Lyckade kombinationer…

wpid9754-DSC_2960.jpg

…är paprika, lamm och getost. Det här är en enkel rätt, men det blir ändå lite festligt, lite så där på 70-talsvis. Det är så himla trevligt att äta ur de fina paprikorna! Jag stekte lammfärs med gul lök, vitlök och en arabisk kryddblandning med spiskummin bland annat. Sedan blandade jag i lite tomatpuré. Så stoppade jag ned den smakrika färsen i paprikorna och toppade med grekisk getost.

wpid9750-DSC_2949.jpg

¨wpid9752-DSC_2951.jpg

wpid9756-DSC_2969.jpg

Jag toppade med koriander, persilja och skivad grön chili från trädgården. Superenkelt!

Lammfärsfyllda paprikor
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 500 g lammfärs
  • 1 liten gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • valfri smaksättning (spiskummin och paprikapulver exempelvis eller en färdig kryddblandning)
  • ½ dl tomatpuré
  • 1 förpackning grekisk getost 220 g
  • 4 röda paprikor
  • ev. färska kryddor som koriander och persilja, grön chili
Instruktioner
  1. Dela paprikorna och ta ut fröna. Stek hackad lök i smör och tillsätt lammfärsen. Tillsätt kryddorna och till sist tomatpurén. Lägg köttfärsen i paprikorna och toppa med getosten. Sätt in i ugnen på 225 grader. Hacka färska örter och strö över.
 

Vad ska man göra när man inte alls känner för att laga mat?

wpid8686-DSC_1534.jpg

Tja, det finns väl två saker man kan göra. Äta färdigmat är det ena. Jag brukar köpa kebabsallad med halloumi eller fetaost. Det andra alternativet som jag präktigt ska ägna mig åt är att laga mycket mat. Det låter kanske dumt att lösningen på problemet är att laga mat. Med det handlar om att göra storkok som räcker hela arbetsveckan. Stora matiga sallader till exempel och kött som sköter sig själv i ugnen. Så förvarar man maten i behållare i kylskåpet och tar vad man är sugen på. Man kan slippa laga många måltider på det viset. Visst blir det lite extraarbete ändå när inte alla i familjen äter samma kost, extra kastruller och skålar som ska diskas. Våra barn tycker dessutom om att kreera fritt i köket, vilket brukar innebära lite extrajobb. Det är då oundvikligt att man tröttnar på att laga mat, åtminstone till andra än sig själv.

wpid8688-DSC_1537.jpgIdag valde jag att göra en liten förrätt till mig och min man när jag kom hem efter jobbet och hade långfastat. Det blev en sallad med rödbeta, getost och valnötter. Det är en väldigt fin smakkombinationen. Rödbetan skivar jag riktigt fint och strimlar sedan. Då behöver man inte använda så mycket. Det fungerar mest som smaksättning. Valnötterna ska rostas i torr panna. De blir så otroligt goda på det viset. Osten sätter jag in i ugnen på grillen, hög värme. Helst ska man köpa chèvre över disk, inte svensk, annars riskerar man att bli besviken.

wpid8684-DSC_1516.jpgPojkarna har varit och fiskat idag. Jag hade hoppats på att få tillaga färsk fisk, med det blev inget napp.

Gott och snabblagat – dagens lunch!

wpid5669-DSC_2221.jpg

wpid5678-DSC_2212.jpg

Jag fortsätter med den snabblagade maten med hjälp av dagens bidrag från våra fina hönor….

wpid5663-DSC_2216.jpg

….och hagelpiskad piplök.

wpid5665-DSC_2219.jpg

Jag vispade ihop en omelettsmet med en skvätt grädde, piplöksringar, salt och peppar.

wpid5667-DSC_2220.jpg

Sedan stekte jag svamp och salamistrimlor, hällde på smeten och gjorde en scramble/omelett.

wpid5669-DSC_2221.jpg

Jag toppade maten med hårdost av get. Det bästa med den här maten är att det går att använda vad man har i kylen. Jag tröttnar aldrig på äggröra! Maten lagades på under 10 minuter.

Vegetariskt till lunch!

wpid5301-DSC_1677.jpgJag tycker det är en god idé att laga stora mängder grönsaker eller sallader i början av veckan, som man kan äta till lunch och middag. Igår rostade jag ett blomkålshuvud. Jag delade det i mindre bitar…

wpid5299-DSC_1673.jpg…blandade en enkel marinad med olja, vitlök, vinäger, salt och peppar som jag täckte blomkålen i. Första delen av tillagningen lätt jag grönsakerna ångas under ett täcke av bakplåtspapper som blöts.

wpid5303-DSC_1680.jpgSedan tar man av pappret och låter blomkålen få färg. Ugnen var på 175 grader under hela processen.

wpid5305-DSC_1695.jpgJag gick ut och tog mig lite piplök i kryddträdgården. Den har kommit upp en bit nu så man behöver inte snåla.

wpid5307-DSC_1696.jpgJag blandade den med färskost av get, salt och peppar.

wpid5309-DSC_1701.jpgI botten fick det bli en fräsch sallad med gurka, ärtskott och isbergssallad.

wpid5311-DSC_1702.jpgSedan lade jag på lite matigare grönsaker, avokado och blomkålen tillsammans med en rejäl klick getostkräm. Gott!

Matsäck

wpid4911-EnKlickSmor_2015-02-13_01.jpg

Jag behöver inte så värst ofta matsäck, men ibland kan det vara bra att ha med sig något. Det går ju inte att sticka under stol med att mackan är en fantastisk uppfinning så vad är då ett bra alternativ om man inte äter bröd? Om vi ska på en kortare vandring eller resa där vi inte kommer ha tillgång till mat brukar jag svänga ihop matmuffins. Här har jag stått och knäckt 35 vaktelägg. Lite tålmodsprövande till en början, men man får in en rytm så småningom. Det motsvarar cirka 6 hönsägg.

wpid4912-EnKlickSmor_2015-02-13_01.jpg

Jag vispade äggen tillsammans med 1 dl grädde, peppar, salt och timjan.

wpid4914-EnKlickSmor_2015-02-13_01.jpg

Så skar jag serranoskinka i smala strimlor.

wpid4917-EnKlickSmor_2015-02-13_01.jpg

Jag hällde äggsmeten i smorda muffinsformar, stoppade ned lufttorkad skinka och getost. Inga grönsaker eller lök blev det. Jag ville göra en barnvänlig variant. Man kan med fördel stoppa ned purjolök eller tomat. Jag ställde in det i ugnen på 225 grader till muffinsen fluffat upp sig och fått färg.

wpid4919-EnKlickSmor_2015-02-13_01.jpg

Gott, mättande och lätt att äta på resande fot!

Chèvre chaud med valnötter från byn och fikon

wpid2873-EnKlickSmor_2014-12-04_01.jpgJag skrev i september om att jag plockade valnötter på ett träd i byn. Det visade sig vara en aningen tidigt, för valnötterna smakade riktigt bittert. Jag lät i alla fall valnötterna mogna och torka. Igår knäckte jag dem och de smakade mycket bra.

wpid2875-EnKlickSmor_2014-12-04_01.jpgwpid2877-EnKlickSmor_2014-12-04_01.jpgwpid2871-EnKlickSmor_2014-12-04_01.jpgOst, nötter och fikon hör ju verkligen julen till.

wpid2879-EnKlickSmor_2014-12-04_01.jpgwpid2881-EnKlickSmor_2014-12-04_01.jpgJag köpte en fin chèvre i butiken, pepprade och repade över lite timjan från trädgården. Min erfarenhet är att man inte ska köpa den svenska getosten eftersom den inte svarar lika bra på att bli grillad.

wpid2883-EnKlickSmor_2014-12-04_01.jpgOsten fick gå in under grillen i ugnen på högsta värmen till de fått en vacker ljusbrun färg.

wpid2884-EnKlickSmor_2014-12-04_01.jpgwpid2887-EnKlickSmor_2014-12-04_01.jpgOm man vill kan man värma lite vatten, balsamvinäger och en gnutta honung som man ringlar över anrättningen.

Snacks – baconpaket

wpid2231-EnKlickSmor_2014-11-15_01.jpg

Idag gjorde jag baconpaket med päron och färskost av getmjöl. Vanligtvis brukar jag gära det med serranoskinka och chèvre. Det här var en annan variant som uppskattades av alla. Jag började med att skära ett moget päron i lagom stora bitar.

wpid2233-EnKlickSmor_2014-11-15_01.jpgwpid2235-EnKlickSmor_2014-11-15_01.jpg

Jag placerade getosten och päronet i ena änden av baconskivan och började sedan rulla ihop paketet. Halvvägs får man vända lite på paketet så att man täcker alla sidor.

wpid2238-EnKlickSmor_2014-11-15_01.jpgwpid2237-EnKlickSmor_2014-11-15_01.jpg

Sedan steker man paketen i stekpanna på 5 av 6 eller motsvarande. Man får vara noga med att steka alla ytor så att all bacon blir tillagad. Det behöver göras kvickt så att inte innehållet smiter iväg för mycket.

Matiga, mättande sallader!

wpid1116-EnKlickSmor_2014-10-01_01.jpg

wpid1114-EnKlickSmor_2014-10-01_01.jpgwpid1116-EnKlickSmor_2014-10-01_01.jpg

Det bästa med att äta lågkolhydratskost är att man får lägga extra mycket tid på tillbehören, som ofta är grönsaker i olika former. Det är väldigt inspirerande. Jag tycker det är viktigt att salladen inte känns för lätt. Det måste finnas lite olika konsistenser, tuggmotstånd och krämighet. Det måste finnas sötma, syra och sälta. Jag upplever att jag blir mer nöjd och mätt om mitt smaksinne får detta behov tillfredställt. I salladen ovan använde jag polkabeta, getost, avokado och  trädgårdssyra.

wpid1320-EnKlickSmor_2014-10-08_01.jpg

Sedan gjorde jag en auberginesallad med rostad paprika, persilja, fetaost och olivolja.

wpid1324-EnKlickSmor_2014-10-08_01.jpg

Serveras med valfritt kött, någon äggrätt eller kanske som den är.

Kvällsmat!

wpid1304-EnKlickSmor_2014-10-01_01.jpg

Jag gillar att stoppa i getost i mina äggmuffins. De fluffar upp sig så otroligt fint då. De här passar bra till en sallad med morot eller beta för sötma. Getostmuffins kan med fördel smaksättas med rosmarin.