Mat värd att vänta på

wpid11348-DSC_5248.jpg

Äntligen är vintern här! Det hade visserligen varit okey för mig att hoppa över vintern och går direkt till våren nu, men en riktig vinter med snö kan jag absolut stå ut med. Helt plötsligt finns det en mening med att gå utanför dörren igen. Det tycker båda barn och vuxna i vår familj. Jag gick en promenad i skogen igår medan jag väntade på att maten skulle bli färdig. Maten blev bara så himla god om jag får säga det själv. Jag njuter verkligen av rotselleri, det har blivit min favoritrot. Kolhydratsmässigt ligger den bra till med bara 4,6 kolhydrater per 100 g och det är säkert därför många som kan njuta av rotfrukten. Tillagningen är riktigt snabb och enkel. Jag såg Jamie Oliver göra det i ett julprogram och blev genast sugen på att pröva. Han sa något i programmet som jag verkligen kan relatera till. Han talade om att man i Italien exempelvis tillagar sina grönsaker med precision och att de verkligen njuter av sina grönsaker för att det är gott helt enkelt. I Storbrittanien däremot och kanske i Sverige också, äter man sina grönsaker för att det är nyttigt och för att vara hälsosam. Jag njuter oerhört mycket mer av grönsaker sedan jag började med lchf, äter mycket mer grönsaker och med större variation. Det är därför jag inte riktigt känner igen mig i bilden av lchf som en extrem köttdiet som ibland målas upp av vegetarianer exempelvis.

wpid11354-DSC_5249.jpgwpid11360-DSC_5256.jpg

Jag skalade rotsellerin och delade den först i tjockare skivor och sedan i mindre kuber. Jag la en smörklick i pannan och vände rotsellerin med lite timjan. Sedan pytsade jag på lite vatten, kanske en halv deciliter och lade på locket. Så lät jag det stå under lock, ibland rörde jag runt lite så att hela rotsellerin skulle få färg. Det hela tog cirka 15 minuter.

wpid11358-DSC_5273.jpg

Innan promenaden hade jag ställt in kyckling i ugnen. Inga konstigheter med tillagningen egentligen, jag var bara noga med smör under skinnet och citron inne i kycklingen. Det var länge sedan jag gjorde på detta viset, mest pga lathet, men också för att jag inbillade mig att det ändå inte gjorde någon skillnad. Att köttet ändå inte tog så mycket smak av kryddorna. Så fel jag hade! Jag har nu återupptäckt citronkyckling. Denna fantastiskt aromatiska rätt som passar utmärkt till rotsellerin. Jag gjorde en smörblandning till två kycklingar med 50 g smör, 2 vitlöksklyftor, finhackad rosmarin cirka 3 tsk, citronskal av två citroner och saften av en halv. Jag öppnade upp under skinnet och stoppade in smöret generöst, men också utanpå skinnet. Fantastiskt gott!

wpid11371-DSC_5291.jpg

 

Läkande krafter

wpid4114-EnKlickSmor_2015-01-19_01.jpg

Jag brukar inte ha problem med luftvägsinfektioner och tycker mest att det är mysigt och trevligt att gå och snörvla och nysa lite. Övriga familjen har varit lite sjuka länge, men inte jag. Idag känner jag kanske att något är på gång, och vad passar inte bättre då än lite te från Taiwan….

wpid4110-EnKlickSmor_2015-01-19_01.jpg

citron…

wpid4111-EnKlickSmor_2015-01-19_01.jpg

…. och ingefära såklart. Man känner riktigt hur alla bekymmer löser  sig.

Makrillrillette!

wpid4061-EnKlickSmor_2015-01-16_01.jpgJag brukar tycka att rökt makrill kan vara lite skarp och salt i smaken. Igår kom jag att tänka på att jag kunde göra en rillette med makrill. Jag tycker att köttet är väldigt fint i konsistensen och skulle vilja äta det oftare.

wpid4063-EnKlickSmor_2015-01-16_01.jpgJag blandade en rökt makrill med crème fraiche, rivet citronskal och hackad persilja. Tänk att det fortfarande går att skörda flatpersilja! Fördelen med att bo i södra Sverige, antar jag. Jag saltade inte, och makrillen var redan pepprad.

wpid4065-EnKlickSmor_2015-01-16_01.jpgJag hackade också lite rödlök och blandade i. Det här fungerar bra som en förrätt i salladsblad, i avokado eller som lunch med ägg och matig sallad. Det var riktigt gott med den rivna citronen och persiljan som smaksättning. Det är så lätt att man snöar in på dill.