Min favoritsallad – med ny smaksättning

wpid10000-DSC_3269.jpg

Kyckling med citron och dragon är en klassisk smakkombination. Jag har dock aldrig provat det i salladsform förrän igår. Jag tycker det är vansinnigt gott med en riktigt kycklingsallad i krämig majonnäsdressing. Det som danskarna kallar hönsesalat. Det passar perfekt som lunch eller brunch. Enklast är det såklart om man köper en färdig kyckling som man sedan plockar köttet av.

wpid9987-DSC_3256.jpg

En riktigt enkel och snabb dressing gjorde jag med lika delar majonnäs som crème fraiche, torkad dragon från i somras, citronskal, salt och peppar. Jag plockade dessutom in lite gräslök, det har växt upp nya tuvor nu. Jag tror jag fick med mig lite av den kinesiska gräslöken. Det har lite mer av en vitlökssmak. Jag passar på att njuta av allt grönt som fortfarande växer i trädgården. Snart är det inget alls.

wpid9988-DSC_3259.jpgwpid9992-DSC_3261.jpg

Kycklinsallad med citron och dragon
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 2-3
Ingredienser
  • 1 halv tillagad kyckling, delad i mindre bitar
  • 2 msk majonnäs
  • 2 msk crème fraiche
  • 2 tsk torkad dragon
  • skalet av en riven citron
  • ett knippe hackad gräslök
Instruktioner
  1. Blanda alla ingredienser. Servera i ett salladsblad tillsammans med bacon.
 

Veckans strikta – smör från två håll!

wpid7275-DSC_6566.jpg

En riktigt fin kyckling lagade jag igår. Jag gjorde ett kryddsmör med kycklingens favoritföljeslagare dragon och citron. Till det använde jag 150 g rumsvarmt smör, några knippen blad från dragon, saften av en liten halv citron, 1 tsk salt, peppar samt några droppar worcestershiresås. Jag använde knappt 50 g utav smöret till att smörja kycklingen under skinnet. Jag brukar lätta lite på skinnet först. Resten av kryddsmöret sparade jag, rullade in i smörpapper och ställde in i kylen. Citronen stoppade jag in i skrovet. Kycklingen tillagades på 150 grader i knappt två timmar. I slutet av tillagningstiden höjde jag temperaturen till 175 grader för att göra hela skinnet krispigt.

wpid7271-DSC_6541.jpgwpid7269-DSC_6529.jpgwpid7273-DSC_6559.jpg

En trädgårdstur fick det bli för att plocka in sparris, kålväxter och kryddor. Jag lade också champinjon under kycklingen sista halvtimmen och drog på grillen efter kycklingen var ute ur ugnen. Sista minuterna lät jag sparrisen grilla med, och alla smaker blandades med varandra. Vansinnigt gott!

wpid7277-DSC_6594.jpgwpid7279-DSC_6599.jpg

För bra för att vara sant!

wpid6676-DSC_5030.jpg

När man börjar med lågkolhydratskost kan man känna att maten är lite för bra för att vara sann. Det är väl därför det finns många skeptiker, att vara hälsosam är förknippat med ett visst lidande. En njutande människa kan aldrig vara sund verkar det som. Jag är inte asketisk till min läggning. Livet handlar för mig om att ha det roligt när det går, det har ju ändå sina motgångar. Häromdagen åt vi sådan mat, som är så god att den inte borde vara bra.

Det blir alltid bra när matinspirationen börjar i kryddträdgården.

wpid6678-DSC_5033.jpg

Just nu är det dags att skörda dragon. I höstas delade jag flera stora plantor och planterade om, så jag väldigt gott om örten i år. Dragonen smakar egentligen bäst torkad tycker jag och är en klassisk ingrediens i det franska köket, bland annat i bearnaise, men kyckling är också ett väldigt bra sällskap. I år ska jag se till att torka mycket dragon. Man bara plockar en bukett innan den blommar, förvarar den torrt och mörkt tills bladen är helt torra och kan repas av stjälken. Just nu är stjälken fortfarande mjuk och växten kan därför användas hel.

wpid6670-DSC_5014.jpg

Zucchini fick bli min andra huvudingrediens.

wpid6672-DSC_5019.jpg

Jag delade två zucchini i bitar, täckte den i olja och ställde in den i ugnen på 200 grader på varmluft. Efter 5-10 minuter strödde jag 1,5 dl riven parmesan och lite salt över zucchinistavarna. Under tiden ägnade jag mig åt en kycklinggryta. Jag stekte kycklinginnerfiléer i smör, sedan tillsatte jag 4 hackade vitlöksklyftor, 3 soltorkade tomater, en näve hackad dragon, en nypa salt och mald chili ancho efter smak. Jag hällde 1, 5 dl grädde över köttet och ytterligare en klick smör i pannan, drog ned värmen och väntande på första bubblan innan jag tog den av plattan. Zucchinin är färdig när osten har fått färg. Jag sparade lite dragon och strödde den över kycklingen innan serveringen.

wpid6680-DSC_5045.jpg

– Det är så gott, jag blir beroende, utbrast min yngsta son.

 

 

 

Allt i samma panna!

wpid4762-EnKlickSmor_2015-02-10_01.jpgIbland vill man att maten ska vara snabb och lätt att laga. Då passar det bra att använda sig av kycklinglårfiléer. De blir möra och fina när man steker dem till skillnad från bröstet som ibland kan bli lite torrt. Jag stekte dem snabbt i pannan på hög värme tills de fått lite färg.

wpid4764-EnKlickSmor_2015-02-10_01.jpgSedan körde jag i hackad lök….

wpid4766-EnKlickSmor_2015-02-10_01.jpgbroccolistjälkar som jag skalade lite och skivade.

wpid4768-EnKlickSmor_2015-02-10_01.jpg….färsk tomat i bitar, bladspenat och grädde….

wpid4770-EnKlickSmor_2015-02-10_01.jpg…..en klick Dijionsenap, dragon….

wpid4771-EnKlickSmor_2015-02-10_01.jpgoch så lite mozzarella på det. Det hela får stå och sjuda försiktigt tills kycklingen är helt tillagad. Det märks att jag har saknat mejerier under strikta veckan!

Grillad kyckling med dragon

wpid154-EnKlickSmör_2014-08-26.jpgwpid156-EnKlickSmör_2014-08-26.jpgwpid158-EnKlickSmör_2014-08-26.jpgwpid160-EnKlickSmör_2014-08-26.jpgwpid164-EnKlickSmör_2014-08-26.jpg

Idag lagade jag skånsk kyckling med dragon och citron. Kycklingen smordes in med smör, citron och färsk dragon. Jag kokade först rödlök, purjolök och en liten kronärtskocka från trädgården. Grönsakerna fick sedan grillas tillsammans med kycklingen de sista 20 minuterna. Jag tillagade kycklingen på 100 grader i ugnen tills den var uppe i cirka 70 grader. Efter det satte jag på grillen till skinnet fick vacker färg.

Till detta gjorde jag en persilje och dragonpesto, med valnötter och parmesan. Höstens små oranga tomater fick ge färg och sötma.