Hel fläskkotlett i bit med ben

wpid6183-DSC_3696.jpg

wpid6181-DSC_3692.jpgIbland är det ingredienserna som bestämmer vad man ska äta. Antingen har man inte så mycket mat hemma så det blir en salig blandning, eller så har man mat som måste ätas innan den förgås. Jag hade köpt en aubergine som inte riktigt passade in i maten jag lagade. Jag satte därför in den i ugnen på 200 grader i cirka 45 min. Jag stack den med en kniv några gånger så att vätskan skulle kunna tränga ut. Den fick sedan ligga i kylen och vänta tills nästa dag då jag tog bort skalet och mixade den. Jag blandade den med en halv fint hackad vitlök, en klick crème fraiche och lite pressad citron. Salt och peppar också naturligtvis. Detta gjorde jag medan jag väntade på den helstekta kotletten jag hade satt i ugnen.

wpid6183-DSC_3696.jpgJag stekte den först i ett hett järn, repade lite timjan och pressade lite apelsin över. Den fick gå in i ugnen på cirka 85 grader med termometer.

wpid6191-DSC_3705.jpgSista timmen stoppade jag i lök, sötpotatis och morot. När jag tagit ut köttet för att vila fick grönsakerna gå i igen på 200 grader tills det blivit mjuka.

wpid6189-DSC_3708.jpgSå blev det en riktigt mör fläskkotlett med auberginesås och mycket persilja.

wpid6187-DSC_3711.jpgBarnen äter aldrig aubergine, men tyckte om såsen. Kanske för att jag sa att det var en crèmefraichesås?

wpid6195-DSC_3727.jpgEfter middagen är det väldigt viktigt att gå ut och njuta av vårkvällarna!

wpid6197-DSC_3729.jpg

Strikt vecka – den bästa husmanskosten!

Det här är helt enkelt den bästa husmanskosten jag vet. Den är mycket barnvänlig också, vilket alltid är ett plus.

wpid6064-DSC_3257.jpg

Jag gjorde en enkel biffsmet.

1000 g blandfärs

1/2 dl grädde

2 ägg

3 tsk salt och gärna mycket malen svartpeppar.

Vanligvis brukar jag långsteka gul lök till smeten, men eftersom det skulle bli snabbmat fick jag göra på ett annat sätt.

wpid6056-DSC_3248.jpg

Under tiden biffarna stekte kokade jag två små huvud broccoli tillsammans med en klyfta vitlök.

wpid6062-DSC_3256.jpg

Jag hällde av vattnet och mixade broccolin med en ordentlig klick smör och en klick crème fraiche. Salt och peppar också naturligtvis.

wpid6060-DSC_3253.jpg

Jag blandade i två mosade avocado och en aning pressad citronsaft. Nästa gång tar jag tre stycken tror jag, för mer avocadosmak.

wpid6066-DSC_3258.jpg

När biffarna började bli färdiga i pannan stoppade jag ned skivad lök och lät den steka med ett tag.

wpid6068-DSC_3261.jpg

Precis i slutet av tillagningen, tog jag i en msk grönpeppar….

wpid6070-DSC_3265.jpg

….grädde, salt, soja och lite ansjoviskräm.

wpid6072-DSC_3269.jpg

Så otroligt gott! Det här är en rätt som jag aldrig tröttnar på. Efter middagen fick vi sällskap av en nykläckt vaktelkyckling…

wpid6080-DSC_3312.jpg

…och innan kvällen var slut fick han sällskap av två till.

Strikt vecka – snabb helgmiddag!

wpid6027-DSC_3222.jpg

wpid6027-DSC_3222.jpgVanligtvis brukar jag göra långlagad fläskkarré, men nu handlar det ju om snabba rätter utan förberedelse. Då använde jag skivad fläskkarré och det viktiga med den här rätten är att man låter köttet vila. Jag hackad salvia över, krossade vitlök, rev citronskal och pressade lite citronjuice över det hela som en marinad. Jag hällde på lite olja, saltade och pepprade och började sedan steka köttet på hög värme cirka 8 minuter med några vändningar. Det ska vara gott om plats i pannan så att inte köttet kokas.

wpid6029-DSC_3231.jpgUnder tiden köttet stektes vispade jag ihop en dressing till haricot verts. Jag använde frysta vaxbönor som bara kokade någon minut innan jag noggrant hällde av all vätska och blandade ned bönorna i dressingen. Dressingen bestod av:

3 msk olja

1 msk vinäger

1/2 pressad citron

1 tsk dijonsenap

2 nypor salt, peppar

hackad gräslök och rödlök

 

wpid6031-DSC_3233.jpgNär köttet började bli färdigt la jag i en ordentlig klick smör, nästan 50 g. Det är viktigt, så att man får mycket köttsky.

wpid6033-DSC_3235.jpgKöttet ska vila minst 5 minuter under folie.

wpid6037-DSC_3241.jpgJag stoppade in några bitar mozzarella i min bönsallad, med det är frivilligt. Voilá!

Lördagen i bilder

wpid5956-DSC_3122.jpg

wpid5958-räksallad3.jpg

Lördagen tillbringades delvis i ett fantastiskt solbelyst Sofiero utanför Helsingborg. Jag blev helt blown away av det stället, trädgården då vill säga, med stora rhododendronplanteringar, en bäck ned till havet, perfekta köksträdgårdar med spaljérade fruktträd och rabatter fyllda med vårlökar. Jag vill ha, bara en liten bit, och stoppa in i min trädgård. Jag njöt av en jättefin räksallad på den fantastiska terassen med havsutsikt.

wpid5956-DSC_3122.jpg

Ena barnet skulle på kalas med övernattning och kvällen ägnades därför åt det andra, som fick bestämma hur kvällen skulle gestalta sig.

wpid5954-DSC_3103.jpg

Han ville då naturligtvis att vi skulle äta tacos. Suck! Hur kommer det sig att denna maträtt har tagit över familjernas helgmys i sådan grad? Jag är vansinnigt trött på det. Jag hade först tänkt göra fish tacos till mig och mannen, men lättjan fick mig att överge idén. Ett litet försök till att piffa upp köttet gjorde jag i alla fall, med extra koriander och grön chili som jag först stekte tillsammans med köttet och sedan strödde färsk över. Jag använder färsk majs (fryst) istället för den i burk, eftersom jag har fått för mig att den är extra söt. Jag ser majs som en krydda eller sötning. Idag kommer vi arbeta i trädgården, plantering och annat. Det är definitivt dags för mig att gräva upp mitt stora trädgårdsland!

Grillat är gott!

wpid5820-DSC_2623.jpg

wpid5818-DSC_2614.jpgJust nu finns det jättefin färsk vitkål att köpa. Det är verkligen något helt annat än vinterkål som är grövre. Det passar perfekt till att göra coleslaw. Majonnäs och créme fraiche blandas tillsammans med citronsaft till önskad konsistens och saltas och peppras.

wpid5820-DSC_2623.jpgVi grillade kronärtskocka, färsk gul lök…

wpid5822-DSC_2635.jpg…och fläskkarré. Inga konstigheter, bara rena smaker.

wpid5824-DSC_2636.jpgDen enda smaksättning man får är egentligen den rökta och grillande vilket slår det mesta.

wpid5827-DSC_2641.jpgFinns det något godare än grillad lök? Det känns onekligen som att detta är början på säsongen.

Hur gör man en mättande måltid med soppa?

wpid5800-tomatsoppa3.jpg

Ja det har jag egentligen alltid frågat mig. Soppan brukar väl snarare fungera som ett  tillbehör till mackorna och då blir det svårt att bli mätt på soppa när man äter lchf. Vad kan då ersätta brödet? Det gäller definitivt att ha många tillbehör och soppan i sig behöver vara mättande.

wpid5800-tomatsoppa3.jpgHär har vi en oerhört god tomatsoppa innehållande:

2 gula lökar

8 vitlöksklyftor

2 paket bacon

3 burkar fina tomater

vatten

soltorkade tomater

hetta vid behov

salt, oregano

Man börjar med att steka lök och bacon i en hög kastrull. Häller på tomater och kryddning, späder med vatten till önskad konsistens, låter det sjuda ett bra tag och mixar.

Soppan serverades med basilika, mozzarella, mosad avokado och rostad morot.

wpid5803-tomatsoppa5.jpgRiktigt gott för det första, och riktigt mättande!

Oj, vilken dag!

wpid5696-DSC_2260.jpg

Ibland under vintern så kan jag verkligen tycka att dagarna saknar mening och innehåll. Då är det en otrolig skillnad när våren kommer och möjligheterna blir så många fler, till umgänge, aktiviteter och arbete.

Vi ägnade gårdagen åt att sälja vaktelägg. Det var en trevlig, social sysselsättning.

wpid5698-DSC_2271.jpg

Vi fick möjlighet att visa upp våra vaktlar och vaktelkycklingar för nyfikna köpare. Under tiden fick vi också ägna oss åt nödvändigt trädgårdsarbete.

wpid5700-DSC_2277.jpg

Till lunch gjorde jag en soppa med lök, gröna ärter, kycklingbuljong, grädde och till sist nässelpulver.

wpid5702-DSC_2283.jpg

Jag stekte sidfläsk som tillbehör.

wpid5707-DSC_2309.jpg

Så kom kvällen och vi åt korv, bjöd in på spontanbesök till vår nya firepit.

wpid5706-DSC_2308.jpg

wpid5709-DSC_2320.jpg

Det slutade med att vi satt hela kvällen utomhus vid elden. Tänk att man kan göra det i början av april!

Gott och snabblagat – dagens lunch!

wpid5669-DSC_2221.jpg

wpid5678-DSC_2212.jpg

Jag fortsätter med den snabblagade maten med hjälp av dagens bidrag från våra fina hönor….

wpid5663-DSC_2216.jpg

….och hagelpiskad piplök.

wpid5665-DSC_2219.jpg

Jag vispade ihop en omelettsmet med en skvätt grädde, piplöksringar, salt och peppar.

wpid5667-DSC_2220.jpg

Sedan stekte jag svamp och salamistrimlor, hällde på smeten och gjorde en scramble/omelett.

wpid5669-DSC_2221.jpg

Jag toppade maten med hårdost av get. Det bästa med den här maten är att det går att använda vad man har i kylen. Jag tröttnar aldrig på äggröra! Maten lagades på under 10 minuter.

När barnen lagar mat…

wpid5577-DSC_2074.jpg

…får de lite hjälp av oss, men i huvudsak låter vi dem köra sitt eget race. Igår satte vi in tjocka revben ugnen på 125 grader i god tid till middagen, alltså vid 15-tiden. Ingen marinad eller glaze utan bara naturell. När det började närma sig middagen övertalades då barnen till att laga maten. Den ena gjorde en glaze vad jag förstår med olja, soja och lime. Den andra gjorde sallad med dressing. Sedan stekte de också potatis till. Jag brukar koka potatis som jag har liggande i kylskåpet och kan använda till barnens mat när vi äter andra tillbehör.

wpid5575-DSC_2079.jpgResultatet blev ett riktigt mört revben med god smak av glazen. Kock nummer ett var  självsäker på gränsen till outhärdlig, kock nummer två konstaterade att det hade behövts mer sallad, men var mycket nöjd med sin salladsdressing och drack den ur skålen som avslutning på måltiden. Det är ett säkert trick att få barnen att gilla maten, att låta dem laga den själv. De gillar ju sig själv väldigt mycket och är sällan kritiska till vad de gör. Föräldrarnas mat däremot, kan det ju finnas gott om anledningar att rata trots en objektivt bra, väl sammansatt måltid med ingredienser som de brukar tycka om.

wpid5577-DSC_2074.jpgKock nummer två använde krasse som han själv hade sått. Han brås väl på sin mamma.