Vegetariskt till lunch!

wpid5301-DSC_1677.jpgJag tycker det är en god idé att laga stora mängder grönsaker eller sallader i början av veckan, som man kan äta till lunch och middag. Igår rostade jag ett blomkålshuvud. Jag delade det i mindre bitar…

wpid5299-DSC_1673.jpg…blandade en enkel marinad med olja, vitlök, vinäger, salt och peppar som jag täckte blomkålen i. Första delen av tillagningen lätt jag grönsakerna ångas under ett täcke av bakplåtspapper som blöts.

wpid5303-DSC_1680.jpgSedan tar man av pappret och låter blomkålen få färg. Ugnen var på 175 grader under hela processen.

wpid5305-DSC_1695.jpgJag gick ut och tog mig lite piplök i kryddträdgården. Den har kommit upp en bit nu så man behöver inte snåla.

wpid5307-DSC_1696.jpgJag blandade den med färskost av get, salt och peppar.

wpid5309-DSC_1701.jpgI botten fick det bli en fräsch sallad med gurka, ärtskott och isbergssallad.

wpid5311-DSC_1702.jpgSedan lade jag på lite matigare grönsaker, avokado och blomkålen tillsammans med en rejäl klick getostkräm. Gott!

Istället för glögg och pepparkaka – champagne med laxtilltugg

wpid2847-EnKlickSmor_2014-12-02_01.jpgIbland blir man missnöjd om man försöker skapa ett lchf-version av något som inte är lchf. Vissa livsmedel gör sig helt enkelt inte utan socker eller mjöl. Jag har accepterat att jag aldrig kommer äta vissa matvaror igen. Just detta kändes väldigt främmande för mig när jag för snart sju år sedan började äta lågkolhydratskost. Kommer jag aldrig äta kaka igen? Nya vanor etableras, man njuter av annan mat. Kanske man äter en croissant på sin födelsedag och njuter mycket av den, eller så upptäcker man att det inte längre smakar gott. Nuförtiden gör jag kanske hellre en gryta med juldoft och bjuder på champagne, istället för att frambringa en regelrätt glöggfika. Laxen har ju en självklar plats kring jul. Jag gjorde här en lite lättare variant som vi åtnjöt med ett glas champagne. Det började med en skalad gurka…

wpid2849-EnKlickSmor_2014-12-02_01.jpg…hackad dill och gräslök som blandades med philadelphiaost, en halv pressad citron, salt och peppar.

wpid2853-EnKlickSmor_2014-12-02_01.jpgDet spritsades ut på gurkskivorna.wpid2851-EnKlickSmor_2014-12-02_01.jpgJag hade en fin bit kallrökt lax som skars i tunna skivor.

wpid2855-EnKlickSmor_2014-12-02_01.jpgTillsammans med kapris och rödlök skapades en fin balans.

wpid2857-EnKlickSmor_2014-12-02_01.jpg