Budget, strikt, mejerifritt, gott – vad mer kan man önska sig?

wpid11442-DSC_5407.jpg

Den senaste tiden har jag haft en förkärlek för lite asiatiska smaker. Om man har lite av det vanliga ingredienserna för asiatisk matlagning är det lätt att slänga ihop någon variant som smakar någorlunda autentiskt. Jag är verkligen ingen expert men brukar använda soja, fisksås, ingefära och sesamolja. Den här gången med så anspråkslösa ingredienser som vitkål och fläskfärs. Tänk att det skulle bli så gott! Äntligen fick jag anledning att använda våra ätpinnar. Vitkålen blir som nudlar i den här rätten nämligen. Jag har lite svårt att återge receptet exakt, för jag ändrade en hel del under matlagningens gång. Det viktigaste var i alla fall vitkålen. Jag använde mandolinen för att skiva kålen fint, cirka 1/3 vitkålshuvud, och stekte den sedan i omgångar på hög värme i kokosolja. Jag använde verkligen en hel del olja till den här rätten. Det är det som skänker mättnad. Jag stekte också fläskfärsen (800 g) i omgångar och tillsatte två finhackade vitlöksklyftor och 2-3 msk finhackad ingefära i slutet. Sedan förde jag tillbaka allting i en och samma panna igen. Kryddade med soja, några tsk fisksås, några tsk sesamolja och lite vinäger. Jag rörde i en hel del bladspenat också.

wpid11440-DSC_5403.jpg

Som tillbehör hackade jag salladslök, koriander och gjorde ett eget algsalt. Jag bara mixade noriblad med salt och rörde sedan i sesamfrön. Så kan jag använda det i alla möjliga sammanhang. Det behöver ju inte bara vara asiatisk mat. Lite groddar ger extra fräschör och lite tuggmotstånd. Om man vill hålla sig mätt i många timmar är detta den perfekta maten!

wpid11451-DSC_5401.jpg

Innan julmaten kommer….

wpid10731-DSC_4142.jpg

….så får man passa på att njuta av annan mat, andra kryddor och gärna från andra länder. Fram till i somras tyckte jag att att det var en riktigt dålig idé att göra asiatiska hamburgare. Hur kan det bli bättre en en traditionell variant liksom, med cheddar och bacon? När jag var i Berlin i augusti ändrade jag definitivt uppfattning när jag fick smaka en vietnamesisk burgare med sötpotatis-frites. Här är min variant av en asiatisk burgare eller köttbulle med smakrik och krispig sallad. Jag använde fläskfärs till miniburgarna, morot, vitkål och salladslök till salladen och mycket koriander såklart.

wpid10729-DSC_4140.jpg

 

Asiatisk köttbulle
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 800 g fläskfärs
  • 1 ägg
  • 3 msk soja
  • 2 tsk fisksås
  • 3 msk hackad koriander
  • 1 msk salladslök
  • 2 finhackade vitlöksklyftor
  • 2 msk finhackad röd chili efter smak
  • 1 tsk salt
  • Till salladen:
  • 5 dl fint skivad vitkål
  • 2 fint skivade morötter
  • 1 fint skivad salladslök
  • 2 tsk sesamolja
  • 1 msk limsaft
  • 1 msk soja
  • 1 tsk fisksås
  • 1 knippe hackad koriander
  • lite sötning av valfri sort, salt
  • 2 tsk svarta sesamfrön
  • salt
Instruktioner
  1. Blanda ägget med soja, fisksås, hackad koriander, finhackad salladslök, vitlök, chili och 1 tsk salt, Knåda sedan ihop köttfärssmeten. Forma till stora köttbullar/små hamburgare och stek på medelhög temperatur tills den fått färg. Ställ sedan in den i ugnen i cirka 10-15 minuter tills bullarna är helt genomstekta.
  2. Använd gärna en mandolin när du skivar grönsakerna till salladen. De ska vara riktigt tunna och fina. Jag gör en dressing med sesamolja, soja, fisksås, limesaft, lite sötning ungefär de mått som är angivna.