill att de olika smakerna ska vara. Man tar en näve nötter och ordentligt med örter. Så mixar man det tillsammans med oljan och smakar. Man tillsätter osten och kryddning.

wpid5547-DSC_1963.jpg

Jag gjorde en pesto som inte var så ostig i smaken så jag använde väldigt lite parmesan. Tyvärr är det svårt att få tag på dill med stark smak så här års, men man ska i alla fall undvika krukvarianten för den smakar minst.

wpid5545-DSC_1959.jpg

Jag unnade mig en matig räksallad med kokt ägg. Peston gick åt i mängder. Jag ser fram emot att skörda egen dill om någon månad!

Fish tacos!

wpid5128-DSC_1544.jpgJag lever kvar i semestervärlden, med mat från Kalifornien. När jag gick i mataffären idag kände jag inte alls för att äta kött. Jag vill fortsätta med fisk och grönsaker. Jag har länge varit skeptisk till fisk tacos. Kan det vara gott? På semestern fick jag smaka äkta varan och det var verkligen fantastiskt. Det var visserligen färsk fisk med fantastiska kryddor och råvaror, men jag försökte mig i alla fall på en tolkning idag. Jag köpte fryst torskrygg idag och lät det tina till rumstemperatur.

wpid5132-DSC_1550.jpgJag marinerade fisken i hackad koriander, lite tapatío hot sauce, hackad grön chili, limesaft, salt och peppar.

wpid5130-DSC_1548.jpgUnder tiden fisken drog åt sig smaker från marinaden gjorde jag en coleslaw med strimlad rödkål, vitkål och morot.

wpid5134-DSC_1552.jpgJag gjorde en dressing med limesaft, koriander, lika delar majonnäs och crème fraiche.

wpid5140-DSC_1556.jpgJag stekte fisken på hög värme, vände den så att alla sidor tillagades, tills den började dela på sig.

wpid5136-DSC_1558.jpgTrio i hot sauce.

wpid5138-DSC_1564.jpgJag serverade fisken i salladsblad. Mycket gott! Det här kommer jag göra igen.

Middag med högklassiga råvaror!

wpid5013-EnKlickSmor_2015-02-22_01.jpgSå fort jag reser utomlands till ett varmare land, eller när temperaturerna börjar gå uppåt i Sverige, så blir jag sugen på tonfisksallad. Vi köpte med oss all den här härliga maten från ett Safeway i San Francisco.

wpid5017-EnKlickSmor_2015-02-22_01.jpgJag älskar verkligen koriander och det serveras mycket i Kalifornien. Den mexikanska maten på västkusten är inte så tung, kryddig och köttig. Den serveras ofta med en lätt tomatsalsa, jalapeno och koriander.

wpid5023-EnKlickSmor_2015-02-22_01.jpgFantastiskt fin och tunn sparris i stora buntar. Billig trots den starka dollarn.

wpid5025-EnKlickSmor_2015-02-22_01.jpgwpid5015-EnKlickSmor_2015-02-22_01.jpgwpid5027-EnKlickSmor_2015-02-22_01.jpgJalapenon var mildare än den jag hittar i svenska butiker vilket är bra då man kan äta mer av den. Jag älskar den beska hettan i gröna chilifrukter. Tonfiskröran gjorde jag av majonnäs, rivet citronskal, fint hackad rödlök, salt och peppar.

Strikt vecka – sammanfattning

Jag tror det finns en risk när man gör någonting för strikt. Gränsen för vad som är strikt är olika för olika människor. Problemet är när man känner att man offrar något. Psykologiskt betyder ju det att man förväntar sig en belöning efter sin uppoffring. När man avstår från något som man verkligen vill ha kommer man ibland fram till att det inte var så viktigt. Behovet försvann. Så kan det vara med saker, prylar som man inte behöver. Då är det nyttigt att prova, att låta bli att köpa den där tröjan eller tidningen. Man kan fråga sig – ”behöver jag verkligen den”?

När det kommer till maten då? Jag upptäckte att jag tyckte det var väldigt begränsande att inte få använda grönsaker fritt och att utesluta mejerierna. Jag vet att jag inte kan leva så i det långa loppet. Samtidigt tyckte jag det var väldigt nyttigt att prova igen. Vad händer om jag avstår från nötterna eller moroten? Ingenting, faktiskt. Det fysiologiska suget är ju minimalt med den här maten, så där är det inga problem.

Jag samlar här länkar till mina strikta recept för den som vill strama åt sin vardag:

  1. Frukosten kan bestå av väldigt lite, som här, eller vara mer matig som här. Eller varför inte fasta?
  2. Vi har några exempel på lunch med ägg, indisk köttfärs, eller rostbiff
  3. Till middagen kan man välja mellan att äta en mör fläskkarré, lax, makrill eller biff.

wpid3846-EnKlickSmor_2015-01-09_01.jpg

Strikt vecka nr 2

Min andra strikta vecka är inte lika strikt som den första. Inte alla recept är mejerifria och jag har varit lite mer generös med grönsaker. Jag ville dessutom prova göra enkla snabblagade recept. Här är resultatet.

wpid6025-DSC_3217.jpgTill lunch/frukost för det gärna bli äggsallad, här med avokado.

wpid5987-DSC_3153.jpgEn annan lunchfavorit är omeletten. En vällagad omelett är bland det godaste man kan äta tycker jag.

wpid5993-DSC_3183.jpgTill middag kan man äta kycklingpanna med vitkålssallad.

wpid6033-DSC_3235.jpgFläskkarré med gröna bönor på klassiskt vis.

wpid6070-DSC_3265.jpgHärliga biffar med avokado – och broccolimos.

wpid6092-DSC_3676.jpgFina fisken med ägg- och smörsås.

 

Strikt lchf – dag 6 – middag

wpid4651-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpg

Makrillen är en vacker fisk med 16 g fettinnehåll vilket är mycket för en fisk. Det är intressant att prova den färska makrillen eftersom man är van vid rökt. Den innehåller som bekant mycket omega 3.

wpid4655-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpg

Jag stekte makrillen med skinnsidan ned i rapsolja på hög värme i cirka 7 min, tills skinnet blivit krispigt och brunt. Sedan vände jag på fisken….

wpid4649-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpg

…..och hällde i en blandning av vitlök, chili, olja, kapris, oliver och smör. Fisken fisk stekas cirka två minuter på andra sidan.

wpid4647-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpg

Jag ugnsbakade lite tomat.

wpid4665-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpgOch serverade fisken med avocado och den smakrika stekskyn.