God fortsättning allesammans!

wpid11221-DSC_4980.jpg

Vilken härligt avslappnande jul vi har haft! Underbart god mat, korsord och trevligt umgänge. Jag har upptäckt den halländska rätten långkål och har fått tipset att lägga mandelspån i chokladen, så enkelt och så gott. Alla är nöjda med sina julklappar och jag känner mig redo att gå vidare. Julgranen får stå kvar ett tag till dock.

wpid11223-DSC_4992.jpgwpid11226-DSC_5022.jpgwpid11228-DSC_5024.jpg

Jag blickar nu framåt mot nyårsmenyn. Det känns alltid som att kraven är höga just på nyårsmaten. Något år har vi bara åkt in på en delikatessbutik och köpt alla möjliga godsaker, ingen matlagning med andra ord. I år blir det lite annorlunda eftersom vi kommer bjuda vänner på middag. Frågan är alltså vilken som är den bästa nyårsmaten?

Vad ska ni äta på julbordet?

wpid11202-DSC_4953.jpg

Det stod ju klart för ett bra tag sedan att det stod klart det inte skulle bli någon vit jul i Skåne och knappt någon annan stans heller för den delen. Då gäller det att njuta av vackra solnedgångar och söta katter. Just nu väntar på revben i ugnen som jag öser med ingefäraglace. Efter det ska jag baka lchf-pepparkaka till oss som inte äter vanliga kakor.

wpid11196-DSC_4961.jpg

Jag experimenterade också med sill och sockerangivelser. Jag har dock inte bestämt mig för om vad jag tycker om det ännu. Anledningen till att jag provade var att jag åt Brantevikssill och tyckte den var så förfärligt söt. Jag vill ju ha en sill som är anpassad efter mina lchf-smaklökar. Jag testade då att att lägga in fisken i 1/4 så mycket socker. Frågan är hur mycket sockret spelar in i sillens popularitet egentligen? Är det överhuvudtaget ätbart utan socker?

wpid11153-DSC_4891.jpg

Någonting jag undrar över är hur alla lchf-are gör den 24:e? Äter ni allt på julbordet, håller ni er till kosten helt strikt, eller gör ni mindre avsteg? Jag brukar äta någon skiva vörtbröd för det tycker jag är verkligt gott när jag äter det. Vanligt julgodis brukar jag för det mesta hålla mig ifrån. Jag tycker ju inte att det är gott på riktigt och det skapar bara ett sug.

Nu skruvar vi upp volymen ordentligt!

wpid11137-DSC_4867.jpg

Nu behöver man inte hålla tillbaka längre. Julen är runt hörnet och jag anser att det är tillåtet att njuta av allt som hör julen till. Jag ska lägga in sill för första gången idag. Vi får se hur det blir med mindre socker. Jag kommer trots allt använda socker, men hur mycket som behövs vet jag inte ännu. Jag gjorde också lite chokladbräck till familjens julgranspyntning. Himla lätt och trevligt!

wpid11130-DSC_4839.jpg

En liten smal gran blir det i år.

wpid11132-DSC_4843.jpg

Det bästa med allt är att plocka fram resekofferten från stallet.

wpid11133-DSC_4846.jpg

Det finns mycket att titta på och dra fram, gammalt pynt som barnen har gjort, äldre julgranskulor i glas.

wpid11135-DSC_4865.jpg

Chokladbräcket gjorde jag genom att smälta choklad i vattenbad, blanda i hasselnötssmör och riva i apelsinskal. Sedan häller man ut det på ett bakplåtspapper och fördelar det jämt med slickepotten. Jag slog jag på hackade nötter och strödde några nypor kanel över allt. Mycket gott, bjud många vänner!

wpid11139-DSC_4876.jpg

 

Chokladbräck
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 12
Ingredienser
  • 200 g mörk choklad 70-85 %
  • 3 msk hasselnötssmör
  • rivet apelsinskal av cirka ½ apelsin
  • 1 dl rostade hackade nötter, hasselnötter och mandlar
  • kanel
Instruktioner
  1. Smält chokladen i vattenbad. Blanda i hasselnötssmör. Det behöver inte fördelas helt jämt i chokladen. Riv apelsinskal och blanda i chokladsmeten. Häll ut den över ett bakplåtspapper och fördela den jämt. Rosta hasselnötter och ta bort skalet. Skålla mandlar. Hacka nötterna grovt och häll över chokladen. Strö några nypor kanel över allt. Låt stelna i kylen. Dela i bitar med kniv.
 

Dags för spareribs!

wpid10920-DSC_4532.jpg

Det är ju inte alls svårt att laga egna revben. Den här gången använde jag tunna revben, spareribs alltså. Jag brukar inte koka mina revben utan låter dem gå två-tre timmar i ugnen på låg temperatur, mellan 100-110 grader. Då blir köttet så mört så att det går att dra isär revbenen. Jag gjorde en riktigt pepprig glaze utan konstigheter. Den passar bra på julbordet såklart, men om man vill kan man tillsätta lite torkad eller färsk ingefära för att ge lite mer julig smak. Salladen har jag skrivit om på Matkärlek. Gå gärna in och titta.

wpid10927-DSC_4466.jpg

 

Spareribs
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 1, 2 kg tunna revbensspjäll
  • 1 stor finhackad vitlök
  • 2 msk soja
  • 3 msk tomatpuré
  • sammanlagt 2 msk grovt mortlad peppar, svart, grön och röd
  • 1 msk salt
  • ½ dl rapsolja
Instruktioner
  1. Blanda ingredienserna till glazen. Smörj in köttet med den på båda sidor. Spara cirka ¼. Ställ in köttet i ugnen på 110 grader i 2 timmar. Lägg på det sista av glazen på köttet och ställ in en halvtimma till.
 

Julen åker ut, våren kommer in!

wpid3864-EnKlickSmor_2015-01-10_01.jpg

Då var det dags för granen att åka ut. Det känns alltid lite vemodigt och visst saknar man det blida ljuset från julgransslingan.

wpid3866-EnKlickSmor_2015-01-10_01.jpg

Den fick komma vaktlarna till del istället. De behöver lite buskage som de kan gömma sig i.

wpid3876-EnKlickSmor_2015-01-10_01.jpg

Istället plockade jag in lite forsythiakvistar.

wpid3878-EnKlickSmor_2015-01-10_01.jpg

De kommer blomma med gula blommar om någon vecka.

wpid3872-EnKlickSmor_2015-01-10_01.jpg

Jag brukar ha de som tradition varje år att plocka in kvistar när julpyntet åker ut. Våren står ju inte runt hörnet direkt, men redan så här års brukar jag börja fantisera om odling och grönska.

Julafton i bilder!

wpid3431-EnKlickSmor_2014-12-24_01.jpgMorgonen började med en promenad i ett landskap som inte direkt för tankarna till julen. Vackert och mystiskt var det ändå på myren. Jag kan inte låta bli att tänka på våren när jag ser knopparna som ska öppna sig om några månader. Det kändes riktigt härligt att fasta när man vet att man ska få äta så god mat.

wpid3433-EnKlickSmor_2014-12-24_01.jpgwpid3436-EnKlickSmor_2014-12-24_01.jpgwpid3439-EnKlickSmor_2014-12-24_01.jpgwpid3443-EnKlickSmor_2014-12-24_01.jpgwpid3451-EnKlickSmor_2014-12-24_01.jpgwpid3453-EnKlickSmor_2014-12-24_01.jpgwpid3457-EnKlickSmor_2014-12-24_01.jpgwpid3460-EnKlickSmor_2014-12-24_01.jpgSedan blev det brädspel! För mig handlar julen verkligen mycket om att göra ingenting och att vänta. Att vara hungrig och vänta på maten, att otåligt vänta på ”Kalle Anka och hans vänner önskar God Jul”och julklappsöppning såklart. Jag njuter mycket av den här väntan och brädspel är ett bra sätt att få tiden att gå.

wpid3462-EnKlickSmor_2014-12-24_01.jpgwpid3465-EnKlickSmor_2014-12-24_01.jpgwpid3466-EnKlickSmor_2014-12-24_01.jpgwpid3469-EnKlickSmor_2014-12-24_01.jpgVi kastade oss så småningom över det goda julbordet. Mätta och belåtna njöt vi sedan av barnens glädje kring julklappsöppningen. God Jul!

Väntan…

wpid3412-EnKlickSmor_2014-12-23_01.jpgJulstädningen är avklarad! Jag är dock tacksam för den mörka årstiden som döljer skavanker och smuts i hörnen.

wpid3424-EnKlickSmor_2014-12-23_01.jpgwpid3416-EnKlickSmor_2014-12-23_01.jpgJag har gjort marinad till revbensspjäll, vilket hör till ovanligheterna för mig. Jag brukar inte ha någon framförhållning och lägger ofta till smakerna under tillagningen av köttet eller till och med efter. Vi får se om de gör någon skillnad på smaken.

wpid3418-EnKlickSmor_2014-12-23_01.jpgVi har blivit bjudna på en härlig sallad med hasselnöt, rucola, getost och sharonfrukt. Det passade utmärk till lchf-pajen med mandelsmjölsskal, spenat, grönmögelost, tomat och svamp.

wpid3420-EnKlickSmor_2014-12-23_01.jpgwpid3422-EnKlickSmor_2014-12-23_01.jpgVi fick en jättegod tryffelkaka med salt jordnöt som jag glömde fotografera. Just nu känner jag samma otålighet som barnen. Jag vill äta julbord och öppna paketen nu!

Här är mitt julbord!

Här kommer en liten samling av mina favoriter bland de julrecept som jag har gjort i december. Vi börjar med sillen.

wpid2755-EnKlickSmor_2014-11-30_01.jpgEn variant av senapssill med mycket grönt gjorde jag den 30/11.

wpid2844-EnKlickSmor_2014-12-02_01.jpgBrysselkålen har så länge jag kan minnas varit en riktig favorit på julbordet för mig. Jag gjorde en brysselkålssallad den 3/12. Man kan såklart utesluta bacon. Dressing med apelsin brukar passa bra. Det viktigast är att den råa brysselkålen strimlas riktigt fint.

wpid2945-EnKlickSmor_2014-12-05_01.jpgRödbetssalladen vill jag inte vara utan. Det är få saker som är så gott som köttbullar och rödbetssallad. Den här fick lite extra sting av inlagd rödkål.

wpid2960-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpgMitt köttbullsrecept är jag extra nöjd med. Precis lagom mycket kryddpepparsmak. Det lagade jag den 6/12.

wpid3060-EnKlickSmor_2014-12-08_01.jpgRevbensspjället blev riktigt lyckat med mycket pepparsmak. De kommer bli mitt bidrag till julbordet i år. Serveras med fördel till….

wpid3241-EnKlickSmor_2014-12-16_01.jpg… grönkålsterrinen. Mjuka smakrika grönsaker tillsammans med traditionella kryddor, muskot och kummin.

wpid3324-EnKlickSmor_2014-12-20_01.jpgDe vackra äggen förtjänar verkligen en plats i rampljuset. Vansinnigt goda är de också.

wpid3302-EnKlickSmor_2014-12-19_01.jpgIstället för gravad lax, som är väldigt sockrad gjorde jag en nordisk variant av ceviche. Det smakar nog inte så dumt på nyårsafton heller.

wpid2801-EnKlickSmor_2014-12-01_01.jpgTill efterrätt rekommenderar jag verkligen saffranspannkakan som jag gjorde 2/12.

wpid3263-EnKlickSmor_2014-12-17_01.jpgPå kvällen kanske man blir sugen på lite choklad. Då kan prova den här hallontryffeln. Den är så smakrik att man blir nöjd när man har ätit en, men för säkerhets skull kan man ju vara noga med att inte göra fler tryfflar än man har gäster.

Dags att hämta gran!

wpid3362-EnKlickSmor_2014-12-21_01.jpgDe första åren som vi bodde i vårt hus kom det mängder med snö. Vi använde pulkan för att köpa gran på en gård i närheten. De senaste åren har jularna varit gröna, men vi återvänder till samma gård för att hämta vår gran.

wpid3367-EnKlickSmor_2014-12-21_01.jpgwpid3364-EnKlickSmor_2014-12-21_01.jpgI lucka 21 finns två stallkatter.

wpid3370-EnKlickSmor_2014-12-21_01.jpgwpid3373-EnKlickSmor_2014-12-21_01.jpgVi har hittat många julgranskulor på loppisar och auktioner. Efter barnens första år har vi inte många av samma sort, men det gör inget.

wpid3375-EnKlickSmor_2014-12-21_01.jpgwpid3377-EnKlickSmor_2014-12-21_01.jpgNu är det ”bara” julstädningen kvar.