Strikt vecka – den bästa husmanskosten!

Det här är helt enkelt den bästa husmanskosten jag vet. Den är mycket barnvänlig också, vilket alltid är ett plus.

wpid6064-DSC_3257.jpg

Jag gjorde en enkel biffsmet.

1000 g blandfärs

1/2 dl grädde

2 ägg

3 tsk salt och gärna mycket malen svartpeppar.

Vanligvis brukar jag långsteka gul lök till smeten, men eftersom det skulle bli snabbmat fick jag göra på ett annat sätt.

wpid6056-DSC_3248.jpg

Under tiden biffarna stekte kokade jag två små huvud broccoli tillsammans med en klyfta vitlök.

wpid6062-DSC_3256.jpg

Jag hällde av vattnet och mixade broccolin med en ordentlig klick smör och en klick crème fraiche. Salt och peppar också naturligtvis.

wpid6060-DSC_3253.jpg

Jag blandade i två mosade avocado och en aning pressad citronsaft. Nästa gång tar jag tre stycken tror jag, för mer avocadosmak.

wpid6066-DSC_3258.jpg

När biffarna började bli färdiga i pannan stoppade jag ned skivad lök och lät den steka med ett tag.

wpid6068-DSC_3261.jpg

Precis i slutet av tillagningen, tog jag i en msk grönpeppar….

wpid6070-DSC_3265.jpg

….grädde, salt, soja och lite ansjoviskräm.

wpid6072-DSC_3269.jpg

Så otroligt gott! Det här är en rätt som jag aldrig tröttnar på. Efter middagen fick vi sällskap av en nykläckt vaktelkyckling…

wpid6080-DSC_3312.jpg

…och innan kvällen var slut fick han sällskap av två till.

Mejerifri lunch!

wpid5445-DSC_1849.jpgGårdagens lunch blev också en mejerifri paleo-måltid med rödbeta…

wpid5447-DSC_1891.jpg…inlagd broccoli, avocado och sidfläsk.

wpid5450-DSC_1909.jpgMitt tips för den som vill fortsätta äta alla rotfrukter är att använda en mandolin och skiva väldigt tunna skivor. Man får då smaken och färgen av rotfrukten utan att äta några stora mängder.

wpid5452-DSC_1912.jpgMed mört fläskkött och pumpakärnor blir det en riktigt matig och mättande sallad. Den inlagda broccolin fungerar som en slags dressing. Jag skar den i mindre bitar så att den skulle blanda sig med resten av salladen. Man kan inte byta ut sidfläsket mot ett fettsnålt kött som rostbiff eller kycklingbröst, då behöver man lägga till en dressing eller dyl. för att bli mätt och nöjd.

Strikt lchf – sista dagen – middag

wpid4724-EnKlickSmor_2015-02-09_01.jpg

Då har vi närmat oss den sista måltiden i strikta veckan. Jag ska inte sticka under stol med att jag stundtals har tyckt det har varit väldigt utmanande. Jag brukar själv inte fundera på kolhydratsmängd i maten jag gör. Jag utesluter vanligtvis inte några grönsaker, men brukar inte äta några större mängder rotfrukter exempelvis. Där är det bra att ha en mandolin. Man skiva morot eller rädisa riktigt fint. De får nästan bara fungera som smaksättning och en gnutta färg. Jag har tidigare ondgjort mig över broccolin. Jag tycker ibland att den är svår att få till. Den här gången kokade jag den lätt så att den knappt blev mjuk. Jag tycker inte om knaprig tillagad broccoli. Sedan stekte jag den i olivolja och vitlök några minuter.

wpid4726-EnKlickSmor_2015-02-09_01.jpg

Jag gjorde saftiga kalvfärsbiffar, med stekt lök i färsen, ett ägg och lite grädde. Till detta blev det chilimajonnäs. Jag blandade helt enkelt majonnäs, vitlök, lite gul lök, chiliflingor, dragon, salt och peppar. Jag pressade lite citron över broccolin innan servering. Enkel och välsmakade mat. Min aversion mot broccoli ebbar långsamt ut verkar det som. Idag var det riktigt gott!

wpid4679-EnKlickSmor_2015-02-07_01.jpg

Förresten, är det bara jag som tycker att det är lite vår i luften idag?

Är det detta som är primal living?

wpid3933-EnKlickSmor_2015-01-11_01.jpgEfter stormens framfart blev det såklart strömavbrott igår kväll. Teknikfritt under dagen med andra ord, och te-vatten fick kokas på kaminen.

wpid3937-EnKlickSmor_2015-01-11_01.jpgVi tog oss ut i skogen för att se hur den hade påverkats. Man är verkligen tacksamt för sina fyra väggar och tak när man hör vindarna utanför. Jag bara väntade mig att något skulle falla in genom ett fönster igår innan jag somnade.

wpid3941-EnKlickSmor_2015-01-11_01.jpgwpid3943-EnKlickSmor_2015-01-11_01.jpgwpid3945-EnKlickSmor_2015-01-11_01.jpgDet var jakt i skogen och man hade fällt två mindre vildsvin och en hjort.

wpid3949-EnKlickSmor_2015-01-11_01.jpgwpid3947-EnKlickSmor_2015-01-11_01.jpgTrots vindarna kände vi oss ändå tacksamma för den lilla strimman av hopp vi fick när solen trängde fram.

wpid3957-EnKlickSmor_2015-01-11_01.jpgNär vi kom hem var det dags för mitt första inälvsrecept. Det var ju ett av mina nyårslöften. Jag har gruvat mig för detta en tid, och har läst på en hel del. Jag åt lever fram till tonåren skulle jag tro. Jag tyckte nog inte att det var särskilt gott, men inte heller motbjudande. Som vuxen har jag aldrig lagat eller ätit lever. Varför skulle jag, när det finns så mycket annat att äta? Idag kan jag tycka att det finns många anledningar till att äta inälvsmat. Det är bra och näringsrik mat exempelvis. Det är billigt och det är ett förfärligt slöseri om vi envisas med att bara äta filéerna av alla djur. Jag köpte kycklinglever i affären. Det kändes som en mjukstart.

wpid3953-EnKlickSmor_2015-01-11_01.jpgTill levern gjorde jag en broccolislaw. Jag använde mandolinen för att skiva rå broccoli.

wpid3955-EnKlickSmor_2015-01-11_01.jpgJag gjorde en dressing med en hel pressad citron, en halv dl majonnäs, salt, peppar, 1/2 msk senap och blå vallmofrön.

wpid3959-EnKlickSmor_2015-01-11_01.jpgJag stekte först gul lök och champinjon. Sedan stekte jag lever i smör på hög värme i cirka 6 min.

wpid3963-EnKlickSmor_2015-01-11_01.jpgMin man som tycker om lever tyckte att detta var jättegott och jag tyckte att smakerna gick in fint i varandra.

wpid3965-EnKlickSmor_2015-01-11_01.jpgSjälva leversmaken var jag dock tvungen att kamoflera lite med lök och svamp för att inte känna avsmak. Jag kan dock tänka mig att det kan vara gott med bitar av lever i en köttgryta. Jag ger inte upp med andra ord. Jag minns vad jag kände när jag åt rå fisk för första gången. Hela kalaset gick på under 10 kr per portion. Jag önskar att jag åt detta som student istället för snabbnudlar.

Matiga sallader för matlådan

Så här års börjar det bli dags för många att återgå till vardagen. På vissa sätt är det kanske önskvärt. Det är lättare när det finns tydlig struktur i tillvaron. Det kanske blir mindre okynnesätande när man är mer distraherad, i arbete. Många startar om, vill äta bra och kanske billigt. Då är det ju en god idé att göra matlådor. Jag brukar inte ha som vana att göra det, men jag gör gärna ”färdig” mat till hemmet, alltså stora lådor med exempelvis sallader. Då blir det lättare att laga middag, man kanske bara gör en omelett eller tar en ostbit till.

wpid3798-EnKlickSmor_2015-01-06_01.jpgFörst svängde jag ihop en enkel sallad med haricot vert och cocktailtomat. Olja, äppelcidervinäger, salt och peppar får nu ligga och dra med grönsakerna i kylen.

wpid3796-EnKlickSmor_2015-01-06_01.jpgSedan stoppade jag in bacon i ugnen på en plåt, lade bakplåtspapper och en till plåt på så att baconen skulle bli platt och krispig. Jag såg detta i ett program, ”Den hungriga fransmannen” tror jag det heter.

wpid3800-EnKlickSmor_2015-01-06_01.jpgSå fin blev den.

wpid3802-EnKlickSmor_2015-01-07_01.jpgJag kokade broccoli lätt…

wpid3803-EnKlickSmor_2015-01-07_01.jpg….rörde i en stor klick crème fraiche, hackat rödlök, äppelcidervinäger, salt och peppar.

wpid3806-EnKlickSmor_2015-01-07_01.jpgSedan bröt jag ned den spröda baconen…

wpid3808-EnKlickSmor_2015-01-07_01.jpg….och rörde runt. Skönt att ha bra mat i kylen, om man känner sig trött och oinspirerad.

Lyxig lunch med högrevskärna

wpid3525-EnKlickSmor_2014-12-27_01.jpgJag köpte högrevskärna i skivor över disk idag. Jag kunde inte låta bli, den såg så fin ut. Jag har tidigare långlagat högrev, sedan skivat det och lagt det på grillen vilket blev mört och smakrikt. Jag har också gjort hamburgare och många grytor på högrev. Det är ju svårt att misslyckas med om man bara ger det tid. Strategin idag var att steka köttet på hög värme först och sedan låta det stå på låg värme i ugnen (100 °) tills det kom upp i 60 grader, medium. Tanken var att det tuffa köttet skulle få tid att bearbetas som när man gör gryta men jag ville ha kvar lite blodighet som när man tillagar en filé. Jag återkommer med resultatet.

wpid3528-EnKlickSmor_2014-12-27_01.jpgSom tillbehör blev det kastanjchampinjon som stektes först utan fett för att vätska ur svampen och sedan med smör, salt och peppar.

wpid3531-EnKlickSmor_2014-12-27_01.jpgwpid3527-EnKlickSmor_2014-12-27_01.jpgJag gjorde en lat variant av bearnaise, en smöremulsion i princip, utan vinäger. Jag har beskrivit processen tidigare här. Som enda smaksättning fick såsen rosépeppar och salt.

wpid3533-EnKlickSmor_2014-12-27_01.jpgJag kokade broccolirybs och dränkte dessa i smör och pressad citron.

wpid3535-EnKlickSmor_2014-12-27_01.jpgSmakmässigt blev anrättningen mycket lyckad. Köttet blev inte mört som jag hoppats men fullt tuggbart om man har kvar sina riktiga tänder. Kanske blir det ett andra försök med högrevsbiff. Håll utkik!

Att blanda all mat som man gillar – comfort food!

wpid2579-EnKlickSmor_2014-11-27_01.jpgI ärlighetens namn så ska jag säga att jag inte lagar broccoli så ofta nuförtiden. Jag tycker det är svårt att få den god helt enkelt. Det finns också stor risk att den bara står och blir gammal. Den blir dålig snabbt. Jag hade tänkt laga broccolisoppa, men eftersom alla våra mixrar har lagt av samtidigt fick det bli något annat. Jag gjorde en gratäng med broccoli och chorizo. Tillsammans med ägg och ost tycker jag nämligen alltid att broccolin kommer till sin rätt.

wpid2581-EnKlickSmor_2014-11-27_01.jpgwpid2583-EnKlickSmor_2014-11-27_01.jpgJag gjorde en äggsmet med 5 ägg, knappt en dl, grädde, lite salt och mycket peppar. Sedan hivade jag i riven parmesan och riven gräddost.

wpid2587-EnKlickSmor_2014-11-27_01.jpgBroccolin fick koka några minuter innan jag la den i ugnsform tillsammans med strimlad chorizo och färskgetost.

wpid2593-EnKlickSmor_2014-11-27_01.jpgDet fick åka in i ugnen på 200 grader i cirka en kvart.

wpid2595-EnKlickSmor_2014-11-27_01.jpgwpid2591-EnKlickSmor_2014-11-27_01.jpgUnder tiden stekte jag trattkantareller.

wpid2597-EnKlickSmor_2014-11-27_01.jpgwpid2599-EnKlickSmor_2014-11-27_01.jpgEn salig blandning blev det, med avocado, endive och rucola. En skätt citron fick salladen.

wpid2601-EnKlickSmor_2014-11-27_01.jpgIngen svårtillgänglig mat direkt. Passar bra när man ska överleva årets elfte månad.

Broccoli, bacon och pecan

wpid502-EnKlickSmor_2014-09-11.jpgwpid504-EnKlickSmor_2014-09-11.jpg

I Italien äter man ofta sin broccoli med stekt vitlök och olivolja. Chili och citron är också vanligt förekommande. Jag föredrar när broccolin kokas cirka 4 minuter innan den steks. Jag stekte broccoli och vitlök i fettet från kycklingbuljongen som jag gjorde häromdagen. Rätten fick uppbackning av rödlök, bacon och pecan.

wpid506-EnKlickSmor_2014-09-11.jpgwpid510-EnKlickSmor_2014-09-11.jpgwpid508-EnKlickSmor_2014-09-11.jpg