Bäst just nu…

wpid6875-DSC_5649.jpg

… är att sitta ute vårkvällar vid elden, titta på hönsens kvällsritual och se när de till sist flaxar upp i äppelträden för att sova. Det är inte bara äppelträden som blommar utan smultron, blåbär, hallon, lök och gräslök har antingen sprickfärdiga knoppar eller är mitt uppe i sin blomning. Yngsta sonen har tjänat 250 kr på att plocka 2000 maskrosor i trädgården. Det är en lukrativ business verkar det som.

wpid6877-DSC_5670.jpg

wpid6881-DSC_5470.jpg

Bäst just nu i köket är en sallad som jag gjorde till härliga fläskkotletter. Man ska inte vara rädd att tillaga fläskkotlett på för hög värme, pannan ska vara het så att köttet får fin färg på båda sidor. Sedan sänker man temperaturen och låter köttet gå klart. Det viktiga är att man låter fläskkotletterna vila, minst fem minuter, annars är de svåra att skära. Man ska också se till att salta och peppra ordentligt och gärna lägga  i en klick smör i pannan i slutet av tillagningen.

wpid6857-DSC_5524.jpg

Jag gjorde salladen av ett halvt blomkålshuvud som skurits fint och kokats 3 minuter. Jag strimlade ett halvt äpple till salladen. Det kan man ju såklart utesluta, men äpple och fläskkött är en vinnande kombination. Jag blandade en dressing med 2 msk majonnäs, 2 msk crème fraiche, 1 tsk curry, 1 tsk senap, cirka 1 msk citronsaft, salt och peppar. Jag blandade också ned ordentligt med gräslök.

wpid6851-DSC_5506.jpg

Kronan på verket var rostad valnöt. Det är så vansinnigt gott. Det här är en riktigt trevlig sallad till grillat kött, istället för potatissallad.

 

Hel fläskkotlett i bit med ben

wpid6183-DSC_3696.jpg

wpid6181-DSC_3692.jpgIbland är det ingredienserna som bestämmer vad man ska äta. Antingen har man inte så mycket mat hemma så det blir en salig blandning, eller så har man mat som måste ätas innan den förgås. Jag hade köpt en aubergine som inte riktigt passade in i maten jag lagade. Jag satte därför in den i ugnen på 200 grader i cirka 45 min. Jag stack den med en kniv några gånger så att vätskan skulle kunna tränga ut. Den fick sedan ligga i kylen och vänta tills nästa dag då jag tog bort skalet och mixade den. Jag blandade den med en halv fint hackad vitlök, en klick crème fraiche och lite pressad citron. Salt och peppar också naturligtvis. Detta gjorde jag medan jag väntade på den helstekta kotletten jag hade satt i ugnen.

wpid6183-DSC_3696.jpgJag stekte den först i ett hett järn, repade lite timjan och pressade lite apelsin över. Den fick gå in i ugnen på cirka 85 grader med termometer.

wpid6191-DSC_3705.jpgSista timmen stoppade jag i lök, sötpotatis och morot. När jag tagit ut köttet för att vila fick grönsakerna gå i igen på 200 grader tills det blivit mjuka.

wpid6189-DSC_3708.jpgSå blev det en riktigt mör fläskkotlett med auberginesås och mycket persilja.

wpid6187-DSC_3711.jpgBarnen äter aldrig aubergine, men tyckte om såsen. Kanske för att jag sa att det var en crèmefraichesås?

wpid6195-DSC_3727.jpgEfter middagen är det väldigt viktigt att gå ut och njuta av vårkvällarna!

wpid6197-DSC_3729.jpg

Fläskkotlett med rotselleri – andra försöket

wpid4352-EnKlickSmor_2015-01-28_01.jpgIdag blev det fläskkotlett med vacker röd rub, paprikakrydda och rosépeppar.

wpid4354-EnKlickSmor_2015-01-28_01.jpgJag skar genom fläskkotletten nästan hela vägen, i butterfly form…

wpid4360-EnKlickSmor_2015-01-28_01.jpg…och stekte den i pannan på högsta temperatur i cirka 3 min per sida. Låt den hellre vara lite mjuk när du plockar den ur pannan, den höjer sig någon grad till när den vilar. Jag hällde på en skvätt grädde och lite soja i köttspadet och lät det koka upp.

wpid4356-EnKlickSmor_2015-01-28_01.jpgDå kommer vi till rotsellerin. Jag har vid ett tidigare tillfälle lagat rotfrukten och skrev att jag skulle försöka igen för att se om det gick att få ett krispigt resultat. Denna gången skar jag i mindre bitar, som tunna pommes frites. Jag lätt dem först stå i varmluftsugnen på 200 grader i cirka 15 min.

wpid4358-EnKlickSmor_2015-01-28_01.jpgJag friterade dem sedan. Ingen hälsomat kanske, men värt att prova om man äter det väldigt sällan tycker jag.

wpid4362-EnKlickSmor_2015-01-28_01.jpgBlev det då krispigt? Ja och nej. De första 5 minuterna efter tillagning var de krispiga, ju längre de fick vänta desto mjukare blev de. Det blev väldigt fin smak på hela anrättningen. Vi åt det tillsammans med haricot verts i smör.

Budgetvecka dag 3 – långlagad kotlett i bit

wpid2017-EnKlickSmor_2014-11-04_01.jpg

Jag tycker bättre om att laga mat när vi inte ska äta. Ibland gör jag en stek på kvällen när barnen har gått och lagt sig. Igår kväll gick jag ut och hämtade in salviablad till kotletten. Jag lät steken stå i ugnen på 100-125 grader tills den kommit upp i 65 grader. Sedan lade jag den i en påse med olivolja, vitlök, salt och salvia tills nästa dag.

wpid2019-EnKlickSmor_2014-11-05_01.jpg

Den blev väldigt mör och fin. Idag  stekte jag den snabbt i järnet och hällde på salviaoljan som den stått i över natten och en klick smör.

wpid2025-EnKlickSmor_2014-11-05_01.jpgwpid2020-EnKlickSmor_2014-11-05_01.jpg

Jag strimlade morot och vitkål, tillsatte en skvätt citron och salt.

wpid2023-EnKlickSmor_2014-11-05_01.jpg

Jag stekte tre gula lökar på medelhög temperatur och den stekta svampen smaksattes med herbes de provence.

wpid2027-EnKlickSmor_2014-11-05_01.jpg