Krispig kålrot – finns det?

wpid3759-EnKlickSmor_2015-01-04_01.jpgFör det första kan jag ju nämna att jag försökte mig på en högrevsbiff igen. Jag läste på, gjorde det enligt konstens alla regler….

wpid3761-EnKlickSmor_2015-01-04_01.jpg….stekte ytan hårt i pannan först och tillagade den sedan på 50-75 grader i ugnen tills den kommit upp i 58 grader. Resultatet blev som sist, lite segt men smakrikt. Jag föredrar nog ändå en stek på fransyska eller innerfilé.

wpid3763-EnKlickSmor_2015-01-04_01.jpgSedan ville jag försöka mig på att göra krispig kålrot. Den är ju inte någon direkt favorit bland rotfrukterna, men det är många lchf-are som äter den pga den relativt låga kolhydratsandelen.

wpid3767-EnKlickSmor_2015-01-04_01.jpgJag använde mandolinen till att strimla ”skosnören” av kålrot och en liten andel morot. Jag lät blandningen ugnsstekas på 200 grader i cirka 30 minuter. Jag rörde om i rotfrukterna med jämna mellanrum. Sedan friterade jag dem i rapsolja.

wpid3765-EnKlickSmor_2015-01-04_01.jpgUnder tiden stekte jag lök som tillbehör till köttet.

wpid3769-EnKlickSmor_2015-01-04_01.jpgJag gjorde också en svampsås med champinjoner som jag först stekte i pannan, saltade och pepprade.

wpid3771-EnKlickSmor_2015-01-04_01.jpgSedan hällde jag på rött vin och soja, lät det reducera något innan grädden fick gå i.

wpid3773-EnKlickSmor_2015-01-04_01.jpgResultat blev riktigt krispiga rofrukter…

wpid3775-EnKlickSmor_2015-01-04_01.jpg…stek med lök och smarrig svampsås. Riktigt god festmat.