Den måste bara göras varje år. När man har flera fina gamla äppelträd i trädgården med goda syrliga äpplen, så vore det en skam att inte göra en äppelkaka när hösten börjar närma sig. Se gärna ett recept som jag gjorde förra året med jordnötter. Det blev en riktigt spännande kombination. Den här gången gjorde jag en kaka med den mest fantastiska aromen efter choklad, rostade hasselnötter. Det blev som ett lite knaprigt knäcke. Jag använder numera ofta honung när jag gör efterrätter och dylikt. Jag har egentligen aldrig tyckt om att använda sötningsmedel och den senaste tiden har jag luckrat upp mina regler. Det blir ändå så sällan och jag tycker det på något sätt blir mer ärligt att skippa sötningsmedel. Det blir ju ingen hälsomat bara för att man inte har någon naturlig sötma.

- 3 medelstora syrliga äpplen
- 100 g smör
- 1-2 msk honung eller valfri sötningsmedel
- 5 dl hasselnötter
- 1 nypa flingsalt
- ½ tsk vaniljpulver
- 1 tsk kanel
- Rosta hasselnötterna i het panna. Lägg dem i en handduk och gnugga av skalen. Mixa till ett mjöl. Låt vissa bitar bli lite större i mixern eller hacka dem för hand. Smält smör och honung. Blanda med nötter och vaniljpulver. Skiva äpplena fint. Pudra kanel över dem i två "lager". Lägg dem i en liten ugnsform. Ställ in äpplena i ugnen på 200 grader i 10 minuter. Sprid sedan ut nötblandingen och ställ in i ugnen i 10-15 minuter till. Ta ut och låt svalna något minut. Servera med vispad grädde med vaniljpulver.