Lyxig julbrunch!

wpid10980-DSC_4594.jpg

Jag åt en riktigt lyxig julbrunch med min man idag där laxen stod för en del av måltiden. Jag gjorde också riktigt goda ”devilled eggs” som kommer imorgon. Laxen var gravad och det är ju väldigt gott med gravlaxsås till, men ofta väldigt sött. Jag gjorde en senapsdressing istället, visserligen med lite honung som kompromiss, med det är ju helt frivilligt om man vill använda det. Dressingen smakar bra ändå. En liten gurk- och fänkålssallad serverade jag till. Det gör det lite mer intressant för den som inte äter bröd. Passar perfekt på julbordet!

wpid10982-DSC_4583.jpg

Gravlax med gurk- och fänkålssallad i senapsdressing
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Ingredienser
  • 200 g gravad lax
  • 3 msk rapsolja
  • 1 tsk honung
  • 2 tsk grov senap
  • 2 tsk rödvinsvinäger
  • 2 msk färskpressad citron
  • salt, vitpeppar
  • 1 knippe dill
  • ½ gurka
  • en liten bit fänkål
  • 1 tsk gula senapsfrön
Instruktioner
  1. Dela gurkan på längden och gröp ur kärnorna. Tärna den fint. Dela fänkålen i ännu mindre tärningar, sammanlagt cirka 2-3 msk hackad fänkål. Lägg blandningen över laxen.
  2. För dressingen, värm olja, senap, honung och vinäger i en liten kastrull och vispa den tills den är jämn. Ta den av värmen, pressa i citronsaften, salta och peppra. Låt svalna och häll sedan över salladen. Hacka dill och sprid ut över sallad och lax. Sprid gärna också lite gula senapsfrön över allt.
 

Istället för potatissallad – retro husmanskost!

wpid9975-DSC_3242.jpg

Gurka är något jag inte äter särskilt ofta. Det ju inte så näringstätt, men väldigt gott ibland. Alla barn verkar dessutom gilla gurka. I mitt recept använde jag två gurkor….

wpid9970-DSC_3221.jpg

…som jag skalade delvis. Jag tärnade gurkan.

wpid9967-DSC_3225.jpgwpid9969-DSC_3222.jpg

Jag har inhandlade ett sellerisalt för en tid sedan. Egentligen var jag ute efter örtsalt, men känner mig misstänksam mot ingredienserna. Det verkar finnas en del socker i örtsalt. Sellerisalt innehåller däremot bara selleri och salt. Det ger en känsla av 80-tal, men man får också vibbar av äkta äldre husmanskost. Gurksalladen blir som en blandning av pressgurka och potatissallad. Jag blandade crème fraiche med hackad dill, sellerisalt och lite vitvinsvinäger. Sedan hackade jag gräslök och strödde över salladen.

wpid9959-DSC_3236.jpgwpid9973-DSC_3241.jpg

Till detta måste man naturligtvis äta hemlagade köttbullar!

Gurksallad med dill och sellerisalt
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 2 gurkor
  • ½ dl crème fraiche
  • 2 tsk sellerisalt
  • 2 msk hackad dill
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • ett knippe gräslök
Instruktioner
  1. Skala gurkan helt eller delvis. Dela den i mindre bitar. Blanda crème fraiche, sellerisalt, dill och vinäger i en skål och rör ihop ingredienserna. Vänd gurkan i dressingen. Hacka gräslök och strö den över salladen.
 

Strikt lchf – dag 6 – frukost

wpid4623-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpg

Jag älskar brödkryddor och saknar i ärlighetens namn bröd ibland. Speciellt då bröd med mycket kryddor. Då kommer vi in på det här med att omprogrammera hjärnan. Att bli sugen på kardemumma istället för en vetebulle eller, smör och kummin när man vill har bröd. I skålen har vi fänkål och egna kumminfrön från trädgården. Det känns alltid mer lyxigt när det är egenodlat. En viktigt aspekt vid livsstilsförändring är psykologin. Jag tror att det är viktigt att man inte känner att man avvarar något när man väljer den nya maten, den ska kännas minst lika fin och god. Det är därför jag lägger tid på min mat, gör den vacker och inbjudande. Man ska inte sitta vid sidan av, i ett undantag,  med sin pulversoppa. Man ska istället få andra att titta på sin mat, tycka den ser god ut och bli sugen. Kryddorna rostade jag i pannan….

wpid4625-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpg

….och stötte i min väl använda mortel.

wpid4627-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpg

Sedan blandade jag kryddorna med mjukt smör.

wpid4633-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpg

Jag gjorde en lite munsbit med gurka…

wpid4635-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpg

…..lufttorkad skinka

wpid4637-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpg

…kryddsmöret och lite blå vallmofrön. En mindre frukost eller mellanmål som inte känns som att man behöver försaka något. Välj en väg som du känner att du kan fortsätta vandra på hela livet, tvinga inte fram förändring.

Istället för glögg och pepparkaka – champagne med laxtilltugg

wpid2847-EnKlickSmor_2014-12-02_01.jpgIbland blir man missnöjd om man försöker skapa ett lchf-version av något som inte är lchf. Vissa livsmedel gör sig helt enkelt inte utan socker eller mjöl. Jag har accepterat att jag aldrig kommer äta vissa matvaror igen. Just detta kändes väldigt främmande för mig när jag för snart sju år sedan började äta lågkolhydratskost. Kommer jag aldrig äta kaka igen? Nya vanor etableras, man njuter av annan mat. Kanske man äter en croissant på sin födelsedag och njuter mycket av den, eller så upptäcker man att det inte längre smakar gott. Nuförtiden gör jag kanske hellre en gryta med juldoft och bjuder på champagne, istället för att frambringa en regelrätt glöggfika. Laxen har ju en självklar plats kring jul. Jag gjorde här en lite lättare variant som vi åtnjöt med ett glas champagne. Det började med en skalad gurka…

wpid2849-EnKlickSmor_2014-12-02_01.jpg…hackad dill och gräslök som blandades med philadelphiaost, en halv pressad citron, salt och peppar.

wpid2853-EnKlickSmor_2014-12-02_01.jpgDet spritsades ut på gurkskivorna.wpid2851-EnKlickSmor_2014-12-02_01.jpgJag hade en fin bit kallrökt lax som skars i tunna skivor.

wpid2855-EnKlickSmor_2014-12-02_01.jpgTillsammans med kapris och rödlök skapades en fin balans.

wpid2857-EnKlickSmor_2014-12-02_01.jpg

Fiskbiffar

wpid661-EnKlickSmor_2014-09-13.jpg

wpid661-EnKlickSmor_2014-09-13.jpg

Om man vill variera sina fiskrätter är det en bra idé att göra biffar. Det är oerhört enkelt och det finns oändligt med smakvariationer. De håller alltid ihop fint när man steker dem. Det enda man behöver är ett ägg som binder smeten. Här har jag valt en spansk paellakrydda, färsk purjolök, dijonsenap, gräslök, lite ”hot sauce” , salt och peppar.

wpid664-EnKlickSmor_2014-09-13.jpgwpid649-EnKlickSmor_2014-09-13.jpg

Man mixar blandningen till en fin smet och steker på medelhög värme. Det behöver inte steka särskilt länge.

wpid657-EnKlickSmor_2014-09-13.jpg

Jag gjorde en gurksallad med skalad, skivad gurka, rödlök, fetaost och cirka 1 msk risvinsvinäger.

wpid716-EnKlickSmor_2014-09-13.jpgwpid659-EnKlickSmor_2014-09-13.jpg

Guacamole blir man aldrig trött på. Jag tycker det är godast med citronsaft, créme fraiche och salt.

wpid653-EnKlickSmor_2014-09-13.jpgwpid655-EnKlickSmor_2014-09-13.jpg