En riktigt trevlig höstmiddag…..

wpid10372-DSC_3676.jpg

…åt vi igår tillsammans med min familj. Jag hade dessvärre inte hade så mycket tid och närvaro att fotografera den, men det blev verkligen jättegott. Rekommenderas starkt! Jag använde högrev och delade den i ganska stora bitar, sedan stekte jag på den i grytan i omgångar tills den fått färg. Jag hällde på rödvin och buljong, sedan fick den stå inne i ugnen på låg värme i flera timmar när vi var och sprang Yddingeloppet i fantastiskt höstväder. När vi kom hem igen började jag pyssla lite med smakerna och tillbehören. Jag och min man åt ugnstekta vitkålsklyftor med timjan och de andra åt potatis som kunde tillagas i ugnen samtidigt. Sedan gjorde jag ett liten krispig topping med stekt bacon och svamp. Jag hämtade persilja och gräslök från trädgården.  Det förgyller verkligen en måltid. Jag la aldrig i någon lök i grytan utan stekte den brevid och la i i slutet.

wpid10368-DSC_3668.jpg

Till efterrätt blev det äppelkaka med trädgårdens äpplen 8 ägg, 225 g smält smör, 1/2 dl stevia strö, 1 dl mandelmjöl och 1 dl kokosmjöl. Vi använde cirka 8-10 små äpplen som kryddades med 1/2 stevia strö och 1/2 dl kanel. I en smord form hällde vi först ut smeten. Vi toppade sedan kakan med några lager fint skivad äpple. Kakan fick gå in i ugnen på 200 grader i cirka 25 min.

wpid10366-DSC_3665.jpg

 

Höstgryta
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 8-10
Ingredienser
  • Drygt två kg högrev, minskad vikt efter att senor och överflödigt fett skurits bort
  • 2 dl rött vin
  • cirka 2 dl köttbuljong
  • 1 litet lagerblad
  • cirka 1-2 msk timjan
  • 2 dl grädde
  • 2 paket bacon
  • 200 g svamp
  • 2 msk tomatpuré
Instruktioner
  1. Ansa och dela köttet i stora grytbitar. Stek bitarna på hög värme i grytan i omgångar. Lägg över allt kött i grytan och häll på vin och vatten. Lägg i ett lagerblad, timjan och lägg på locket. Ställ in grytan i ugnen på 125 grader i cirka 3 timmar.
  2. Ta sedan upp grytan på plattan och ta av locket för att reducera vätskan. Låt grytan sjuda och ånga av sig vätska. Häll sedan i grädde, tomatpuré och peppra.
  3. Strimla bacon fint och stek med fint hackad svamp. Lägg på ett hushållspapper som suger upp överflödigt fett. Stek sedan tre grovt hackade gula lökar i stekjärnet. Lägg löken grytan när den har blivit söt och mjuk Toppa med lite färska örter. Servera exempelvis med timjansmarinerade vitkålsklyftor.
 

wpid10371-DSC_3679.jpgwpid10382-DSC_3718.jpg

Nu är dags att njuta av höstpromenaderna. Det finns inget bättre än att ha en välsmakande gryta som väntar på en när man kommer in.