Tipsar om riktigt god äppelkaka!

wpid13616-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Den måste bara göras varje år. När man har flera fina gamla äppelträd i trädgården med goda syrliga äpplen, så vore det en skam att inte göra en äppelkaka när hösten börjar närma sig. Se gärna ett recept som jag gjorde förra året med jordnötter. Det blev en riktigt spännande kombination. Den här gången gjorde jag en kaka med den mest fantastiska aromen efter choklad, rostade hasselnötter. Det blev som ett lite knaprigt knäcke. Jag använder numera ofta honung när jag gör efterrätter och dylikt. Jag har egentligen aldrig tyckt om att använda sötningsmedel och den senaste tiden har jag luckrat upp mina regler. Det blir ändå så sällan och jag tycker det på något sätt blir mer ärligt att skippa sötningsmedel. Det blir ju ingen hälsomat bara för att man inte har någon naturlig sötma.

wpid13612-2016-EnKlickSmor-001.jpgwpid13614-2016-EnKlickSmor-001.jpg

 

Tipsar om riktigt god äppelkaka!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4-8
Ingredienser
  • 3 medelstora syrliga äpplen
  • 100 g smör
  • 1-2 msk honung eller valfri sötningsmedel
  • 5 dl hasselnötter
  • 1 nypa flingsalt
  • ½ tsk vaniljpulver
  • 1 tsk kanel
Instruktioner
  1. Rosta hasselnötterna i het panna. Lägg dem i en handduk och gnugga av skalen. Mixa till ett mjöl. Låt vissa bitar bli lite större i mixern eller hacka dem för hand. Smält smör och honung. Blanda med nötter och vaniljpulver. Skiva äpplena fint. Pudra kanel över dem i två "lager". Lägg dem i en liten ugnsform. Ställ in äpplena i ugnen på 200 grader i 10 minuter. Sprid sedan ut nötblandingen och ställ in i ugnen i 10-15 minuter till. Ta ut och låt svalna något minut. Servera med vispad grädde med vaniljpulver.
 

Favoritlasagnen!

wpid13585-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Det bästa med lchf är att man får äta så mycket mer grönsaker. Det blir automatiskt så att man lägger mycket mer tid på grönsakerna och de tillagas med mycket större omsorg. Jag brukar göra olika typer av lasagne, ibland med aubergine som ”plattor” och ibland med zucchini som här. Då blir det som en kombination av vegetarisk lasagne och vanlig vilket blir himla gott.

wpid13576-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Det är inte särskilt svårt att laga, men det är några moment. Så som jag gjorde det sist tyckte jag dock att det kändes enkelt och smidigt. Jag skriver ingredienserna på ett ungefär.

wpid13598-2016-EnKlickSmor-001.jpg

 

Favoritlasagnen!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 500 gram köttfärs
  • 1 liten gul lök
  • 1 stjälk finhackad selleri
  • krossade tomater
  • en skvätt rött vin
  • 1-2 msk tomatpuré
  • salt, peppar
  • 250 g ricotta
  • spenat eller mangold 3 nävar finhackade
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 små zucchini
  • 2 dl riven parmesan
Instruktioner
  1. Gör din favoritköttfärssås. Jag steker gul lök och selleri, sedan köttfärs. Så skvimpar jag i lite vin och de krossade tomaterna och låter det reducera. Jag rör sedan i tomatpuré, en skvätt grädde, saltar och pepprar. Låt det gärna stå och dra en 15 minuter.
  2. Stek sedan spenaten eller mangolden med en finhackad vitlöksklyfta. Blanda med ricotta, salta och peppra.
  3. Skiva och stek zucchini.
  4. Varva sedan i en liten ugnsform köttfärssås, spenat- och ricottablandning med zucchini i två varv. Salta och peppra gärna lite mellan varven. Avsluta med riven parmesan. Ställ in i ugnen på 225 grader i cirka 20 minuter.
 

 

 

Ljuvlig gratäng med comté!

wpid13572-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Comté är en vanlig ost i Frankrike, gjord på opastöriserad mjölk. Den används ofta i fondue, i en paj eller Croque-monsieur eller liknande. Den smakar lite nötigt. Man kan köpa den över disk, men ibland också i bit på ostavdelningen. Jag beslutade mig för att använda blomkål och göra en riktigt matig gratäng. Riktig ”comfort food”! Jag gjorde det på det absolut enklaste viset, men jag kan tänka mig att man kan smaksätta på många olika sätt, med lite färska örter, lite senap eller så kan man lägga i lite skinka eller bacon.

wpid13571-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Jag steker blomkålen i smör innan jag sätter in den i ugnen. Det är för att jag föredrar den smaken framför den kokta.

Blomkålsgratäng med comté
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 2 mindre blomkålshuvud
  • ½ dl grädde
  • ca 200 g comté
  • salt, peppar
Instruktioner
  1. Dela blomkålen i mindre bitar, som makaroner ungefär. Stek i smör i cirka 10 minuter tills de har fått lite färg. Salta. Det ska bli ungefär 5 dl stekt blomkål. Lägg hälften i en liten ugnsform. Riv osten. Lägg ⅓ av osten ovanpå. Lägg den sista blomkålen över, salta och peppra. Häll på grädden och lägg den sista osten ovanpå. Ställ in i ugnen på 250 grader i cirka 20 minuter tills gratängen fått färg.
 

Träning i all ära….

wpid13569-2016-EnKlickSmor-001.jpg

….men visst känns det mycket bättre när man åstadkommer något på samtidigt? Jag har några gånger på gymmet de senaste veckorna, mest för att jag vill få tillgång till tunga vikter. Jag vill se hur stark jag kan bli. Jag tror nämligen riktig styrka är en viktig faktor för att få ett långt och friskt liv. Det är inte något vi talar så mycket om just för kvinnor, men jag märker en enorm skillnad i vardagen när jag har hoppat upp en ”viktklass”. Det känns som att jag flyger upp för trapporna när jag har tränat squats och marklyft till exempel. Nu kommer vi till de invändningar jag har mot träning som den kan se ut idag. Jag tycker att det för det mesta känns helt meningslöst. Ok, mitt i vintern i ett snöfritt Skåne kan det kännas skönt att åka till ett gym och få utlopp för sin överskottsenergi, men resten av året är det ju så mycket finare att motionera utomhus och helst åstadkomma något medan man tränar, göra ett nytt trädgårdsland, flytta sten för att frigöra en ny yta, stapla ved, upptäcka en ny del av skogen eller lära sig en ny färdighet. Jag blir också djupt deprimerad av att behöva boka pass långt i förväg. Vad händer med spontaniteten? Ska träning bokas in i kalendern som alla andra måsten, det låter så förbaskat tråkigt.

wpid13567-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Jag förväntade mig att jag skulle känna mig ”duktig” senast jag tog mig till gymmet, men känslan uteblev. När jag istället tog en löptur i skogen och avslutade med att flytta 600 kullerstenar från A till B kände jag mig jättestolt och nöjd med upplevelsen. Jag fick använda min kropp till något praktiskt. Vad tränar man annars för? Jag kan förstår människor som tränar inför ett lopp exempelvis. De övar för att klara av att delta och för att få ett bra resultat. För mig så dör motivationen direkt när det är en prestation inblandad dock. Jag får också en känsla av att den typen av träning är den som behövs minst i dagens samhälle, träning som har som syfte att få oss att gå ned i vikt eller öka vår status.

En liten burk med fina grönsaker!

wpid13566-2016-EnKlickSmor-001.jpg

När trädgårdslandet svämmar över av zucchini kan det vara en god idé att lägga in grönsaken precis som gurka, eller så kan man göra som jag gjorde här, lägga in grillad zucchini i olja. Det håller inte lika länge, men jag tycker att det är ett väldigt gott tillbehör till nästan vilken middag som helst.

wpid13556-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Jag använde riktigt små zucchini, slantade dem och grillade dem i grillpanna. Sedan tog jag en liten röd paprika och grillade den så att skinnet blir riktigt svart. Jag brukar lägga paprikan i en burk med lock och låta den stå en stund. Så blir det lätt att ta av ”skalet” sedan. Så använde jag en riktigt ren, steriliserad burk och lade ned grönsakerna i tillsammans med vitlök, oregano, svartpeppar och lite bruna senapsfrön. Jag hettade upp olivolja utan att låta den koka, saltade den och hällde den över grönsakerna. Så är det bara att låta den svalna och sedan ställa in det i kylen. Det passar perfekt att förgylla en sallad med!

wpid13554-2016-EnKlickSmor-001.jpg

 

Ett annat sätt att använda sitt zucchiniöverskott är till italiensk matlagning som här med en riktigt god bolognese och parmesan. Det passar utmärkt som pastasubstitut.

Snabbmat lchf!

wpid13419-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Jag var helt inställd på att ställa mig i köket och börja laborera igen. Någon gryta har det hunnit bli, men nu visar det ju sig att sommaren inte tänker ge med sig och då är det fortfarande uteliv som gäller. Några middagar utomhus till kommer det bli och då äter vi ibland ”färdigmat” i familjen. Så här kan det se ut då, färdig kyckling, chilibearnaise, grönsaker, nötter, stekt halloumi, stekta pimientos de padron och blåbär. En salig blandning! Det tar fem minuter att få maten på bordet. Passar en trött familj alldeles utmärkt så här i början av höstterminen. Mycket godare än snabbmakaroner och köttbullar!

Ta vad fasiken som helst….

wpid13546-2016-EnKlickSmor-001.jpg

…..och blanda med vad fasiken som helst. Ta sedan tre msk soja, 1 tsk sesamolja, 1 tsk fisksås, 1 msk riven ingefära och två rivna vitlöksklyftor och woka på hög värme. Strössla med koriander och sesamfrön. Ja, ungefär så gör jag ofta. Just nu med det som finns i trädgården, mangold, grönkål, lök och koriander. Zucchini skivad i smala strimlor härmar ju såklart nudlar bra. Fläskytterfilé blev det idag. Jag brukar också röra i ett eller två ägg i slutet. Jag steker det i ordentligt med kokosolja för att det ska bli mättande och kanske jag vill ha lite hetta från chili.

wpid13550-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Det här är för mig strikt vardagsmat som man inte äter för mycket av, utan att maten för den skull är tråkig. Det är så jag lockar in mig i ett strikt ätande, för det måste ändå smaka gott. Snart kommer jag sätta igång med en strikt vecka och ett annat litet projekt som jag berättar mer om.

wpid13547-2016-EnKlickSmor-001.jpgwpid13551-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Inte så dumt med vardag ändå!

wpid13544-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Nu börjar vardagen smyga sig på för de flesta. Vissa tycker kanske det känns svårt att anpassa sitt fria sommarjag till de gamla rutinerna. Andra suktar efter arbetsdagar med tydlig struktur. Jag tycker det är lite både och, som de flesta. Vardagen har ju sina förtjänster också. Under sommaren lagar jag knappt mat. Det blir många restaurangbesök och enkla middagar utomhus med färdig kyckling eller charkisar. Jag ser lite fram emot att dra mig in och laborera i köket. Jag tror i alla fall att lusten kommer infinna sig.

wpid13542-2016-EnKlickSmor-001.jpg

I väntan på det njuter jag av riktigt klassisk husmanskost, korv stroganoff. Jag finhackade blomkål och stekte i smör som ”blomkålsris”. Sedan kryddade jag det med sellerisalt. Det är mitt bästa tips. Allt smakar husmanskost med sellerisalt. Jag stekte korv med hög kötthalt, en liten gul lök och en liten gul paprika. Så tillsätter jag grädde och en liten klick tomatpuré. Riktig comfort food för barn och vuxna som sörjer sin fria sommartillvaro.

Någon som är intresserad av att se hur vi bor?

wpid13537-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Då kan man köpa Expressens bilaga Leva & Bo. Jag blev tipsad om att vi är med just nu, det kom som en överraskning. Trevligt att se lite fina bilder på sitt boende när man har spenderat hela gårdagen åt att oja sig över allt fult och slitet som syns extra bra under sommarhalvåret. Det ska bli lite skönt med höst och vinter.

wpid13541-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Vi har plockat bort bokhyllorna och ersatt det med en bild som jag tog för något år sedan av en tjur….

wpid13538-2016-EnKlickSmor-001.jpg

…men den finaste prydnaden är nog ändå vår lilla svarta katt.

Enkelt är gott!

wpid13528-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Jag vill verkligen tipsa om att smörsteka grönkål. Jag har mängder i mitt lilla rufsiga trädgårdsland. Jag steker den långsamt på medelhög värme tills den blir lite krispig. Jag lägger över den på papper och äter den i princip direkt med en nypa salt eller en kryddblandning av något slag. Så slipper man den bismak som man ibland får när man tillagar kålen i ugnen. Så enkel en frukost kan vara med stekt kål, kantareller och ett ägg. Himla gott och mättande samtidigt. Precis som jag vill ha det!

wpid13527-2016-EnKlickSmor-001.jpgwpid13532-2016-EnKlickSmor-001.jpg