I jakten på gott mos…

wpid10517-DSC_3881.jpg

….så råkade jag se en reklamfilm där Mat-Tina lagade torskrygg. Till torsken gjorde hon en puré av blomkål och ärtor. Jag kände att detta passade mig utmärkt, precis min typ av mat och bestämde mig därför för att prova. Jag följde inte receptet helt utan gjorde min egen variant. Resultatet blev väldigt gott tycker jag, passar utmärkt till olika typer av kött, gärna till fläsk och bacon som är salt i smaken.

Blomkåls och ärtmos
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4-6
Ingredienser
  • 1 halvt färskt blomkålshuvud
  • 1 halv gul lök
  • 500 g frysta ärtor
  • 1½ dl crème fraiche
  • 25 g
  • salt, peppar
Instruktioner
  1. Delar blomkålen i större bitar, hacka löken grovt. Lägg ned i kokande, saltat vatten. Koka cirka 10 minuter tills blomkålen är mjuk. Häll sedan i ärtorna och vänta tills vattnet kokat upp. Häll av vattnet. Lägg i smör, crème fraiche, salt och pepppar. Mixa till ett jämt mos.
 

Vi passade också på att plocka in den lilla skörden majs vi fick. Det blev mest minimajs, men barnen tyckte det var roligt i alla fall.

wpid10513-DSC_3849.jpgwpid10515-DSC_3877.jpg

 

Jag älskar indiskt!

wpid9479-DSC_2543.jpg

Nu när hösten kommer blir jag vansinnigt sugen på indisk mat. Jag skulle egentligen vilja lära mig mycket mer om kryddorna och hur man kombinerar det. Det känns som en hemlig värld som man kan upptäcka. Jag tror att jag kommer ägna hösten åt att fördjupa mig i kryddor. Häromdagen när jag lagade indiskt gjorde jag det lite lätt för mig. Jag krånglade inte till det så mycket med kryddorna och inte heller med tillagningen. Resultatet blev ändå väldigt lyckat.

wpid9473-DSC_2525.jpg

Jag började med att blanda 1/2 dl olja med chilipulver, salt och garam masala som jag penslade kycklingklubborna med. Jag ställde in dem i ugnen på 150 grader i cirka 45 min.

wpid9475-DSC_2531.jpg

Under tiden stekte jag blomkålsbuketter, grön chili och lök i kokosolja tillsammans med curry. Jag hällde sedan på kokosgrädde, lät det stå och puttra några minuter och saltade. Jag tippade i lite gröna ärtor för sötma i slutet också. Det ska helst serveras med MYCKET hackad koriander. SÅ gott!

Kycklingklubbor med blomkålsgryta
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4-5
Ingredienser
  • 1 kg kycklingklubbor
  • ½ dl olja
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk salt
  • 1 stort blomkålshuvud
  • 2 gula lökar
  • kokosolja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1- 2 msk curry
  • 2-3 grön chili
  • 250 g gröna ärtor
  • färsk koriander
  • 2 burkar kokosgrädde eller kokosmjölk
Instruktioner
  1. Rör ihop marinaden och pensla kycklingklubborna med den. Ställ in dem i ugnen på 150 ° i cirka 45 minuter. Vänd dem en gång.
  2. Dela blomkålshuvudet i större buketter, stek tillsammans med skivad gul lök, vitlök och curry i kokosolja. Tillsätt hackad grön chili och häll på kokosgrädden. Låt puttra cirka 10-15 minuter. Häll på ärtorna i slutet och smaka av med salt.
 

 

Budgetvecka dag 2 – torskfiléer – inte alls torrt och tråkigt

wpid1998-EnKlickSmor_2014-11-04_01.jpgJag köpte vanliga torskfiléer i affären och tinade till rumstemperatur. Jag tycker att torsk brukar smaka gott i fiskgryta, men sällan när man steker det. Egentligen hade jag tänkt prova någon fattigmans-sous vide men jag orkade inte gå och leta efter kylväskan. Jag återkommer med det. Istället kokade jag upp fiskbuljong, tog det av plattan och lade i fisken någon minut.

wpid2000-EnKlickSmor_2014-11-04_01.jpgwpid2002-EnKlickSmor_2014-11-04_01.jpgJag började steka purjolök i stekpannan, lade i fisken tillsammans med citron -och persiljesmör. Sedan hällde jag  frysta ärtor direkt i pannan. Det är viktigt att man inte steker fisken för länge för då blir den just torr och tråkig.

wpid2012-EnKlickSmor_2014-11-04_01.jpg

wpid2004-EnKlickSmor_2014-11-04_01.jpgResultat blev förvånandsvärt bra! Mjuk och fin torsk med mycket smak från smöret och grönsakerna.