En händelserik dag!

wpid6272-DSC_3987.jpg

wpid6270-DSC_3969.jpg

Dagen började med att jag gjorde ett kort sprintpass i skogen. Jag hittade löktrav…

wpid6268-DSC_3983.jpg

….och blommor av harsyra. Löktraven ser ut lite som sockernässla och jag plockade först några av misstag. Växten har dock en väldigt tydlig lökdoft som skiljer sig från nässlorna. Harsyrans blommor liknar ju vitsippans lite grann, men bladen är helt olika. Harsyran har klöverformade blad och kallas även surklöver.

wpid6272-DSC_3987.jpg

Jag gjorde en sallad med det jag hade hemma, rödkål, blomkål, gurka och avocado.

wpid6274-DSC_3988.jpg

Sedan gjorde jag en enkel vinägrette och hällde över salladen.

wpid6276-DSC_3990.jpg

Till slut fick den hänga med som picknickmat tillsammans med en….

wpid6278-DSC_3995.jpg

….ostpaj, som även den gjordes med vad vi hade hemma. 5 ägg och 1 dl crème fraiche vispat med salt och peppar samt två sorters ostar, fetaost och vanlig gräddost. En sådan neutral paj går hem i alla läger och den syrliga smakrika salladen gjorde verkligen sitt till.

wpid6256-DSC_4008.jpg

Vi åkte ned till sjön med våtdräkter surfbräda och kajak och lekte flera timmar i vattnet.

wpid6280-DSC_4015.jpgwpid6254-DSC_4066.jpg

Sedan kastade vi frisbee.

wpid6260-DSC_4080.jpg

När vi kom hem dukade vi fint med vit duk.

wpid6262-DSC_4086.jpgwpid6266-DSC_4091.jpg

Vi lyxade till det med bönpasta och räksås….

wpid6264-DSC_4087.jpg

…löktrav och våtarv som jag hittade vid sjön. Jättegott! Räksåsen bestod av hackad schalottenlök, vitlök och grön chili som först stektes i olja. Sedan hällde jag på cirka 1 1/2 dl vitt vin och knappt 1 dl grädde. Räkorna kom i i sista minuten och fick bara precis bli varma. Vilken dag!

Strikt vecka – smaker från förr!

wpid6086-DSC_3667.jpg

En av mina favoriträtter från barndomen är torsk med ägg- och smörsås. Det är väldigt enkel, god och mättande mat. Som barn åt jag den med potatis. Idag åt jag den med sallad, rödkål, gurka, avocado, dill och mycket pressad citron över det hela. Det blir en bra kontrast till torsken.

wpid6086-DSC_3667.jpgwpid6088-DSC_3669.jpg

Jag började med att koka upp vatten i traktörpannan. När det hade kokat upp tog jag pannan av plattan och lade ned fisken i vattnet. Den fick ligga där i fem minuter.

wpid6090-DSC_3670.jpg

Sedan stekte jag fisken på hög värme i en stekpanna.

wpid6092-DSC_3676.jpg

Jag lade i kokt vaktelägg och åtminstone 75 g smör som jag lät bli lite brynt.

wpid6094-DSC_3680.jpg

När man  ska skala vaktelägg blir det inte snabbmat, men med kokt hönsägg är detta riktigt snabb och strikt mat. Imorgon blir det bilder på nya köksträdgården. Den är färdig nu och det är dags att plantera ut lite grönsaksplantor som jag har gång.

wpid6098-DSC_3655.jpg

Det här är området när vi kommit halvvägs. Det är tillfredställande med snabba lösningar.

Strikt vecka – den bästa husmanskosten!

Det här är helt enkelt den bästa husmanskosten jag vet. Den är mycket barnvänlig också, vilket alltid är ett plus.

wpid6064-DSC_3257.jpg

Jag gjorde en enkel biffsmet.

1000 g blandfärs

1/2 dl grädde

2 ägg

3 tsk salt och gärna mycket malen svartpeppar.

Vanligvis brukar jag långsteka gul lök till smeten, men eftersom det skulle bli snabbmat fick jag göra på ett annat sätt.

wpid6056-DSC_3248.jpg

Under tiden biffarna stekte kokade jag två små huvud broccoli tillsammans med en klyfta vitlök.

wpid6062-DSC_3256.jpg

Jag hällde av vattnet och mixade broccolin med en ordentlig klick smör och en klick crème fraiche. Salt och peppar också naturligtvis.

wpid6060-DSC_3253.jpg

Jag blandade i två mosade avocado och en aning pressad citronsaft. Nästa gång tar jag tre stycken tror jag, för mer avocadosmak.

wpid6066-DSC_3258.jpg

När biffarna började bli färdiga i pannan stoppade jag ned skivad lök och lät den steka med ett tag.

wpid6068-DSC_3261.jpg

Precis i slutet av tillagningen, tog jag i en msk grönpeppar….

wpid6070-DSC_3265.jpg

….grädde, salt, soja och lite ansjoviskräm.

wpid6072-DSC_3269.jpg

Så otroligt gott! Det här är en rätt som jag aldrig tröttnar på. Efter middagen fick vi sällskap av en nykläckt vaktelkyckling…

wpid6080-DSC_3312.jpg

…och innan kvällen var slut fick han sällskap av två till.

Strikt vecka – snabb helgmiddag!

wpid6027-DSC_3222.jpg

wpid6027-DSC_3222.jpgVanligtvis brukar jag göra långlagad fläskkarré, men nu handlar det ju om snabba rätter utan förberedelse. Då använde jag skivad fläskkarré och det viktiga med den här rätten är att man låter köttet vila. Jag hackad salvia över, krossade vitlök, rev citronskal och pressade lite citronjuice över det hela som en marinad. Jag hällde på lite olja, saltade och pepprade och började sedan steka köttet på hög värme cirka 8 minuter med några vändningar. Det ska vara gott om plats i pannan så att inte köttet kokas.

wpid6029-DSC_3231.jpgUnder tiden köttet stektes vispade jag ihop en dressing till haricot verts. Jag använde frysta vaxbönor som bara kokade någon minut innan jag noggrant hällde av all vätska och blandade ned bönorna i dressingen. Dressingen bestod av:

3 msk olja

1 msk vinäger

1/2 pressad citron

1 tsk dijonsenap

2 nypor salt, peppar

hackad gräslök och rödlök

 

wpid6031-DSC_3233.jpgNär köttet började bli färdigt la jag i en ordentlig klick smör, nästan 50 g. Det är viktigt, så att man får mycket köttsky.

wpid6033-DSC_3235.jpgKöttet ska vila minst 5 minuter under folie.

wpid6037-DSC_3241.jpgJag stoppade in några bitar mozzarella i min bönsallad, med det är frivilligt. Voilá!

Strikt vecka – finger lickin’ good!

wpid5993-DSC_3183.jpg

Det blev inget kvar på faten när jag serverade den här enkla middagen häromdagen. Den sista baconbiten skrapades ur stekpannan.

wpid5989-DSC_3158.jpgJag började med att skiva en halv färsk vitkål. I en stor salladsskål vispade jag 2 msk vitvinsvinäger,  3 msk majonnäs, 1 tsk oregano, 1 nypa salt och några tag med pepparkvarnen. Jag blandade vitkålen med dressingen, la i gurka och skivade rödlök.

wpid5991-DSC_3167.jpgUnder tiden stekte jag skivad kycklinglårfilé och bacon i en stekpanna. Jag stoppade i några små champinjoner i stekpannan, en rejäl klick smör, 1 tsk paprikapulver, chiliflakes om man vill ha hetta, 2 nypor salt och 1 tsk oregano. När köttet hade stekt färdigt pressade jag i två vitlöksklyftor.

wpid5993-DSC_3183.jpgSnabbt, gott och enkelt!  Inga mejerier, men mättande pga det extra smöret i pannan. Det här är något som passar bra när man kommer hem och vill ha middagen på bordet inom en kvart.

Chilipalsternacka, kyckling och ramslökshommos

wpid5918-DSC_2941.jpg

wpid5923-DSC_2932.jpgJag fortsatte använda den fina ramslöken igår. Jag hackade den grovt, mixade den med lika delar hommos och philadelphiaost. Så pressade jag i lite citron, saltade och kryddade. Det blev en vitlökssmakade krämig röra som till och med uppskattades av en liten bebis som var på besök.

wpid5914-DSC_2936.jpgTill det serverade jag ugnsbakad palsternacka med chiliflingor…

wpid5916-DSC_2939.jpg….och kycklinglårfiléer stekta i paprikakrydda och vitlök.

wpid5918-DSC_2941.jpgVäldigt enkelt, men gott! Nu ska resten av dagen ägnas åt, plugg, trädgårdsarbete och matfotografering. Jag måste så nytt, plantera om, avhärda, gräva upp och plantera ut. Jag vill ju få en extra stor skörd i år. Samtidigt håller jag just nu på att prova fram receptet till en god kaka. Gårdagens misslyckade variant är redan uppäten. Det är farligt att ha kaka stående i kylen märker jag, så det är tur att jag inte är så intresserad av att baka.

Skogsutflykt och enkel kinamat!

wpid5868-DSC_2824.jpg

wpid5856-DSC_2802.jpgVi började dagen med något som skulle bli en liten cykeltur i skogen. Min man hade stekt pannkakor med recept från 56 kilos Åses hemsida och fyllt dessa med bär av olika slag.

4 portioner

4 ägg

3 dl mjölk

2 dl grädde

1 dl mandelmjöl

4 tsk fiberhusk och lite salt

 

wpid5858-DSC_2803.jpgBlåsigt men soligt. Sen blev det ännu mer blåsigt och benen blev riktigt trötta efter den backiga terrängrundan som blev mycket längre än tänkt.

wpid5862-DSC_2813.jpgNär vi kom hem var det ingen som var så sugen på att stå länge i köket. Jag slängde därför ihop en enkel och god rätt med lite grönsaksrester. Savoykål som strimlades fint…..

wpid5864-DSC_2816.jpg….lite morötter, vitlök och färsk gul lök.

wpid5866-DSC_2818.jpgJag stekte grönsakerna på hög värme och lade till lite torkad chili. Så hällde jag på en dl vatten och lät det koka av. Jag tycker nämligen inte om när det är för mycket tuggmotstånd i kålen. Jag hällde sedan på cirka 2 msk soja. Sen kommer det roliga. Det som göra att rätten smakar som fried rice. Ägg. Man gör alltså en scramble av det hela och låter ägget få lite färg.

wpid5868-DSC_2824.jpgJag skivade lite nyplockad ramslök över anrättningen och sesamfrön. Det är riktigt gott! Senare på kvällen gjorde jag lite glass. Gå gärna in på Matkärlek och läs.

Grillat är gott!

wpid5820-DSC_2623.jpg

wpid5818-DSC_2614.jpgJust nu finns det jättefin färsk vitkål att köpa. Det är verkligen något helt annat än vinterkål som är grövre. Det passar perfekt till att göra coleslaw. Majonnäs och créme fraiche blandas tillsammans med citronsaft till önskad konsistens och saltas och peppras.

wpid5820-DSC_2623.jpgVi grillade kronärtskocka, färsk gul lök…

wpid5822-DSC_2635.jpg…och fläskkarré. Inga konstigheter, bara rena smaker.

wpid5824-DSC_2636.jpgDen enda smaksättning man får är egentligen den rökta och grillande vilket slår det mesta.

wpid5827-DSC_2641.jpgFinns det något godare än grillad lök? Det känns onekligen som att detta är början på säsongen.

Hur gör man en mättande måltid med soppa?

wpid5800-tomatsoppa3.jpg

Ja det har jag egentligen alltid frågat mig. Soppan brukar väl snarare fungera som ett  tillbehör till mackorna och då blir det svårt att bli mätt på soppa när man äter lchf. Vad kan då ersätta brödet? Det gäller definitivt att ha många tillbehör och soppan i sig behöver vara mättande.

wpid5800-tomatsoppa3.jpgHär har vi en oerhört god tomatsoppa innehållande:

2 gula lökar

8 vitlöksklyftor

2 paket bacon

3 burkar fina tomater

vatten

soltorkade tomater

hetta vid behov

salt, oregano

Man börjar med att steka lök och bacon i en hög kastrull. Häller på tomater och kryddning, späder med vatten till önskad konsistens, låter det sjuda ett bra tag och mixar.

Soppan serverades med basilika, mozzarella, mosad avokado och rostad morot.

wpid5803-tomatsoppa5.jpgRiktigt gott för det första, och riktigt mättande!