För den som vill ha variation – himla god sås!

wpid12923-2016-EnKlickSmor-001.jpg

VI köper lokalt, naturbetat kött varje år och delar köttbitarna med våra vänner. Jag gillar både innanlår, ytterlår och rostbiff och tillagar dem på samma vis. Jag steker köttet i pannan och ställer sedan in det i ugnen 80-100 grader. Så får det gå upp till 62 grader ungefär. Jag låter det ta sin tid så att det ska bli riktigt mört. Sedan gör jag ”marinad” som jag lägger det varma köttet i. Olivolja, finhackad persilja, hackad vitlök och mycket rivet citronskal. Det blir en härlig italiensk touch på det hela.

wpid12924-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Jag åt en Vitello tonnato på min födelsedag som var himla god och tänkte egentligen återskapa det, men så hade jag ingen tonfisk hemma. Jag bestämde mig för att göra en annan sås med umami från fisk istället. En lätt caesardressing med sardellcrème som man rör ihop på en minut. Till detta serverade jag pepprig vattenkrasse och rädisa från trädgårdslandet, persilja och kapris. Väldigt gott blev det. Jag rekommenderar verkligen alla att göra den här såsen. Det är så enkelt och ger variation.

För den som vill ha variation - himla god sås!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4-6
Ingredienser
  • 1 dl crème fraiche
  • ¾ dl majonnäs
  • 2 msk citronsaft
  • 1 msk sardellcrème
  • salt, peppar
  • ⅓ klyfta pressad vitlök
Instruktioner
  1. Blanda alla ingredienser i en skål. Låt gärna stå i kylen en stund innan du ska äta det för att låta smakerna sprida sig. Servera till rostbiff, kyckling eller lax.
 

wpid12919-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Nu har jag tagit in dragon för torkning till höstens bearnaisesåser!