Trött på julmaten?

wpid11235-DSC_5058.jpg

Eftersom jag har en sjukling hemma som tycker mycket om soppa så beslutade jag mig för att göra använda de grönsaker jag hade hemma till en matig vintersoppa. Trots att jag inte är någon soppentusiast känns det som ett självklart val efter den bastanta julmaten. Det blev gul lök, rotselleri och blomkål som fick gå i grytan. Jag hade också lite dill över från julhelgen som fick ge extra smak. Jag fick dona en hel del med konsistensen som till en början blev för tjock, bättre det än för tunn i alla fall. Jag började med att hacka en lök grovt. Jag skalade och delade sedan en rotselleri i tärningar och ett blomkålshuvud i mindre buketter. Först stekte jag allt i en stor kastrull, sedan hällde jag på vatten som precis täckte grönsakerna. I mitt fall blev det 6 dl vatten. Jag lade i två kycklingbuljongtärningar och lät grönsakerna koka cirka 15 minuter med lock tills de blivit mjuka. Jag hällde sedan på 3 dl grädde och mixade soppan jämn med stavmixer. Späd den med vatten om den blir för tjock. Jag kryddade med svartpeppar och 1 tsk salt.

wpid11233-DSC_5055.jpg

Det ultimata tillbehöret för den som inte äter macka till soppa är skinka eller salami. Jag lät serranoskinka stå cirka 5 minuter i ugnen på 200 grader för att göra den lite krispig. Dilloljan gjorde jag enkelt genom att mixa 5 dillvippor utan grova stjälkar med 1 dl rapsolja. Hur enkelt som helst! Himla fin smak, mättande men ändå fräscht. Dilloljan smakar trädgård och ger hopp om en vår.

Frukostvariation!

wpid10825-DSC_4307.jpg

Jag äter sällan frukost. Aldrig tidigt på morgonen i alla fall, men det händer att jag äter brunch på helgen tillsammans med resten av familjen. Jag älskar ägg och det låter jag nästan alltid bli dagens första mål, men visst händer det ibland att jag önskar något annat. Idag gjorde jag en enkel variant av blomkålsbröd. Jag tycker egentligen inte om lchf-bröd, men det här smakade bra. Mataffären vid mitt jobb brukar ofta rea ut blomkålsris för bara fem kronor. Då brukar jag passa på att köpa. Det kan vara himla praktiskt ibland. Jag bara blandade ett paket blomkålsris på 250 g med 1 ägg, 1 krm salt och ett paket mozzarella på 125 g. Precis som man gör till blomkålspizza. Sedan mixade jag det lätt med stavmixer, inte perfekt jämnt. Jag klickade ut det på en plåt klädd med bakplåtspapper….

wpid10819-DSC_4288.jpg

…och formade det till sex stycken platta ”bröd”. Jag strödde också lite blå vallmofrön över och ställde in det i ugnen på 175 grader i varmluft i 25 minuter.

wpid10830-DSC_4289.jpg

wpid10821-DSC_4294.jpg

Det fick riktigt fin färg och smakade väldigt gott. Godast blev det med smör och ost tycker jag. Mycket gott med variation och ett väldigt enkelt sätt att göra bröd.

Blomkålsbröd
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 6
Ingredienser
  • 250 g blomkålsris
  • 1 paket mozzarella 125 g
  • 1 krm salt
  • 1 ägg
Instruktioner
  1. Riv mozzarella grovt. Blanda alla ingredienser. Mixa lite lätt med stavmixer. Det behöver inte bli perfekt och jämnt. Klicka ut sex klickar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Sprid ut bröden till samma form som en macka. Strö gärna lite vallmofrö över bröden. Ställ in i ugnen på 175 grader i 25 minuter. Håll koll så att det inte bränns.
 

Dagens lunch!

wpid10806-DSC_4250.jpg

Dagens lunch lade jag ihop med stor omsorg. Jag tycker väldigt mycket om att bara laga mat till mig själv ibland. Då får man äta precis vad man själv vill, utan att ta hänsyn till hela familjens önskemål. Helst önskade jag att min kylskåp såg ut som ett buffébord där man fick plocka precis vad man ville, av kött, ost, välgjorda sallader, nötter och frön. Ibland lagar jag storkok och lägger det i plastlådor i kylskåpet. Det blir lite samma känsla.

wpid10811-DSC_4254.jpg

Idag kokade jag broccoli, stekte ett paket blomkålsris och ett halvt finhackat äpple i smör tilllsammans med lite salt. Jag tycker blomkålen behöver något lite sött när man steker den i curry annars tar den beska bockhornsklövern över för mycket. Jag hittade någon slags brysselkålvariant ”flower sprouts” som jag stekte i rapsolja och saltade. Inte alls dumt, krispig kål i de yttre bladen och mjuk på insidan. Vackra är de dessutom. Jag hade en färdig hel kyckling i kylskåpet och gjorde en mycket enkel dressing med 1 dl crème fraiche, 1 msk citronsaft, 1/2 klyfta pressad vitlök, 1 krm chilipulver och salt. Lite sesamfröströssel är gott till. Tack för maten, Anja!

wpid10809-DSC_4263.jpg

Andra dagen strikt – helgvarianten!

wpid10661-DSC_4087.jpg

Andra dagen på min strikta vecka unnade jag mig färska räkor. Jag kunde inte riktigt bestämma mig för vad jag skulle gör med dem så jag tillagade dem på två sätt. Dels som en ceviche, men också som en enkel jambalaya. Cevichen åt jag till lunch/frukost vid 14-tiden och middagen vid 19-tiden. Mitt ena barn stod och hängde över maten och villa absolut ha. Han är den i familjen som alltid vill ha riktig mat, alltid lagad mat och aldrig macka. Han tycker inte att han blir mätt då och jag förstår honom precis.

wpid10653-DSC_4073.jpg

Jag använde inte överdrivet med ingredienser. Till cevichen bara delade jag räkor, chili, limesaft och koriander som jag blandade och la i avocadon.Till jambalayan hade jag kunnat vara betydligt mer ambitiös om jag bara hade vetat vad jag skulle laga redan i affären, men det smakade himla gott ändå. Det gick dessutom väldigt snabbt att laga. Jag köpte blomkålsris i affären som jag stekte tillsammans med grön paprika, paprikapulver, spiskummin, chili och hackad vitlök. Jag la i en rejäl klick smör i pannan till grönsakerna. Sedan hällde jag bara i räkorna i slutet och blandade runt. Lite salt krävde och jag serverade det med koriander och lime. Mums! Nästa gång kör jag med korv också.

wpid10655-DSC_4083.jpg

Som en raggmunk, råraka eller pannkaka – himla gott i alla fall!

wpid10602-DSC_4027.jpg

Ja, jag vet inte riktigt vad man ska kalla det. Jag blev inspirerad av en potatisplätt i alla fall och var sugen på fläsk. Då blev det den här goda blomkålspannkakan. Himla gott blev det och mer matigt än om man bara skulle använda nötmjöl. Jag stekte blomkålen vilket jag tror bidrog till extra god smak. Snabbt och enkelt också tycker jag. Jag tillagade fläsket i ugnen på bakplåtspapper. Lingonen brukar jag använda lite sötning i, men det är ju frivilligt. Tanken är ju inte att bären ska bli jättesöta, bara minska den sura smaken något.

wpid10604-DSC_4022.jpg

 

Blomkålspannkaka
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 3
Ingredienser
  • 6 ägg
  • 1 dl keso
  • 3 tsk fiberhusk
  • 2 krm salt
  • 4 msk mandelmjöl
  • cirka ½ stekt blomkål
  • smör
Instruktioner
  1. Mixa ägg, keso, fiberhusk, salt och mandelmjöl. Dela blomkålen i mindre bitar och stek i pannan på medelhög värme tills den fått lite färg. Mixa den lätt tillsammans med övriga ingredienser. Stek de tjocka blomkålspannkakorna i järnet på medelhög värme i smör. Servera med lingon och fläsk.
 

Enkel kyckling med hela helgens grönsaker!

wpid10567-DSC_3977.jpg

Till fredagens middag beslöt jag mig för att passa på och laga mer mat än vad vi skulle äta. Jag tillagade nästan alla grönsaker som jag hade köpt på grönsaksmarknaden. Vilket nöje det är att få använda riktigt fina svenska grönsaker. Jag gjorde en enkel blandning av smör, citronsaft och vitlök som penslades över spetskål och blomkål innan de gick in i ugnen på 175 grader i cirka 40 minuter Vänd gärna grönsakerna någon gång under tillagningen. Broccolin kokade jag och droppade sedan vitlökssmöret över tillsammans med några solrosfrön. Jag använde sammanlagt 50 g smör 3 finhackade vitlöksklyftor, cirka 1 msk citronsaft och 1/2 tsk salt som värmdes tillsammans tills smöret smält.

wpid10565-DSC_3973.jpg

wpid10569-DSC_3958.jpg

Jag hade dessutom köpt fin kyckling från trakten med skinnet på. Det blir mycket godare och vackrare så tycker jag. Jag steker kycklingen med skinnet ned tills den fått fin färg och lägger över den i en ugnsform. Jag stete vitlök i pannan lite lätt innan jag la över den med kycklingen och hällde på grädde, hackade soltorkade tomater som legat i olja, lite kycklingbuljong, salt, peppar och lite extra smör. Sedan ställde jag in den i ugnen på 175 grader i cirka 20 grader tills bröstet kommit upp i 72 grader. Det är bra att använda en stektermometer tycker jag. Basilika passar bra till och strimlas fint. Så god och barnvänlig kyckling! Så har jag dessutom massa grönsaker över som jag kan äta till helgens måltider.

Enkel kyckling med soltorkade tomater!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4-6
Ingredienser
  • 4 kycklingfiléer gärna med skinn
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 dl grädde
  • 25 g smör
  • 8 finhackade soltorkade tomater marinerade i olja
  • kycklingbuljong ½ tärning eller fond
  • salt, peppar
Instruktioner
  1. Stek kycklingen först med skinnsidan ned tills den fått fin färg. Stek även andra sidan. Stek finhackad vitlök och för över allt till en ungssäker form om inte stekpannan tål ugnen. Häll på grädde, lägg i smör och den hackade soltorkade tomaten. Ställ in i ugnen på 175 grader i cirka 20 minuter då kycklingen har en innertemperatur på 72°.
 

 

I jakten på gott mos…

wpid10517-DSC_3881.jpg

….så råkade jag se en reklamfilm där Mat-Tina lagade torskrygg. Till torsken gjorde hon en puré av blomkål och ärtor. Jag kände att detta passade mig utmärkt, precis min typ av mat och bestämde mig därför för att prova. Jag följde inte receptet helt utan gjorde min egen variant. Resultatet blev väldigt gott tycker jag, passar utmärkt till olika typer av kött, gärna till fläsk och bacon som är salt i smaken.

Blomkåls och ärtmos
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4-6
Ingredienser
  • 1 halvt färskt blomkålshuvud
  • 1 halv gul lök
  • 500 g frysta ärtor
  • 1½ dl crème fraiche
  • 25 g
  • salt, peppar
Instruktioner
  1. Delar blomkålen i större bitar, hacka löken grovt. Lägg ned i kokande, saltat vatten. Koka cirka 10 minuter tills blomkålen är mjuk. Häll sedan i ärtorna och vänta tills vattnet kokat upp. Häll av vattnet. Lägg i smör, crème fraiche, salt och pepppar. Mixa till ett jämt mos.
 

Vi passade också på att plocka in den lilla skörden majs vi fick. Det blev mest minimajs, men barnen tyckte det var roligt i alla fall.

wpid10513-DSC_3849.jpgwpid10515-DSC_3877.jpg

 

När man är riktigt trött och inte orkar laga mat – vad äter man då?

wpid10126-DSC_3417.jpg
Äggröra med bacon och blomkål
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 1
Ingredienser
  • ett halv paket bacon cirka
  • ¼ blomkålshuvud
  • 1 klyfta vitlök
  • 3 ägg
  • 1 klick smör
  • 2 msk grädde
  • salt peppar
  • chili, färska örter
Instruktioner
  1. Strimla bacon fint och stek tillsammans med blomkål som delats i små bitar. Tillsätt finhackad vitlök. Vispa ägg med grädde, salta och peppra. Lägg i en klick smör och häll på äggsmeten. Rör runt. Toppa med chili flakes eller färska örter.
Svaret är enkelt. Det är min mest snabblagade favoritmat, blomkålsscramble. Jag äter det ofta när jag är själv och jag tröttnar aldrig på det. Smakerna passar så fint ihop med varandra. Den här gången blev det extra gott för jag stekte bacon med blomkålen och toppade med chili flakes. Du måste prova det!

wpid10128-DSC_3413.jpg

Veckans enkla snabbmat med två ingredienser!

wpid9679-DSC_2857.jpg

Nåja lite fusk är det väl kanske, eftersom chorizo har flera ingredienser. Ibland orkar man bara inte lägga mycket tid på sin mat och då kan det vara bra att ha enkla alternativ. Det här är väl motsvarigheten till korv med makaroner, men mycket godare naturligtvis.

wpid9675-DSC_2846.jpg

Jag brukar köpa en fin spansk chorizo ibland. Den är lufttorkad med högt köttinnehåll och mycket fett. Jag bara delade den i små tärningar. Så små som möjligt ska de vara för det blir finare och godare då. Som ni ser på bilden så blir det mycket fett i pannan som dessutom är kryddat. Jag steker blomkålsris i detta och låter alltså blomkålen få smak av chorizon. Man behöver alltså inte krydda överhuvudtaget, inte ens salt och inte lägga till något extra fett i pannan. Bara chorizo och blomkål. Ibland är det extrapris på blomkålsris i min affär och då brukar jag slå till, just får sådana här tillfällen när man inte vill lägga ned hela sin själ i matlagningen.

wpid9677-DSC_2856.jpg

Det här åt jag med koriander och naturligtvis med min lök. Den har jag nog ätit varje dag sedan jag gjorde den. Mycket gott och mättande!