Fina fisken!

wpid13150-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Har ni också ätit på restaurang och tyckt att det var så gott att ni måste gå hem och laga samma sak redan dagen efter? Jag var på en Malmörestaurang som heter Escama och åt grillad fisk. Jag tror det var en guldsparid, lite mindre än den jag brukar äta. Det var så fruktansvärt gott med den grillade fisken i vitlök och kvalitetsolivolja. Jag var tvungen att se om de hade den i den lokala matbutiken. De har de bara ibland. Så fick jag med mig två fiskar hem som jag tyvärr inte kunde grilla utomhus på grund av regnet, men jag kunde steka dem i grillpannan. Jag ringlade lite olivolja över fisken innan jag stekte den sex minuter på varje sida. Sedan saltade jag rikligt med flingsalt och strödde lite finhackad flatbladig persilja över allt. Grillad citron ger en rundare, sötare smak än den färska.

wpid13147-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Till firren stekte jag broccoli med vitlök. Jag gjorde också en enkel sås med crème fraiche, majonnäs och vitlök. Det blir så himla gott med det krispiga skinnet och det fina mjuka köttet!

Stort värde att bekanta sig med fiskarna i fiskdisken

wpid8206-DSC_9433.jpg

Jag var egentligen  i affären för att handla en fjällröding, men när det inte fanns så beslutade jag mig för att prova en guldsparid, eller seabream som den heter på engelska. Det är väldigt roligt att prova nya råvaror. Guldsparid är en saltvattenfisk med vitt kött som odlas framför allt i medelhavsländerna. Jag köpte en portionsstorlek på cirka 500 g som jag rensade. Till varmrätt kan man beräkna cirka en lite mindre fisk per person. Sedan gjorde jag inget annat än att skära några snitt, pensla den med olja och salta. Jag stekte den på högsta värmen i grillpannan i 6 minuter per sida vilket gav skinnet en vacker färg och gjorde det krispigt..

wpid8204-DSC_9430.jpgwpid8208-DSC_9439.jpg

Till fisken åt jag två enkla såser, en avocadosalsa och en chilimajonnäs.

wpid8210-DSC_9440.jpg

Köttet blev fantastiskt mjukt och saftig, precis som på restaurang på semestern. Det är såklart mycket lättare att tillaga vit fisk på detta viset så att fisken inte blir torr. Det är också väldigt lätt att ta det fina köttet av benet utan att få med sig ben. Det här kommer jag definitivt äta igen. Perfekt bjudmat!

Avocadosalsa och chilimajonnäs
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 2-3
Ingredienser
  • 2 avocado
  • knippe koriander
  • 1 pressad lime
  • salt
  • salladslök
  • ½ dl majonnäs
  • ½ dl crème fraiche
  • 1 tsk chiliflingor
  • 1 tsk chilipulver ancho
Instruktioner
  1. För avokadosalsan tärnade jag bara avocadon fint, blandade med juicen av en pressad lime, hackad koriander, cirka 2 msk hackad salladslök och saltade.
  2. För chilisåsen blandade jag lika delar majonnäs och crème fraiche med mald chilipulver, salt och lite chiliflingor på toppen.