Sås för oss som gillar smör!

wpid10527-DSC_3908.jpg

Här är en enkel sås för den som är förtjust i smör. Jag tycker mycket om smaken av brynt smör. Det blir nötigt och lite sött och passar bra till fisk eller grönsaker. Den här gången lät jag inte processen gå så långt som jag brukar, det brukar bli ljust brunt. Jag låter smöret svalna innan jag börjar droppa det i ägggulorna och vispar kraftigt. Precis som när man gör majonnäs.

wpid10525-DSC_3894.jpg

 

wpid10528-DSC_3909.jpg

Jag smaksatte det med chiliflakes. Lite syra behövs precis som i vanlig majonnäs. Jag valde färskpressad citronsaft, men variationsmöjligheterna är förstås oändliga.

Smörmajonnäs
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 50 g smör
  • 2 äggulor
  • 1 dl olja, (rapsolja)
  • 1 msk citronsaft
  • salt, valfri smaksättning exempelvis chiliflakes
Instruktioner
  1. Bryn smöret så att det blir lätt nötigt i smaken, och ljusbrunt. Låt det svalna. Lägg två äggulor i en smalbottnad skål. Vispa först äggulorna, tillsätt smöret droppvis, precis som när man gör majonnäs. Jag brukar använda en elvisp med bara ena vispen. Tillsätt oljan i lite snabbare takt. Blanda i citronsaft och valfri smaksättning. Jag blandade i 1 tsk chiliflakes.
 

Strikt lchf – dag 2 – middagen

wpid4511-EnKlickSmor_2015-02-03_01.jpgIdag fastade jag till middagstid. Det blev sammanlagt 21 timmar. Jag har varit väldigt jämn i energinivåerna och har också lyckats klämma in ett träningspass i skogen. Efter träningen försvann all hunger.  Det blev sedan pocherad mat till middag. Det är ju faktiskt inte alls svårt, utan betyder ju bara att man låter maten sjuda i vätska. Jag började med vaktelägg. Jag har inte helt lärt mig uppskatta lösa gulor, så jag tyckte det var en bra start med mindre ägg.

wpid4513-EnKlickSmor_2015-02-03_01.jpgJag lät vatten koka upp tillsammans med cirka 1 msk vinäger och ställde sedan av kastrullen från plattan. Jag rörde i kastrullen med en slev så att det blev en virvel och lade försiktigt i äggen. Sedan gjorde jag ingenting förrän äggen började komma upp mot ytan. Då fiskade jag upp dem och lade dem i kallt vatten för att avstanna tillagningen.

wpid4516-EnKlickSmor_2015-02-03_01.jpgwpid4520-EnKlickSmor_2015-02-03_01.jpgJag lät en bredare gryta koka upp med fänkålsfrön, citron, gul lök och torkad persilja. Sedan lade jag i de här delarna som man brukar slänga på blomkålen. Det är ju inget fel på dem!

wpid4523-EnKlickSmor_2015-02-03_01.jpgEfter att blomkålen hade legat någon minut lade jag i lax i bitar och ställde av kastrullen från plattan. Det tar kanske bara fem minuter innan laxen är färdig.

wpid4524-EnKlickSmor_2015-02-03_01.jpgUnder tiden brynte jag smör.

wpid4527-EnKlickSmor_2015-02-03_01.jpgwpid4529-EnKlickSmor_2015-02-03_01.jpgLite ärtskott fick pryda anrättningen också. Himla mjukt och saftigt. Jag börjar bli lite smått beroende av brynt smör märker jag och de små vakteläggen var naggande goda.