Strikt comfort food!

wpid12505-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Det här är en rätt som jag återkommer till väldigt ofta. Jag kallar det comfort food och med det menar jag naturligtvis inte onyttig mat, utan extra gott och mättande mat. Maträtter som gör en väldigt nöjd och glad och passar bra när man kanske är lite trött. I det här fallet handlar det inte om mat från min barndom, men kanske matminnen från 20-årsåldern? Det är min variant på indisk mat. Det är det bästa sättet att använda kokosgrädde. Jag gjorde dessutom ett blomkålsris till som blev magiskt gott.

wpid12507-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Jag börjar alltid med att steka löken mjuk i kryddorna. Bli inte avskräckt av alla ingredienser. Ibland lagar jag den här rätten med färre komponenter. Det blir gott ändå. När löken är tillagad häller jag på krossad tomat och låter det reducera lite. Under tiden steker jag kycklingen och blomkålsriset, så det är många plattor igång samtidigt. Det som är roligast är att mixa tomat- och lökröran med kokosgrädde och få en fin gul-orange sås till kycklingen som doftar ljuvligt. Jag lägger i kycklingen och låter den sjuda i såsen en stund. Om man vill kan man dela kycklinginnerfilén i mindre bitar.

wpid12509-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Blomkålsriset kryddade jag med sellerisalt. Det är absolut inte nödvändigt, men jag tyckte det gav en extra dimension till riset. Ärtorna ger lite sötma som passar så bra till grytan. Jag toppar med koriander och brukar också lägga på lite nötter, jordnötter eller rostade salta mandlar. Ta dig lite tid att pyssla med denna gryta så kommer du bli väldigt nöjd!

Strikt comfort food!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4-6
Ingredienser
  • 1 kg kycklinginnerfilé
  • 2 gula lökar
  • 400 g krossade tomater, 1 burk
  • 400 ml kokosgrädde 1 burk utan kokosvatten
  • curry 3 tsk
  • garam masala 1 tsk
  • saften av 1 lime
  • färsk chili finhackad
  • 3 vitlöksklyftor grovt hackad
  • 1 msk ingefära finhackad
  • 2 tsk hela bruna senapsfrön
  • koriander färsk
  • 1 blomkålshuvud
  • 1 ärtor
  • 2 vitlöksklyftor
  • sellerisalt
  • ev jordnötter eller rostade mandlar
Instruktioner
  1. Hacka löken grovt och tillaga på medelhög värme i smör tills den blivit mjuk. Tillsätt alla kryddor utom den färska löken. Tillsätt även finhackad vitlök och ingefära. Rör om så att allt blir tillagat. Häll på tomaterna och låt reducera något. Häll på saften av en lime. Klicka i kokosgrädden och mixa. Stek kycklingen i en stekpanna och lägg i såsen. Låt sjuda på låg värme 10 minuter. Salta och smaka av.
  2. För blomkålsriset, riv ett blomkålshuvud. Stek på medelhög värme i smör. Tillsätt vitlök. Krydda med sellerisalt eller vanligt salt. Lägg på frysta ärtor när blomkålsriset har fått lite färg. Lägg gärna på mer smör.
 

Jag älskar indiskt!

wpid9479-DSC_2543.jpg

Nu när hösten kommer blir jag vansinnigt sugen på indisk mat. Jag skulle egentligen vilja lära mig mycket mer om kryddorna och hur man kombinerar det. Det känns som en hemlig värld som man kan upptäcka. Jag tror att jag kommer ägna hösten åt att fördjupa mig i kryddor. Häromdagen när jag lagade indiskt gjorde jag det lite lätt för mig. Jag krånglade inte till det så mycket med kryddorna och inte heller med tillagningen. Resultatet blev ändå väldigt lyckat.

wpid9473-DSC_2525.jpg

Jag började med att blanda 1/2 dl olja med chilipulver, salt och garam masala som jag penslade kycklingklubborna med. Jag ställde in dem i ugnen på 150 grader i cirka 45 min.

wpid9475-DSC_2531.jpg

Under tiden stekte jag blomkålsbuketter, grön chili och lök i kokosolja tillsammans med curry. Jag hällde sedan på kokosgrädde, lät det stå och puttra några minuter och saltade. Jag tippade i lite gröna ärtor för sötma i slutet också. Det ska helst serveras med MYCKET hackad koriander. SÅ gott!

Kycklingklubbor med blomkålsgryta
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4-5
Ingredienser
  • 1 kg kycklingklubbor
  • ½ dl olja
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk salt
  • 1 stort blomkålshuvud
  • 2 gula lökar
  • kokosolja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1- 2 msk curry
  • 2-3 grön chili
  • 250 g gröna ärtor
  • färsk koriander
  • 2 burkar kokosgrädde eller kokosmjölk
Instruktioner
  1. Rör ihop marinaden och pensla kycklingklubborna med den. Ställ in dem i ugnen på 150 ° i cirka 45 minuter. Vänd dem en gång.
  2. Dela blomkålshuvudet i större buketter, stek tillsammans med skivad gul lök, vitlök och curry i kokosolja. Tillsätt hackad grön chili och häll på kokosgrädden. Låt puttra cirka 10-15 minuter. Häll på ärtorna i slutet och smaka av med salt.
 

 

Indisk kyckling

wpid6895-DSC_5401.jpg

När det blir ruggigt vårväder igen är det som att man vill stänga in sig lite igen, äta varm soppa och heta grytor. Med jämna mellanrum blir jag sugen på indisk mat. Det är så tillfredställande med alla olika smaker och bäst smakar det när vädret är lite dåligt tycker jag. Egentligen gjorde jag inte någon indisk kyckling. Den fick vara helt neutral med krispigt skinn. Jag bara delar kycklingen i fyra delar, saltar och ställer in den i ugnen på galler i 150-180 grader. I slutet av tillagningen drar jag ibland upp värmen eller sätter på grillen för att skinnet ska bli riktigt krispigt. Istället var det ”riset” som fick de indiska smakerna. Jag ”fyndade” två förpackningar blomkålsris. Ibland är det nedsatt pris och då är det svårt att låta bli.

wpid6839-DSC_5374.jpg

Jag började med att rosta lika delar bockhornsklöver, bruna senapskorn och korianderfrön i torr panna. Sedan malde jag dem i morteln.

wpid6841-DSC_5383.jpg

Jag stekte en gul lök och två vitlöksklyftor innan blomkålen fick gå ned i pannan tillsammans med en msk av kryddorna + 2 tsk currypulver och en hel torkad röd chili. I slutet av tillagningen lade jag i cirka 25 g smör.

wpid6843-DSC_5387.jpg

 

wpid6893-DSC_5409.jpg

Till blomkålen och kycklingen serverade jag rikligt med färsk koriander, salladslök, salt rostad mandel och inlagd lime. Visst är det gott att äta restaurangmat hemma!

 

 

Strikt lchf – dag 3 – lunch

wpid4541-EnKlickSmor_2015-02-04_01.jpg

Visst vill man ha mer kryddor på vintern? På sommaren finns det mycket stimulans, dofter och smaker. Maten och tillagningen kan vara enkel för råvarorna är färska och utbudet är stort. På vintern är man lite understimulerad och behöver piggas upp med maten. Idag valde jag därför att göra en enkel rätt med indiska influenser. Jag började med att rosta bruna senapsfrön och korianderfrön som jag sedan stötte lätt i morteln.

wpid4543-EnKlickSmor_2015-02-04_01.jpg

Lite chili, garam masala och curry fick ge ytterligare smak.

wpid4555-EnKlickSmor_2015-02-04_01.jpg

Jag stekte gul lök, vitlök och färsk ingefära med blomkål….

wpid4558-EnKlickSmor_2015-02-04_01.jpg

…..och kalvfärs. Sedan lade jag till en ordentlig klick kokosgrädde. Lite gröna ärtor fick följa med för färg och smak.

wpid4546-EnKlickSmor_2015-02-04_01.jpg

Jag marinerade rödlök i citronsaft för att få lite syra.

wpid4560-EnKlickSmor_2015-02-04_01.jpg

Snabbt och enkelt. Riktig comfort food!

Indiskt

Ibland gör jag ett kycklinggryta med indiska ingredienser, lite inspirerad av korma. De kryddor jag använder är curryblad, korianderfrön, gurkmeja, kardemumma, kanel och spiskummin, färsk ingefära och chili.

wpid387-EnKlickSmor_2014-09-06.jpg

Jag steker ungerfär tre gula lökar och tre vitlöksklyftor, sedan rör jag i kryddorna. Korianderfröna måste stötas i mortel. Tidigare i år torkade jag tomater i ugnen och frös in. De passar bra i olika grytor och såser eftersom smaken är så koncentrerad.

wpid395-EnKlickSmor_2014-09-06.jpgwpid397-EnKlickSmor_2014-09-06.jpgwpid401-EnKlickSmor_2014-09-06.jpg

Sedan mixar jag allt med tomaterna, kokosgrädde och inlagd lime. Under tiden steker jag kycklinglårfilé på hög värme och häller till sist över såsen. Jag brukar låta det hela stå och puttra på låg temperatur 15-20 min.

wpid399-EnKlickSmor_2014-09-06.jpg

Som tillbehör brukar det bli stekt blomkål, ärtor, rostad kokos och salta rostade mandlar.wpid409-EnKlickSmor_2014-09-06.jpg