Den här tårtan bjuder jag mina barn på…

wpid13027-2016-EnKlickSmor-001.jpg

….och tar en liten bit av själv naturligtvis. Jag är verkligen inte någon tårtfantast, men visst är det något speciellt med den där jordgubbstårtan kring skolavslutningen? Jag vill ju helst vara den som ger mina barn en guldkant i livet, men tyvärr bjuds barnen på en hel del onödiga sötsaker i skolan och jag känner att jag måste vara den som säger nej till både det ena och det andra för att de inte ska få i sig alldeles för mycket socker på daglig basis. Den här tårtan känner jag i alla fall att jag kan bjuda dem på utan att göra dem alldeles sockerrusiga. Det innhåller inga sötningsmedel för det vill jag inte ge barnen.

wpid13022-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Det är egentligen en banankaka som botten. Jag tycker det fungerar bra med tanke på att det är vanligt med ett lager banan i vanliga gräddtårtor. Kardemumma ger kakan rätt ”fika-känsla”. Själv lägger jag ibland i hela kardemummakärnor för jag tycker det är så gott, men jag tror att det bästa för de allra flesta är att stöta kardemumman innan man mixar den. Jag lägger alla ingredienser i en tillbringare och mixar. Det känns så enkelt jämfört med de flesta recept. På det stora hela har jag försökt hålla det enkelt och försökt att inte konstra till det så mycket. Jag kan tänka mig att det blir väldigt gott att ha lite riven lime antingen ovanpå tårtan eller i mellanlagret. Ställ gärna in tårtan några minuter i frysen innan den ska skäras upp, så trycks den inte ihop så mycket av kniven.

wpid13026-2016-EnKlickSmor-001.jpg

 

Den här tårtan bjuder jag mina barn på...
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 6
Ingredienser
  • 5 ägg
  • 3 små bananer
  • 100 g smör
  • ½ dl färskost
  • ½ dl kokosmjöl
  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • ½- 1 tsk mald kardemumma
  • ½ tsk vaniljpulver
  • sötning 2 msk honung/ 2 tsk stevia strö/ 2 msk socker
  • 4 dl grädde
  • 1½ l jordgubbar
  • dekoratiion: citronmeliss, smultronblommor eller fläderblommor, rosor
Instruktioner
  1. I en hög tillbringare knäcker jag äggen. Delar bananerna och lägger i. Jag börjar med att mixa detta med mixerstaven. Sedan häller jag över mandelmjöl, kokosmjöl, bakpulver, kardemumma och vaniljpulver och mixar. Jag smälter smör och häller det i tillbringaren tillsammans med färskost och mixar. Jag använde sedan 2 msk honung, men du kan använda vilken sötning du vill. Jag hällde över detta i en brödform som jag hade lagt bakplåtspapper i. Kakan fick tillagas i 55 minuter på 175 grader. Jag lät kakan svalna och skar den sedan längsgående så att jag fick två lager. Vispa grädden. Jag mosade 6 stora jordgubbar och blandade med cirka 1½ dl av grädden. Detta spred jag ut som första lager. Jag lade på överdelen och spred ut resten av grädden och dekorerade med jordgubbarna.
 

Kakexperiment!

wpid7683-DSC_7585.jpg

Jag tycker verkligen om pekannöt. Det är fantastiskt till yoghurt med lite bär till exempel och man kan ju dra en parallell till den maten jag lagade häromdagen, med inspiration av den amerikanska södern. Där är ju pecan pie en traditionell rätt. Nöten är lite lik valnöten, men sötare. Jag experimenterade lite med en pekannötsdessert härom dagen och tycker resultatet blev riktigt bra. Jag hackade nöten grovt först och rostade den lätt. Sedan brynte jag smör för att få en lite kolaaktig smak. Jag blandade smör med pekannöt, mandelmjöl och sötning. Jag lät det svalna och la det som en cheesecakebotten i en rund form med avtagbar botten. Sedan vispade jag grädde lätt, lade i färskost, lite sötning och 100 g smält choklad till en jämn smet som jag sedan bredde över nötbotten. Kakan fick svalna någon timma i kylen och jag dekorerade sedan med jordgubbar och lite riven choklad. Om man vill kan man dubbla receptet för själva toppingen så får man en högre kaka.

wpid7681-DSC_7575.jpg

Choklad och pecannötskaka
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Recepttyp: Dessert
Portioner: 5
Ingredienser
  • 60 g pecannöt
  • 2 dl mandelmjöl
  • 100 g smör
  • 2 msk sukrin
  • 2 msk stevia strö
  • 1 nypa salt
  • 2 dl grädde
  • 1 dl färskost
  • 2 tsk stevia strö
  • 100 g choklad 86 %
Instruktioner
  1. Hacka pecannöten och rosta den lätt. Bryn smöret tills det blir ljusbrunt och nötigt i smaken. Blanda i sötningen i det varma smöret och en nypa salt. Blanda sedan smöret pekannöten och mandelmjölet. Tryck ut det i en form med avtagbara kanter. Spänn gärna fast ett bakplåtspapper i formen så att kakan inte fastnar.
  2. Smält 100 g choklad och blanda i 2 tsk sötning. Vispa 2 dl grädde lätt. Lägg sedan till 1 dl färskost och vispa tills det har fördelats. Blanda i chokladen till en jämn smet. Fördela över nötbotten och ställ in i kylskåpet.
 

wpid7685-DSC_7588.jpg

 

Farligt gott!