Julcocktail på fest!

wpid11007-DSC_4640.jpg

För varje år som går saknar jag glöggen mindre och mindre. Det lockar mig nu inte alls att sätta i mig en så söt dryck som det för det mesta är. En citrusdrink eller äppelmustdrink brukar jag dock nästan alltid njuta av kring jul. Den här gången med grapefrukt, gin och timjan. En drink som passar oss som gillar det lite beska. Jag lät bara en timjankvist ligga i gin en timma. Den hann få smak av örten på den korta tiden. Resten är väldigt enkel, saften av röd grapefrukt och is.

wpid11011-DSC_4647.jpgwpid11013-DSC_4659.jpg

 

Julcocktail på fest!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 2
Ingredienser
  • 4 msk gin
  • saften av en röd grapefrukt, 6 msk
  • timjankvist
  • is
Instruktioner
  1. Skölj av timjan och gnugga den lätt i handen innan du lägger ner den i gin. Låt stå och dra cirka en timma. Pressa saften ur en röd grapefrukt. Blanda gin och grapefruktsaft i en shaker. Häll upp i glas med is.
Trevlig helg!

Lördagsdrinken – att ta tillvara på det trädgården ger!

wpid10327-DSC_3655.jpg

Varje år brukar vi göra lite äppelmust. Det är inte några stora mängder, bara precis så mycket att man kan ge barnen lite juice en höstbrunch och en helgdrink till helgmiddagen. Jag brukar också frysa in och spara till julen då jag gör en riktigt pepparkakssmakande drink med bourbon. Om det är någon juice jag ska dricka, så är det den som kommer från våra fina äpplen i trädgården. Våra älskade gamla äppelträd som har stått på samma plats säkert sedan huset byggdes på 20-talet och givit äppelmos och äppelmust till alla som har bott i huset sedan dess. Jag är så glad att ingen har sågat ned dem för att lättare kunna klippa gräset.

wpid10334-DSC_3640.jpg

wpid10326-DSC_3644.jpg

Det är en lång och lite besvärlig process, så den där juicen är inget man bara sveper i ett tag direkt, utan den smuttas på och sparas till festliga tillfällen. Den här gången använde jag 22 små äpplen som rengjordes och så skivade jag dem i mandolinen innan jag mixade dem till ett mos. Jag tillsatte en pressad lime under processen. Jag hällde sedan moset i en sil som var täckt med saftduk eller en tunnsliten handduk. Jag lät saften rinna av och pressade ut det sista.

wpid10342-DSC_3636.jpg

Sedan kommer vi till själva julmomentet. Jag lät saften koka upp tillsammans med pepparkakskryddor. Sedan stängde jag av värmen och lät kryddorna ligga kvar och ge smak. Jag brukar frysa in en del i kuber, så kan man lätt dosera om man ska göra en drink.

wpid10330-DSC_3662.jpg

Bourbondrink med äpplemust
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Ingredienser
  • 22 små äpplen
  • saften av en hel lime
  • 3 dl vatten
  • fyra kanelstänger
  • 5 kryddpepparkorn
  • 10 nejlikor
  • 1 msk hackad färsk ingefära
  • cirka 2 msk bourbon till 6 msk äppelmust
  • färskpressad citron
Instruktioner
  1. Dela äpplena i mindre bitar. Häll på vatten, limesaft och mixa till ett mos. Lägg moset i en sil klädd med saftduk. Låt all saft rinna av och pressa ut det sista.
  2. Häll upp saften i en kastrull tillsammans med kryddorna. Låt saften koka upp och ta kastrullen av värmen. Låt svalna. Häll äppelmusten tillsammans med bourbon i shakern, beräkna cirka 6 msk must till 2 msk sprit, men prova gärna först för att se vad du föredrar. Pressa även lite citron i shakern. Häll upp i glas tillsammans med is. Dekorera gärna med lite färsk mynta. Skål!
 

Fredagsdrinken!

wpid6411-DSC_4385.jpg

wpid6409-DSC_4308.jpgRabarberkavalkaden fortsätter, så alla som inte gillar sötningsmedel får hålla för ögonen. Min favoritdrink är ”whiskey sour” utan socker. Vi brukar blanda en del citronjuice och två delar whiskey, med is glaset. Jag ville undersöka om rabarbern med sin syra kunde ersätta citronen. Jag gjorde en rabarberlag med cirka två medelstora stjälkar rabarber och och 2 msk sukrin. Jag hällde i en halv dl vatten i en kastrull och kokade rabarberstjälkarna försiktigt tills de mjuknade. Blandningen fick stå och svalna så att den skulle dra åt sig ytterligare smak och jag silade den sedan.

wpid6411-DSC_4385.jpgRabarbersaften får en fantastisk färg! Speciellt om man väljer de rödare delarna längst ned på stjälken. Tyvärr visade det sig att färgen egentligen var saftens främsta charm. Jag lyckades inte få till någon riktig syrlighet i drycken trots att jag experimenterade med olika mått.

wpid6413-DSC_4393.jpgTillslut valde jag att tillsätta citronjuice för syrlighet, även om det var någon variant med bara rabarbersaft och whiskey som smakade okey.

wpid6419-DSC_4396.jpgVackert blev det i alla fall. Kanske det är någon annan som har något tips hur man ska göra för att få till den perfekta rabarberdrinken för någon som inte vill frossa i socker?

Apelsintryfflar och 1700-talsfest!

wpid2979-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpg

Det började med choklad. Jag ville göra en julversion av en klassisk tryffel. Jag hade 150 g av 70 % kakaohalt som fick smälta i vattenbad. Jag tillsatte 1 dl grädde till den smälta chokladen.

wpid2983-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpgwpid2985-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpgwpid2981-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpg

Jag rev skalet av en apelsin och rörde i tryffelsmeten. Den fick svalna i kylen cirka en timma, tills den fått lämplig konsistens för att rullas.

wpid3005-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpg

Under tiden gjorde vi cocktails till våra gäster med vit rom, äppelsaft, färsk apelsin och lingonsaft.

wpid3026-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpgwpid3024-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpg

Jag rullade tryffeln i pepparkakskrydda.

wpid2997-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpg

Sedan bar det av på fest i byn…

wpid3011-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpg

…i vackert hus med vackra gäster.

wpid3015-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpgwpid3017-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpg

Magiskt!

Fredagscocktail – salty dog

wpid1551-EnKlickSmor_2014-10-16_01.jpg

Egentligen är det här en perfekt cocktail för varma sommardagar, men när när höst och vinter kommer är det ju samtidigt en betingad respons att sukta efter citrus. Man pressar en blodgrapefrukt och en lime och slår på knappt lika delar gin eller vodka.

wpid1553-EnKlickSmor_2014-10-16_01.jpg

Man kan riva lite limeskal ned i salt, fukta glasets kant och doppa ned i limesaltet.

wpid1555-EnKlickSmor_2014-10-16_01.jpgwpid1557-EnKlickSmor_2014-10-16_01.jpg

Antingen har man is glaset, eller bara i shakern.

wpid1559-EnKlickSmor_2014-10-16_01.jpgwpid1561-EnKlickSmor_2014-10-16_01.jpgwpid1563-EnKlickSmor_2014-10-16_01.jpgwpid1565-EnKlickSmor_2014-10-16_01.jpg

Några pistagenötter är ett perfekt tilltugg. En perfekt start på finmiddagen.

Den långa vägen till en drink!

wpid879-EnKlickSmor_2014-09-23_01.jpgwpid875-EnKlickSmor_2014-09-23_01.jpgwpid877-EnKlickSmor_2014-09-23_01.jpg

Just nu är det långt mellan äpplena i träden. Istället hittar man annat i grenverket.

wpid873-EnKlickSmor_2014-09-23_01.jpgwpid881-EnKlickSmor_2014-09-23_01.jpgEfter en stunds letande plockade vi en hink. Vi skar den i bitar och mixade till mos.

wpid883-EnKlickSmor_2014-09-23_01.jpg

Vi lät äppelsaften rinna av och hällde en del av den i en gryta för att sjuda en stund med lite färsk ingefära, kanelstång, kryddpeppar och nejlika i.

wpid871-EnKlickSmor_2014-09-23_01.jpgwpid885-EnKlickSmor_2014-09-23_01.jpgwpid887-EnKlickSmor_2014-09-23_01.jpg

Vi blandade lika delar saft, bourbon och pressade i lite citron i shakern.

wpid889-EnKlickSmor_2014-09-23_01.jpg

Resultatet blev en pepparkakskryddad cocktail, som jag tror kommer passa utmärkt även längre fram i vinter. Vi fryste in resten av äppelsaften för att använda då.