Påskbrunch!

wpid12366-DSC_7381.jpg

Det ska såklart vara sparris till påsk. Den här frittatan passar utmärkt på påskbrunchen. Jag brukar undvika att äta sparris under stora delar av året. Helst vill jag bara äta vår egen, men lite mer än så brukar det nog bli. Det är för övrigt väldigt trevligt att odla sparris. När vi först hade flyttat in i vårt hus upptäckte vi att det växte sparris lite här och där i trädgården. Jag hade aldrig sett sparris växa då och blev väldigt fascinerad. Nu har vi en kombination av gammal och ny sparris i ett eget land. Jag uppskattar det lika mycket varje år, när de små knopparna dyker upp. Jag och barnen räknar och håller koll. Vi äter den sedan med vördnad och en klick smör såklart.

wpid12364-DSC_7379.jpg

Det är väldigt gott med fetost och sparris tillsammans. Osten gör dessutom att frittatan håller sig hög och fin.

Sparrisfrittata
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 8 ägg
  • 1 dl grädde
  • 250 g sparris
  • 150 g fetaost
  • salt, peppar
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, grädde salt och peppar. Smula ned ⅘ av fetaosten. Bryt av den träiga delen av sparrisen och dela den i mindre bitar, cirka 2 cm. Gör toppen lite längre så att du kan dekorera med den. Lägg ned sparrisen i kokande vatten. Låt koka cirka 1 minut, häll av vatten och spola kallt. Lägg i smådelarna av sparrisen i äggsmeten. Smöra en form och häll på smeten. Lägg i topparna i ett mönster. Ställ in i ugnen i cirka 20 minuter tills äggen är tillagade. Strö på resterade fetaost och sätt på grillen för att ge färg några minuter.
 

Good morning!

wpid11611-DSC_5765.jpg

Är det nån mer än jag som älskar de klassiska brittiska källarmatsalarna på B&B’s, där det serveras kaffe i små kannor i rostfritt stål och toast i små ställ. Har man tur bjuds det på en English breakfast med vita bönor, bacon och korvar. Som ung var jag inte särskilt förtjust i riktig mat, jag åt hellre bröd med marmelad och juice, men idag föredrar jag som bekant riktig mat. Jag är ingen rutinmänniska som tycker om att äta samma frukost år in och år ut utan vill helst ha variation. Det kanske har framgått? Därför låtsas jag att jag är på semester någonstans i Storbritannien idag med bacon ägg, ugnslagad champinjon och tomat. Jag bara saltar och pepprar ugnsgrönsakerna, droppar lite olivolja över och hyvlar lite smör. Grönsakerna fick stå inne i ugnen på 225 grader i cirka 20 minuter. Det blir ett fint tomatsmör i formen som ger god smak till hela tallriken. Jag stekte dessutom lite spenat mycket lätt med en skiva vitlök.

wpid11606-DSC_5755.jpg

wpid11620-DSC_5758.jpg

 

 

Strikt frukost – den återkommande favoriten!

wpid11406-DSC_5348.jpg

Den här frukosten har har jag skrivit om tidigare, men det tål att upprepas. Speciellt för alla som vill äta strikt under en period, bli av med sötsug eller kanske är nya med kosten. Jag själv tycker inte att vanlig äggröra är så gott längre och bacon är lite tråkigt om det inte kombineras med andra ingredienser. Däremot rör jag gärna ihop en äggröra med blomkål, chorizo eller någon bladgrönsak. Det blir mer matigt i smaken, som en bondomelett eller tortilla. Den behöver inte skötas lika mycket som en omelett. Man kan också lätt bestämma precis hur tillagade man vill att äggen ska bli. Enkelt med andra ord. Jag gjorde det häromdagen och njöt i fulla drag. Nu är strikta veckan igång!

wpid11408-DSC_5360.jpg

 

Strikt frukost - den återkommande favoriten!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 1
Ingredienser
  • 3 ägg
  • en skvätt grädde
  • 1 nypa salt, peppar
  • blomkålshuvud cirka ¼ huvud
  • ett halvt paket bacon strimlat i små bitar
  • 1 klyfta vitlök
  • smör
  • Färska örter, chiliflakes
Instruktioner
  1. Hacka blomkålen i små bitar. Strimla bacon i små bitar och hacka vitlöken. Stek bacon och blomkål tillsammans i en stekpanna på medelhög till hög värme. Tillsätt smör när blomkålen har tagit upp allt baconfett. Tillsätt vitlöken i slutet av matlagningen. Ge blomkålen tid att få fin färg liksom baconstrimlorna. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar. Häll äggsmeten i stekpannan och rör runt . Ta av plattan när du är nöjd med hur tillagade äggen är. Toppa gärna med färska örter och/eller chiliflakes.
 

Har ni avlagt nyårslöftena?

wpid11287-DSC_5150.jpg

Det är 2016 och jag ser verkligen fram emot att börja på nytt igen. Det är ju fördelen med det nya året, att man i någon mening får möjlighet att börja om på ny kula. Jag brukar faktiskt sätta mig ned och skriva ned mitt eget fokus för den närmsta tiden, men vill också fånga upp vad de omkring mig har för önskemål som jag kan behöva ta hänsyn till. Något jag vet redan nu är att jag skulle vilja sätta igång med lite dans igen. Jag höll på med salsa några år när jag var yngre och trivdes väldigt bra med det. Jag brukar faktiskt också köpa ett gymkort under den här perioden som så mörk och oinspirerande. Fokus är ändå på att vara utomhus så mycket som det går. Tänk om man skulle få uppleva lite snö! När det gäller maten så passar det naturligtvis bra att strama åt både plånboken och kolhydraterna. Ni kan vänta er en strikt vecka inom kort. Hänger ni med på den?

wpid11285-DSC_5153.jpgJag sitter fortfarande kvar en stund på helgtåget dock. Jag passar på att använda resterna från nyårsmiddagen. Har ni testat att rulla in getost i serranoskinka och steka? Det är perfekt till brunchen. Ibland stoppar jag in en liten päronbit för sötma. Man bara gör det till ett litet paket och steker det i fin olivolja på alla sidor. Jag lade ned en kvist rosmarin i oljan för att ge väldigt diskret smak. Vi åker på en liten spa-helg nu jag och mannen, så det blir garanterat en bra start på året som ger både energi och inspiration.

En riktig skogshuggarfrukost med höstens grönsaker!

wpid9773-DSC_3000.jpg

Det fanns en tid då verkligen inte ville äta något ”matigt” till frukost, men det är ju något som förändras när man har ätit lchf ett tag. Jag äter ju egentligen inte någon frukost förutom ibland på helgerna, men vi talar ju om det första målet, det som bryter fastan. Jag väljer numera ofta riktig mat till frukost och längtar efter ägg till exempel. Bara det faktum att jag suktar efter omelett när jag är hungrig och inte kanelbulle gör att jag automatiskt känner mig väldigt frisk. Signalerna som min kropp skickar till mig når fram, när bruset från sötsuget inte finns där längre.

wpid9767-DSC_2987.jpg

Det växer fortfarande mangold i trädgården och jag plockar in ett knippe. Svartkålen är också i säsong. Jag rensar bort de trådiga stjälkarna innan jag skivar den fint och steker på den med smör och vitlök. Mangolden kan komma i lite senare, den är mjukare och behöver inte tillagas så länge. Så häller jag på grädde och låter kålen bli mjuk. Lite ost är också gott till. Det bästa med allt är att knäcka ägg direkt ned i pannan. Jag gillar verkligen maten som lagas och serveras i ett och samma kärl.

wpid9782-DSC_2956.jpg

wpid9777-DSC_3005.jpg

Lite hot sauce stänker jag på. Det gör måltiden komplett. Det hade jag nog aldrig kunnat föreställa mig att jag skulle gilla för 15 år sedan, när jag inte ens ville ha pålägg på franskbrödet!

En riktig skogshuggarfrukost med höstens grönsaker!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 2
Ingredienser
  • 5-6 blad svartkål
  • cirka 250 gram spenat eller mangold
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3-4 ägg
  • 1½ dl grädde
  • 1 dl riven lagrad ost
  • salt, peppar
Instruktioner
  1. Stek den hackade vitlöken med strimlad svartkål i cirka fem minuter. Lägg i spenaten och låt den mjukna. Häll sedan i grädden och dra ned värmen. Salta och peppra. Gör lite plats åt äggen med en slev och knäck dem direkt ned i pannan. Lägg lite riven ost över grönsakerna. Låt äggen gå färdigt, gärna med lite lös gula. Håll koll på pannan så att det inte blir för torrt. Servera gärna med lite tabasco eller annan het sås.
 

Inomhusväder – perfekt för brunch!

wpid8224-DSC_9488.jpg

När det regnar och stormar kan man lägga extra tid på maten. Egentligen behövs det inte så här års när alla grönsaker smakar så gott. Det är bara att gå ut och plocka, skölja och lägga upp. Min tomaten och chili hämtade sig något under värmeböljan, men jag undrar hur de trivs i 13 grader och stormvindar? Jag gjorde en favoritbrunch som passade bra i höstrusket, blomkålsscramble. Blomkål har en fantastisk förmåga att räcka väldigt länge tycker jag. Jag har ofta blomkålsrester som jag kan använda på olika sätt.

wpid8222-DSC_9452.jpg

Jag steker blomkålen i stekpannan i smör tills den fått färg och blivit mjuk. Sedan häller jag över äggsmeten, i detta fallet 4 ägg, 1/2 dl grädde, salt och peppar. Persilja är ett måste för mig, och den flatbladiga har jag blivit smått beroende av. Till detta blev det bacon, sallad, avocado och rädisa. Gott, mättande, men fräscht på samma vis. Ett perfekt sätt att börja dagen!

wpid8220-DSC_9463.jpg

Brunch med diskussioner!

wpid7945-DSC_8227.jpg

Gårdagen tillbringades i goda vänners lag. Mycket diskussioner blev det, om att våga gå sin egen väg, våga misslyckas och att inte slösa bort sina chanser i livet. Härligt och givande när man kommer till kärnan, reflekterar över sina val och lyssnar på hur andra resonerar. Jag får skriva en lite längre inpass på ämnet längre fram. Det börjar nämligen bli aktuellt med tanke på att min tjänstledighet går mot sitt slut. Lite god mat fungerar ju bra som socialt smörjmedel och brunchen är verkligen en avslappnad tillställning.

wpid7939-DSC_8191.jpg

Det blev enkla omeletter istället för äggröra. En enkel tomatsallad med färsk  gul lök smakar jättegott till, tillsammans med färska örter och bacon. Med mycket smör i pannan blir omeletten både fin och god.

wpid7937-DSC_8192.jpg

 

wpid7941-DSC_8198.jpgwpid7943-DSC_8209.jpg

Lite sött ska det ju var på brunchen tycker jag. Jag gjorde blåbärsmuffins med citrongrädde.

Blåbärsmuffins
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 12
Ingredienser
  • 4 ägg
  • 2 msk stevia strö
  • 4 msk sukrin
  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 5 msk kokosmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 tsk fiberhusk
  • 2 dl färskost
  • 125 g smör
  • 1½ dl blåbär
Instruktioner
  1. Vispa äggen med sötning. Blanda i de torra ingredienserna. Smält smör, blanda i färskosten i smöret och vispa till en jämn konsistens. Lägg i 2 dl frysta blåbär och blanda försiktigt. Låt stå utan att röra tills blåbär och smeten och blåbären har samma temperatur. Ställ in muffinsen i ugnen på 225 ° i cirka 20 minuter, tills det fått fin färg.
 

Jag vispade 1 1/5 dl grädde lätt och tillsatte 1 dl färskost. Sedan sötade jag med 1 tsk stevia strö och rev ned skalet av en halv citron i blandningen som ska vispas till en  lite tjockare konsistens än vispad grädde för att kunna spritsas ut och hålla formen. Sonen dekorerade med ett körsbär och plockade smultron i trädgården. Gott!

Strikt vecka på fest!

wpid7471-DSC_7173.jpg

Lördagen började med en hemmabrunch. Det blev blomkålsscramble och småchorizo med mindre än 1 g kolhydrater per hundra gram. Det är helt godkänt tycker jag med tanke på att sådana korvar innehåller mycket naturligt fett. Lite färska räkor med majonnäs åt vi också. Alltid gott!

wpid7473-DSC_7185.jpgwpid7472-DSC_7181.jpgwpid7469-DSC_7134.jpg

På eftermiddagen var vi bjudna på kalas och åt fina hamburgare. Med hjälp av majonnäs och ett litet salladsblad blir det bra mat om man vill äta strikt. På kvällen gick vi vidare till nästa fest. Där åt jag en liten bit fläskfilé med sallad och mängder av oliver. Det är verkligen mycket festligheter och mycket mat som man tackar nej till. Det bjuds på tårta till höger och vänster och man känner sig lite underlig ibland som inte äter. Varför ska jag som på pappret är fullt frisk undvika det som är så självklart i vårt samhälle? Det bjöds också på dans hela natten. Det tackade jag ja till dock.

Gömda ägg och våffelkalas!

wpid6769-DSC_5154.jpg

Just nu njuter jag av vår äppelblom. Vilket privilegium det är att ha trädgård med gamla fina äppelträd. Jag blev medveten om skönheten när jag var ute i trädgården och letade ägg. Vår ena höna har nämligen börjat lägga ägg på en ny och hemlig plats. Vi funderar på att ge hönorna befruktade ägg som de kan ruva för att se om vi kan få kycklingar. Till slut hittade jag en liten skatt på 15 ägg under vår lillstuga. Det blev därför extra angeläget att laga mat med ägg. Med en liten stump zucchini lyckades jag skapa en jättegod frukost, lunch eller kanske efterrätt tillsammans med två utav äggen.

wpid6747-DSC_5176.jpgwpid6739-DSC_5150.jpgJag började med att riva zucchinin grovt. Jag satte sedan in den i mikrovågsugnen i 4 minuter på hög effekt. Sedan la jag den i en tunnsliten handduk och när zucchinin hade svalnat kunde jag pressa ut så mycket vätska som möjligt. Det blev 3/4 dl packad, urkramad zucchini till slut. Jag gjorde en våffelsmet, där jag började vispa äggen med zucchinin. Jag tillsatte sedan 2 msk mandelmjöl, 1 tsk fiberhusk, 1 krm bakpulver, 1 krm salt och till sist 1 dl grädde. Det fick stå en stund medan våffeljärnet värmdes. Jag klickade i en klick smör i järnet och tillagade våfflorna på hög värme.

wpid6753-DSC_5194.jpgDet smakade gudomligt gott med en klick keso, hackad gräslök och lite blå vallmofrön.

wpid6751-DSC_5191.jpgwpid6763-DSC_5216.jpgwpid6757-DSC_5209.jpgDet passar också bra som tilltugg, kanske med lax eller lufttorkad skinka. Variationsmöjligheterna är oändliga!