Lchf-frukosten, efterrättsvarianten!

wpid12914-2016-EnKlickSmor-001.jpg

I flera delar av världen är frukosten något sött, som fika. Amerikanarna är kanske värst, med sina ”blueberry cupcakes”, ”pancakes” och andra bakverk som en självklar start på dagen. Själv har man väl ätit en och annan marmeladmacka. Det var dock inte så vanligt hemma hos oss under min uppväxt som det var hos många andra. På  kort sikt är det säkert väldigt effektivt. Sockermat och kaffe kan ju effektivt kompensera för en natts dålig sömn. Problemet är att det inte är så hållbart i längden. Redan 1 1/2 timma efter måltiden har effekten avtagit och man känner kanske av tröttheten igen. Så behöver man äta igen, förmiddagsfika, och så rullar det på.

wpid12917-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Då ser jag det som ett mycket bättre alternativ att äta vad jag åt till frukost igår. Jag var sugen på en sådan där dekadent frukost. Så jag tog mitt bröd och gjorde en macka. Jag vet att jag är lite tjatig med mitt bröd, men jag har inte haft så mycket matlagningsinspiration den senaste tiden. Jag har jobbat i trädgården och har inte tänkt så mycket på mat och det är väl därför brödet är så framgångsrikt. Det passar bra när man inte vill stå så länge i köket och jobba.

Jag toppade min macka med naturell färskost, blåbär och lite vaniljpulver. Sedan gjorde jag en smoothie på kokosgrädde, kakao, lite bipollen som sötning och kakaonibs. Till 250 g kokosgrädde använde jag 3 tsk kakao, is, och 1/2 tsk bipollen. Det räcker till två personer. Jag använde bipollen som sötning så det är valfritt att byta ut mot någon annan sötning. Poängen är att det inte ska smaka så himla sött. Till skillnad från frukosten jag beskrev i början av stycket så gör den här måltiden inte att blodsockret skjuter i höjden. Man blir nöjd och glad och kan klippa häckar och plocka ogräs i flera timmar.

Godaste lchf-frukosten just nu!

wpid12904-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Det här äter jag just nu i sommarvärmen. Det verkar inte jag blir lika sugen på mina olika äggröror när det solen kommer fram. Det är ju inte första gången det händer, men jag förundras över det, hur man vill äta soppor och grytor på vintern men färsk fisk och sallader på sommaren. Jag tog i alla fall mitt fröbröd som för övrigt räcker i all evighet. Jag förvarar det i kylskåpet för säkerhets skull. Sedan gör jag en ägg och avokadosallad. Jag tog bara ett av våra mindre hönsägg, en halv avocado och en msk majonnäs och mosade med en gaffel, precis som när man gör guacamole. Jag pressade i lite citronsaft, saltade och pepprade. Hur enkelt och snabbt som helst. Mitt bästa tips för blåbärssmoothie är att lägga i några kardemummafrön. Det blir en härlig ”fika-smak” på det hela då. Frukosten ska helst avnjutas utomhus under ett äppelträd.

Om jag får välja en frukost….

wpid12092-DSC_7005.jpg

….utifrån vad som är gott och inte efter en kostmall, det kan ju nämligen blir lite tråkigt att bara fundera på vad som är hälsosamt hela tiden och analysera alla ingredienser i detalj. Då väljer jag i alla fall det här, avocadotoast med kaffe! Helst vill jag också ha ett litet glas med rysk yoghurt, rostade hasselnötter och hallon. Då är frukosten komplett i mina ögon. Jag följde mitt eget recept på blomkålsbröd som jag gjorde för en tid sedan och piffade till det med valnötter, en näve fint hackade nötter rörde jag i smeten.

wpid10821-DSC_4294.jpgwpid12087-DSC_7001.jpgJag bredde på ett lager majonnäs och toppade med skivad avocado, diverse fröer och bipollen som jag fyndade i Spanien. Bipollen är en söt råvara, men risken för överdosering är minimal skulle jag tippa, men vem vet? På min andra macka la jag spansk skinka. Så gott!

Trött på kött och grönsaker?

wpid11718-DSC_5944.jpg

Visst kommer det en tid när man inte längre känner för att bara äta grönsaker, kött och fett i den strikta perioden. Vad finns det då för alternativ, ägg? Inte riktigt det man är ute efter kanske. Man vill bara ha lite andra konsistenser, färger och smaker. Vad passar då bättre än att stoppa ned massa fina grejer i en mixer och köra runt? Jag är inte en smoothieperson, mycket därför att jag inte mår så bra av att dricka mejerier och bär tillsammans. Jag upplever att mitt blodsocker dippar väldigt mycket efter en timma. Jag beslutade mig därför för att prova en annan variant, med kokosmjölk, cashew och avocado som skänker mättnad. Oj, vad mätt man blir på ett litet glas! Jag mixade det med frysta hallon och en nypa stött kardemumma. Om man vill göra det ännu fetare kan man såklart klicka i en sked kokosfett, eller en äggula för proteinet. Jag tycker inte det behövs.

wpid11722-DSC_5951.jpg

Smoothie!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 2
Ingredienser
  • 0,5 dl naturella cashew, blötlagda i två timmar
  • 0,5 dl av den separerade "kokoskrämen" och allt kokosvatten i en 400 ml burk
  • ½ avocado
  • cirka 1 dl frysta hallon
  • 1 nypa stött kardemumma
  • toppa med rostad kokos
Instruktioner
  1. Lägg cashewnötter i vatten i två timmar. Häll sedan av vattnet. Jag mixade först nötterna med lite av kokosvattnet, men det beror på hur bra mixer man har. Sedan lade jag i de andra ingredienserna en och en. Jag toppade med lite rostad kokos och hallon.
 

Good morning!

wpid11611-DSC_5765.jpg

Är det nån mer än jag som älskar de klassiska brittiska källarmatsalarna på B&B’s, där det serveras kaffe i små kannor i rostfritt stål och toast i små ställ. Har man tur bjuds det på en English breakfast med vita bönor, bacon och korvar. Som ung var jag inte särskilt förtjust i riktig mat, jag åt hellre bröd med marmelad och juice, men idag föredrar jag som bekant riktig mat. Jag är ingen rutinmänniska som tycker om att äta samma frukost år in och år ut utan vill helst ha variation. Det kanske har framgått? Därför låtsas jag att jag är på semester någonstans i Storbritannien idag med bacon ägg, ugnslagad champinjon och tomat. Jag bara saltar och pepprar ugnsgrönsakerna, droppar lite olivolja över och hyvlar lite smör. Grönsakerna fick stå inne i ugnen på 225 grader i cirka 20 minuter. Det blir ett fint tomatsmör i formen som ger god smak till hela tallriken. Jag stekte dessutom lite spenat mycket lätt med en skiva vitlök.

wpid11606-DSC_5755.jpg

wpid11620-DSC_5758.jpg

 

 

Strikt frukost – den återkommande favoriten!

wpid11406-DSC_5348.jpg

Den här frukosten har har jag skrivit om tidigare, men det tål att upprepas. Speciellt för alla som vill äta strikt under en period, bli av med sötsug eller kanske är nya med kosten. Jag själv tycker inte att vanlig äggröra är så gott längre och bacon är lite tråkigt om det inte kombineras med andra ingredienser. Däremot rör jag gärna ihop en äggröra med blomkål, chorizo eller någon bladgrönsak. Det blir mer matigt i smaken, som en bondomelett eller tortilla. Den behöver inte skötas lika mycket som en omelett. Man kan också lätt bestämma precis hur tillagade man vill att äggen ska bli. Enkelt med andra ord. Jag gjorde det häromdagen och njöt i fulla drag. Nu är strikta veckan igång!

wpid11408-DSC_5360.jpg

 

Strikt frukost - den återkommande favoriten!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 1
Ingredienser
  • 3 ägg
  • en skvätt grädde
  • 1 nypa salt, peppar
  • blomkålshuvud cirka ¼ huvud
  • ett halvt paket bacon strimlat i små bitar
  • 1 klyfta vitlök
  • smör
  • Färska örter, chiliflakes
Instruktioner
  1. Hacka blomkålen i små bitar. Strimla bacon i små bitar och hacka vitlöken. Stek bacon och blomkål tillsammans i en stekpanna på medelhög till hög värme. Tillsätt smör när blomkålen har tagit upp allt baconfett. Tillsätt vitlöken i slutet av matlagningen. Ge blomkålen tid att få fin färg liksom baconstrimlorna. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar. Häll äggsmeten i stekpannan och rör runt . Ta av plattan när du är nöjd med hur tillagade äggen är. Toppa gärna med färska örter och/eller chiliflakes.
 

Nystart!

wpid11316-DSC_5206.jpg

Lite ovanligt för mig är att äta fröbröd. Jag tror egentligen att det är särskilt nyttigt att äta några större mängder, men någon gång ibland kan det vara gott. Framför allt underlättar det om man vill ha en klassisk frukost vilket jag var sugen på idag. Visserligen åt jag den klockan tre, men det var ändå min frukost. Jag ser fram emot att ha lite ”bröd” under den närmsta tiden, barnen tycker om det dessutom. Jag gjorde inte eget utan köpte en ”raw”mix från gogreen vilket smakade väldigt bra. Den innehåller chiafrön och kokos vilket kanske skiljer den lite från andra varianter. Det här blir en mjukstart för mig som ger lite struktur på måltiderna. Jag mosade en avokado med en skvätt citronsaft, en tsk crème fraiche och salt som pålägg. Med lite hårdkokt ägg, krasse och tomat är det väldigt tillfredställande. Dagens frukosttips!

Gott med pepparkakssmak till frukosten!

wpid11154-DSC_4899.jpg

Det är sällan jag äter frukost. Därför kan det vara trevligt att lyxa till det med en riktigt julsmakande müsli. Det är ju också många som gör liknande blandningar och ger bort i present. Jag fick idén när jag fick syn på kokosnöt i affären. Så här års är det större chans att hitta färska nötter, men man kan skaka på dem för att vara på den säkra sidan. Det ska klucka av mjölken inuti annars är den gammal. Barnen brukar få öppna nöten genom att kasta den mot kullerstenen utanför huset. Jag använder en potatisskalare för att få tunna flan. Nu blandade jag ihop allting i en väldig hast så jag är inte så där värst säker på mängderna. Jag tror inte att man behöver vara det heller om jag ska vara ärlig. Jag hyvlade upp 2/3 av nöten och blandade med en stor näve hasselnötter som jag redan hade rostat dagen innan och en stor näve skållade mandlar. Jag hade hackat nötterna väldigt grovt. Jag hällde cirka 2 msk flytande kokosolja, 1 tsk kanel, 1/2 tsk malda nejlikor, lite rivet skal av apelsin, 1/2 tsk kardemumma och 1 tsk sötning. Sedan fick det rosta i ugnen på 200 grader tills det fått färg och kokosen blivit krispig. Rör om någon gång så att allt rostas. Mums!

wpid11158-DSC_4904.jpg

Frukostvariation!

wpid10825-DSC_4307.jpg

Jag äter sällan frukost. Aldrig tidigt på morgonen i alla fall, men det händer att jag äter brunch på helgen tillsammans med resten av familjen. Jag älskar ägg och det låter jag nästan alltid bli dagens första mål, men visst händer det ibland att jag önskar något annat. Idag gjorde jag en enkel variant av blomkålsbröd. Jag tycker egentligen inte om lchf-bröd, men det här smakade bra. Mataffären vid mitt jobb brukar ofta rea ut blomkålsris för bara fem kronor. Då brukar jag passa på att köpa. Det kan vara himla praktiskt ibland. Jag bara blandade ett paket blomkålsris på 250 g med 1 ägg, 1 krm salt och ett paket mozzarella på 125 g. Precis som man gör till blomkålspizza. Sedan mixade jag det lätt med stavmixer, inte perfekt jämnt. Jag klickade ut det på en plåt klädd med bakplåtspapper….

wpid10819-DSC_4288.jpg

…och formade det till sex stycken platta ”bröd”. Jag strödde också lite blå vallmofrön över och ställde in det i ugnen på 175 grader i varmluft i 25 minuter.

wpid10830-DSC_4289.jpg

wpid10821-DSC_4294.jpg

Det fick riktigt fin färg och smakade väldigt gott. Godast blev det med smör och ost tycker jag. Mycket gott med variation och ett väldigt enkelt sätt att göra bröd.

Blomkålsbröd
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 6
Ingredienser
  • 250 g blomkålsris
  • 1 paket mozzarella 125 g
  • 1 krm salt
  • 1 ägg
Instruktioner
  1. Riv mozzarella grovt. Blanda alla ingredienser. Mixa lite lätt med stavmixer. Det behöver inte bli perfekt och jämnt. Klicka ut sex klickar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Sprid ut bröden till samma form som en macka. Strö gärna lite vallmofrö över bröden. Ställ in i ugnen på 175 grader i 25 minuter. Håll koll så att det inte bränns.