Tjusiga ägg till påskbuffén!

Visst börjar det bli dags att planera påskmaten? Jag älskar påsken. En högtid helt utan krav och inga presenter som ska inhandlas.Jag brukar göra devilled eggs vid högtider eftersom det ser festligt ut på buffébordet. Den här gången blev det alltså rosa ägg, färgade i rödbetssaft. Inte alls svårt. Det gäller bara att ha lite tid på sig. Det är ett väldigt roligt pyssel som dessutom är ätbart och riktigt gott. Mycket bättre än godisägg. Barnen blev helt fascinerade av den rosa färgen och åt gladeligen flera ägg efter varandra. Den närmsta tiden tänkte jag publicera lite fler påskrecept så titta gärna in för inspiration!

wpid12228-DSC_7142.jpg

 

wpid12240-DSC_7159.jpg

wpid12245-DSC_7157.jpg

Tjusig ägg till påskbuffén!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 6
Ingredienser
  • 6 ägg
  • 2 msk crème fraiche
  • 1 msk majonnäs
  • ev ½ tsk curry
  • salt, peppar
  • en rödbeta
  • 3-4 dl vatten
Instruktioner
  1. Lägg i äggen i kallt vatten och sätt på plattan. När vattnet har kokat upp, låt koka i 7 minuter. Häll över kallt vatten och låt äggen svalna. Mixa en delad rödbeta med vatten till en juice. Skala äggen och lägg dem i en skål. Häll över rödbetsjuicen. Låt stå en timma i kylen.
  2. Dela ägghalvorna på mitten. Tryck försiktigt ut äggulorna. Finfördela gulorna med en gaffel. Blanda med övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar.
 

 

 

Mina äggfavoriter!

wpid10989-DSC_4597.jpg

Jag upprepar mig en del från förra julen märker jag, men det är ju för att julmaten inte ska konstras tills så mycket, och för att jag redan har mina favoriter. Kring jul och påsk vill jag göra ”devilled eggs”. De kallas kanske för  djävulsägg för att de vanligtvis kryddas med chili och cayennepeppar, men man kan ge dem vilken smaksättning som helst. Det är också vackrare än vanliga ägg på julbordet om man har en riktigt bra sprits, vilket jag nog får önska mig i julklapp.

wpid10993-DSC_4602.jpg

Det gäller att låta äggulorna svalna ordentligt innan man rör ihop det med övriga ingredienser så att smeten blir fast och fin. Så gott!

wpid10991-DSC_4606.jpg

 

Mina äggfavoriter!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Ingredienser
  • 7 ägg, varav ett äggs vita kan slängas
  • 2 rågade msk crème fraiche
  • 1 rågad msk majonnäs
  • rivet skal av en liten citron
  • ½ tsk gurkmeja för färg
  • salt, peppar
  • dill, krasse
Instruktioner
  1. Koka äggen och låt svalna ordentligt, gärna i isvatten. Jag brukar kassera ett äggs vita för att få mer äggsmet att fylla vitorna med. I en bunke blanda majonnäs, crème fraiche, gurkmeja, rivet citronskal, salt och peppar.
  2. Dela äggen, försök undvika att göra en "sidovägg" för tunn, dela hellre äggen så att botten blir tunn. Plocka ut gulan och lägg i skålen med det övriga. Finfördela med gaffel, helst så att det inte blir några större bitar som kan fastna i spritsen. Röran ska vara fast, då blir det bättre resultat. Lägg äggsmeten i spritsen och spritsa ut den i äggvitan. Toppa med dill, krasse, rödlök, bacon eller sill. Pudra gärna lite gurkmeja över.
 

Devilled eggs med gräslök!

wpid567-EnKlickSmor_2014-09-13.jpgwpid569-EnKlickSmor_2014-09-13.jpg

Den självsådda gräslöken är fortfarande fin. Den är ett utmärkt sällskap till ägg i alla former.

wpid573-EnKlickSmor_2014-09-13.jpgwpid571-EnKlickSmor_2014-09-13.jpg

Först kokar man ägg och plockar ut gulan.

wpid575-EnKlickSmor_2014-09-13.jpg

Sedan blandar man i lite av varje som man är sugen på, men alltid majonnäs. Jag rörde ihop lite av den örtmajonnäs som jag gjorde för en tid sedan, neutral majonnäs, créme fraiche, ”hot sauce”, salt och peppar.

wpid577-EnKlickSmor_2014-09-13.jpg

Sedan spritsar man ut blandningen i äggvitorna. Jag strödde lite paprikapulver över, knaperstekt bacon, purjolök, fettgrevar och gräslöken.

wpid584-EnKlickSmor_2014-09-13.jpg

Smakrikt, mättande och mycket gott!