Om man ska äta godis i påsk…

wpid12387-DSC_7386.jpg

…så väljer jag ända att göra mina egna chokladtryfflar. Jag tänker definitivt inte dyka ned i någon skål med lösgodis. Det kan ju knappast klassas som mat. Efter alla dessa år som lchf-are känner jag nästan avsmak för den fabriksgjorda gelatin- socker- och smakämnesröran. Då föredrar jag jag äkta nötsmak och äkta hallonsmak. Faktum är att man kan göra sina tryfflar hur fina som helst utan konstigheter. Det är jättevackert att rulla dem i hallonpulver, pistachnötter eller varför inte matcha pulver? Jag valde att göra en chokladtryffel med hasselnötssmör som rullats i rostade hasselnötter. Jag gjorde dessutom en hallontryffel som jag rullade i riven kokos. Så himla gott och trevligt!

wpid12390-DSC_7394.jpg

Om man ska äta godis i påsk...
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 16-18
Ingredienser
  • 200 g 70-procentig choklad, gärna Lindts dessertchoklad
  • 1 dl grädde
  • 25 g smör, rumsvarmt
  • ¾ dl frysta hallon - 2 msk hallonpuré
  • ¾ dl - 2 msk hasselnötssmör
  • 50 g hackade, rostade hasselnötter
  • 50 g riven kokos
Instruktioner
  1. Dela chokladen i mindre bitar och smält i vattenbad tillsammans med grädden. Rör om försiktigt. Ta skålen av kastrullen och blanda i rumsvarmt smör.
  2. Mikra hallonen så att de blir varme, cirka 1 min. Lägg dem i en liten sil och tryck ut, vätska och fruktkött. Fröna stannar kvar i silen.
  3. Mixa ¾ dl rostade, skalade hasselnötter till ett hasselnötssmör.
  4. Dela upp chokladsmeten i två skålar. Blanda i 2 msk hallonpuré i den ena skålen och hasselnötssmöret i den andra. Hasselnötssmöret ska inte vara kallt. Jobba in det lite extra i chokladen så att det inte blir klumpar. Ställ att svalna med plastfolie över utomhus eller i kylen.
  5. Låt den stå cirka 2-3 timmar tills den har stelnat, men fortfarande går att forma.
  6. Rulla till små bollar och rulla sedan i hasselnötterna och kokosen.