Vettigt mellanmål till barnen?

wpid12131-DSC_7061.jpg

Jag har lite svårt att få mina barn att äta vettiga mellanmål. Den ena vill inte ha något alls, förutom halvtimmen innan middag då och den andra vill helst bara äta bröd. Jag känner väldigt mycket igen mig i den sistas önskemål. Jag var alltid extremt låg i blodsockret när jag kom hem från skolan och villa bara äta limpa med smör. Det har inte tjänat min kropp väl att gå så många år med ett svajigt blodsocker. Jag tycker det verkar som att barnen behöver mellanmål, speciellt när de går i skolan, för det händer ju naturligtvis att de inte äter ordentligt av maten där om de inte tycker om den. Deras växande kroppar behöver mer mat än min vuxenkropp. För ens egen del handlar det ju mest om underhåll och återuppbyggnad och då är mellanmålet inte alltid nödvändigt.

wpid12145-DSC_7058.jpg

Det här lyckades jag i alla fall lura i min ena son. Han som är mest skeptisk. Blåbärssmoothie med spenat. Kokosgrädden ger mättnaden. Han tyckte väldigt mycket om den! Spenatsmaken gick inte igenom på något sätt vilket jag är nöjd med. Det känns ändå som att den ger ett mervärde med dina näringsämnen. För det grönsaksvägrande barnet kan jag tänka mig att detta är ett bra sätt att få i det lite grönt. Slutresultatet blir ändå lila!

wpid12134-DSC_7062.jpg

 

Dricka grönsaker?
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 2
Ingredienser
  • 250 g kokosgrädde
  • 2 dl frysta blåbär
  • ½ tsk vaniljpulver
  • ev. ⅓ banan som sötning
  • 1 näve spenat
Instruktioner
  1. Mixa alla ingredienser. Toppa gärna med kokosflingor, chiafrön, bipollen eller nötter. Om det blir något över kan du blanda i en msk chiafrön och ställa in i kylen för att få en pudding några timmar efteråt.
 

Att unna sig, vad är det?

wpid11764-DSC_5996.jpg

Många brukar bli upprörda när man talar om att införa restriktioner i sin kost på något vis. Jag vet inte vad ni har varit med om, men jag har har vid några enstaka tillfällen fått några väldigt kraftiga reaktioner. Då brukar jag inte sitta och tala vitt och brett om min kost eller tvinga någon annan att äta som jag. Det enda jag brukar säga är att jag inte tror någon mår bra av att äta socker och raffinerade kolhydrater. Det kan vara tillräckligt provocerande. Att kliva ur en socialt sammanhang där det finns en färdig föreställning om vad som är nyttigt och onyttigt, att inte unna sig något utav det som man förväntas sukta efter. Faktum är att man inte blir lika ”hög” på riktig mat, som man kan bli av bakverk, bröd, pasta eller godis. Därmed inte sagt att det inte smakar lika gott. Smaken är något annat. Min erfarenhet är att smaksinnet istället blir skarpare när man inte äter väldigt aptitstimulerande mat. Vad unnar jag då mig då? För mig handlar det om något psykologiskt. Att förbereda en vacker måltid med omsorg ger mig en bra känsla. En känsla av att jag ger mig själv och min familj något. All mat som jag har odlat själv känns himla lyxig dessutom. Mitt tips till den som känner att de går miste om något med sin kost är att lägga extra mycket kärlek i en måltid. Igår gjorde jag en så fantastisk lunch till bara mig. Väldigt enkel, men så noggrant tillagad. Till maten gjorde jag dessutom en grön smoothie. Det var som att kliva in på värsta hälsorestaurangen! Because I’m worth it.

wpid11766-DSC_5987.jpg

 

Grön smoothie
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 1
Ingredienser
  • 1¼ dl vatten
  • 2 nävar manchesallad
  • ½ selleri i bitar
  • en näve blötlagd cashew
  • ½ avocado
  • lime efter smak
Instruktioner
  1. Lägg cashewnötter i blöt cirka 2 timmar. Mixa nötterna med lite av vattnet. Lägg ned en ingrediens i taget och mixa. Receptet är inte exakt så prova dig fram med ingredienserna. Tillsätt vatten om du tycker smoothien är för tjock.
 

Fika på strikt lchf?

wpid11671-DSC_5854.jpg

Helst inte, eller hur? Helst vill man ju undvika nötmjöl, sötningsmedel och mejerier som grädde under en strikt period. Vad ska man då fika på? Jag, det finns säkert de som hävdar att man inte ska behöva fika överhuvudtaget och jag håller delvis med. När mina kollegor tar en kaka eller frukt på rasten äter jag ingenting. Trist? Lite, grann kanske. Fikakulturen är ju väldigt etablerad i vårt land och jag tycker det är väldigt trevligt att sätta mig med en kopp te eller kaffe tillsammans med andra för att umgås en stund. Något som jag unnar mig är istället en liten kopp chokladkaffe. Då får man den härliga chokladaromen med ett trevligt skum på toppen. Jag tar några paranötter att knapra på så känner jag mig nöjd.

Chokladkaffe
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 1
Ingredienser
  • 2 dl kaffe
  • 1 klick smör, cirka 15 g
  • 1 krm vaniljpulver
  • ½ tsk fin kakao
Instruktioner
  1. Mixa det varma kaffet med övriga ingredienser. Häll upp och njut!
 

Lördagsdrinken – att ta tillvara på det trädgården ger!

wpid10327-DSC_3655.jpg

Varje år brukar vi göra lite äppelmust. Det är inte några stora mängder, bara precis så mycket att man kan ge barnen lite juice en höstbrunch och en helgdrink till helgmiddagen. Jag brukar också frysa in och spara till julen då jag gör en riktigt pepparkakssmakande drink med bourbon. Om det är någon juice jag ska dricka, så är det den som kommer från våra fina äpplen i trädgården. Våra älskade gamla äppelträd som har stått på samma plats säkert sedan huset byggdes på 20-talet och givit äppelmos och äppelmust till alla som har bott i huset sedan dess. Jag är så glad att ingen har sågat ned dem för att lättare kunna klippa gräset.

wpid10334-DSC_3640.jpg

wpid10326-DSC_3644.jpg

Det är en lång och lite besvärlig process, så den där juicen är inget man bara sveper i ett tag direkt, utan den smuttas på och sparas till festliga tillfällen. Den här gången använde jag 22 små äpplen som rengjordes och så skivade jag dem i mandolinen innan jag mixade dem till ett mos. Jag tillsatte en pressad lime under processen. Jag hällde sedan moset i en sil som var täckt med saftduk eller en tunnsliten handduk. Jag lät saften rinna av och pressade ut det sista.

wpid10342-DSC_3636.jpg

Sedan kommer vi till själva julmomentet. Jag lät saften koka upp tillsammans med pepparkakskryddor. Sedan stängde jag av värmen och lät kryddorna ligga kvar och ge smak. Jag brukar frysa in en del i kuber, så kan man lätt dosera om man ska göra en drink.

wpid10330-DSC_3662.jpg

Bourbondrink med äpplemust
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Ingredienser
  • 22 små äpplen
  • saften av en hel lime
  • 3 dl vatten
  • fyra kanelstänger
  • 5 kryddpepparkorn
  • 10 nejlikor
  • 1 msk hackad färsk ingefära
  • cirka 2 msk bourbon till 6 msk äppelmust
  • färskpressad citron
Instruktioner
  1. Dela äpplena i mindre bitar. Häll på vatten, limesaft och mixa till ett mos. Lägg moset i en sil klädd med saftduk. Låt all saft rinna av och pressa ut det sista.
  2. Häll upp saften i en kastrull tillsammans med kryddorna. Låt saften koka upp och ta kastrullen av värmen. Låt svalna. Häll äppelmusten tillsammans med bourbon i shakern, beräkna cirka 6 msk must till 2 msk sprit, men prova gärna först för att se vad du föredrar. Pressa även lite citron i shakern. Häll upp i glas tillsammans med is. Dekorera gärna med lite färsk mynta. Skål!
 

När det är höst får man…….

wpid10300-DSC_3591.jpg

….dricka lite varm choklad. Tänk att det fanns en tid då man automatiskt skulle dricka chokladmjölk på alla utflykter. Det var det mest självklara, en limpa med smör doppad i varm choklad. Chokladmjölken hörde ju också till rutinerna kring dagens första mål, inte så mycket i mitt hem, men hos alla mina kompisar. Vem minns inte smaken av torrt oboy-pulver i munnen. I vissa hem är det kanske fortfarande så? Barnens skola måste tycka att jag är världens torraste förälder, som alltid skickar med en vattenflaska på barnens utflykter, inte ens juice! Någon gång om året brukar jag ändå unna mig en lite kopp varm choklad gjord på gammeldags mjölk, riktig choklad med hög kakaohalt och luftig grädde på toppen. Det ska inte vara sött. Jag brukar använda 85-procentig choklad. Man kan naturligtvis söta den men jag tycker inte det behövs. Om man mixar chokladmjölken är den är färdig blir den fin och jämn och varför inte någon smaksättning, lite rom, lite kaffe eller kanske kanel?

wpid10302-DSC_3581.jpgwpid10298-DSC_3589.jpg

Varm choklad
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 3-4
Ingredienser
  • 5 dl gammaldags mjölk
  • 100 g choklad med hög kakaohalt minst 70 %
  • ev en nypa kanel, en tsk rom, eller en nypa vaniljpulver
  • 2 dl grädde
Instruktioner
  1. Häll upp mjölken i en kastrull med tjock botten. Varm sakta mjölken. Dela chokladen i mindre bitar och rör ut i mjölken. Låt inte chokladen koka. Mixa chokladmjölken. Vispa grädden och toppa med den och lite riven choklad.
 

Läkande krafter

wpid4114-EnKlickSmor_2015-01-19_01.jpg

Jag brukar inte ha problem med luftvägsinfektioner och tycker mest att det är mysigt och trevligt att gå och snörvla och nysa lite. Övriga familjen har varit lite sjuka länge, men inte jag. Idag känner jag kanske att något är på gång, och vad passar inte bättre då än lite te från Taiwan….

wpid4110-EnKlickSmor_2015-01-19_01.jpg

citron…

wpid4111-EnKlickSmor_2015-01-19_01.jpg

…. och ingefära såklart. Man känner riktigt hur alla bekymmer löser  sig.

Fredagscocktail – salty dog

wpid1551-EnKlickSmor_2014-10-16_01.jpg

Egentligen är det här en perfekt cocktail för varma sommardagar, men när när höst och vinter kommer är det ju samtidigt en betingad respons att sukta efter citrus. Man pressar en blodgrapefrukt och en lime och slår på knappt lika delar gin eller vodka.

wpid1553-EnKlickSmor_2014-10-16_01.jpg

Man kan riva lite limeskal ned i salt, fukta glasets kant och doppa ned i limesaltet.

wpid1555-EnKlickSmor_2014-10-16_01.jpgwpid1557-EnKlickSmor_2014-10-16_01.jpg

Antingen har man is glaset, eller bara i shakern.

wpid1559-EnKlickSmor_2014-10-16_01.jpgwpid1561-EnKlickSmor_2014-10-16_01.jpgwpid1563-EnKlickSmor_2014-10-16_01.jpgwpid1565-EnKlickSmor_2014-10-16_01.jpg

Några pistagenötter är ett perfekt tilltugg. En perfekt start på finmiddagen.

Den långa vägen till en drink!

wpid879-EnKlickSmor_2014-09-23_01.jpgwpid875-EnKlickSmor_2014-09-23_01.jpgwpid877-EnKlickSmor_2014-09-23_01.jpg

Just nu är det långt mellan äpplena i träden. Istället hittar man annat i grenverket.

wpid873-EnKlickSmor_2014-09-23_01.jpgwpid881-EnKlickSmor_2014-09-23_01.jpgEfter en stunds letande plockade vi en hink. Vi skar den i bitar och mixade till mos.

wpid883-EnKlickSmor_2014-09-23_01.jpg

Vi lät äppelsaften rinna av och hällde en del av den i en gryta för att sjuda en stund med lite färsk ingefära, kanelstång, kryddpeppar och nejlika i.

wpid871-EnKlickSmor_2014-09-23_01.jpgwpid885-EnKlickSmor_2014-09-23_01.jpgwpid887-EnKlickSmor_2014-09-23_01.jpg

Vi blandade lika delar saft, bourbon och pressade i lite citron i shakern.

wpid889-EnKlickSmor_2014-09-23_01.jpg

Resultatet blev en pepparkakskryddad cocktail, som jag tror kommer passa utmärkt även längre fram i vinter. Vi fryste in resten av äppelsaften för att använda då.

 

Kallbryggt kaffe

wpid413-EnKlickSmor_2014-09-07.jpgwpid415-EnKlickSmor_2014-09-07.jpgwpid433-EnKlickSmor_2014-09-08.jpgwpid429-EnKlickSmor_2014-09-08.jpgwpid431-EnKlickSmor_2014-09-08.jpg

Kallbryggt kaffe är värt att prova om man inte redan gjort det. Det är mildare till smaken, mindre syrligt och beskt. Här tog jag ett kaffemått per deciliter kallt vatten och hällde upp i en burk att vila över natten. Om man vill kan man lägga i några myntablad för fräsch smak. På morgonen silar man den, dricker den som den är med is eller späder med hett vatten.