Mejerifri lunch!

wpid5445-DSC_1849.jpgGårdagens lunch blev också en mejerifri paleo-måltid med rödbeta…

wpid5447-DSC_1891.jpg…inlagd broccoli, avocado och sidfläsk.

wpid5450-DSC_1909.jpgMitt tips för den som vill fortsätta äta alla rotfrukter är att använda en mandolin och skiva väldigt tunna skivor. Man får då smaken och färgen av rotfrukten utan att äta några stora mängder.

wpid5452-DSC_1912.jpgMed mört fläskkött och pumpakärnor blir det en riktigt matig och mättande sallad. Den inlagda broccolin fungerar som en slags dressing. Jag skar den i mindre bitar så att den skulle blanda sig med resten av salladen. Man kan inte byta ut sidfläsket mot ett fettsnålt kött som rostbiff eller kycklingbröst, då behöver man lägga till en dressing eller dyl. för att bli mätt och nöjd.

Is this it? Fläskstek – femte försöket

wpid5329-DSC_1747.jpgDå var det dags igen. Min besatthet med fläskstek är ihållig. Sök gärna på fläskstek och läs om mina tidigare bravader. Den här gången tror jag mig ha kommit på den slutgiltiga varianten. Åtminstone vad gäller själva tillagningen av köttet. Det andra sitter jag och funderar på för en bok som jag sitter och filar på. Den här gången använde jag färskt sidfläsk köpt över disk. Jag skårade svålen, saltade ordentligt och ställde in den i ugnen på 250 grader i 30-40 min tills svålen blivit hård. Sedan drog jag ned värmen till 100-125 grader och lät den stå inne 2-3 timmar till.

wpid5331-DSC_1765.jpgUnder tiden kokte jag gulbeta försiktigt på medelhög värme, skalade…

wpid5333-DSC_1767.jpg…delade i bitar…

wpid5335-DSC_1768.jpgoch mixade tillsammans med en klyfta inlagd vitök.

wpid5337-DSC_1769.jpgJag blandade sedan i en klick smetana som tyvärr skar sig med gulbetan. Jag vet faktiskt inte varför.

wpid5339-DSC_1774.jpgSvålen blev krispigt och knaprigt och köttet oerhört mört.

wpid5343-DSC_1781.jpgJag serverade köttet med purén, rödlök och rucola. Fina färger, fina smaker, härlig konsistens. Nästan perfekt!

Blogg på Matkärlek!

Då har jag skrivit mitt första blogginlägg på Matkärlek, webbtidningen som är kopplad till Anne Aobadias nya papperstidning med samma namn. Den kommer ges ut i åtta nummer om året och vi håller tummarna för att den ska bli en succé! Jag fortsätter med ”en klick smör” i samma utsträckning som tidigare. Det blir samma mängd inlägg som tidigare och samma innehåll. Vi får se hur det hela utvecklar sig med tiden.

wpid5284-DSC_1633.jpg

Här är lite bilder på lat helgmat som vi åt i lördags, hamburgare med min inlagda blomkål, ajvar, fetaost, guacamole, fetaost och coleslaw.

wpid5282-DSC_1645.jpg

Allt serverat i ett salladsblad. Jag ser fram emot flera hamburgermiddagar när grillningen kommer igång.

Post-semester-blues

wpid5218-DSC_1588.jpgJag försöker trösta mig med vårblommor i min post-semester-blues.

wpid5214-DSC_1584.jpgJag låtsas att det verkligen är vår och dags för primörer.

wpid5220-DSC_1593.jpgDet blev en enkel sallad idag med vinägerdressing….

wpid5222-DSC_1597.jpg.lättkokt sparris, hjärtsallad och mozzarella.

wpid5226-DSC_1605.jpgSedan stekte jag bacon med omsorg. Comfort food!

Tv-mat!

wpid4615-EnKlickSmor_2015-02-07_01.jpgJag erkänner utan krusiduller att jag älskar en riktig tv-kväll tillsammans med familjen och en bra film. Jag är gärna aktiv, fysiskt och mentalt på dagen. Speciellt alert är jag de första tre vakna timmarna. På kvällen vill min kropp och hjärna vila. Det är också då jag njuter mest av att äta. Det är socialt och avslappnat. Jag tycker inte om att äta med tidsbegränsningar. Tycker inte om att slänga i mig något. Med fastan har jag hittat en lösning på detta. Jag kan koncentrera mitt ätande till kvällen. Jag tycker det känns logiskt också. Det känns som att min urtidsmänniska har gjort så. Suttit vid elden på kvällen och ätit dagens fångst. På bilden har vi melodifestivalenmat. Det är också den mat som jag lockar mig med om jag håller på att tappa motivationen. På brickan har vi lufttorkad skinka och salami, mozzarella, oliver, kronärtskockshjärtan, tomater och blandade saltade nötter.

wpid4617-EnKlickSmor_2015-02-07_01.jpgDet här är min absoluta favoritmat, kronärtskockshjärta. Får jag bara kronärtskocka kan jag hålla alla andra begär på avstånd.

Fläskstek med rimmat sidfläsk

wpid4813-EnKlickSmor_2015-02-11_01.jpgI brist på färskt sidfläsk köpte jag rimmat i affären. Nästa gång får det bli färskt. Jag har känslan av att jag har det perfekta receptet på sidfläsk på gång nämligen. Jag torkade svålen ordentligt och skar skåror i den. Sedan ställde jag in köttet i ugnen på högsta värmen. Eftersom fläsket var rimmat kunde jag inte salta på svålen. Det är egentligen det som krävs för att den ska bli riktigt krispig.

wpid4815-EnKlickSmor_2015-02-11_01.jpgNu blev svålen istället riktigt knaprig efter cirka 30 minuter i ugnen. Jag plockade ut den och sänkte temperaturen till 125 grader. Så la jag lök och salvia i botten, peppar och fänkålsfrön på svålen. Jag ställde in den på nytt in i ugnen.

wpid4817-EnKlickSmor_2015-02-11_01.jpgUnder tiden skalade jag och skar rödbetor i klyftor. De fick så småningom göra köttet sällskap. Då höjde jag temperaturen igen till 150 grader. Sammanlagt fick fläsket stå inne i cirka 2 timmar.

wpid4821-EnKlickSmor_2015-02-11_01.jpgMan ska vara medveten om att det rimmade fläsket är väldigt salt, så man ska inte salta grönsaker eller kött ytterligare. Lite rucola och steksky fick komplettera.

Strikt vecka – sammanfattning

Jag tror det finns en risk när man gör någonting för strikt. Gränsen för vad som är strikt är olika för olika människor. Problemet är när man känner att man offrar något. Psykologiskt betyder ju det att man förväntar sig en belöning efter sin uppoffring. När man avstår från något som man verkligen vill ha kommer man ibland fram till att det inte var så viktigt. Behovet försvann. Så kan det vara med saker, prylar som man inte behöver. Då är det nyttigt att prova, att låta bli att köpa den där tröjan eller tidningen. Man kan fråga sig – ”behöver jag verkligen den”?

När det kommer till maten då? Jag upptäckte att jag tyckte det var väldigt begränsande att inte få använda grönsaker fritt och att utesluta mejerierna. Jag vet att jag inte kan leva så i det långa loppet. Samtidigt tyckte jag det var väldigt nyttigt att prova igen. Vad händer om jag avstår från nötterna eller moroten? Ingenting, faktiskt. Det fysiologiska suget är ju minimalt med den här maten, så där är det inga problem.

Jag samlar här länkar till mina strikta recept för den som vill strama åt sin vardag:

  1. Frukosten kan bestå av väldigt lite, som här, eller vara mer matig som här. Eller varför inte fasta?
  2. Vi har några exempel på lunch med ägg, indisk köttfärs, eller rostbiff
  3. Till middagen kan man välja mellan att äta en mör fläskkarré, lax, makrill eller biff.

wpid3846-EnKlickSmor_2015-01-09_01.jpg

Strikt vecka nr 2

Min andra strikta vecka är inte lika strikt som den första. Inte alla recept är mejerifria och jag har varit lite mer generös med grönsaker. Jag ville dessutom prova göra enkla snabblagade recept. Här är resultatet.

wpid6025-DSC_3217.jpgTill lunch/frukost för det gärna bli äggsallad, här med avokado.

wpid5987-DSC_3153.jpgEn annan lunchfavorit är omeletten. En vällagad omelett är bland det godaste man kan äta tycker jag.

wpid5993-DSC_3183.jpgTill middag kan man äta kycklingpanna med vitkålssallad.

wpid6033-DSC_3235.jpgFläskkarré med gröna bönor på klassiskt vis.

wpid6070-DSC_3265.jpgHärliga biffar med avokado – och broccolimos.

wpid6092-DSC_3676.jpgFina fisken med ägg- och smörsås.

 

Strikt lchf – dag 1 – middagen

wpid4452-EnKlickSmor_2015-02-02_01.jpgDet hela började med en kryddblandning imorse. Jag stötte grönpeppar, rosépeppar och svartpeppar….

wpid4453-EnKlickSmor_2015-02-02_01.jpg…..tillsammans med paprikapulver och salt.

wpid4455-EnKlickSmor_2015-02-02_01.jpgSå strödde jag kryddblandningen över fina marmorerade skivor av benfri fläskkarré.

wpid4458-EnKlickSmor_2015-02-02_01.jpgJag gjorde ett riktigt storkok, lade knappt två kg fläskkarré i en gryta med lock och ställde in den i ugnen på 100-125 grader direkt på morgonen.

wpid4469-EnKlickSmor_2015-02-02_01.jpgNär det var dags för middag gjorde jag ett kryddsmör med lite av kryddblandningen och pressad vitlök. Sedan stekte jag bladspenat i smör.

wpid4477-EnKlickSmor_2015-02-02_01.jpgVilken fullträff! Jisses vad gott och riktigt mättande.

Fläskkotlett med rotselleri – andra försöket

wpid4352-EnKlickSmor_2015-01-28_01.jpgIdag blev det fläskkotlett med vacker röd rub, paprikakrydda och rosépeppar.

wpid4354-EnKlickSmor_2015-01-28_01.jpgJag skar genom fläskkotletten nästan hela vägen, i butterfly form…

wpid4360-EnKlickSmor_2015-01-28_01.jpg…och stekte den i pannan på högsta temperatur i cirka 3 min per sida. Låt den hellre vara lite mjuk när du plockar den ur pannan, den höjer sig någon grad till när den vilar. Jag hällde på en skvätt grädde och lite soja i köttspadet och lät det koka upp.

wpid4356-EnKlickSmor_2015-01-28_01.jpgDå kommer vi till rotsellerin. Jag har vid ett tidigare tillfälle lagat rotfrukten och skrev att jag skulle försöka igen för att se om det gick att få ett krispigt resultat. Denna gången skar jag i mindre bitar, som tunna pommes frites. Jag lätt dem först stå i varmluftsugnen på 200 grader i cirka 15 min.

wpid4358-EnKlickSmor_2015-01-28_01.jpgJag friterade dem sedan. Ingen hälsomat kanske, men värt att prova om man äter det väldigt sällan tycker jag.

wpid4362-EnKlickSmor_2015-01-28_01.jpgBlev det då krispigt? Ja och nej. De första 5 minuterna efter tillagning var de krispiga, ju längre de fick vänta desto mjukare blev de. Det blev väldigt fin smak på hela anrättningen. Vi åt det tillsammans med haricot verts i smör.