Höstfix och dygnsrytm!

wpid10584-DSC_3983.jpg

Det är något vackert med en höstträdgård i förfall. Kanske man inte alltid uppskattar den med sommarens prakt i backspegeln, men jag brukar lägga märke till det när jag är i trädgården och planterar lökar eller räfsar löv. Det växer ju dessutom fortfarande och kan skördas, purjolök, mangold och hösthallon bland annat. Jag var ute och planterade vårlökar som jag köpt på rea. Även om det inte är optimalt för vissa lökar att planteras så här sent, så tycker jag det brukar fungera bra ändå här nere i Skåne. Jag också till att plantera vitlök i en odlingslåda. Det är verkligen det enklaste och mest belönande man kan odla tycker jag. Man bara trycker ned vitlöksklyftan cirka fem cm ned i jorden med ungefär 15 cm mellan klyftorna och väntar till slutet av sommaren då det är dags att skörda.

wpid10586-DSC_3981.jpgwpid10588-DSC_3978.jpgwpid10582-DSC_3997.jpgwpid10578-DSC_4005.jpg

Jag samlade ihop löv från äppelträdet och passade på att göra en lövkompost. Jag blandade i lite gräsklipp också och gjorde några hål längst ned för att släppa ut fukten. Jag tror bestämt att det kommer ta två år för löven att förmultna och ge fin mylla men det ända jag behöver göra är att vänta. Jag tänkte ge det till mina rhododendron framförallt som uppskattar det som marktäckning. Jag var ute länge och jobbade i mörkret med löv, äpplen och gräsklippning. Världens bästa träning såklart och så har man åstadkommit något samtidigt.

Jag lade märke till att hönorna ”går och lägger sig” redan vi 17-tiden när det blir mörkt nu. De har sin lilla ritual. Varje kväll hoppar de upp i äppelträdet tillsammans och ruggar upp sig. Det är väl egentligen ganska självklart, de har ju ingen klocka, men bekräftar de instinkter jag har. Under vintermånaderna vill jag absolut dra mig tillbaka när det blir mörkt, vila och inte ha något inplanerat. Jag vill definitivt inte köra iväg någonstans när jag väl har kommit hem och det har blivit mörkt. Det spelar ingen roll vad klockan är. Kanske jag ska tillåta mig själv att vara mer lyhörd på dessa signaler?

wpid10576-DSC_4015.jpg

Dagens skörd!

wpid8405-DSC_0629.jpg

Jag trivs bra med att vara hemma på somrarna. Det är då man får njuta av frukterna av ens arbete. Så här mitt i säsongen äter vi mycket sallad, olika sorters lök som vi grillar, kokar eller äter färsk. Jag älskar lök! Sockerärterna är högproducerande och barnen trivs bra med att plocka till mat och mellanmål.wpid8399-DSC_0602.jpgwpid8411-DSC_0637.jpg

Kronärtsknopparna håller på att slå ut så jag tog de största. Jag tror det är den kalla sommaren som har lockat dem att blomma tidigt. Mangolden är en riktig favorit, men hönsen är också väldigt förtjust i den har jag upptäckt. Jag har ett annat ställe där jag skördar. Det är den odlingslåda där den stod förra året, den blommade och självsådde sig. Mycket färska örter äter vi och så det spontana, frökapslar av broccoliryps, gurkörtsblommor och lite ogräs. Det finns gott om mat.

wpid8409-DSC_0634.jpg

wpid8387-DSC_0546.jpg

Vi har den största skörden hallon hittills i år. Det är olika sorter, mest den gula som blommar nu. Tydligen tycker hönsen mycket om hallon också.

wpid8389-DSC_0545.jpg

wpid8413-DSC_0653.jpgPerfekt till en bit varmrökt lax med dillsås!

Inspirerad av regnet och Björn Berg

wpid7883-DSC_8104.jpg

I år deppar jag inte ihop totalt trots det dåliga vädret. Jag känner kreativitet och lust att upptäcka saker, vilket gör mig väldigt glad. Jag jobbar på mornarna och kvällarna och sedan kör barnen och jag runt till fina museér, åker och badar, äter på restaurang och njuter av att vara lediga tillsammans. Om man inte är alls inspirerad är mitt tips att plocka en fin bukett. Det tar inte så mycket på krafterna, men ger ändå en känsla av att man har åstadkommit något kreativt. Jag plockar kirskålens blommor som vi har ett helt hav av i en del av trädgården. Tillsammans med den en starkt cerise pion och grekvädd.

wpid7859-DSC_8045.jpg

När vi besökte Kulturen i Lund blev jag väldigt inspirerad av tecknaren Björn Berg som har illustrerat Emil-böckerna. Jag köpte en en enkel tuschpenna och plockade fram akvarellerna där hemma. Så roligt, snabbt och tillfredställande det var! Våra hönor är så tacksamma objekt. Man får passa på så länge kreativiten finns där. På matfronten finns det inte lika mycket lust just nu. Jag vill helst att någon annan ska laga mat till mig.

wpid7850-DSC_8026.jpgwpid7857-DSC_8036.jpgwpid7880-DSC_8099.jpg

Bäst just nu…

wpid6875-DSC_5649.jpg

… är att sitta ute vårkvällar vid elden, titta på hönsens kvällsritual och se när de till sist flaxar upp i äppelträden för att sova. Det är inte bara äppelträden som blommar utan smultron, blåbär, hallon, lök och gräslök har antingen sprickfärdiga knoppar eller är mitt uppe i sin blomning. Yngsta sonen har tjänat 250 kr på att plocka 2000 maskrosor i trädgården. Det är en lukrativ business verkar det som.

wpid6877-DSC_5670.jpg

wpid6881-DSC_5470.jpg

Bäst just nu i köket är en sallad som jag gjorde till härliga fläskkotletter. Man ska inte vara rädd att tillaga fläskkotlett på för hög värme, pannan ska vara het så att köttet får fin färg på båda sidor. Sedan sänker man temperaturen och låter köttet gå klart. Det viktiga är att man låter fläskkotletterna vila, minst fem minuter, annars är de svåra att skära. Man ska också se till att salta och peppra ordentligt och gärna lägga  i en klick smör i pannan i slutet av tillagningen.

wpid6857-DSC_5524.jpg

Jag gjorde salladen av ett halvt blomkålshuvud som skurits fint och kokats 3 minuter. Jag strimlade ett halvt äpple till salladen. Det kan man ju såklart utesluta, men äpple och fläskkött är en vinnande kombination. Jag blandade en dressing med 2 msk majonnäs, 2 msk crème fraiche, 1 tsk curry, 1 tsk senap, cirka 1 msk citronsaft, salt och peppar. Jag blandade också ned ordentligt med gräslök.

wpid6851-DSC_5506.jpg

Kronan på verket var rostad valnöt. Det är så vansinnigt gott. Det här är en riktigt trevlig sallad till grillat kött, istället för potatissallad.

 

Gömda ägg och våffelkalas!

wpid6769-DSC_5154.jpg

Just nu njuter jag av vår äppelblom. Vilket privilegium det är att ha trädgård med gamla fina äppelträd. Jag blev medveten om skönheten när jag var ute i trädgården och letade ägg. Vår ena höna har nämligen börjat lägga ägg på en ny och hemlig plats. Vi funderar på att ge hönorna befruktade ägg som de kan ruva för att se om vi kan få kycklingar. Till slut hittade jag en liten skatt på 15 ägg under vår lillstuga. Det blev därför extra angeläget att laga mat med ägg. Med en liten stump zucchini lyckades jag skapa en jättegod frukost, lunch eller kanske efterrätt tillsammans med två utav äggen.

wpid6747-DSC_5176.jpgwpid6739-DSC_5150.jpgJag började med att riva zucchinin grovt. Jag satte sedan in den i mikrovågsugnen i 4 minuter på hög effekt. Sedan la jag den i en tunnsliten handduk och när zucchinin hade svalnat kunde jag pressa ut så mycket vätska som möjligt. Det blev 3/4 dl packad, urkramad zucchini till slut. Jag gjorde en våffelsmet, där jag började vispa äggen med zucchinin. Jag tillsatte sedan 2 msk mandelmjöl, 1 tsk fiberhusk, 1 krm bakpulver, 1 krm salt och till sist 1 dl grädde. Det fick stå en stund medan våffeljärnet värmdes. Jag klickade i en klick smör i järnet och tillagade våfflorna på hög värme.

wpid6753-DSC_5194.jpgDet smakade gudomligt gott med en klick keso, hackad gräslök och lite blå vallmofrön.

wpid6751-DSC_5191.jpgwpid6763-DSC_5216.jpgwpid6757-DSC_5209.jpgDet passar också bra som tilltugg, kanske med lax eller lufttorkad skinka. Variationsmöjligheterna är oändliga!

Vanebildande ostmiddag!

wpid6145-raclette-2.jpg

I helgen blev vi bjudna på en riktig raclettemiddag. Jag hade aldrig ätit det förut, men jag anade såklart att det var gott. Med raclettejärnet och levande ljus som värmekälla intog vi denna middag i ett härligt ljust uterum.

wpid6143-raclette5.jpg

Vi åt osten till riktigt goa grejer som man aldrig tröttnar på. Salamin från Bondens bästa var en riktig höjdare. Racletteosten är en kittost som man smälter i små järn och häller över sin favoritmat. Helt ska man ta några tag med pepparkvarnen över anrättningen. Det går åt cirka 150-200 g ost per person. Det var väldigt trevligt middagsnöje att sitta med de små järnen och fixa. Det blev en längre måltid än vad det skulle blivit annars. Barnen var sysselsatta.

wpid6155-DSC_3494.jpg

Dagen innan satt vi ute i trädgården och njöt med ett glas rosé.

wpid6157-DSC_3513.jpgwpid6159-DSC_3530.jpg

Vi kelade med hönor…

wpid6161-DSC_3615.jpg

….som nyfiket tog för sig av isvattnet i vår provisoriska vinkylare…..

wpid6163-DSC_3630.jpg

…..men var gravt missnöjda med nötterna.

wpid6167-DSC_3683.jpg

Vi täckte området kring vaktelburen med markväv och sedan cirka två kubik träflis. Vi lämnade ett område för odling där vi lade kartong. På så vis kan kartongen kväva gräset och vi kan gräva området nästa år.

wpid6175-DSC_3742.jpg

Efter tio skottkärror kogödsel hade jag täckt området. Jag skulle behöva lite löv eller dyl som maskarna kan jobba med och sedan ett lager till med finare gödsel eller jord. Helgen i bilder!

Riktigt goda nyheter!

wpid5372-DSC_1807.jpg

wpid5370-DSC_1805.jpgVåra hönor är väldigt sällskapliga och tama. De brukar komma springande mot en när de vill ha mat. Vi uppmuntrar dem och lägger ibland lite mat på trappen. Det brukar gå bra att klappa och plocka upp dem en stund. Vi köpte dem i somras, men de har tyvärr inte lagt ägg. Vi uppskattar dem ändå otroligt mycket, att bara titta på dem eller försiktigt klappa på deras mjuka fjädrar. Det är något speciellt i kontakten med fåglar tycker jag.

wpid5372-DSC_1807.jpgwpid5374-DSC_1809.jpgJag hade sett hur de hoppade ned i en låda på trappen intill huset utan att reflektera så mycket över varför.

wpid5376-DSC_1816.jpgSå upptäckte min man att de hade lagt ägg i lådan. Så fantastiskt! Att få ägg levererade till trappen. Jag känner mig så tacksam!

wpid5378-DSC_1820.jpgSmå fina hönsägg är det. Jag ser verkligen fram emot att smaka på det första ägget.

Ägg på nytt sätt – oeufs en cocotte!

wpid4274-EnKlickSmor_2015-01-25_01.jpg

Såhär kan det se ut när man går för att hämta vaktelägg.

wpid4276-EnKlickSmor_2015-01-25_01.jpg

Vaklarna är inte vidare sällskapliga men vackra att se på.

wpid4278-EnKlickSmor_2015-01-25_01.jpg

Våra hönor är tamare.

wpid4280-EnKlickSmor_2015-01-25_01.jpg

Idag blev det en klassisker till frukost, oeufs en cocotte, eller ägg i portionsform. Jag började med att steka machésallad och rödlök lätt.

wpid4282-EnKlickSmor_2015-01-25_01.jpg

Jag penslade ramekinen med smör och hällde på någon msk grädde. Sedan plockade jag i lite av varje som jag råkade ha hemma.

wpid4284-EnKlickSmor_2015-01-25_01.jpg

Lite chorizo, stekt svamp, persilja och krasse.

wpid4286-EnKlickSmor_2015-01-25_01.jpg

Jag kläckte vakteläggen, ett och ett….

wpid4288-EnKlickSmor_2015-01-25_01.jpg

….och lad i tre vaktelägg per portion. Här kan man välja att använda ett hönsägg istället.

wpid4290-EnKlickSmor_2015-01-25_01.jpg

Ramekinerna ställdes i en ugnsform som fylldes till hälften med vatten. Formen ställdes sedan in i ugnen på 175 grader i cirka 15 min.

Den långa vägen till en drink!

wpid879-EnKlickSmor_2014-09-23_01.jpgwpid875-EnKlickSmor_2014-09-23_01.jpgwpid877-EnKlickSmor_2014-09-23_01.jpg

Just nu är det långt mellan äpplena i träden. Istället hittar man annat i grenverket.

wpid873-EnKlickSmor_2014-09-23_01.jpgwpid881-EnKlickSmor_2014-09-23_01.jpgEfter en stunds letande plockade vi en hink. Vi skar den i bitar och mixade till mos.

wpid883-EnKlickSmor_2014-09-23_01.jpg

Vi lät äppelsaften rinna av och hällde en del av den i en gryta för att sjuda en stund med lite färsk ingefära, kanelstång, kryddpeppar och nejlika i.

wpid871-EnKlickSmor_2014-09-23_01.jpgwpid885-EnKlickSmor_2014-09-23_01.jpgwpid887-EnKlickSmor_2014-09-23_01.jpg

Vi blandade lika delar saft, bourbon och pressade i lite citron i shakern.

wpid889-EnKlickSmor_2014-09-23_01.jpg

Resultatet blev en pepparkakskryddad cocktail, som jag tror kommer passa utmärkt även längre fram i vinter. Vi fryste in resten av äppelsaften för att använda då.