Besök Soldattorpets mejeri!

wpid6103-DSC_3486.jpg

Förra veckan var jag och besökte Soldattorpets mejeri i Hyby som är nära mitt hem. Det finns flera matföretag på landet och jag tycker det är väldigt trevligt att besöka dem. Det är ofta mycket bra produkter och man möter drivna människor som har en personlig koppling till sin produkt.

wpid6130-DSC_3382.jpgDet första nöjet är vägen dit med skånska rapsfält.

wpid6115-DSC_3373.jpgwpid6113-DSC_3371.jpgMan blir påmind om att sommaren inte är särskilt långt borta. Själva butiken ryms i en liten byggnad….

wpid6119-DSC_3361.jpgDär hönorna spatserar utanför.

wpid6123-DSC_3330.jpgMaria, som startade mejeriet tillverkar ost av mjölk från kor i Hyby. Hon säljer vitost, hårdost och blåmögelost.

wpid6121-DSC_3329.jpgJag fick med mig ”Pigan” camembert, hårdost ”Knekten” och blåmögelosten ”Hyby blå”. Jag fick dessutom matnyttig information om ost. Visste ni till exempel att grönmögel och blåmögel i princip är samma sak?

wpid6111-DSC_3463.jpgHelst ska man ju egentligen njuta av osten som den är, men sedan jag slutat äta bröd och sockriga marmelader kan osten vara stark. Jag föredrar därför att laga mat med den. Jag bestämde mig för att göra en klassiskt quiche, som jag dock smaksatte med lite gräslök och trädgårdssyra.

wpid6107-DSC_3468.jpgJag brukar inte bry mig om att göra ett pajskal utan smörjer bara formen, och klämmer in ett bakplåtspapper som också skyddar mot läckage. Receptet:

4 ägg

3 dl grädde

1 handfull hackad gräslök

1 handfull trädgårdssyra

150 gram riven lagrad ost

cirka 200 g camembert som topping

två nypor salt och gott om peppar

Jag vispade äggen och grädde, rörde ned de hackade örterna, den rivna osten, salt och peppar. Skinkan skivades och hamnade längst ned i formen, sedan hällde jag äggsmeten över.

wpid6105-DSC_3472.jpgJag skar camembert i skivor och la ovanpå. Pajen fick vara inne i ugnen cirka 30 minuter på 225 grader. Se till att täcka pajen när den har fått lagom mycket färg så att den inte blir för mörk.

wpid6103-DSC_3486.jpgServera en frisk och syrlig sallad till, gärna med tomat. Jättegott!

Strikt vecka – med risk för att vara tjatig!

wpid5987-DSC_3153.jpg

Jag tycker ärligt talat inte det finns något bättre än omelett! Varför konstra till det? Har man fina ägg, lite ost och något tillbehör så är omeletten den absolut bästa snabba, strikta maten du kan äta. Strunt i allt bakande och trixande och lär dig göra och uppskatta en god omelett. När jag började med lchf kom jag till en punkt när jag blev väldigt trött på ägg. Då kan man ju behöva variation, och omeletten eller äggröran kan ju verkligen ge dig den. Har man dessutom en trädgård eller en balkong med lite örter, ja då blir det en riktig kvalitetsmåltid. Förra gången jag skrev min strikta vecka gjorde jag maten mejerifri. Det är nämligen det som är strikt för mig. Denna gången kommer jag inte bry mig om det. Det blir mat som är naturligt fet, snabb och enkel att laga. Back to basics.

wpid5977-DSC_3136.jpg

En handfull ägg, eller två normalstora hönsägg.

wpid5979-DSC_3139.jpg

Gräslök är ett måste. Jag plockade också två olika sorters trädgårdssyra. Det är jättegott med syra i omelett.

wpid5981-DSC_3142.jpg

Fetaost i mindre bitar.

wpid5985-DSC_3143.jpg

Äggen vispas med en gnutta grädde, peppar. Örterna klipps ned. Inget salt behövs pga osten. En rejäl klick smör i pannan som står på hög värme.

wpid5987-DSC_3153.jpg

Omeletten steks på en sida tills den fått färg. Antingen är man nöjd med en mjuk och krämig insida eller så vänder man omeletten i luften och ger den 1 minut. Jag klippte lite gräslök över och åt tillsammans med färsk trädgårdssyra. Så himla gott!

Det här bjöd jag på i påsk!

wpid5748-DSC_2365.jpgDet blev ingen traditionell lammstek hemma hos oss. Vi har ju så fint kalvkött i frysen. Jag plockade ut en kalvytterfilé i god tid och lät den tina, upp till rumstemperatur. Den torkades också av innan jag lade timjan, vitlök, salt och peppar på köttet.

wpid5749-DSC_2368.jpgTack vare en före detta scout i familjen fick vi till en sådan här fin bunden stek för jämn tillagning. Köttet fick gå in i ugnen på 85-100 grader tills det kommit upp i 60 grader.

wpid5751-DSC_2372.jpgUnder tiden gjorde jag en rödbetspesto. Jag mixade en näve valnötter med kokta rödbetor, färskost, en halv vitlöksklyfta, salt, peppar och lite rivet citronskal.

wpid5754-DSC_2375.jpgDet fick vila i kylskåpet för att smaken skulle fördelas jämt över röran.

wpid5746-DSC_2384.jpgSå plockade jag in den första gräslöken, som alltid smakar bäst. Jag gjorde en enkel blandning med smetana, salt och peppar.

wpid5738-DSC_2388.jpgDet blir ofta lite buffémat som jag lagar vid högtider, inte en klassisk varmrätt. Jag gjorde en sparris och spenatpaj till köttet. Jag stekte först spenat och en fint hackad gul lök. Så knäckte jag fem ägg, vispade med 1 dl grädde och hällde i cirka 3 dl riven ost. Jag blandade i spenaten i äggsmeten och lade i den smorda pajformen. Så delade jag sparrisen i bitar, kokade den nedre delen för sig och lade ned i smeten. Jag ställde i ”pajen” i ugnen på 200 grader tills den fått fin färg…

wpid5744-DSC_2401.jpgoch dekorerade med sparristopparna som fått koka i 2 min.

wpid5742-DSC_2395.jpgFint mört kött. Påsken är en så trevlig högtid, med mycket sol, socialt umgänge och god mat. Det känns som början på säsongen!

Devilled eggs med gräslök!

wpid567-EnKlickSmor_2014-09-13.jpgwpid569-EnKlickSmor_2014-09-13.jpg

Den självsådda gräslöken är fortfarande fin. Den är ett utmärkt sällskap till ägg i alla former.

wpid573-EnKlickSmor_2014-09-13.jpgwpid571-EnKlickSmor_2014-09-13.jpg

Först kokar man ägg och plockar ut gulan.

wpid575-EnKlickSmor_2014-09-13.jpg

Sedan blandar man i lite av varje som man är sugen på, men alltid majonnäs. Jag rörde ihop lite av den örtmajonnäs som jag gjorde för en tid sedan, neutral majonnäs, créme fraiche, ”hot sauce”, salt och peppar.

wpid577-EnKlickSmor_2014-09-13.jpg

Sedan spritsar man ut blandningen i äggvitorna. Jag strödde lite paprikapulver över, knaperstekt bacon, purjolök, fettgrevar och gräslöken.

wpid584-EnKlickSmor_2014-09-13.jpg

Smakrikt, mättande och mycket gott!