Allt som steks i baconfett blir gott..

wpid12744-2016-EnKlickSmor-001.jpg

…. i princip i alla fall. Det var det jag beslutade mig för att göra med min fina sparris, steka den, i baconfett. Det blev himla gott. Jag pocherade dessutom några vaktelägg till och insåg att det är det enklaste sättet att tillaga vaktelägg, förutom äggröra då. Det ser väldigt trevligt ut på tallriken, nästan som små mozzarellabollar.

wpid12755-2016-EnKlickSmor-001.jpg

När jag pocherar kokar jag upp vatten med en skvätt ättika i och ställer det sedan av den varma plattan. Jag drar en kökskniv genom äggskalet och häller över varje ägg i en liten skål innan jag häller över det i en större skål. Då blir det lättare att plocka bort äggskal om det skulle dyka upp. Jag drag igång en virvel i vattnet med en slev och häller försiktigt i äggen tillsammans. Sedan väntar jag tills de dyker upp till ytan. Då fiskar jag upp dem och lägger dem i kallt vatten.

wpid12748-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Bästa strösslet…

wpid11857-DSC_6173.jpg

…är såklart baconströssel. Jag ser verkligen på bacon som en krydda. Det passar bra med det mesta och kan förgylla en måltid som känns lite smaklös eller tråkig. Häromdagen använde jag det till kyckling lagats i panna med vitlök, timjan, paprikapulver och smör. Jag lät grönsakerna gå i samma panna för att låta smakerna sprida sig. Innerfilé av kyckling är överlägset godast tycker jag. Jag stekte den i smör och lade i timjan och en stor vitlöksklyfta när ena sidan av kycklingen hade stekts. Jag pudrade också i lite paprikapulver. Här är det godast att hälla på vitt vin, men jag hade inget hemma utan använde kycklingbuljong med lite citronsaft.

wpid11855-DSC_6152.jpg

Jag rörde då i färsk spenat och haricot verts, helst lite lätt kokad. En extra klick smör är på sin plats här för att ge lite sås. Jag stekte bacon krispig och finhackade den. Tillsammans med rödlök strösslade jag den över kycklingpannan.

Kycklingpanna
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 500 g kycklinginnerfilé
  • 1-2 stora vitlöksklyftor
  • ½ tsk färsk timjan
  • ½ tsk paprikapulver
  • 25-50 g smör
  • 2 dl kycklingbuljong eller vitt vin
  • 1 msk citronsaft
  • haricot verts
  • spenat
  • salt, peppar
  • ett paket bacon, finhackad rödlök
Instruktioner
  1. Stek kycklingen i en klick smör. Tillsätt timjan och vitlök efter första vändningen av kycklingen. Låt kycklingen få fin färg. Pudra över lite paprikapulver. Häll på kycklingbuljong och citronsaft. Rör i spenaten och haricot verts. Låt såsen reducera medan kycklingen och grönsakerna får sjuda tills de är färdiga. Klicka i resterande smör, salta och peppra efter behov.
  2. Strössla rödlök och hackad bacon över pannan.
 

När man är riktigt trött och inte orkar laga mat – vad äter man då?

wpid10126-DSC_3417.jpg
Äggröra med bacon och blomkål
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 1
Ingredienser
  • ett halv paket bacon cirka
  • ¼ blomkålshuvud
  • 1 klyfta vitlök
  • 3 ägg
  • 1 klick smör
  • 2 msk grädde
  • salt peppar
  • chili, färska örter
Instruktioner
  1. Strimla bacon fint och stek tillsammans med blomkål som delats i små bitar. Tillsätt finhackad vitlök. Vispa ägg med grädde, salta och peppra. Lägg i en klick smör och häll på äggsmeten. Rör runt. Toppa med chili flakes eller färska örter.
Svaret är enkelt. Det är min mest snabblagade favoritmat, blomkålsscramble. Jag äter det ofta när jag är själv och jag tröttnar aldrig på det. Smakerna passar så fint ihop med varandra. Den här gången blev det extra gott för jag stekte bacon med blomkålen och toppade med chili flakes. Du måste prova det!

wpid10128-DSC_3413.jpg

Man måste ta hand om sig – och fixa en riktigt fin frukost!

wpid9431-DSC_2479.jpg

Den senaste veckorna har jag haft alldeles för mycket att göra och jag har till råga på allt blivit förkyld. Igår körde jag iväg för att handla mat till familjen och upptäckte när jag kommit fram att jag hade glömt min plånbok. Vad gör man då? Jag körde hem igen och gjorde istället en stor frukost/brunch till mig och min man. Jag struntade handlingen, katterna fick köra 16:8 och jag letade fram det jag hade i frysen och i köksträdgården. Så beslutade jag mig för att göra baconkorgar till äggmuffins. Jag klädde muffinsformar med halvor av bacon. Kanske man ska vara noga att trycka in det hela vägen och sedan vika ned kanterna lite för att täcka hela formen, för min bacon gled sedan i i äggmuffinsen lite. Nåja, jag kommer definitivt prova igen. Det känns ju som ett väldigt trevligt och kontrollerat sätt att laga ägg och bacon.

wpid9427-DSC_2476.jpg

Jag vispade ägg, grädde, kryddade lätt med provencalska kryddor, salt peppar och stoppade i en liten bit getost. Sedan fick jag den smått genialiska idén att laga bärmuffins samtidigt. Jag vispade ihop en enkel muffinssmet och stoppade i trädgårdens bär, helst en blandning, hallon, röda vinbär osv. Jag ställde in det i ugnen på cirka 200 grader.

wpid9433-DSC_2480.jpg

wpid9434-DSC_2484.jpgwpid9439-DSC_2500.jpg

Till den matiga muffinsen blev det tomater från trädgården trot eller ej. Jag har många gröna som jag ska plocka in och se vad jag kan göra med dem

wpid9437-DSC_2487.jpg

wpid9460-DSC_2507.jpg

Till bärmuffinsen serverade åt vi hårt vispad grädde och drack mängder av te. Det kändes som att det är dags med te igen. Jag dricker kaffe och koffeinfritt kaffe på sommaren och alltid te på vintern. Efter detta tyckte jag mycket mindre synd om mig själv.

Äggmuffins och bärmuffins
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 3-4
Ingredienser
  • 1 paket bacon delad i halvor
  • 6 ägg
  • ½ dl grädde
  • salt peppar
  • 6 små bitar getost, färskost eller chèvre
  • provencalska örter (valfritt)
  • 5 ägg
  • 1 dl grädde
  • ½ dl mandelmjöl
  • 4 msk kokosmjöl
  • 50 g smält smör , använd lite till formarna
  • 1 msk kanel
  • 1 msk stevia strö
  • 1 tsk bakpulver
  • cirka 1 dl blandade bär, röda vinbär, blåbär, hallon svarta vinbär
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 225 grader. Klä 6 muffinsformar med baconhalvor. Vik ned kanten lite så att hela formen är täckt. Vispa äggsmenten och häll i den i formarna. Lägg i en liten ostbit i varje form.
  2. Smörj 6 muffinsformar med smält smör. Vispa smeten till muffinsen, äggen tillsammans med mandelmjöl, kokosmjöl, kanel, bakpulver och sedan grädde och smält smör. Lägg i cirka 1 msk bär i varje form.
 

Den lata snabbmaten – veckans strikta!

wpid9389-DSC_2404.jpg

Det här är som en pyttipanna ungefär. Det var extrapris på hackad bacon. Jag delade blomkålen i samma storlek och lät det två ingredienserna stå och steka med varandra i pannan. Blomkålen tjänar verkligen på att stekas i baconfett. Den blir brun och krispig om den tillåts gå färdigt. I slutet tillsatte jag lite spenat och klickade i några ägg. Enklare än så kan det nog inte bli. Det är säkert en trevlig frukost också. Man kan ju egentligen blanda i vad man vill. Ät gärna med lite hot sauce! Jag ser fram emot att prova andra varanter av detta.

wpid9391-DSC_2406.jpg

Strikt vecka – finger lickin’ good!

wpid5993-DSC_3183.jpg

Det blev inget kvar på faten när jag serverade den här enkla middagen häromdagen. Den sista baconbiten skrapades ur stekpannan.

wpid5989-DSC_3158.jpgJag började med att skiva en halv färsk vitkål. I en stor salladsskål vispade jag 2 msk vitvinsvinäger,  3 msk majonnäs, 1 tsk oregano, 1 nypa salt och några tag med pepparkvarnen. Jag blandade vitkålen med dressingen, la i gurka och skivade rödlök.

wpid5991-DSC_3167.jpgUnder tiden stekte jag skivad kycklinglårfilé och bacon i en stekpanna. Jag stoppade i några små champinjoner i stekpannan, en rejäl klick smör, 1 tsk paprikapulver, chiliflakes om man vill ha hetta, 2 nypor salt och 1 tsk oregano. När köttet hade stekt färdigt pressade jag i två vitlöksklyftor.

wpid5993-DSC_3183.jpgSnabbt, gott och enkelt!  Inga mejerier, men mättande pga det extra smöret i pannan. Det här är något som passar bra när man kommer hem och vill ha middagen på bordet inom en kvart.

Post-semester-blues

wpid5218-DSC_1588.jpgJag försöker trösta mig med vårblommor i min post-semester-blues.

wpid5214-DSC_1584.jpgJag låtsas att det verkligen är vår och dags för primörer.

wpid5220-DSC_1593.jpgDet blev en enkel sallad idag med vinägerdressing….

wpid5222-DSC_1597.jpg.lättkokt sparris, hjärtsallad och mozzarella.

wpid5226-DSC_1605.jpgSedan stekte jag bacon med omsorg. Comfort food!

Matiga sallader för matlådan

Så här års börjar det bli dags för många att återgå till vardagen. På vissa sätt är det kanske önskvärt. Det är lättare när det finns tydlig struktur i tillvaron. Det kanske blir mindre okynnesätande när man är mer distraherad, i arbete. Många startar om, vill äta bra och kanske billigt. Då är det ju en god idé att göra matlådor. Jag brukar inte ha som vana att göra det, men jag gör gärna ”färdig” mat till hemmet, alltså stora lådor med exempelvis sallader. Då blir det lättare att laga middag, man kanske bara gör en omelett eller tar en ostbit till.

wpid3798-EnKlickSmor_2015-01-06_01.jpgFörst svängde jag ihop en enkel sallad med haricot vert och cocktailtomat. Olja, äppelcidervinäger, salt och peppar får nu ligga och dra med grönsakerna i kylen.

wpid3796-EnKlickSmor_2015-01-06_01.jpgSedan stoppade jag in bacon i ugnen på en plåt, lade bakplåtspapper och en till plåt på så att baconen skulle bli platt och krispig. Jag såg detta i ett program, ”Den hungriga fransmannen” tror jag det heter.

wpid3800-EnKlickSmor_2015-01-06_01.jpgSå fin blev den.

wpid3802-EnKlickSmor_2015-01-07_01.jpgJag kokade broccoli lätt…

wpid3803-EnKlickSmor_2015-01-07_01.jpg….rörde i en stor klick crème fraiche, hackat rödlök, äppelcidervinäger, salt och peppar.

wpid3806-EnKlickSmor_2015-01-07_01.jpgSedan bröt jag ned den spröda baconen…

wpid3808-EnKlickSmor_2015-01-07_01.jpg….och rörde runt. Skönt att ha bra mat i kylen, om man känner sig trött och oinspirerad.

Snacks – baconpaket

wpid2231-EnKlickSmor_2014-11-15_01.jpg

Idag gjorde jag baconpaket med päron och färskost av getmjöl. Vanligtvis brukar jag gära det med serranoskinka och chèvre. Det här var en annan variant som uppskattades av alla. Jag började med att skära ett moget päron i lagom stora bitar.

wpid2233-EnKlickSmor_2014-11-15_01.jpgwpid2235-EnKlickSmor_2014-11-15_01.jpg

Jag placerade getosten och päronet i ena änden av baconskivan och började sedan rulla ihop paketet. Halvvägs får man vända lite på paketet så att man täcker alla sidor.

wpid2238-EnKlickSmor_2014-11-15_01.jpgwpid2237-EnKlickSmor_2014-11-15_01.jpg

Sedan steker man paketen i stekpanna på 5 av 6 eller motsvarande. Man får vara noga med att steka alla ytor så att all bacon blir tillagad. Det behöver göras kvickt så att inte innehållet smiter iväg för mycket.