Fläskstek tredje försöket – denna gång med fläsklägg

wpid2116-EnKlickSmor_2014-11-10_01.jpg

Budgetveckan är slut, men jag kan inte låta bli att titta efter prisvärd mat i affären. Tänk vad det går att äta bra billig mat! Idag lagade jag fläsklägg för första gången. Jag ställde i köttet i varmluftsugnen på 125 grader i cirka 1 1/2 timma tills köttet blivit lite tillagat och svålen torkats ut. Jag tog sedan ut köttet, snittade svålen och saltade rikligt för att dra ut vattnet ur svålen och göra det krispigt. Jag lade de på galler och ställde nu in det på 200 grader. Jag vände det efter halva tiden.

wpid2118-EnKlickSmor_2014-11-10_01.jpg

Till detta gjorde jag ett rotsellerimos. Jag kokade rotsellerin i vatten tills den blivit mjuk, hällde av vattnet och tillsatte cirka 1/2 dl grädde och smör. Jag lät det stå och puttra en stund för att koncentrera smakerna och låta vatten avdunsta.

wpid2120-EnKlickSmor_2014-11-10_01.jpg

Det hela mixades, saltades och pepprades.

wpid2121-EnKlickSmor_2014-11-10_01.jpg

Vacker rödkål kan man inte få för mycket av. Den fick en skvätt citron idag, men visst kan man göra en mer ambitiös sallad.

wpid2124-EnKlickSmor_2014-11-10_01.jpg

Om man vill kan man torka av lite saltet från köttet. Det är beroende av tycke och smak. Köttet blev inte särskilt mört av tillagning på detta vis men svålen blev mkt krispig och god.