För oss som inte är i Grekland….

wpid8673-DSC_1482.jpg

… eller något annat soligt land så tror jag antingen att vi behöver beväpna oss med tålamod, eller om man väljer en annan metod, utöva lite mindfulness. Sommaren i Sverige är ju inte så värst övertygande just nu. Man kan också laga lite mat som påminner en om en sommarsemester. Det här är min tolkning av grekisk mat. Fyllda fetaostbiffar med grillad aubergine och saganaki. Magiskt gott! Jag plattade ut små pannkakor av blandfärs på plastfolie som här fast tunnare ”halvor”. Sedan kryddade jag med lite Heureka grekisk kryddblandning och la ost på en köttfärsplätt. Sedan lade jag den andra över, stängde och formade till den. Jag stekte biffen först på hög värme i pannan och ställde sedan in den i ugnen för att låta den gå klart.

wpid8677-DSC_1494.jpg

Till detta stekte jag aubergine i grilljärnet. Det har ju inte blivit så mycket grillande i år. Jag oljade in auberginen innan tillagningen, saltade och pepprade den. Så gjorde jag en sallad med persilja, lök och lite ringblomsblad som dekoration. Fina oliver åt vi naturligtvis till. Saganakin steker man på hög värme tills den får den krispiga ytan. Det är vansinnigt gott.

wpid8671-DSC_1483.jpg

Grekiskt eller italienskt?

wpid4873-EnKlickSmor_2015-02-12_01.jpgFör den som är sugen på grekiskt eller italienskt rekommenderar jag att ni följer detta receptet. Mycket godare än en pasta! Jag stekte först bladspenat med två vitlöksklyftor…

wpid4877-EnKlickSmor_2015-02-12_01.jpg….samtidigt som jag gjorde auberginen. Jag skivade den fint och saltade den för att dra ut vätska. Jag lät den stå cirka 20 minuter och torkade sedan av vätska och salt. Jag ställde jag in den i ugnen tills den fått färg och hällde sedan lite olivolja över och lät den stå en stund till inne i ugnen.

wpid4875-EnKlickSmor_2015-02-12_01.jpgUnder tiden gjorde jag en tomatsås. Jag stekte först gul lök och vitlök. Sedan hällde jag på en burk krossade tomater och lät det reducera. När jag lagar tomatsås brukar jag faktiskt ta i en nypa socker. Jag saltade, pepprade och hällde på två tsk torkad oregano.

wpid4879-EnKlickSmor_2015-02-12_01.jpgJag gjorde sedan en blandning med spenaten som började med två vaktelägg, motsvarande ett halvt hönsägg, för att få lite stadga i röran.

wpid4880-EnKlickSmor_2015-02-12_01.jpgSedan blandade jag spenaten, som jag hade hackat med en rejäl klick ricotta, 2/3 av fetaosten (vanlig förpackning), salt och peppar till det såg ut såhär….

wpid4883-EnKlickSmor_2015-02-12_01.jpgJag varvade sedan ingredienserna i en liten ugnsform. Tomat med olivolja först….

wpid4885-EnKlickSmor_2015-02-12_01.jpg….sedan aubergine och spenat- och oströran. Jag avslutade med tomat och den sparade fetaosten.

wpid4889-EnKlickSmor_2015-02-12_01.jpgwpid4891-EnKlickSmor_2015-02-12_01.jpgSå gott det blev! Jag serverade det med rucola. Rekommenderas!