Att ta vara på allt!

wpid9690-DSC_2872.jpg

Nu när hösten är på intågande börjar man på nytt uppskatta allt grönt, allt som växer och man inser att det inte långt till den första frosten. För en vecka sedan plockade jag in gröna tomater som jag inte trodde skulle hinna mogna. När jag nu tittar ut ser jag ändå att jag har flera röda på kvist. Konstigt!

Jag gillar ju verkligen inläggningar. Det är så lätt att göra och kan förvandla den enklaste rätt, till exempel gårdagens chorizopytt. Det är naturligtvis syran man är ute efter. Denna gången slängde jag ned korianderfrön tillsammans med långpeppar och vanlig svartpeppar.  Jag skivade tomaterna som stoppade ned i burken. Sedan hällde jag på den kokande vätskan och lät det svalna innan jag ställde in det i kylen. Jag ser fram emot att upptäcka vad det passar bäst med.

wpid9688-DSC_2864.jpgwpid9692-DSC_2878.jpg

 

Att ta vara på allt!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 15-20
Ingredienser
  • 5 dl vatten
  • 1½ dl ättiksprit
  • 4 tsk salt
  • omogna gröna tomater
  • 2 tsk korianderfrön
  • 3 långpeppar
  • 2 tsk svartpeppar
Instruktioner
  1. Koka upp vatten, ättiksprit och salt. Lägg kryddorna i en ren, torr burk. Skiva tomaterna och lägg i burken. Häll på det kokande lagen tills tomaterna täcks. Låt svalna och ställ in i kylen.
 

Inläggningar – varför har jag inte gjort det här förut?

wpid5231-DSC_1608.jpgSedan  jag hittade den goda vildgurkan för en tid sedan, fick det mig att fundera på om det ända inte är möjligt att med inläggningar utan socker ändå. Jag har nämligen trott att det inte kan bli gott, att det blir för surt. Jag bestämde mig därför för att prova lägga in blomkål. Jag började med att koka upp 5 dl vatten tillsammans med tre tsk salt.  Jag lade också i fem vitlöksklyftor och till sist 1 dl 12-procentig ättikssprit.

wpid5233-DSC_1611.jpgUnder tiden fyllde jag på en noggrant diskad burk med svartpeppar, korianderfrön och rosépeppar.

wpid5237-DSC_1612.jpgJag stoppade ned blomkål, varvade med vitlöken från grytan och grön chili.

wpid5235-DSC_1615.jpgSå hällde jag på saltlagen. Den fick koka upp en gång till innan jag hällde på. Vi provade den redan någon timme efteråt och det var jättegott! Jag vet redan nu att detta bara är början på en lång passionerad relation till pickles. Variationsmöjligheterna är ju oändliga. Det utmärkt sätt att ta vara på sin skörd. Burken kan säkerligen stå i kylen upp till tre månader. Jag tror att den kommer bli uppäten snart dock!