Frukosten!

wpid5021-EnKlickSmor_2015-02-22_01.jpgwpid4983-EnKlickSmor_2015-02-21_01.jpg

Visst ska man unna sig en riktigt hotellfrukost hemma hos sig själv ibland. Det här fick vi hos vänner efter en period av camping. Tillsammans med en dusch och kaffe är det oslagbart!

wpid4985-EnKlickSmor_2015-02-21_01.jpg

Nu väntar vardagen med fasta, men jag ser fram emot soliga sommarfrukostar i trädgården med bär inom armlängds räckhåll.

Strikt lchf – dag 6 – frukost

wpid4623-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpg

Jag älskar brödkryddor och saknar i ärlighetens namn bröd ibland. Speciellt då bröd med mycket kryddor. Då kommer vi in på det här med att omprogrammera hjärnan. Att bli sugen på kardemumma istället för en vetebulle eller, smör och kummin när man vill har bröd. I skålen har vi fänkål och egna kumminfrön från trädgården. Det känns alltid mer lyxigt när det är egenodlat. En viktigt aspekt vid livsstilsförändring är psykologin. Jag tror att det är viktigt att man inte känner att man avvarar något när man väljer den nya maten, den ska kännas minst lika fin och god. Det är därför jag lägger tid på min mat, gör den vacker och inbjudande. Man ska inte sitta vid sidan av, i ett undantag,  med sin pulversoppa. Man ska istället få andra att titta på sin mat, tycka den ser god ut och bli sugen. Kryddorna rostade jag i pannan….

wpid4625-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpg

….och stötte i min väl använda mortel.

wpid4627-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpg

Sedan blandade jag kryddorna med mjukt smör.

wpid4633-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpg

Jag gjorde en lite munsbit med gurka…

wpid4635-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpg

…..lufttorkad skinka

wpid4637-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpg

…kryddsmöret och lite blå vallmofrön. En mindre frukost eller mellanmål som inte känns som att man behöver försaka något. Välj en väg som du känner att du kan fortsätta vandra på hela livet, tvinga inte fram förändring.

Ägg på nytt sätt – oeufs en cocotte!

wpid4274-EnKlickSmor_2015-01-25_01.jpg

Såhär kan det se ut när man går för att hämta vaktelägg.

wpid4276-EnKlickSmor_2015-01-25_01.jpg

Vaklarna är inte vidare sällskapliga men vackra att se på.

wpid4278-EnKlickSmor_2015-01-25_01.jpg

Våra hönor är tamare.

wpid4280-EnKlickSmor_2015-01-25_01.jpg

Idag blev det en klassisker till frukost, oeufs en cocotte, eller ägg i portionsform. Jag började med att steka machésallad och rödlök lätt.

wpid4282-EnKlickSmor_2015-01-25_01.jpg

Jag penslade ramekinen med smör och hällde på någon msk grädde. Sedan plockade jag i lite av varje som jag råkade ha hemma.

wpid4284-EnKlickSmor_2015-01-25_01.jpg

Lite chorizo, stekt svamp, persilja och krasse.

wpid4286-EnKlickSmor_2015-01-25_01.jpg

Jag kläckte vakteläggen, ett och ett….

wpid4288-EnKlickSmor_2015-01-25_01.jpg

….och lad i tre vaktelägg per portion. Här kan man välja att använda ett hönsägg istället.

wpid4290-EnKlickSmor_2015-01-25_01.jpg

Ramekinerna ställdes i en ugnsform som fylldes till hälften med vatten. Formen ställdes sedan in i ugnen på 175 grader i cirka 15 min.

Frukostfavorit nummer två!

wpid4169-EnKlickSmor_2015-01-20_01.jpg

wpid4158-EnKlickSmor_2015-01-19_01.jpgDen 20:e januari firar vi lillebror på födelsedagen. Då känns det ofta som längst till sommaren och vi brukar plundra frysen på hallonen som vi plockade på sommaren. Igår när jag stod och rostade hasselnötter blev jag hemskt sugen på en vanlig yoghurtfrukost. Jag äter ju väldigt sällan frukost och när jag äter det brukar den vara väldigt matig, alltid med ägg.

wpid4160-EnKlickSmor_2015-01-20_01.jpgJag rostade skalade mandlar och hasselnötter i stekpannan på hög värme…

wpid4162-EnKlickSmor_2015-01-20_01.jpg…och ordentligt med kardemummafrön som jag sedan stötte i morteln.

wpid4164-EnKlickSmor_2015-01-20_01.jpgLjudet av färska rostade hasselnötter som klyvs, alltså!

wpid4166-EnKlickSmor_2015-01-20_01.jpgDet blev en enkel nötblandning.

wpid4168-EnKlickSmor_2015-01-20_01.jpgJag använde fullfet yoghurt, gula och röda hallon från trädgården och något blåbär. Vilken njutning!

Min nya frukostfavorit!

wpid4121-EnKlickSmor_2015-01-19_01.jpgVilken lyx att få gå ut i trädgården och plocka nylagda vaktelägg! Jag klippte också några små stjälkar från Piplöken. Den är som gräslök i smaken fast större. Den kallas ibland vinterlök eftersom den är så tidig på våren.

wpid4123-EnKlickSmor_2015-01-19_01.jpgJag behövde inte så mycket. Jag ville prova ett att göra dukkah, en nötbaserad kryddblandning från Egypten.

wpid4125-EnKlickSmor_2015-01-19_01.jpgJag hackade löken och lite persilja, också från trädgården.

wpid4127-EnKlickSmor_2015-01-19_01.jpgJag rostade först hasselnötter i pannan och gned av skalet i en handduk. Jag rostade sedan sesamfrön….

wpid4129-EnKlickSmor_2015-01-19_01.jpg….och till sist korianderfrön. Hasselnötterna finhackades och korianderfröna maldes i morteln.

wpid4131-EnKlickSmor_2015-01-19_01.jpgJag blandade en del av nöt- och fröblandningen  (resten sparade jag)  med persiljan, gräslöken, korianderfröna, salt och några droppar olivolja.

wpid4133-EnKlickSmor_2015-01-19_01.jpgSedan rullade jag mina små kokta vaktelägg i blandningen.

wpid4135-EnKlickSmor_2015-01-19_01.jpgDet var underbart gott! Det går säkerligen lika bra att göra det med hönsägg, fast då tror jag man ska dela dem på mitten innan man täcker dem med kryddblandningen. Ett perfekt mellanmål eller frukost!

När barnen lagar frukost – melon och yoghurt med scones

wpid1731-EnKlickSmor_2014-08-12_01.jpgwpid1733-EnKlickSmor_2014-08-12_01.jpgwpid1737-EnKlickSmor_2014-08-12_01.jpgwpid1739-EnKlickSmor_2014-08-12_01.jpg

Barnen gjorde fruktblandning med fullfet yoghurt idag, apelsin och vattenmelon. Sedan gjorde vi en slags scones. Jag är inte så mycket för att göra ”bröd” med det händer ibland om man har en riktigt god ost därhemma. Här använde jag två ägg, cirka 50 gram smör, någon matsked kokosmjöl och någon matsked mandelmjöl, en klick rumstempererad färskost och bakpulver. In i ugnen på cirka 200 grader tills den har fått färg. Glutenfritt bröd är oerhört förlåtande tycker jag, det verkar som att det inte går att göra fel.

Helgbrunch – tid att experimentera

wpid1664-EnKlickSmor_2014-10-19_01.jpg

wpid1644-EnKlickSmor_2014-10-19_01.jpgwpid1646-EnKlickSmor_2014-10-19_01.jpgwpid1647-EnKlickSmor_2014-10-19_01.jpgwpid1649-EnKlickSmor_2014-10-19_01.jpgwpid1652-EnKlickSmor_2014-10-19_01.jpgwpid1666-EnKlickSmor_2014-10-19_01.jpgwpid1670-EnKlickSmor_2014-10-19_01.jpg

Jag brukar tillbringa en av helgmorgnarna med att i lugn och ro laga en ordentlig brunch. Det är ingen i min familj som är särskilt hungrig direkt på morgonen. Det passar därför bra att prova lite nya ideér. Idag försökte jag mig på att göra någon slags hash brown med stekt morot och lök. Jag la den i formarna, hällde på omelettsmet, stekt bacon och några tärningar mozzarella. Tanken var att moroten skulle bli som ett krispigt skal till omeletten. Så blev dock inte fallet. Jag tror att jag ska tillaga ”skalet” först i ugnen innan jag häller på ägget nästa gång. Det blev såklart gott i alla fall. Svårt att misslyckas med sådana ingredienser.

wpid1662-EnKlickSmor_2014-10-19_01.jpgSedan gjorde jag också en bananpannkaka med blåbär. Jag mixade fyra ägg med en banan, en tsk bakpulver, vaniljpulver, cirka två msk nyponmjöl, 3-4 msk kokosmjöl, kardemumma och en klick smält smör såklart. Jag rörde sedan i blåbären försiktigt och stekte på medelhög temperatur i smör. Vispad grädde med vaniljpulver som tillbehör.

wpid1656-EnKlickSmor_2014-10-19_01.jpgwpid1664-EnKlickSmor_2014-10-19_01.jpgwpid1668-EnKlickSmor_2014-10-19_01.jpgwpid1678-EnKlickSmor_2014-10-19_01.jpgNu är vi alla mätta och belåtna!

Helgfrukost – pocherat ägg, bacon och sparris!

wpid1427-EnKlickSmor_2014-10-12_01.jpg

wpid1408-EnKlickSmor_2014-10-12_01.jpg

Det är härligt att lägga tid på helgfrukosten. Om jag ska äta på morgonen vill jag att det ska vara värt det. Jag började med en bunt fina sparrisar som jag kokade lätt i saltat vatten någon minut och sedan rostade i ugnen.

wpid1410-EnKlickSmor_2014-10-12_01.jpg

Jag kokade upp vatten i en stor kastrull och hällde i cirka 1 msk ättika i vattnet.

wpid1412-EnKlickSmor_2014-10-12_01.jpg

Man slår ägget i en liten skål som man sedan sänker ned i det sjudande vattnet. Man kan göra en virvel i vattnet med slev och sedan lägga ägget mitt i virveln.

wpid1429-EnKlickSmor_2014-10-12_01.jpgwpid1421-EnKlickSmor_2014-10-12_01.jpgMan tillagar det efter tycke och smak och håvar upp den men en hålslev.

wpid1414-EnKlickSmor_2014-10-12_01.jpgwpid1419-EnKlickSmor_2014-10-12_01.jpg

 

wpid1425-EnKlickSmor_2014-10-12_01.jpgwpid1427-EnKlickSmor_2014-10-12_01.jpg

Här kan man ju såklart göra sig en hollandaise, men så långt sträckte sig inte mina ambitioner idag. Det fick bli ett citronsmör över sparrisen istället.

Frukostmuffin

wpid313-EnKlickSmor_2014-09-06.jpgwpid315-EnKlickSmor_2014-09-06.jpgwpid317-EnKlickSmor_2014-09-06.jpgwpid323-EnKlickSmor_2014-09-06.jpgwpid331-EnKlickSmor_2014-09-06.jpg

Purjolök är vansinnigt gott i anrättningar med ägg tycker jag. Här har jag gjort en frukostmuffin med stekt purjolök som bas i äggsmeten. Purjolöken steks på medelhög värme i en kvart med en rejäl klick smör tills den blir mjuk. Jag blandade i den i äggsmeten som bestod av 7 ägg, en skvätt grädde, salt och peppar.

I formarna hällde jag smält smör så att den skulle lossna lätt. Jag toppade idag med salami, serranoskinka och getost och stoppade in i ugnen på 225°. Serveras med fördel tillsammans med en god ”hot sauce”.