Välgörande mat för sjuklingar!

wpid12106-DSC_7025.jpg

Nu måste man ju inte vara sjuk för att äta den här goda soppan, men jag kan tänka mig att det passar väldigt bra för den som känner sig krasslig. Dels pga den nu väldigt trendiga råa gurkmejaroten, men också med hjälp av chilioljan för den som är täppt i näsan. Gurkmejan anses bland annat ha antiinflammatoriska egenskaper och har använts som naturläkemedel sedan urminnes tider . Som mald krydda använder jag den mest för färgens skull i indiska rätter, men färsk rot hade en väldigt angenäm doft när den tillagas och jag tycker alltid att det är roligt att testa nya råvaror. Jag kände dessutom ett behov av att skruva ned mina förväntningar på våren och kliva tillbaka lite i vintermatsavdelningen. Jag hade helt orealistiska förväntningar när jag kom tillbaka från Spanien.

wpid12110-DSC_7012.jpg

Jag bestämde mig för att göra en kryddig soppa med sting och blomkål är en riktigt bra bas för det. Jag stekte grönsakerna i kokosolja och tillsatte också kokosgrädde för att göra den len och mättande. Som topping gjorde jag en het chiliolja, koriander och lite sesamfrön. Mycket gott!

wpid12107-DSC_7021.jpg

 

Blomkålssoppa med gurkmeja
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 3-4
Ingredienser
  • ⅔ huvud blomkål
  • kokosolja
  • 1 gul lök
  • 4 klyftor vitlök
  • 5 dl vatten
  • 1½ buljongtärning
  • ½ dl kokosgrädde
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk curry
  • ½ färsk gurkmejarot eller 1 tsk mald gurkmeja
  • ½ lime, saften av
  • 1 röd chili
  • 1 dl rapsolja
Instruktioner
  1. Hacka löken grovt och dela blomkålen i mindre delar. Använd gärna stocken också. Skala gurkmejan och hacka. Hacka även vitlöken. Stek löken i kokosolja med kryddorna. Lägg i blomkålen och stek några minuter. Lägg sedan i vitlöken, stek några minuter. Häll på vattnet och lägg i buljongtärningar. Låt koka tills blomkålen är mjuk, cirka 15 minuter. Mixa. Tillsätt kokosgrädde och lime. Mixa. Smaka av med salt.
  2. För chilioljan ta eventuellt ut kärnorna och hacka den grovt. Mixa den tillsammans med oljan.