Somrig cheesecake!

wpid13138-2016-EnKlickSmor-001.jpg

När det gäller lchf-desserter tycker jag det finns vissa recept som lämpar sig bättre som lchf-varianter och vissa som inte gör det. Det är naturligtvis de väldigt söta desserterna som inte gör sig så bra. Då behöver man ju istället hälla på massor av sötningsmedel och de har ju bismak. Jag brukar som bekant använda mig av banan som sötning en hel del om jag inte vill använda mig av artificiella sötningsmedel så ofta. Jag tycker att chokladdesserter är det som fungerar bäst. De får mycket smak från chokladen, men behöver inte vara så söta. Sanningen är ju också att chokladen är sötad från början. Gräddglass är också gott. Samma sak där, det behövs väldigt lite sött för att göra grädden god. Olika varianter av cheesecake är något annat som jag tycker fungerar bra. Den ska ju vara lite syrlig och inte för söt. Nästan åt frukosthållet. Helst serverar jag det i ett portionsglas för att det är trevligt och så äter man inte så mycket, men någon gång då och då vill man bara göra en hel kaka. Då gjorde jag den här lite lata kakan. Jag tillagade mandelbotten lite grann i en stekpanna för att ge den smak. Annars gjorde jag den utan tillagning. Mitt tips är att spänna fast ett bakplåtspapper som täcker botten av springformen. Så kan man flytta den vart man vill. Själva fyllningen blir inte så fast så se till att den är ordentligt kyld innan du tar den ur formen. Kanske låt den stå en stund i frysen till och med.

wpid13140-2016-EnKlickSmor-001.jpg

 

Samla alla goda bär du kan tänka dig och täck kakan med!

 

 

MMSomrig cheesecake!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 8
Ingredienser
  • Föt botten:
  • 5 dl mandelmjöl
  • 100 g smör
  • ½ tsk kanel
  • ½ tsk kardemumma
  • 1 msk stevia strö
  • För fyllningen:
  • 5 dl grädde
  • 400 gram färskost
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 msk stevia strö
  • Bär av olika slag
Instruktioner
  1. Lägg mandelmjölet i en het pannan och rosta lite lätt. Lägg i smöret och låt de smälta. Blanda i stevia strö och blanda. Spänn fast bakplåtspapper i en springform. Lägg mandelblandningen där och platta ut. Låt svalna.
  2. Vispa grädden lätt med stevia strö och vaniljpulver. Tillsätt färskosten och vispa till en fast blandning. Klicka ut i springformen sprid ut. Ställ in i kylskåpet minst en timma.
 

Efterrätt efter säsong – med trädgårdens bär!

wpid8244-DSC_0215.jpg

Det är väldigt praktiskt att ha små barnhänder som kan hitta alla trädgårdens bär och plocka dem. Barnen har ju väldigt bra koll på när allt i trädgården mognar och är ofta steget före. Smultronet är ett bär som inte brukar färdas så mycket längre än in i munnen på den som plockat den, men jag tycker det finns god anledning att ta in det i köket och använda det i desserter. Bäret är ju egentligen mer exklusivt då det tar tid att plocka och transporteras med svårighet, så låt inte era trädgårdssmultron förgås. Det gäller bara att låta det mogna ordentligt och plocka det vid rätt tidpunkt. Det här är en väldigt lätt efterrätt att slänga ihop. Den läggs ihop på en kvart. Inspirationen kommer från cheesecake då den innehåller färskost.

wpid8242-DSC_0205.jpg

Jag började med att hacka hasselnötter grovt, och rostade dem sedan tillsammans med mandelmjölet i smör tills de fått färg. Under tiden vispade jag grädde lätt och tillsatte färskost. Nötblandningen fick svalna och jag lade sedan upp det i glasen.

wpid8248-DSC_0216.jpg

 

Cheesecake i glas
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 2 dl grädde
  • ½ dl färskost
  • 3 tsk stevia strö
  • ½ tsk vaniljpulver
  • 1 dl hasselnötter
  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 msk smör
  • 3 tsk stevia strö
  • bär
Instruktioner
  1. Hacka hasselnötterna grovt. Rosta dem i pannan med smör. Tillsätt mandelmjölet, sötning och låt blandningen få färg. Ställ till sidan och låt svalna.
  2. Vispa under tiden grädden lätt, tillsätt sötning, vaniljpulver och färskost. Vispa till en konsistens av hårt vispad grädde.
  3. Lägg upp nötblandningen i glasen, klicka i gräddblandningen och toppa med bären.
 

Fantastiskt gott med de knapriga nötterna mot den milda gräddblandningen och de söta aromatiska bären!