Dags för Jerky!

wpid13277-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Är det värt allt besvär att göra egen Beef Jerky? Jag kan inte svara på det, för det är min man som går genom hela processen. Det är han som tar initiativ till att köpa svensk lövbiff när det är halva priset. Det är han som vaktar köttet och diskar gallret efter många timmars torkning i ugnen. Jag kommer in i slutet och smakar. Varje år blir jag lika förvånad. Det är så mycket godare än vad jag tror att det ska vara! Det är direkt beroendeframkallande. Det är också perfekt snacks för den som vill äta strikt, utan mejerier och nötter och passar utmärkt att ta med sig på utflykt och vandring. Barnen älskar det. Den här gången blev det extra gott tycker jag. Köttet var riktigt tunt men inte för torrt och mörkt, lagom sälta kan vara svårt att få till eftersom köttet minskar i volym. Jag tror att det måste vara gott med mycket färsk ingefära, men jag har inte prövat min teori. Hetta behövs definitivt också. Mannen tipsar om att vara försiktig med hetta i marinaden, så kan man mala färsk svartpeppar över köttet efteråt.

wpid13272-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Här är en beskrivning på hur det går till, men jag kan nämna att köttet fick gå i 15 timmar på 50 grader med luckan öppen. Marinaden bestod denna gång av rapsolja, tomatpuré, kimchi (Risberg), salt och peppar, men det går såklart lika bra att använda din egen favoritmarinad.

Snacks för vandring och uteliv

wpid2166-EnKlickSmor_2014-07-19_01.jpg

Min man har i flera år gjort egen beef jerky, torkat kött. Det tog mig något år innan jag blev sugen på att smaka och ytterligare lite tid innan jag tyckte det var gott. Om man köper den i affären brukar den vara väldigt söt och väldigt dyr. Vi äter det framför allt under sommaren, när vi är på vandring eller bara på stranden. Senast vi gjorde torkat kött var inför vår resa till fjällen. Det är perfekt proteinmat när man är mycket fysiskt aktiv. Gott är det också såklart!

wpid2170-EnKlickSmor_2014-11-11_01.jpg

Vi brukar passa på att göra jerky när det är halva priset på lövbiff. Fördelen med det är att köttet redan är skivat och det finns inget synligt fett som man behöver skära bort. Vi gör en marinad som köttet får ligga i ett dygn. Jag gjorde häromdagen en marinad på soja, ketchup, rapsolja, vitlök, salt, peppar, worcester sauce, het sås och spiskummin. Det är också gott att strö lite sesamfrön över köttet. Man hänger det på galler med droppskydd under och ställer in det i ugnen på cirka 65 grader över natten.

wpid2179-EnKlickSmor_2014-11-12_01.jpgwpid2174-EnKlickSmor_2014-11-12_01.jpgwpid2183-EnKlickSmor_2014-11-12_01.jpg