Bästa tipset för fredagskvällen – en riktig klassiker!

wpid10311-DSC_3614.jpg

Det handlar om den gamla godingen kyckling med cashew, populär såväl av vuxna som av barn. Det är ett snabbt lagat mål mat som inte kräver några förberedelser. Det är dessutom mejerifritt. Jag steker kycklinginnerfilé i lagom stora stora munsbitar i omgångar i hett järn i kokosolja. Sedan steker jag strimlad paprika, morot, ingefära och vitlök för sig. Lägg gärna den finhackade vitlöken, chili och ingefäran lite senare i stekpannan så att det inte bränns. Den skivade salladslöken kan både stekas och få vara rå. Lägg sedan tillbaka alla ingredienser i pannan och häll på kycklingbuljong. Dra ned värmen och låt sjuda. Häll i pressad limesaft och en stor klick kokosgrädde. Toppa med koriander och en giva cashewnötter. Ät långsamt och njut. Trevlig helg!

wpid10314-DSC_3609.jpgwpid10313-DSC_3606.jpg

Kyckling med cashew!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 700 g kycklinginnerfiléer
  • kokosolja
  • 3 dl kycklingbuljong
  • 2 paprikor
  • 3 vitlöksklyftor finhackade
  • 1 msk hackad ingefära
  • 1 morot
  • 1 salladslök, alt. purjolök, lite gul lök
  • röd chili efter smak
  • koriander
  • saften av ½ pressad lime
  • salt
  • ½ dl kokosmjölk
Instruktioner
  1. Stek kyckling på hög värme i kokosolja i omgångar. Stek strimlad paprika och strimlad morot, lägg i vitlök, chili och ingefära i slutet av tillagningstiden. Stek även lite skivad salladsslök och spara lite till dekoration. H
  2. Lägg i allt i pannan igen och slå över buljong. Dra ned värmen och låt sjuda. Häll på ½ dl pressad lime och en stor klick kokosgrädde. Salta vid behov. Servera med mycket hackad koriander och cashewnötter.