Strikt vecka – den bästa husmanskosten!

Det här är helt enkelt den bästa husmanskosten jag vet. Den är mycket barnvänlig också, vilket alltid är ett plus.

wpid6064-DSC_3257.jpg

Jag gjorde en enkel biffsmet.

1000 g blandfärs

1/2 dl grädde

2 ägg

3 tsk salt och gärna mycket malen svartpeppar.

Vanligvis brukar jag långsteka gul lök till smeten, men eftersom det skulle bli snabbmat fick jag göra på ett annat sätt.

wpid6056-DSC_3248.jpg

Under tiden biffarna stekte kokade jag två små huvud broccoli tillsammans med en klyfta vitlök.

wpid6062-DSC_3256.jpg

Jag hällde av vattnet och mixade broccolin med en ordentlig klick smör och en klick crème fraiche. Salt och peppar också naturligtvis.

wpid6060-DSC_3253.jpg

Jag blandade i två mosade avocado och en aning pressad citronsaft. Nästa gång tar jag tre stycken tror jag, för mer avocadosmak.

wpid6066-DSC_3258.jpg

När biffarna började bli färdiga i pannan stoppade jag ned skivad lök och lät den steka med ett tag.

wpid6068-DSC_3261.jpg

Precis i slutet av tillagningen, tog jag i en msk grönpeppar….

wpid6070-DSC_3265.jpg

….grädde, salt, soja och lite ansjoviskräm.

wpid6072-DSC_3269.jpg

Så otroligt gott! Det här är en rätt som jag aldrig tröttnar på. Efter middagen fick vi sällskap av en nykläckt vaktelkyckling…

wpid6080-DSC_3312.jpg

…och innan kvällen var slut fick han sällskap av två till.

Lördagen i bilder

wpid5956-DSC_3122.jpg

wpid5958-räksallad3.jpg

Lördagen tillbringades delvis i ett fantastiskt solbelyst Sofiero utanför Helsingborg. Jag blev helt blown away av det stället, trädgården då vill säga, med stora rhododendronplanteringar, en bäck ned till havet, perfekta köksträdgårdar med spaljérade fruktträd och rabatter fyllda med vårlökar. Jag vill ha, bara en liten bit, och stoppa in i min trädgård. Jag njöt av en jättefin räksallad på den fantastiska terassen med havsutsikt.

wpid5956-DSC_3122.jpg

Ena barnet skulle på kalas med övernattning och kvällen ägnades därför åt det andra, som fick bestämma hur kvällen skulle gestalta sig.

wpid5954-DSC_3103.jpg

Han ville då naturligtvis att vi skulle äta tacos. Suck! Hur kommer det sig att denna maträtt har tagit över familjernas helgmys i sådan grad? Jag är vansinnigt trött på det. Jag hade först tänkt göra fish tacos till mig och mannen, men lättjan fick mig att överge idén. Ett litet försök till att piffa upp köttet gjorde jag i alla fall, med extra koriander och grön chili som jag först stekte tillsammans med köttet och sedan strödde färsk över. Jag använder färsk majs (fryst) istället för den i burk, eftersom jag har fått för mig att den är extra söt. Jag ser majs som en krydda eller sötning. Idag kommer vi arbeta i trädgården, plantering och annat. Det är definitivt dags för mig att gräva upp mitt stora trädgårdsland!

Äter ni bönor?

wpid5895-DSC_2858.jpgFör några år sedan skulle jag aldrig få för mig att stoppa i mig bönor. Jag ratade det för att jag aldrig har tyckt att det var särskilt gott och för att jag då fått en anledning att inte äta det av hälsoskäl pga kolhydratsinnehållet. Paleofolket förkastar ju baljväxter av olika anledningar. Bönorna innehåller ämnen som fytat och lektin, där det första kan hämma upptaget av B3, zink och järn, medan lektin kan påverka bakteriefloran i magen. Således finns goda anledningar att undvika grödan. Sedan en tid tillbaka kan bönor få dyka upp i min kost lite då och då. När jag gör en klassisk chili t.ex. har jag svårt att vara utan bönor. Jag gör då inte grytan full av bönor utan tillsätter bara lite grann, för smak och variation. Så resonerar jag numera med halvförbjudna livsmedel som frukt, rotfrukter och bönor. De är ingen återkommande vardagsmat, men om en viss rätt kräver det så äter jag det i mindre mängd än vad som är angivet. Vad gäller bönor så ska man också vara noga med att blötlägga och byta vatten under tiden. Idag njöt jag alltså av en långlagad chili av kalvfärs med mycket koriander, men inte så mycket hetta av respekt för min gäster.

Det här bjöd jag på i påsk!

wpid5748-DSC_2365.jpgDet blev ingen traditionell lammstek hemma hos oss. Vi har ju så fint kalvkött i frysen. Jag plockade ut en kalvytterfilé i god tid och lät den tina, upp till rumstemperatur. Den torkades också av innan jag lade timjan, vitlök, salt och peppar på köttet.

wpid5749-DSC_2368.jpgTack vare en före detta scout i familjen fick vi till en sådan här fin bunden stek för jämn tillagning. Köttet fick gå in i ugnen på 85-100 grader tills det kommit upp i 60 grader.

wpid5751-DSC_2372.jpgUnder tiden gjorde jag en rödbetspesto. Jag mixade en näve valnötter med kokta rödbetor, färskost, en halv vitlöksklyfta, salt, peppar och lite rivet citronskal.

wpid5754-DSC_2375.jpgDet fick vila i kylskåpet för att smaken skulle fördelas jämt över röran.

wpid5746-DSC_2384.jpgSå plockade jag in den första gräslöken, som alltid smakar bäst. Jag gjorde en enkel blandning med smetana, salt och peppar.

wpid5738-DSC_2388.jpgDet blir ofta lite buffémat som jag lagar vid högtider, inte en klassisk varmrätt. Jag gjorde en sparris och spenatpaj till köttet. Jag stekte först spenat och en fint hackad gul lök. Så knäckte jag fem ägg, vispade med 1 dl grädde och hällde i cirka 3 dl riven ost. Jag blandade i spenaten i äggsmeten och lade i den smorda pajformen. Så delade jag sparrisen i bitar, kokade den nedre delen för sig och lade ned i smeten. Jag ställde i ”pajen” i ugnen på 200 grader tills den fått fin färg…

wpid5744-DSC_2401.jpgoch dekorerade med sparristopparna som fått koka i 2 min.

wpid5742-DSC_2395.jpgFint mört kött. Påsken är en så trevlig högtid, med mycket sol, socialt umgänge och god mat. Det känns som början på säsongen!

Snabbmat – middag på en kvart!

wpid5644-DSC_2184.jpg

Jag brukar ju ägna mig åt många långa processer i köket, mest för att det paradoxalt nog brukar bli mindre tid i köket för mig. Maten brukar dock vistas länge i där. Gärna så länge att jag nästan glömmer bort den. Jag tycker det minskar stress, att lägga in en köttbit kl 14 till helgmiddagen istället för att börja fundera på vad det ska bli till mat när familjen brukar bli hungrig. Den här gången ska jag dock skriva om en riktigt snabb middag, för det händer ju att behovet av det finns ibland. Jag började med att koka upp vatten till vaxbönor. Jag gick sedan ut för att klippa piplök i kryddträdgården. Sedan satte jag på plattan för att steka lövbiff och torkade av köttet. Pannan ska vara riktigt het och lövbiffen steks under en minut på varje sida.

wpid5642-DSC_2193.jpgUnder tiden vispade jag ihop ett enkelt kryddsmör med sardellcrème. En väldigt bra produkt tycker jag. Sardeller kan ju användas för att förstärka smaken på kött eller grönsaker med sina umami-egenskaper. Det kan vara den hemliga ingrediensen som lyfter maträtten. Inget annat behövdes förutom salt och peppar. Jag skulle tro att jag använde en matsked sardellcrème till 150 g smör.

wpid5644-DSC_2184.jpgDe frysta vaxbönorna kokades några i minuter och fick sedan samsas med piplök och mozzarella. Jag kramade lite citronsaft över salladen. Om man plockar bort osten får man en mer strikt måltid.

wpid5640-DSC_2188.jpgSnabbt och mycket gott! Rekommenderas för alla som inte har mycket tid för förberedelser.

Blogg på Matkärlek!

Då har jag skrivit mitt första blogginlägg på Matkärlek, webbtidningen som är kopplad till Anne Aobadias nya papperstidning med samma namn. Den kommer ges ut i åtta nummer om året och vi håller tummarna för att den ska bli en succé! Jag fortsätter med ”en klick smör” i samma utsträckning som tidigare. Det blir samma mängd inlägg som tidigare och samma innehåll. Vi får se hur det hela utvecklar sig med tiden.

wpid5284-DSC_1633.jpg

Här är lite bilder på lat helgmat som vi åt i lördags, hamburgare med min inlagda blomkål, ajvar, fetaost, guacamole, fetaost och coleslaw.

wpid5282-DSC_1645.jpg

Allt serverat i ett salladsblad. Jag ser fram emot flera hamburgermiddagar när grillningen kommer igång.

Strikt vecka – sammanfattning

Jag tror det finns en risk när man gör någonting för strikt. Gränsen för vad som är strikt är olika för olika människor. Problemet är när man känner att man offrar något. Psykologiskt betyder ju det att man förväntar sig en belöning efter sin uppoffring. När man avstår från något som man verkligen vill ha kommer man ibland fram till att det inte var så viktigt. Behovet försvann. Så kan det vara med saker, prylar som man inte behöver. Då är det nyttigt att prova, att låta bli att köpa den där tröjan eller tidningen. Man kan fråga sig – ”behöver jag verkligen den”?

När det kommer till maten då? Jag upptäckte att jag tyckte det var väldigt begränsande att inte få använda grönsaker fritt och att utesluta mejerierna. Jag vet att jag inte kan leva så i det långa loppet. Samtidigt tyckte jag det var väldigt nyttigt att prova igen. Vad händer om jag avstår från nötterna eller moroten? Ingenting, faktiskt. Det fysiologiska suget är ju minimalt med den här maten, så där är det inga problem.

Jag samlar här länkar till mina strikta recept för den som vill strama åt sin vardag:

  1. Frukosten kan bestå av väldigt lite, som här, eller vara mer matig som här. Eller varför inte fasta?
  2. Vi har några exempel på lunch med ägg, indisk köttfärs, eller rostbiff
  3. Till middagen kan man välja mellan att äta en mör fläskkarré, lax, makrill eller biff.

wpid3846-EnKlickSmor_2015-01-09_01.jpg

Strikt vecka nr 2

Min andra strikta vecka är inte lika strikt som den första. Inte alla recept är mejerifria och jag har varit lite mer generös med grönsaker. Jag ville dessutom prova göra enkla snabblagade recept. Här är resultatet.

wpid6025-DSC_3217.jpgTill lunch/frukost för det gärna bli äggsallad, här med avokado.

wpid5987-DSC_3153.jpgEn annan lunchfavorit är omeletten. En vällagad omelett är bland det godaste man kan äta tycker jag.

wpid5993-DSC_3183.jpgTill middag kan man äta kycklingpanna med vitkålssallad.

wpid6033-DSC_3235.jpgFläskkarré med gröna bönor på klassiskt vis.

wpid6070-DSC_3265.jpgHärliga biffar med avokado – och broccolimos.

wpid6092-DSC_3676.jpgFina fisken med ägg- och smörsås.

 

Strikt lchf – sista dagen – middag

wpid4724-EnKlickSmor_2015-02-09_01.jpg

Då har vi närmat oss den sista måltiden i strikta veckan. Jag ska inte sticka under stol med att jag stundtals har tyckt det har varit väldigt utmanande. Jag brukar själv inte fundera på kolhydratsmängd i maten jag gör. Jag utesluter vanligtvis inte några grönsaker, men brukar inte äta några större mängder rotfrukter exempelvis. Där är det bra att ha en mandolin. Man skiva morot eller rädisa riktigt fint. De får nästan bara fungera som smaksättning och en gnutta färg. Jag har tidigare ondgjort mig över broccolin. Jag tycker ibland att den är svår att få till. Den här gången kokade jag den lätt så att den knappt blev mjuk. Jag tycker inte om knaprig tillagad broccoli. Sedan stekte jag den i olivolja och vitlök några minuter.

wpid4726-EnKlickSmor_2015-02-09_01.jpg

Jag gjorde saftiga kalvfärsbiffar, med stekt lök i färsen, ett ägg och lite grädde. Till detta blev det chilimajonnäs. Jag blandade helt enkelt majonnäs, vitlök, lite gul lök, chiliflingor, dragon, salt och peppar. Jag pressade lite citron över broccolin innan servering. Enkel och välsmakade mat. Min aversion mot broccoli ebbar långsamt ut verkar det som. Idag var det riktigt gott!

wpid4679-EnKlickSmor_2015-02-07_01.jpg

Förresten, är det bara jag som tycker att det är lite vår i luften idag?

Strikt lchf – dag 4 – lunch

wpid4582-EnKlickSmor_2015-02-06_01.jpg

wpid4575-EnKlickSmor_2015-02-05_01.jpg

Jag tillagade ju som sagt en gigantisk kalvfransyska igår, 3,3 kg tung. Jag trodde att den inte skulle hinna bli klar tid med det blev faktiskt perfekt timing. Jag stekte den först på hög temperatur i pannan och ställde sedan in den i ugnen på 125 grader tills steken kommit upp i 60 grader. På så vis blir den riktigt mör och saftig.

wpid4577-EnKlickSmor_2015-02-05_01.jpg

Jag hade förberett en marinad med pressad vitlök, olivolja, rivet citronskal, salt och peppar som jag gned in steken i efter tillagning. Den fick vila en halvtimma innan jag skar upp hälften.

wpid4582-EnKlickSmor_2015-02-06_01.jpg

Idag fanns det fortfarande gott kött kvar och vi åt fransyska till lunch.

wpid4579-EnKlickSmor_2015-02-06_01.jpg

Jag gjorde då en liten sallad med småblad och gurka

wpid4581-EnKlickSmor_2015-02-06_01.jpg

….dressing med citronsaft, olivolja, salt och peppar.

wpid4585-EnKlickSmor_2015-02-06_01.jpg

Sedan gjorde jag en sås, med majonnäs, curry, vitlök, salt, peppar och lite körvel. Ibland smakar bara maten ännu bättre dagen efter!