Påskbrunch!

wpid12366-DSC_7381.jpg

Det ska såklart vara sparris till påsk. Den här frittatan passar utmärkt på påskbrunchen. Jag brukar undvika att äta sparris under stora delar av året. Helst vill jag bara äta vår egen, men lite mer än så brukar det nog bli. Det är för övrigt väldigt trevligt att odla sparris. När vi först hade flyttat in i vårt hus upptäckte vi att det växte sparris lite här och där i trädgården. Jag hade aldrig sett sparris växa då och blev väldigt fascinerad. Nu har vi en kombination av gammal och ny sparris i ett eget land. Jag uppskattar det lika mycket varje år, när de små knopparna dyker upp. Jag och barnen räknar och håller koll. Vi äter den sedan med vördnad och en klick smör såklart.

wpid12364-DSC_7379.jpg

Det är väldigt gott med fetost och sparris tillsammans. Osten gör dessutom att frittatan håller sig hög och fin.

Sparrisfrittata
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 8 ägg
  • 1 dl grädde
  • 250 g sparris
  • 150 g fetaost
  • salt, peppar
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, grädde salt och peppar. Smula ned ⅘ av fetaosten. Bryt av den träiga delen av sparrisen och dela den i mindre bitar, cirka 2 cm. Gör toppen lite längre så att du kan dekorera med den. Lägg ned sparrisen i kokande vatten. Låt koka cirka 1 minut, häll av vatten och spola kallt. Lägg i smådelarna av sparrisen i äggsmeten. Smöra en form och häll på smeten. Lägg i topparna i ett mönster. Ställ in i ugnen i cirka 20 minuter tills äggen är tillagade. Strö på resterade fetaost och sätt på grillen för att ge färg några minuter.
 

Mer mat till julbrunchen!

wpid11047-DSC_4674.jpg

Jag har aldrig varit någon grönkålsfantast. Alla andra sorter, broccoli, vitkål, blomkål osv är självklara på tallriken. Man kan ge dem väldigt olika smak beroende på hur man tillagar dem, hur länge och vad man serverar till, men grönkålen har varit svår att få till tycker jag. I år har jag dock gett grönkålen en chans och upptäckt att den har mycket att ge. Det har blivit grönkålssallad, grönkålsmos och igår grönkålsfrittata. Jag brukar också varje år göra en grönkålsterrin till julbordet för att det är så gott till kött och fisk. Sedan jag började med lchf har jag på riktigt fått smak för alla grönsaker. Jag äter det för att jag tycker det är gott och inte för att vara nyttig.

wpid11034-DSC_4677.jpg

Det är inte alls svårt att svänga ihop en frittata. Jag kokade grönkålen lätt först och stekte den sedan med lök innan jag hällde på äggsmeten. Jag använde cheddar i smeten vilket passade bra ihop med grönsakerna. Tricket är att låta ytan stå några minuter under grillen för att bubbla upp och ge fin färg.

Grönkålsfrittata
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 3-4
Ingredienser
  • 6 ägg
  • ½ dl grädde
  • salt, peppar
  • 2 dl cheddar
  • 2 dl kokad urkramad grönkål
  • ½ gul lök
  • smör till tillagning
Instruktioner
  1. Dela kålen och ta bort de största stjälkarna. Lägg ned i saltat, kokande vatten i två minuter. Häll av och krama sedan ut vattnet. Vispa under tiden äggsmet och blanda i riven ost. Hacka löken fint. Stek grönkål och lök i smör på medelhög värme någon minut innan du hällen på äggsmeten. Rör först om lite och fördela kålen jämt i pannan. Låt sedan frittatan steka i pannan tills bara ytan är otillagad. Ställ in den under grillen i ugnen på hög värme några minuter så att den får lätt ljusbrun färg.
wpid11043-DSC_4699.jpg

Man kan också använda det som grund för något på buffébordet, lax eller kanske skinka. Ett bra sätt att använda pepparkaksformarna som annars är outnyttjade. Ett annat användningsområde är det här oätliga pepparkakorna som jag gjorde förra året. Jag har fortfarande kvar dem alla.