Andra dagen strikt – helgvarianten!

wpid10661-DSC_4087.jpg

Andra dagen på min strikta vecka unnade jag mig färska räkor. Jag kunde inte riktigt bestämma mig för vad jag skulle gör med dem så jag tillagade dem på två sätt. Dels som en ceviche, men också som en enkel jambalaya. Cevichen åt jag till lunch/frukost vid 14-tiden och middagen vid 19-tiden. Mitt ena barn stod och hängde över maten och villa absolut ha. Han är den i familjen som alltid vill ha riktig mat, alltid lagad mat och aldrig macka. Han tycker inte att han blir mätt då och jag förstår honom precis.

wpid10653-DSC_4073.jpg

Jag använde inte överdrivet med ingredienser. Till cevichen bara delade jag räkor, chili, limesaft och koriander som jag blandade och la i avocadon.Till jambalayan hade jag kunnat vara betydligt mer ambitiös om jag bara hade vetat vad jag skulle laga redan i affären, men det smakade himla gott ändå. Det gick dessutom väldigt snabbt att laga. Jag köpte blomkålsris i affären som jag stekte tillsammans med grön paprika, paprikapulver, spiskummin, chili och hackad vitlök. Jag la i en rejäl klick smör i pannan till grönsakerna. Sedan hällde jag bara i räkorna i slutet och blandade runt. Lite salt krävde och jag serverade det med koriander och lime. Mums! Nästa gång kör jag med korv också.

wpid10655-DSC_4083.jpg