När man inte trodde att det fanns fler variationer……..

wpid12548-2016-EnKlickSmor-001.jpg

….så testar man en scramble med avocado. Det här är maten jag längtar efter just nu. För mig går det i perioder, ibland är det äggsallad, ibland äggröra med blomkål, ibland omelett . Jag tröttnar aldrig på att äta ägg, men ägget fungerar som brödet när det kombineras med pålägg ungefär. Varm avocado är väldigt gott och passar bra istället för ost för den som vill vara mejerifri. Lite tomat åt jag till vilket passade utmärkt. Jag fick en olivolja med basilika i påskpresent och kände direkt att jag ville ha lite tomat till.

wpid12549-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Tre ägg vispade jag ihop med en skvätt grädde så, som jag brukar. När man har bacon i eller till äggröran behövs inte så mycket salt. Jag saltade aningens mer med tanke på att avokadon skulle gå i. Jag brukar ha plattan på hög värme och är generös med smör i pannan. Det går väldigt snabbt när ägget väl är i pannan, verkligen snabbmat. Jag delade en avokado i mindre bitar. Direkt när jag hade hällt i äggsmeten, hällde jag på avokadon och rörde runt tills jag var nöjd med konsistensen. Det är ju individuellt vad man föredrar. Rekommenderas starkt!

Nystart!

wpid11316-DSC_5206.jpg

Lite ovanligt för mig är att äta fröbröd. Jag tror egentligen att det är särskilt nyttigt att äta några större mängder, men någon gång ibland kan det vara gott. Framför allt underlättar det om man vill ha en klassisk frukost vilket jag var sugen på idag. Visserligen åt jag den klockan tre, men det var ändå min frukost. Jag ser fram emot att ha lite ”bröd” under den närmsta tiden, barnen tycker om det dessutom. Jag gjorde inte eget utan köpte en ”raw”mix från gogreen vilket smakade väldigt bra. Den innehåller chiafrön och kokos vilket kanske skiljer den lite från andra varianter. Det här blir en mjukstart för mig som ger lite struktur på måltiderna. Jag mosade en avokado med en skvätt citronsaft, en tsk crème fraiche och salt som pålägg. Med lite hårdkokt ägg, krasse och tomat är det väldigt tillfredställande. Dagens frukosttips!

Stort värde att bekanta sig med fiskarna i fiskdisken

wpid8206-DSC_9433.jpg

Jag var egentligen  i affären för att handla en fjällröding, men när det inte fanns så beslutade jag mig för att prova en guldsparid, eller seabream som den heter på engelska. Det är väldigt roligt att prova nya råvaror. Guldsparid är en saltvattenfisk med vitt kött som odlas framför allt i medelhavsländerna. Jag köpte en portionsstorlek på cirka 500 g som jag rensade. Till varmrätt kan man beräkna cirka en lite mindre fisk per person. Sedan gjorde jag inget annat än att skära några snitt, pensla den med olja och salta. Jag stekte den på högsta värmen i grillpannan i 6 minuter per sida vilket gav skinnet en vacker färg och gjorde det krispigt..

wpid8204-DSC_9430.jpgwpid8208-DSC_9439.jpg

Till fisken åt jag två enkla såser, en avocadosalsa och en chilimajonnäs.

wpid8210-DSC_9440.jpg

Köttet blev fantastiskt mjukt och saftig, precis som på restaurang på semestern. Det är såklart mycket lättare att tillaga vit fisk på detta viset så att fisken inte blir torr. Det är också väldigt lätt att ta det fina köttet av benet utan att få med sig ben. Det här kommer jag definitivt äta igen. Perfekt bjudmat!

Avocadosalsa och chilimajonnäs
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 2-3
Ingredienser
  • 2 avocado
  • knippe koriander
  • 1 pressad lime
  • salt
  • salladslök
  • ½ dl majonnäs
  • ½ dl crème fraiche
  • 1 tsk chiliflingor
  • 1 tsk chilipulver ancho
Instruktioner
  1. För avokadosalsan tärnade jag bara avocadon fint, blandade med juicen av en pressad lime, hackad koriander, cirka 2 msk hackad salladslök och saltade.
  2. För chilisåsen blandade jag lika delar majonnäs och crème fraiche med mald chilipulver, salt och lite chiliflingor på toppen.
 

Strikt vecka – den bästa husmanskosten!

Det här är helt enkelt den bästa husmanskosten jag vet. Den är mycket barnvänlig också, vilket alltid är ett plus.

wpid6064-DSC_3257.jpg

Jag gjorde en enkel biffsmet.

1000 g blandfärs

1/2 dl grädde

2 ägg

3 tsk salt och gärna mycket malen svartpeppar.

Vanligvis brukar jag långsteka gul lök till smeten, men eftersom det skulle bli snabbmat fick jag göra på ett annat sätt.

wpid6056-DSC_3248.jpg

Under tiden biffarna stekte kokade jag två små huvud broccoli tillsammans med en klyfta vitlök.

wpid6062-DSC_3256.jpg

Jag hällde av vattnet och mixade broccolin med en ordentlig klick smör och en klick crème fraiche. Salt och peppar också naturligtvis.

wpid6060-DSC_3253.jpg

Jag blandade i två mosade avocado och en aning pressad citronsaft. Nästa gång tar jag tre stycken tror jag, för mer avocadosmak.

wpid6066-DSC_3258.jpg

När biffarna började bli färdiga i pannan stoppade jag ned skivad lök och lät den steka med ett tag.

wpid6068-DSC_3261.jpg

Precis i slutet av tillagningen, tog jag i en msk grönpeppar….

wpid6070-DSC_3265.jpg

….grädde, salt, soja och lite ansjoviskräm.

wpid6072-DSC_3269.jpg

Så otroligt gott! Det här är en rätt som jag aldrig tröttnar på. Efter middagen fick vi sällskap av en nykläckt vaktelkyckling…

wpid6080-DSC_3312.jpg

…och innan kvällen var slut fick han sällskap av två till.

Vegetariskt till lunch!

wpid5301-DSC_1677.jpgJag tycker det är en god idé att laga stora mängder grönsaker eller sallader i början av veckan, som man kan äta till lunch och middag. Igår rostade jag ett blomkålshuvud. Jag delade det i mindre bitar…

wpid5299-DSC_1673.jpg…blandade en enkel marinad med olja, vitlök, vinäger, salt och peppar som jag täckte blomkålen i. Första delen av tillagningen lätt jag grönsakerna ångas under ett täcke av bakplåtspapper som blöts.

wpid5303-DSC_1680.jpgSedan tar man av pappret och låter blomkålen få färg. Ugnen var på 175 grader under hela processen.

wpid5305-DSC_1695.jpgJag gick ut och tog mig lite piplök i kryddträdgården. Den har kommit upp en bit nu så man behöver inte snåla.

wpid5307-DSC_1696.jpgJag blandade den med färskost av get, salt och peppar.

wpid5309-DSC_1701.jpgI botten fick det bli en fräsch sallad med gurka, ärtskott och isbergssallad.

wpid5311-DSC_1702.jpgSedan lade jag på lite matigare grönsaker, avokado och blomkålen tillsammans med en rejäl klick getostkräm. Gott!

Fredagskväll!

wpid4396-EnKlickSmor_2015-01-30_01.jpgJust nu känns det rätt att äta mycket avocado. Jag är riktigt trött på allt i brassica-familjen, kålsläkten alltså. Så här års brukar jag bli sugen på all exotisk mat. Mat som har odlats i ett soligare klimat.

wpid4398-EnKlickSmor_2015-01-30_01.jpgFavoriten är såklart guacamole.

wpid4400-EnKlickSmor_2015-01-30_01.jpgJag brukar klicka i en sked crème fraiche mest för att såsen blir vackert ljusgrön då. Jag föredrar citronsaft framför lime och tycker att man inte ska vara rädd för att salta.

wpid4402-EnKlickSmor_2015-01-30_01.jpgJag gjorde en varm sallad med haricot verts och korianderdressing. Jag började med att steka vitlök tills den blivit genomskinlig. Jag hällde sedan på vitvinsvinäger, olivolja, kryddade med koriander och oregano.

wpid4406-EnKlickSmor_2015-01-30_01.jpgwpid4404-EnKlickSmor_2015-01-30_01.jpgSedan gjorde jag kyckling på ett sätt som jag har beskrivit tidigare här. Den här gången var styckningen lite annorlunda och jag kämpade med att få bort att kött från klubborna. Det fina med det hela är att när man väl lägger ned kycklingen i pannan med skinnsidan ner så drar den direkt ihop sig till en fin form.

wpid4408-EnKlickSmor_2015-01-30_01.jpgBacon och jalapeno fick ge ytterligare smak och semesterkänsla. Nu är det helg!

Att blanda all mat som man gillar – comfort food!

wpid2579-EnKlickSmor_2014-11-27_01.jpgI ärlighetens namn så ska jag säga att jag inte lagar broccoli så ofta nuförtiden. Jag tycker det är svårt att få den god helt enkelt. Det finns också stor risk att den bara står och blir gammal. Den blir dålig snabbt. Jag hade tänkt laga broccolisoppa, men eftersom alla våra mixrar har lagt av samtidigt fick det bli något annat. Jag gjorde en gratäng med broccoli och chorizo. Tillsammans med ägg och ost tycker jag nämligen alltid att broccolin kommer till sin rätt.

wpid2581-EnKlickSmor_2014-11-27_01.jpgwpid2583-EnKlickSmor_2014-11-27_01.jpgJag gjorde en äggsmet med 5 ägg, knappt en dl, grädde, lite salt och mycket peppar. Sedan hivade jag i riven parmesan och riven gräddost.

wpid2587-EnKlickSmor_2014-11-27_01.jpgBroccolin fick koka några minuter innan jag la den i ugnsform tillsammans med strimlad chorizo och färskgetost.

wpid2593-EnKlickSmor_2014-11-27_01.jpgDet fick åka in i ugnen på 200 grader i cirka en kvart.

wpid2595-EnKlickSmor_2014-11-27_01.jpgwpid2591-EnKlickSmor_2014-11-27_01.jpgUnder tiden stekte jag trattkantareller.

wpid2597-EnKlickSmor_2014-11-27_01.jpgwpid2599-EnKlickSmor_2014-11-27_01.jpgEn salig blandning blev det, med avocado, endive och rucola. En skätt citron fick salladen.

wpid2601-EnKlickSmor_2014-11-27_01.jpgIngen svårtillgänglig mat direkt. Passar bra när man ska överleva årets elfte månad.

Snacks- istället för en kvällsmacka…

wpid2194-EnKlickSmor_2014-11-12_01.jpg

…åt jag häromdagen ostchips i ugn med avokado och mozzarella. Ost med ost, alltså. Väldigt dekadent. Jag körde några varv med pepparkvarnen och strödde lite blå vallmofrön över. Mycket gott!

Höstrusk – dags för tomatsoppa med bacon!

wpid1743-EnKlickSmor_2014-09-11_01.jpgwpid1745-EnKlickSmor_2014-09-11_01.jpgwpid1747-EnKlickSmor_2014-09-11_01.jpg

En tomatsoppa gör sig fint tillsammans med lättstekt bacon som mixas ned i soppan. Gärna både färsk tomat och burktomat. Löken behöver också stekas tills den blir mjuk innan den mixas tillsammans med de övriga ingredienserna. Om man har kycklingbuljong, häll i och tillsätt torkade och färska örter.

wpid1749-EnKlickSmor_2014-09-11_01.jpgwpid1753-EnKlickSmor_2014-09-11_01.jpgwpid1755-EnKlickSmor_2014-09-11_01.jpg

Lite avocado gör soppan mer matig, en fetaostkräm eller crème fraiche ger en fin smakbrytning.